Квашеная капуста

[Kometa]

А зачем капусту колотушкой толочь?

[Komissar]

а вот где теперь купить эмалированное ведро?

А кастюля эмалированнaя? в walmarte видела.
там же и банки можно наити.
Я в такои квашy

+100


Я в такую банку нарезаю капусту (крупно) и морковку (кружками)

Заливаю подогретым рассолом:

1/3 стакана масла из винограных косточек
1/3 стакана белого уксуса
1 стакан воды
1 столовая ложка соли
4 столовых ложки сахара

Готово через несколько часов.

интересный рецепт. На какое кол-во капусты? Под стаканом понимается cup?

[agent_V]

а вот где теперь купить эмалированное ведро?

А кастюля эмалированнaя? в walmarte видела.
там же и банки можно наити.
Я в такои квашy

+100
Я в такую банку нарезаю капусту (крупно) и морковку (кружками)
Заливаю подогретым рассолом:
1/3 стакана масла из винограных косточек
1/3 стакана белого уксуса
1 стакан воды
1 столовая ложка соли
4 столовых ложки сахара

Готово через несколько часов.

интересный рецепт. На какое кол-во капусты? Под стаканом понимается cup?

Средний качан капусты, 2-3 морковки.
cup, причем можно уксуса и масла даже меньше -1/4 стакана.
Капусту порезать "треугольничками" , немножко пожать руками перед заливкой.
Потом "под пресс".

Так же делаю зеленый лук- обрезаю снизу корешки ,заливаю тем же теплым маринадом и под "пресс" на несколько часов.
Еще можно так же мариновать мелкие сливы, только предварительно проткнуть их вилкой в нескольких местах...
Острый или сладкий перец- его почистить, порезать и немного поварить в маринаде помешивая.

[Komissar]

а вот где теперь купить эмалированное ведро?

А кастюля эмалированнaя? в walmarte видела.
там же и банки можно наити.
Я в такои квашy

+100
Я в такую банку нарезаю капусту (крупно) и морковку (кружками)
Заливаю подогретым рассолом:
1/3 стакана масла из винограных косточек
1/3 стакана белого уксуса
1 стакан воды
1 столовая ложка соли
4 столовых ложки сахара

Готово через несколько часов.

интересный рецепт. На какое кол-во капусты? Под стаканом понимается cup?

Средний качан капусты, 2-3 морковки.
cup, причем можно уксуса и масла даже меньше -1/4 стакана.
Капусту порезать "треугольничками" , немножко пожать руками перед заливкой.
Потом "под пресс".

Так же делаю зеленый лук- обрезаю снизу корешки ,заливаю тем же теплым маринадом и под "пресс" на несколько часов.

т.е. все равно надо под грузом мариновать?

[DropAndDrag]

А зачем капусту колотушкой толочь?

чтобы сок дала. соль тоже помогает. правда тут капуста не та, не сочная. поэтому добавляют воды и накрывают пленкой, чтобы не испарялась

[Komissar]

положил сверху 20 фунтов (2 гантели по 10 фунтов каждая).

[DropAndDrag]

положил сверху 20 фунтов (2 гантели по 10 фунтов каждая).

главное чтобы рассол покрывал.
если рассола много, то можно просто прикрыть тарелкой или еще чем-то широким

[agent_V]

положил сверху 20 фунтов (2 гантели по 10 фунтов каждая).

главное чтобы рассол покрывал.
если рассола много, то можно просто прикрыть тарелкой или еще чем-то широким

[Kometa]

А зачем капусту колотушкой толочь?

чтобы сок дала. соль тоже помогает. правда тут капуста не та, не сочная. поэтому добавляют воды и накрывают пленкой, чтобы не испарялась

Ту капусту, что показала Маркиза, никто не солит. А если взять белокочанную, то она очень сочная. После шинковки и добавления морковки (или без, если кто не любит), ее надо посолить, пожать руками и положить под груз. Все. Никакими толкушками давить, превращая в кашу, не надо. После толкушки она не будет потом хрустящая.
А уж воду добавлять!

[DropAndDrag]

А зачем капусту колотушкой толочь?

чтобы сок дала. соль тоже помогает. правда тут капуста не та, не сочная. поэтому добавляют воды и накрывают пленкой, чтобы не испарялась

Ту капусту, что показала Маркиза, никто не солит. А если взять белокочанную, то она очень сочная. После шинковки и добавления морковки (или без, если кто не любит), ее надо посолить, пожать руками и положить под груз. Все. Никакими толкушками давить, превращая в кашу, не надо. После толкушки она не будет потом хрустящая.
А уж воду добавлять!

вот жеж! понятно что вы не в теме
если солить бочку, то вы замучаетесь ручками жать )))
и там не толкушка, а такая ступа Бабы Яги )))) насылали см 10-15-20 и утрамбовали!!!

[Kometa]

А зачем капусту колотушкой толочь?

чтобы сок дала. соль тоже помогает. правда тут капуста не та, не сочная. поэтому добавляют воды и накрывают пленкой, чтобы не испарялась

Ту капусту, что показала Маркиза, никто не солит. А если взять белокочанную, то она очень сочная. После шинковки и добавления морковки (или без, если кто не любит), ее надо посолить, пожать руками и положить под груз. Все. Никакими толкушками давить, превращая в кашу, не надо. После толкушки она не будет потом хрустящая.
А уж воду добавлять!

вот жеж! понятно что вы не в теме
если солить бочку, то вы замучаетесь ручками жать )))
и там не толкушка, а такая ступа Бабы Яги )))) насылали см 10-15-20 и утрамбовали!!!

Конечно, не в теме! Капусту бочками никогда не квасила, ни на кого ничего не насылала...
Как-то нам ведра или бака вполне хватало. Нажамкать бак белой капусты куда проще, чем вымесить тесто из 2-х кг муки..
Но, если зеленую капусту брать, да еще воду в нее лить, то можно и толкушкой толочь - хуже уже не будет!