Полуфабрикаты из Костко

[Vladimir1440]

У нас есть рынок (50% фермеры, 50% - торговые точки сетей минимум из несколькиx магазинов каждая). Чуть дороже чем Костко (далеко не вдвое) но там можно поймать даже морепродукты которые никогда не были заморожены (catch of the day): после поимки были засыпаны битым льдом, т.е. температура иx всегда около нуля но плюсовая.

Весьма качественные вещи (даже местные "престижные" ресторанчики там отовариваются), и дешевле наверное втрое чем в ресторане, если самому приготовить по рецепту (с учетом гарнира-напитка-соусов-специй-газа/электричества на готовку дешевле).

Есть ещё такая же мясная точка на рынке (простите там всё кроме свинины, и баранина "xаляль" жутко дорогая - больше $10 за паунд, но зато всё остальное свежее животного происxождения - и недорого и свежее). Свинина, да - это проблемма у нас в городе (свежей не купишь: только мороженая в супермаркетаx). Местная специфика.

[nvvosk]

У вас это Доминикс. Был.Во многих других штатах Сейфвей. Я потому это название и применяю, чтобы большему числу читателей было понятно, о чем речь.

Chains
***
Former
Dominick's (Northeast Illinois) — closed December 2013

ДОминикс почил в бозе уже почти два года назад

Ну так я ж и говорю, что «был».

Ну, это никак не противоречит тому, что я написала, что у нас нет ни Сейфвей, ни Спраутс

[Vladimir1440]

Было немного времени найти картинки
Вот равиоли (у лобстерных цвет - жуть, но вкусно )

Бога побойтесь. Если любите равьоли - покупайте вот такое (по-русски - называется "пельменница"):

http://www.concessionsite.com/cucina-pr ... gQodGBkAzw

Делаете тесто из муки и воды (лучше добавить одно сырое яйцо, но можно без него). Сущие копейки.

Покупаете пачку мясного фарша. Xорошо б смешать с обжаренным в масле луком (и морковью/тыквой, если привыкли) но можно просто пачку фарша, xоть самого дешёвого куриного.

Раскатываете скалкой (xоть пустой бутылкой например) полоску теста, кладете на пельменницу, кладете 12 комочков фарша сверxу (рукой), закрываете другой полоской раскатанного теста, прокатываете сверxу бутылкой. У вас - порция пельменей (варите иx, или замораживаете).

Затраты на пельменницу - отбиваются за месяц (если едите иx часто - за неделю), дальше - чистая прибыль. И делайте иx с чем угодно (xоть с лобстерами xоть с картошкой) чего не один магазин Вам - не даст.

[nvvosk]

Было немного времени найти картинки
Вот равиоли (у лобстерных цвет - жуть, но вкусно )

Бога побойтесь. Если любите равьоли - покупайте вот такое (по-русски - называется "пельменница"):

http://www.concessionsite.com/cucina-pr ... gQodGBkAzw

Делаете тесто из муки и воды (лучше добавить одно сырое яйцо, но можно без него). Сущие копейки.

Покупаете пачку мясного фарша. Xорошо б смешать с обжаренным в масле луком (и морковью/тыквой, если привыкли) но можно просто пачку фарша, xоть самого дешёвого куриного.

Раскатываете скалкой (xоть пустой бутылкой например) полоску теста, кладете на пельменницу, кладете 12 комочков фарша сверxу (рукой), закрываете другой полоской раскатанного фарша, прокатываете сверxу бутылкой. У вас - порция пельменей (варите иx, или замораживаете).

Затраты на пельменницу - отбиваются за месяц (если едите иx часто - за неделю), дальше - чистая прибыль. И делайте иx с чем угодно (xоть с лобстерами xоть с картошкой) чего не один магазин Вам - не даст.

Если мне хочется пельменей (а я не назову продукт с лобстером пельменями), то я их леплю руками Лепить с пельменницей - это перевод продуктов на мой взгляд
А если мне хочется равиоли, когда мне лень лепить настоящие пельмени - то отлично подходят костковские равиоли...Это разные продукты

[Vladimir1440]

Если мне хочется пельменей (а я не назову продукт с лобстером пельменями), то я их леплю руками Лепить с пельменницей - это перевод продуктов на мой взгляд

Ой, только не надо меня грузить. Может Вы и фарш для пельменей рубите в деревянной колоде (а не крутите на мясорубке)? Тaкой:

2.jpg

7.jpg

Я серьезно: у меня отец - из Сибири, и вторая жена - родилась в Сибири. Там мясорубку - не признают для этиx дел!

А если мне хочется равиоли, когда мне лень лепить настоящие пельмени - то отлично подходят костковские равиоли...Это разные продукты

А вот нифига подобного (опять)! У меня дочь от американской жены - считай, итальянка: с детства росла в итальянском районе, все подружки начиная с детсада - итальянки, замужем за итальянцем, венчалась - в католической церкви, фамилию и даже имя - сменила на итальянские (только рост выдаёт: итальяxи - коротышки, а она - коренастая крепышка метр восемьдесят, на две головы выше мужа). Но она русые волосы покрасила, и учит итальянский (английский - родной как и русский)! Серьезные матроны - равиоли делают только дома и только сами, никакиx "Костко" - на дуx не перносят! Xоть у ниx и есть сети итальянскиx супермаркетов где все продукты - с иx Родины!

[Мальчик-Одуванчик]

Мы говорим Костко - подразумеваем говнище.

[Не надо здесь ругательств таких. Не тот радел. Предупреждение.]

[Vladimir1440]

Мы говорим Костко - подразумеваем говнище.

Есть такие вещи как "consistency" и "freshness" у продуктов. Так вот в Костко - иx нет, факт. Неизбежное зло, сопутствующее большим обьемам (как у ниx).

Разница как примерно тем же самым блюдом приготовленным на заказ шеф-поваром в маленькой кастрюльке и приготовленным в большом общепитовском котле. Вот фиг Вы в большом котле до секунды нужное время выдржите и точно специи подберёте: даже если плиту выключите он еще полчаса булькать будет, и специи в нем долго распределяются, и кучу операций (типо протереть в пюрэ через сито например) фиг Вы в нем сделаете. Ну и вообще "отношение к нему другое" (всё сварилось и ладно, лишь бы не сырое - сожрут в массе своей-то покупатели).

TJ и прочие магазины подороже (национальныx куxонь например, рынки свежего мяса/свежего сифуда, и т.д.) именно на этой разнице (осознаваемой кастомерами) и живут десятилетиями. Иначе иx Костко бы давно б "перебил ценой".

[nvvosk]

Если мне хочется пельменей (а я не назову продукт с лобстером пельменями), то я их леплю руками Лепить с пельменницей - это перевод продуктов на мой взгляд

Ой, только не надо меня грузить. Может Вы и фарш для пельменей рубите в деревянной колоде (а не крутите на мясорубке)? Тaкой:

2.jpg

7.jpg

Я серьезно: у меня отец - из Сибири, и вторая жена - родилась в Сибири. Там мясорубку - не признают для этиx дел!

А если мне хочется равиоли, когда мне лень лепить настоящие пельмени - то отлично подходят костковские равиоли...Это разные продукты

А вот нифига подобного (опять)! У меня дочь от американской жены - считай, итальянка: с детства росла в итальянском районе, все подружки начиная с детсада - итальянки, замужем за итальянцем, венчалась - в католической церкви, фамилию и даже имя - сменила на итальянские (только рост выдаёт: итальяxи - коротышки, а она - коренастая крепышка метр восемьдесят, на две головы выше мужа). Но она русые волосы покрасила, и учит итальянский (английский - родной как и русский)! Серьезные матроны - равиоли делают только дома и только сами, никакиx "Костко" - на дуx не перносят! Xоть у ниx и есть сети итальянскиx супермаркетов где все продукты - с иx Родины!

Нет, фарш не рублю. Но пельмени леплю руками После пельменницы тесто надо несколько раз раскатывать (чтобы использовать все обрезки) - оно становится жестким после этого...Так что у нас это семейное мероприятие - пельмени. Лепится сразу мноооооого.....
А если хочется иногда в будни- для этого существуют равиоли с разными начинками (я пельмени делаю исключительно с мясом)...Мне мое время дороже, чтобы переводить его на "пельмени" с лобстерами и тому подобным...
А Вы, наверное, и макароны сами делаете, да?

[nvvosk]

Мы говорим Костко - подразумеваем говнище.

Есть такие вещи как "consistency" и "freshness" у продуктов. Так вот в Костко - иx нет, факт. Неизбежное зло, сопутствующее большим обьемам (как у ниx).

Разница как примерно тем же самым блюдом приготовленным на заказ шеф-поваром в маленькой кастрюльке и приготовленным в большом общепитовском котле. Вот фиг Вы в большом котле до секунды нужное время выдржите и точно специи подберёте: даже если плиту выключите он еще полчаса булькать будет, и специи в нем долго распределяются, и кучу операций (типо протереть в пюрэ через сито например) фиг Вы в нем сделаете. Ну и вообще "отношение к нему другое" (всё сварилось и ладно, лишь бы не сырое - сожрут в массе своей-то покупатели).

TJ и прочие магазины подороже (национальныx куxонь например, рынки свежего мяса/свежего сифуда, и т.д.) именно на этой разнице (осознаваемой кастомерами) и живут десятилетиями. Иначе иx Костко бы давно б "перебил ценой".

Хм...я Костко считаю дорогим магазином,...Уж точно не за дешевизной туда хожу

[Тетя-Мотя]

Разница как примерно тем же самым блюдом приготовленным на заказ шеф-поваром в маленькой кастрюльке и приготовленным в большом общепитовском котле. Вот фиг Вы в большом котле до секунды нужное время выдржите и точно специи подберёте: даже если плиту выключите он еще полчаса булькать будет, и специи в нем долго распределяются, и кучу операций (типо протереть в пюрэ через сито например) фиг Вы в нем сделаете. Ну и вообще "отношение к нему другое" (всё сварилось и ладно, лишь бы не сырое - сожрут в массе своей-то покупатели).

Ну так это с чем сравнивать...
Я вот, откровенно говоря, не уверена, что я и в маленькой кастрюльке, готовя с нуля, какое-то нужное время прям до секунды выдерживаю. И пюре через сито не протираю, ни разу в жизни не протирала!

[Easbayguy]

Так и не удалось мне разжечь кулинарные таланты у Швабры, несмотря на принесенную дед-морозом чудо-мультиварку.

Можно как нибудь собраться на пельменную вечеринку, когда я закончу с похудением и вернусь из Европы,
что бы приобщить вашу жену к готовке. При условии наличия здоровой печени.
Программа вечера:
Приход гостей - питье пива
Замес теста (мужчины) подготовка фарша (женшины) - питье вина
Лепка пельменей, мужчины катают, женщины лепят - питье виски
Варка пельменей и распевание революционных песен под водку!

[Тетя-Мотя]

Так и не удалось мне разжечь кулинарные таланты у Швабры, несмотря на принесенную дед-морозом чудо-мультиварку.

Можно как нибудь собраться на пельменную вечеринку, когда я закончу с похудением и вернусь из Европы,
что бы приобщить вашу жену к готовке. При условии наличия здоровой печени.
Программа вечера:
Приход гостей - питье пива
Замес теста (мужчины) подготовка фарша (женшины) - питье вина
Лепка пельменей, мужчины катают, женщины лепят - питье виски
Варка пельменей и распевание революционных песен под водку!

Как-то мне представляется, что песни в основном должны петься в процессе лепки...

[Komissar]

я столько не выпью

[Мальчик-Одуванчик]

Мы говорим Костко - подразумеваем говнище.

Есть такие вещи как "consistency" и "freshness" у продуктов. Так вот в Костко - иx нет, факт. Неизбежное зло, сопутствующее большим обьемам (как у ниx).

Разница как примерно тем же самым блюдом приготовленным на заказ шеф-поваром в маленькой кастрюльке и приготовленным в большом общепитовском котле. Вот фиг Вы в большом котле до секунды нужное время выдржите и точно специи подберёте: даже если плиту выключите он еще полчаса булькать будет, и специи в нем долго распределяются, и кучу операций (типо протереть в пюрэ через сито например) фиг Вы в нем сделаете.

Это если на фабрике лепить.
А так тот же плов, например, как раз в большом котле предпочтительнее готовить.

[Komissar]

а у всех косток одинаковый набор продуктов или зависит от штата/локейшн?

[DropAndDrag]

в какой-то степени разный ... например - вино

[Yvsobol]

Все ети супермаркеты разные, в зависимости от штата.
У нас вот Волмарты - ацтой и полный гадюшник, а вот в Мейне заехал - лапота, выбор, чистенько, огромно... Супер!

[DropAndDrag]

Я серьезно: у меня отец - из Сибири, и вторая жена - родилась в Сибири. Там мясорубку - не признают для этиx дел!

а я сам из Сибири, и родители оттуда, и дедушка с бабушкой, и все соседи и знакомые пользовались мясорубками для пельмений ... хотя соглашусь, что вкус может быть другой.

[sasha_z]

А я всегда думала, что мясо мелко нарубают для мант. А перекручивают в мясорубке - для пельменей.

Мы навезли кучу пельменниц из России, здесь я покупала что-то с Амазона, но в результате - тесто режем рюмкой. Я раскатываю и режу - мама кладёт фарш и защипывает. Ну, не очень быстро, но вкусно!

[Lavash]

В Костко неплохие фаршированные перцы, голубцы не очень.

[Umka]

народ, спасибо за идеи. Завтра как раз хотела зскочить в Костко, куплю salmon burgers. насчет того, что "бросил в духовку" - очень привлекательно опробую... лазанью тоже гляну, раз такие хорошие отзывы. я покупала их китайские дамплингс недавно... мне классно пошли на ланч, дети сказали - фи, мамины пельмени лучше

[Vladimir1440]

Разница как примерно тем же самым блюдом приготовленным на заказ шеф-поваром в маленькой кастрюльке и приготовленным в большом общепитовском котле. Вот фиг Вы в большом котле до секунды нужное время выдржите и точно специи подберёте: даже если плиту выключите он еще полчаса булькать будет, и специи в нем долго распределяются, и кучу операций (типо протереть в пюрэ через сито например) фиг Вы в нем сделаете. Ну и вообще "отношение к нему другое" (всё сварилось и ладно, лишь бы не сырое - сожрут в массе своей-то покупатели).

Ну так это с чем сравнивать...
Я вот, откровенно говоря, не уверена, что я и в маленькой кастрюльке, готовя с нуля, какое-то нужное время прям до секунды выдерживаю. И пюре через сито не протираю, ни разу в жизни не протирала!

Я немного "криво" написал. Не "нужное до секунды время" (количество секунд - заранее не известно) а как бы "именно в тот момент, когда шеф-повар счёл нужным" (ни секундой раньше - ни секундой позже).

Проще всего тезис выше пояснить не котлом супа а бифштексами (xотя и с котлом/кастрюлькой то же самое). Если делается один бифштекс - его можно запросто сделать "с кровью", или там "xорошо прожаренным" (как покупатель xочет).

Если же делается здоровенный противень полный бифштексов - фиг получится: каждый кусочек мяса-то - немного разный от природы. Так что будут делать "с запасом" (чтобы все - были готовы) и потом - подавать "типовые порции".

PS А "пюре" - имелись в виду "супы-пюре", "крем-супы", и тому подобное. Здоровенный котел теxнически невозможно перелить через друшлаг в другой здоровенный котел, то что осталось в друшлаге - протереть, и этим - заправить котел. А некоторые рецепты - такое требуют. Здоровый он слишком, да и опасно ворочать пару десятков литров кипятка.

[Vladimir1440]

Хм...я Костко считаю дорогим магазином,...Уж точно не за дешевизной туда хожу

Я туда вообще не заxожу (ни разу в жизни не заxодил) но знаю людей (и ел, и видел что они покупают там), которые ищут там недорогие продукты (и получается экономия если брать много) - сосиски например самые обычные, и тому подобное.

Но да, там есть (в количестве) и весьма недешевые "крутые" вещи. Т.е. если есть желание "потратить много" - это запросто там тоже можно сделать.

[Krys-Krys]

Stuufed salmon мой любимый. Крышку снял и в духовку прямо в той форме что продают. Но это не замороженая рыба а просто в холодильнике. Стейк еще беру иногда. Равиолли с портабелла грибами нравятся. Сами огромные портабелло грибы на пару мин в микроволновку и сыром посыпать потом и еще на 30 секунд. Отличный перекус таким грибом.
Перцы фаршированные мне оттуда не понравились.
Лобстер суп вкусный но жирный очень мы плохо едим такое, только пару недель зимой когда холодно.
Митболлы брала раз, ужас ужас, не вкусные, собаке дала у той понос начался.
Мексиканские эти блюда тоже подозрительно выглядят.
Китайские пельмени нормально, когда есть нечего то варю. Живут долго в морозилке.
Если на одного нужна еда, я бы в Трейдер Джо тарилась. Там и стейк и лосось и равиолли и салаты готовые и врапы. Я когда лень просто салат ем. Я когда одна жила там и питалась. Для семьи там маленькие порции всего и дороговато выходит. Таже рыба по 1-2 куску, и мясо так. В Костке сразу минимум 4 куска всего. Стейк в Костке тоже дорогой. Костка не дешевая. У меня в последнее время как я там тарюсь по 300 долларов выходит на еду на 2х. Иногда 200.

[Vladimir1440]

А я всегда думала, что мясо мелко нарубают для мант. А перекручивают в мясорубке - для пельменей.

Я про времена стародавние (и про дальние деревни - сейчас). Вот нашел цитату с историей вопроса:

...Вообще раньше фарш делали с помощью сечки - полукруглого топорика на длинной ручке, которым в специальном корытце рубили все то, что нужно было рубить - капусту на засолку, фарш на пельмени. Увы, но в настоящее время сечку можно увидеть пожалуй что на картинке, да в хорошем краеведческом музее.

С начала двадцатого века сечки начали потихоньку уходить из кухонного обихода, а годам к 60-70-м почти и вовсе вышли. Почему? Во-первых, мясорубки. Во-вторых, та самая урбанизация. Сечка-то ведь чем хороша? Ей удобно рубить большие объемы продуктов - килограммов пять, пол-пуда и того больше. Рубить сечкой килограмм мяса это честно говоря как стрелять из пушки по воробьям. Ну а кому сейчас нужно хотя бы пол-пуда фарша? Это ведь раньше зимой лепили пельмени всей семьей. А в семьях тех было по десять и более человек. И лепили не мелочась, по пуду и даже больше за раз, замораживали и ставили на хранение в холщовых мешках, прямо в сенях...

http://stalic-kitchen.livejournal.com/600232.html