Шашлычек под коньячек вкусно очень...

[Leberecht]

как мне показалось, если мясо мелко нарезать, у шашлыка будет больше шансов стать сухим при прочих равных условиях

P.S.
ссылочку, предложенную Slonjra, почитал, дельная.
Спасибо!

[nvvosk]

как мне показалось, если мясо мелко нарезать, у шашлыка будет больше шансов стать сухим при прочих равных условиях

При совсем равных - да.
Но обычно время жарки регулируют в зависимости от размера кусков

[Leberecht]

аа, ну да, тож верно

P.S.
Посмотрел на прогноз погоды на завтра, вроде дождя не намечается. Подумалось, а не укупить-ли и не замочить-ли немного свиньи?

[nvvosk]

хмм я вроде специально давал ссылочку - там почти профессиональный обзор различных маринадов..

Резюме-

"МЯГКОСТЬ, НЕЖНОСТЬ И СОЧНОСТЬ ШАШЛЫКА В ГОРАЗДО БОЛЬШЕЙ СТЕПЕНИ ЗАВИСИТ ОТ ВЫБОРА МЯСА, ОТ УГЛЯ И ОТ УМЕНИЯ ПОЖАРИТЬ, НЕЖЕЛИ ОТ МАРИНАДА."

Согласна Главное - не пережарить и не пересушить. И периодически поливать красным вином во время жарки! :радио%:

А еще главнее "периодически поливать красным вином :беер: во время" еды :фоод: :умник1: :шинк:

Ето да, но не так обязательно по сравнению с первым пунктом

[zhdan]

Помимо остального мяса, вкусен шашлык из [boneless, skinless thighs]. Их неплохо замочить в кефире на пару часов. Нежный, во рту тает.

[ax OR]

Помимо остального мяса, вкусен шашлык из [boneless, skinless thighs]. Их неплохо замочить в кефире на пару часов. Нежный, во рту тает.

Это да, паргиёт нельзя испортить

[Leberecht]

P.S.
Посмотрел на прогноз погоды на завтра, вроде дождя не намечается. Подумалось, а не укупить-ли и не замочить-ли немного свиньи?

Сказано, сделано.
Неплохой, молодой (не старый умудрённый жисненной мудростью и скончавшийся своей смертью) швайн укуплен и по-Путински замочен в четырёх разных маринадах (вино, лук, майонез и томаты), по разным плашкам разумеется. Из специй ток перец добавлялся.

Угли разумеется не брикетные, ну и без всякой растопочной химии. Завтра с утреца опробуем всё.

[nvvosk]

аа, ну да, тож верно

P.S.
Посмотрел на прогноз погоды на завтра, вроде дождя не намечается. Подумалось, а не укупить-ли и не замочить-ли немного свиньи?

У нас 103F третий день - не до швайнов Скорее бы уж дождь наметился

[Leberecht]

Да блин, смотрел я на ваши прогнозы погоды, что в Чикаго, что у друзей в Ню Джёзи, 35 градусов (по Цельсию), тоска конечно.

До сих пор не пйму, как народ во всяких там Джоржиях, Алабамах и Техасах живёт, особенно там, где рядом больших купабельных водоёмов нет

[nightmare2]

Да блин, смотрел я на ваши прогнозы погоды, что в Чикаго, что у друзей в Ню Джёзи, 35 градусов (по Цельсию), тоска конечно.

До сих пор не пйму, как народ во всяких там Джоржиях, Алабамах и Техасах живёт, особенно там, где рядом больших купабельных водоёмов нет

Деиствительно, ведь 35C y нас круглыи год и с водои в стране напряженка

[Leberecht]

Ну я к тому, что если нынче (в особо жаркое время года, а оно, на скок я слышал, у вас с апреля по октябрь, поправьте, если не так) на улицу выходишь, то и деться, кроме как в машину с кондёром и на ней в другое помещение, некуда

[nightmare2]

Ну я к тому, что если нынче (в особо жаркое время года, а оно, на скок я слышал, у вас с апреля по октябрь, поправьте, если не так) на улицу выходишь, то и деться, кроме как в машину с кондёром и на ней в другое помещение, некуда

А у Вас зима пол года, и к ак Вы там живете, ну никак не пойму! Это же кошмар! Зимой, на холоде шашлык жарить

[Leberecht]

Ну да, зимой не пожаришь. Зимой всякие лыжи.
Зима кстати не все пол-года, меньше, но оставшееся межпогодье, дык оно наверное похуже будет, ибо ещё/уже на лыжах не покатаешься, но и шашлыки не пожаришь и на пляжи не походишь.

[Dollface]

Ну я к тому, что если нынче (в особо жаркое время года, а оно, на скок я слышал, у вас с апреля по октябрь, поправьте, если не так) на улицу выходишь, то и деться, кроме как в машину с кондёром и на ней в другое помещение, некуда

А у Вас зима пол года, и к ак Вы там живете, ну никак не пойму! Это же кошмар! Зимой, на холоде шашлык жарить

Вот именно. Какие Апрели с Октябрями? У нас (north TX) 35-40 от силы Июль-пол Сент. Все остальное время - шикарная погода. Пока вы там машины откапываете от снега, у нас 18-20, солнце. Нет уж, мне после Московской депрессушной "зимы" с Окт по Апр - лучше так.

[nightmare2]

Ну я к тому, что если нынче (в особо жаркое время года, а оно, на скок я слышал, у вас с апреля по октябрь, поправьте, если не так) на улицу выходишь, то и деться, кроме как в машину с кондёром и на ней в другое помещение, некуда

А у Вас зима пол года, и к ак Вы там живете, ну никак не пойму! Это же кошмар! Зимой, на холоде шашлык жарить

Вот именно. Какие Апрели с Октябрями? У нас (north TX) 35-40 от силы Июль-пол Сент. Все остальное время - шикарная погода. Пока вы там машины откапываете от снега, у нас 18-20, солнце. Нет уж, мне после Московской депрессушной "зимы" с Окт по Апр - лучше так.

[BlueMouse]

А отчеты? Как шашлычки?

[nvvosk]

А отчеты? Как шашлычки?

У нас сегодня будут стейки, а не шашлычки

[Dollface]

А отчеты? Как шашлычки?

У нас сегодня будут стейки, а не шашлычки

Nvvosk,
Как там у вас прохлада наметилась?

Насчет шашлыков я не спец, мы больше по курице/рыбе/овощам, но самые лучшые шашлыки делакт мой брат, из баранины, мариновал по-старинке в вине + порез. лук, соль, перец.

А я иногда делаю из бараньего фарша (+ туда зел.лук, мята, кумин, орегано, соль, перец). типа сосисочек, и на шампуры. К этому я делаю макательный соус из прост.йогурта, феты, чеснока и киндзы. Вроде по-русски что-то тоже такое есть. Но я рецепт здесь узнала. Было сказано, что это греческое.
Whatever it is, оч. вкусно!

[Айва]

А я иногда делаю из бараньего фарша (+ туда зел.лук, мята, кумин, орегано, соль, перец). типа сосисочек, и на шампуры. К этому я делаю макательный соус из прост.йогурта, феты, чеснока и киндзы. Вроде по-русски что-то тоже такое есть. Но я рецепт здесь узнала. Было сказано, что это греческое.Whatever it is, оч. вкусно!

Это kubideh (Iranian, Middle Eastern), я тоже делаю, очень вкусно!!

[Dollface]

А я иногда делаю из бараньего фарша (+ туда зел.лук, мята, кумин, орегано, соль, перец). типа сосисочек, и на шампуры. К этому я делаю макательный соус из прост.йогурта, феты, чеснока и киндзы. Вроде по-русски что-то тоже такое есть. Но я рецепт здесь узнала. Было сказано, что это греческое.Whatever it is, оч. вкусно!

Это kubideh (Iranian, Middle Eastern), я тоже делаю, очень вкусно!!

[bulochka]

Отчитываюсь. Вчера был шашлык из свинины. Pork shoulder порезала на куски, замариновала в отжатом луковом соке (лук измельчила в комбайне), соли, перце, и на шампурах приготовила на гриле на низком огне (довольно долго готовила под крышкой). Получилось вкусно.

Сегодня сделала lamb shoulder chops, greek style. Приготовила мясо на гриле (без маринада, просто с солью/перцем), к мясу соус из оливкового масла, свежего орегано, чеснока. На мясо выжимается ломтик лимона и добавляется соус. Очень вкусно.

[nvvosk]

А отчеты? Как шашлычки?

У нас сегодня будут стейки, а не шашлычки

Nvvosk,
Как там у вас прохлада наметилась?

Насчет шашлыков я не спец, мы больше по курице/рыбе/овощам, но самые лучшые шашлыки делакт мой брат, из баранины, мариновал по-старинке в вине + порез. лук, соль, перец.

А я иногда делаю из бараньего фарша (+ туда зел.лук, мята, кумин, орегано, соль, перец). типа сосисочек, и на шампуры. К этому я делаю макательный соус из прост.йогурта, феты, чеснока и киндзы. Вроде по-русски что-то тоже такое есть. Но я рецепт здесь узнала. Было сказано, что это греческое.
Whatever it is, оч. вкусно!

Холод собачий - 80F
Сейчас ребеночек уже пойдет гриль готовить
Надо бы мне попробовать эти штучки - у меня название в голове крутится - люля-кебаб Может и оно - но звучит очень вкусно!

[Dollface]

А отчеты? Как шашлычки?

У нас сегодня будут стейки, а не шашлычки

Nvvosk,
Как там у вас прохлада наметилась?

Насчет шашлыков я не спец, мы больше по курице/рыбе/овощам, но самые лучшые шашлыки делакт мой брат, из баранины, мариновал по-старинке в вине + порез. лук, соль, перец.

А я иногда делаю из бараньего фарша (+ туда зел.лук, мята, кумин, орегано, соль, перец). типа сосисочек, и на шампуры. К этому я делаю макательный соус из прост.йогурта, феты, чеснока и киндзы. Вроде по-русски что-то тоже такое есть. Но я рецепт здесь узнала. Было сказано, что это греческое.
Whatever it is, оч. вкусно!

Холод собачий - 80F
Сейчас ребеночек уже пойдет гриль готовить
Надо бы мне попробовать эти штучки - у меня название в голове крутится - люля-кебаб Может и оно - но звучит очень вкусно!

Попробуйте, должно понравиться.
...Ваш пирог с вишнями у маськи теперь любимый. Хорошо в русском не выводится мороженная вишня.

[Penelope]

...Ваш пирог с вишнями у маськи теперь любимый. Хорошо в русском не выводится мороженная вишня.

А рецепт для непосвещенных?

[Leberecht]

А отчеты? Как шашлычки?

У нас сегодня будут стейки, а не шашлычки

Nvvosk,
Как там у вас прохлада наметилась?

Насчет шашлыков я не спец, мы больше по курице/рыбе/овощам, но самые лучшые шашлыки делакт мой брат, из баранины, мариновал по-старинке в вине + порез. лук, соль, перец.

А я иногда делаю из бараньего фарша (+ туда зел.лук, мята, кумин, орегано, соль, перец). типа сосисочек, и на шампуры. К этому я делаю макательный соус из прост.йогурта, феты, чеснока и киндзы. Вроде по-русски что-то тоже такое есть. Но я рецепт здесь узнала. Было сказано, что это греческое.
Whatever it is, оч. вкусно!

У нас тоже в субботу была свинина под четырьмя разными маринадами: вино, томаты, лук и майонез.
Всем дегустировавшим больше всего также понравились шашлыки, замоченные в тёртом (также комбаином) луком и в майонезе.

Винные почему-то не удались, даже скорее отдавали привкусом дрожжей. Хотя винишко (красное) само по себе очень даже неплохое.
Мож какой специальный секрет мы упустили