Пюре

[Duck]

http://www.chefsteps.com/activities/pomme-puree

FY4Ky9S9Gq0

Сувид можно заменить обычной варкой

[nvvosk]

интересная идея,но тогла пюрэ не будет воздушным?
яйцо ведь скрепляет.

Если в пюре добавить одно яйцо после молока и масла быстро все размешать, то будет еще вкуснее.

Вы яйца в пену разве никогда не взбивали?
Меня больше насторожит, что яйца сырые, но в их способности увеличивать объем при взбивании я не сомневаюсь

[Айва]

интересная идея,но тогла пюрэ не будет воздушным?
яйцо ведь скрепляет.

Если в пюре добавить одно яйцо после молока и масла быстро все размешать, то будет еще вкуснее.

Вы яйца в пену разве никогда не взбивали?
Меня больше насторожит, что яйца сырые, но в их способности увеличивать объем при взбивании я не сомневаюсь

А они не сварятся, если их в горячую картошку закинуть?

[nvvosk]

интересная идея,но тогла пюрэ не будет воздушным?
яйцо ведь скрепляет.

Если в пюре добавить одно яйцо после молока и масла быстро все размешать, то будет еще вкуснее.

Вы яйца в пену разве никогда не взбивали?
Меня больше насторожит, что яйца сырые, но в их способности увеличивать объем при взбивании я не сомневаюсь

А они не сварятся, если их в горячую картошку закинуть?

Я так поняла, что сначала надо масло и молоко, а потом уж яйца...У меня к тому моменту уже не такая уж и горячая картошка (Я лью молоко из холодильника).

[tatnik]

я знаю все про яйца, взбивала не один раз,говорю не о массе а о воздушности.
в любом виде яйца добавляются для скрепления массы.

интересная идея,но тогла пюрэ не будет воздушным?
яйцо ведь скрепляет.

Если в пюре добавить одно яйцо после молока и масла быстро все размешать, то будет еще вкуснее.

Вы яйца в пену разве никогда не взбивали?
Меня больше насторожит, что яйца сырые, но в их способности увеличивать объем при взбивании я не сомневаюсь

[tatnik]

у меня такое же получается без полиэтилена и сито,взбиваю в небольшом количестве воды,в которой варилась,просто можно добавить ст.ложку растительного масла после того, как опустите картошку в кастрюлю, масло будет создавать пленку на поверхности и эффект будет тот же самый.

http://www.chefsteps.com/activities/pomme-puree

FY4Ky9S9Gq0

Сувид можно заменить обычной варкой

[daniel@]

вы же наверное воду всю сливаете после того, как картоха готова к смаш, оставьте водичку.. сколько не могу сказать, я на глаз делаю,потом разминайте, добавте масла, разомните с маслом, и я еще сметану добавляю, очень вкусно со сметаной. не надо никакого сито, все просто, быстро и вкусно.

как его правильно приготовить без комочков. что вы добавляете чтобы получилось такое .... размазанное? знаю что надо перетирать несколько раз через сито, но никогда етого не делаю.

Молоко или масло сливочное. Перетирать не нужно. Никаких комочков

я делай с маслом, остаются комочки, вот думаю тереть надо .... у меня ребенок очень разборчивый, с молоком мне кажется тяжеловато

воду я не всю сливаю, но ето не решает проблему, кусочки остаются, похохе что надо использовать миксер чтобы перемолоть все в одноросную массу, потом чем нибудь замаслить. сегодня на яхоо прочитала о ghee, что полезнее масла. хочу попробавать добавить. еще мне понравилась идея s half and half.

[daniel@]

Сначала слегка мну, затем добавляю масло и молоко и взбиваю обычным ручным миксером. Пока взбиваю, постепененно добавляю еще молоко, пока не получится нужная мне консистенция. Оно должно слегка увеличиться в объеме,. Пюре всегда воздушное, нежное получается

Я делаю почти так же с одним нюансом: молоко всегда предварительно довожу до вскипания, без кипячения. Холодное не лью. И масло никогда не лью растопленное, только комнатной температуры или из холодильника.

а какая разница между добавление gorjachego или холодного молока?

[Moskit]

вы же наверное воду всю сливаете после того, как картоха готова к смаш, оставьте водичку.. сколько не могу сказать, я на глаз делаю,потом разминайте, добавте масла, разомните с маслом, и я еще сметану добавляю, очень вкусно со сметаной. не надо никакого сито, все просто, быстро и вкусно.

как его правильно приготовить без комочков. что вы добавляете чтобы получилось такое .... размазанное? знаю что надо перетирать несколько раз через сито, но никогда етого не делаю.

Молоко или масло сливочное. Перетирать не нужно. Никаких комочков

я делай с маслом, остаются комочки, вот думаю тереть надо .... у меня ребенок очень разборчивый, с молоком мне кажется тяжеловато

воду я не всю сливаю, но ето не решает проблему, кусочки остаются, похохе что надо использовать миксер чтобы перемолоть все в одноросную массу, потом чем нибудь замаслить. сегодня на яхоо прочитала о ghee, что полезнее масла. хочу попробавать добавить. еще мне понравилась идея s half and half.

Может еще от толкушки зависит? Их вона сколько разновидностей! http://www.amazon.com/s/ref=nb_sb_ss_i_ ... 1400008702

[tatnik]

странно, у меня никогда никаких комочков не остается.. а чем вы пюре мнете?может поменять инструмент?может воды оставляете слишком много?

вы же наверное воду всю сливаете после того, как картоха готова к смаш, оставьте водичку.. сколько не могу сказать, я на глаз делаю,потом разминайте, добавте масла, разомните с маслом, и я еще сметану добавляю, очень вкусно со сметаной. не надо никакого сито, все просто, быстро и вкусно.

как его правильно приготовить без комочков. что вы добавляете чтобы получилось такое .... размазанное? знаю что надо перетирать несколько раз через сито, но никогда етого не делаю.

Молоко или масло сливочное. Перетирать не нужно. Никаких комочков

я делай с маслом, остаются комочки, вот думаю тереть надо .... у меня ребенок очень разборчивый, с молоком мне кажется тяжеловато

воду я не всю сливаю, но ето не решает проблему, кусочки остаются, похохе что надо использовать миксер чтобы перемолоть все в одноросную массу, потом чем нибудь замаслить. сегодня на яхоо прочитала о ghee, что полезнее масла. хочу попробавать добавить. еще мне понравилась идея s half and half.

[daniel@]

вы же наверное воду всю сливаете после того, как картоха готова к смаш, оставьте водичку.. сколько не могу сказать, я на глаз делаю,потом разминайте, добавте масла, разомните с маслом, и я еще сметану добавляю, очень вкусно со сметаной. не надо никакого сито, все просто, быстро и вкусно.

Молоко или масло сливочное. Перетирать не нужно. Никаких комочков

я делай с маслом, остаются комочки, вот думаю тереть надо .... у меня ребенок очень разборчивый, с молоком мне кажется тяжеловато

воду я не всю сливаю, но ето не решает проблему, кусочки остаются, похохе что надо использовать миксер чтобы перемолоть все в одноросную массу, потом чем нибудь замаслить. сегодня на яхоо прочитала о ghee, что полезнее масла. хочу попробавать добавить. еще мне понравилась идея s half and half.

Может еще от толкушки зависит? Их вона сколько разновидностей! http://www.amazon.com/s/ref=nb_sb_ss_i_ ... 1400008702

а что от толкушки может зависить? от рук все зависит...

[nvvosk]

вы же наверное воду всю сливаете после того, как картоха готова к смаш, оставьте водичку.. сколько не могу сказать, я на глаз делаю,потом разминайте, добавте масла, разомните с маслом, и я еще сметану добавляю, очень вкусно со сметаной. не надо никакого сито, все просто, быстро и вкусно.

как его правильно приготовить без комочков. что вы добавляете чтобы получилось такое .... размазанное? знаю что надо перетирать несколько раз через сито, но никогда етого не делаю.

Молоко или масло сливочное. Перетирать не нужно. Никаких комочков

я делай с маслом, остаются комочки, вот думаю тереть надо .... у меня ребенок очень разборчивый, с молоком мне кажется тяжеловато

воду я не всю сливаю, но ето не решает проблему, кусочки остаются, похохе что надо использовать миксер чтобы перемолоть все в одноросную массу, потом чем нибудь замаслить. сегодня на яхоо прочитала о ghee, что полезнее масла. хочу попробавать добавить. еще мне понравилась идея s half and half.

Если не использовать миксер, то мять надо сначала только с маслом, и потом постепенно подливать молоко. Чем больше жидкости в пюре в начале разминания - тем больше кусочков Вы будете оставлять (по крайней мере, у меня так)...
Попробуйте для эксперимента слить всю жидкость куда-то в чашку, если Вы хотите разбавлять именно ею, а потом уже добавить ее назад, когда размяли до однородности
От толкушки, конечно же зависит - они бывают с разным размером дырочек (или вообще без них). У меня вот такого типа:


Если не использовать миксер - то комков много остается

[Айва]

а какая разница между добавление gorjachego или холодного молока?

Говорят, от холодного пюре будет серого цвета.

[nvvosk]

а какая разница между добавление gorjachego или холодного молока?

Говорят, от холодного пюре будет серого цвета.

Врут

[TaTi]

А с яичком будет желтого и воздушного цвета

[daniel@]

А с яичком будет желтого и воздушного цвета

хм, может воздушного цвета и будет с яичком..

[Айва]

А с яичком будет желтого и воздушного цвета

хм, может воздушного цвета и будет с яичком..

Please: куриное-ЯЙЦО! Яичко-это мужской детопроизводящий орган

[Maw Hogben]

А с яичком будет желтого и воздушного цвета

хм, может воздушного цвета и будет с яичком..

Please: куриное-ЯЙЦО! Яичко-это мужской детопроизводящий орган

Дааааа? И что именно снесла курочка ряба?

Жили-были дед да баба. И была у них курочка ряба.
Снесла курочка яичко, да не простое - золотое.

[Айва]

А с яичком будет желтого и воздушного цвета

хм, может воздушного цвета и будет с яичком..

Please: куриное-ЯЙЦО! Яичко-это мужской детопроизводящий орган

Дааааа? И что именно снесла курочка ряба?

Жили-были дед да баба. И была у них курочка ряба.
Снесла курочка яичко, да не простое - золотое.

Здрассте, фольклор как образчик анатомо-физиологической терминологии? У мужчин-яички, а куры несут яйца, испокон веков Что было первым: курица или яичко яйцо? Иванову ампутировали левое яйцо яичко.

[nvvosk]

А с яичком будет желтого и воздушного цвета

хм, может воздушного цвета и будет с яичком..

Please: куриное-ЯЙЦО! Яичко-это мужской детопроизводящий орган

Дааааа? И что именно снесла курочка ряба?

Жили-были дед да баба. И была у них курочка ряба.
Снесла курочка яичко, да не простое - золотое.

Здрассте, фольклор как образчик анатомо-физиологической терминологии? У мужчин-яички, а куры несут яйца, испокон веков Что было первым: курица или яичко яйцо? Иванову ампутировали левое яйцо яичко.

Страшно даже представить, что имели в виду поговоркой "Дорого яичко ко Христову дню"

[Айва]

Страшно даже представить, что имели в виду поговоркой "Дорого яичко ко Христову дню"

УжОс, лучше и не думать!
"Снесла курочка дедушке яичко...Начисто."(c)

[Maw Hogben]

А с яичком будет желтого и воздушного цвета

хм, может воздушного цвета и будет с яичком..

Please: куриное-ЯЙЦО! Яичко-это мужской детопроизводящий орган

Дааааа? И что именно снесла курочка ряба?

Жили-были дед да баба. И была у них курочка ряба.
Снесла курочка яичко, да не простое - золотое.

Здрассте, фольклор как образчик анатомо-физиологической терминологии? У мужчин-яички, а куры несут яйца, испокон веков Что было первым: курица или яичко яйцо? Иванову ампутировали левое яйцо яичко.

Так переписать надо сказку и поговорки? Али что? Иначе терминология так и останется двоякой и запутанной...

[Айва]

Так переписать надо сказку и поговорки? Али что?.

Кому надо?

[nvvosk]

Страшно даже представить, что имели в виду поговоркой "Дорого яичко ко Христову дню"

УжОс, лучше и не думать!
"Снесла курочка дедушке яичко...Начисто."(c)

Проблема в том, что и то, и другое слово используется в этом самом смысле
Так что ничего не остается, как продолжать использовать оба слова и в обычном, привычном только детям с незамутненным сознанием, смысле....

[Maw Hogben]

Так переписать надо сказку и поговорки? Али что?.

Кому надо?

Тем кто призывает к единственно возможному использованию слова яичко? Меня не смущает использовать его во многих ипостасях, мне видимо не нужно.