Вот, что нашла в интернете по поводу меда на одном из "медовых" сайтов
При разогревании мед становится жидким, более привлекательным для торговли. Но высокая температура (выше 45-50оС) убивает в нем все питательные элементы.
А где народ покупает правильный мед?
-
- Уже с Приветом
- Posts: 6156
- Joined: 17 Jan 2007 16:21
- Location: Столичная область
Иоп wrote:Но с точки зрения "пользы для здоровья", фазовые превращения, а так же полимеризация - не биг дил, все равно в желудке оно будет деполимеризоваться-расщепляться
Не будет.
Например, ботулин (который иногда содержится в меде) в желудке не расщепляется, в кишечнике всасывается, печенью не обезвреживается, почками не выводится и действует безотказно даже в микродозах
А вот при нагревании -- разлагается
Вполне возможно, что в меде могут быть и другие олигопротеины, которые, в отличие от ботулина, чем-то полезны.
Косвенно факт содержания в меде каких-то хитрых термолабильных веществ доказывается тем, что на сырой мед аллергия бывает значительно чаще, чем на пастеризованый.
.
-
- Уже с Приветом
- Posts: 8832
- Joined: 18 Feb 2005 08:00
- Location: Yekaterinburg --> Toronto
-
- Уже с Приветом
- Posts: 533
- Joined: 14 Sep 2005 18:44
Al Nemiga wrote:Косвенно факт содержания в меде каких-то хитрых термолабильных веществ доказывается тем, что на сырой мед аллергия бывает значительно чаще, чем на пастеризованый.
.
Изучение гугла показывает, что в сыром меде живут грыбы, которые не могут его сквасить только потому, что там слишком много сахара и мало воды.
Кроме грибов, говорит нам гугл, в меде находятся разные энзимы. Напомним нашим дорогим читателям, что мед получается так - пчела пьет нектар, начинает его переваривать в своем желудке, а потом выблевывает в соту. Сооответственно то, чем она его переваривала, остается в меде
Надеюсь все прочли этот пост за завтраком. Bon Appétit!
-
- Уже с Приветом
- Posts: 8832
- Joined: 18 Feb 2005 08:00
- Location: Yekaterinburg --> Toronto
-
- Уже с Приветом
- Posts: 458
- Joined: 15 Jul 2003 07:34
- Location: SD, CA
-
- Уже с Приветом
- Posts: 166
- Joined: 09 Aug 2004 22:19
Иоп wrote:Моль wrote:Но высокая температура (выше 45-50оС) убивает в нем все питательные элементы.
Только не питательные, а какие-то "другие" элементы. Питательным-то как раз ничего не сделается при таких температурах
опять же, слова не мои)) говорю же, просто скопировала с одного из многочисленных сайтов про мед.
-
- Уже с Приветом
- Posts: 8957
- Joined: 16 Sep 2003 03:53
- Location: St. Petersburg - Houston
-
- Уже с Приветом
- Posts: 8832
- Joined: 18 Feb 2005 08:00
- Location: Yekaterinburg --> Toronto
-
- Уже с Приветом
- Posts: 4284
- Joined: 10 Oct 2007 20:28
- Location: из неподалёку
-
- Уже с Приветом
- Posts: 8957
- Joined: 16 Sep 2003 03:53
- Location: St. Petersburg - Houston
-
- Уже с Приветом
- Posts: 19772
- Joined: 01 Dec 2004 15:27
- Location: Israel-Canada
Re: А где народ покупает правильный мед?
Black_Cat wrote:
Приезжайте к нам! (Laurentians)
Купить можно не только в любом супермаркете (3-4 вида), но и гарантированно качественный прямо от производителей - непосредственно на фермах-пасеках. А можно в "лавочке" побольше, специализирующейся на меде. У них даже свой музей меда есть.
http://www.intermiel.com/index-a.htm
Вот - 14 видов меда, не считая сопутствующих алкогольных напитков (медовухи одной 8 видов).
самый лучший это Башкирский мед. правда он очень далеко отсюда
-
- Уже с Приветом
- Posts: 647
- Joined: 08 Feb 2005 22:06
Bлад wrote:Моль wrote:На фермах и фермерских рынках очень часто продают гретый мед. И это не самое плохое, что могут там с ним сделать "из лучших побуждений". Покупаю мед в суперсторе. На нем есть очень замечательная надпись "Если мед засахаривается, то этого не нужно бояться " ит.д. И это самая лучшая рекомендация. Это не гретый мед. А с фермы мед год стоял и как новенький.
Улыбнуло
То есть фермеры - обманщики, а суперстор - это гарантия качества?
Я как-то больше склонен доверять человеку, у которого беру мёд уже много лет, чем анонимному поставщику суперстора...
У-у как все запущено.Время,через которое засахарится мед,почти полностью зависит от того,с каких цветов его собирали пчелы.Максимальный срок(около одного года) может оставаться прозрачным только акациевый мед.Он и стоит дороже остальных.Достаточно долго,но меньше - липовый.Если в цветосбор попали цветы рапса,мед вообще засахарится через неделю,за что этот цветок ненавидят все пасечники. А в среднем мед засахаривается через 2-3 месяца,что нисколько не снижает его ценность.Хранить мед нужно в ТЕМНОМ,прохладном месте(15-18градусов) в стеклянной или эмалированной посуде.Нагревать мед нельзя - он много теряет ,превращаясь по сути в сахар.
-
- Уже с Приветом
- Posts: 1530
- Joined: 10 Feb 2003 03:57
- Location: Montreal, Canada
Re: А где народ покупает правильный мед?
lostriver wrote:Black_Cat wrote:Приезжайте к нам! (Laurentians)
а вы там живете?