espresso maker для не-кофеманов

[Алхимик]

Я до покупки "не машины" бывало использовал для той же цели зубочистку. Если кофемолка хорошая, то нет никакой разницы. Gimmick, IMHO.

[Алхимик]

Этот топик точно для "некофеманов"?

Ну вроде все советы по теме уже раздали. Теперь настало время мальчиков с игрушками.

[Алхимик]

>Эспрессо в Италии не пробовал, но читал, что прогресс и развитие методов заваривания эспрессо происходят сейчас именно в США
Я пробовал. Хороший на любой заправке. В рекомендованных местах ь -- исключительно хороший (север Италии).
Но как ни странно, в Венгрии в среднем кофе вкуснее. А когда я спросил хозяйку в одном месте, откуда у них кофе, она удивилась "конечно же из Италии!".

[aml5691]

Знакомый намедни рассказывал о чудо венчике, которым щекотит размолотый кофе в портафильтре перед тем как его упрессовать. Легенда гласила, что массаж тот позволяет сделать поток предсказуемо равномерным.
Есть ли мнение на счет сего девайса у многоуважаемых донов?


Предположу, что история может очень быстро повернуть в русло "плохого танцора".

stir_well.JPG

Опыта с таким "венчиком" не имел, но может быть попробую. Сама по себе идея выглядит правдоподобной и полезной.

Кстати, на одном из фото этого "венчика" (см. выше) слева от венчика и портафильтра видно еще одно полезное устройство - комбинация разравнивателя и тампера. Вот его более подробное фото из описания товара на амазоне:

distributor_tamper.JPG

.


По моему опыту, такой разравниватель и тампер оказываются довольно полезными. Как разравниватель, так и тампер регулируются резьбой по высоте. Разравниватель разравнивает конечно же лучше пальца. Тампер, опирающийся на края корзины портафильтра, гарантирует равномерность толщины слоя утрамбованого кофе и отсутствие наклона поверхности утрамбованного кофе. Поскольку тампер регулируется по высоте резьбой, можно регулировать и усилие утрамбовки, но конечно же не так точно, как тампером с динамометром.

Всегда разравнивал кофе в корзине портафильтра просто пальцем и постукиванием об tamping mat и трамбовал классическим тампером. После того, как перешел на такой разравниватель и тампер, channeling почти прекратился. Тем не менее, иногда у стенки корзины видны следы "channeling". Возможно разравнивание "венчиком" до этого разравнивателя поможет от него полностью избавиться.

[deim]

ARARAT, спасибо за рекомендацию Breville Oracle.
Решил пока не поздно - вернуть только купленный Breville Barista Pro и таки взять Breville Oracle.

20+ лет пользовались суперавто - Saeco Incanto Sirius:


Но после ~31тыс сваренных на Сириусе чашек кофе захотелось вернуться к правильному эспрессо, надоел esspresso-like кофе.

[Зазноба]

юра лучше всех
https://shopjura.com/jura-at-home/e6-piano-white.html

[deim]

Юра хороша, но по вкусу напитка она все-же ближе к моей старенькой Сайке Инканто, чем к Бревиль Баристе.
Много пользовался Юрой S8, хорошо, но не то...

[Flash-04]

Quick Mill - наше всё

[deim]

Спасибо, посмотрел на Квик Милл.
Я не хочу дополнительное хобби. Хочется что-то менее... involved.
Оракл выглядит идеальным для такой задачи.
В принципе, видел еще простенький Делонги ла Спешиалиста но он какой-то слишком уж компромиссно-примитивный...
www.amazon.ca/DeLonghi-Specialista-Pres ... B0934BNSXX

Так что попробую пока Оракла
www.amazon.ca/gp/product/B00J19PT2K

[Bansai]

На мой взгляд Oracle выглядит как китайский термос. Портафильтр стремный. Да и для полуавтомата комбинация грайндер + эспрессо-машина, два в одном - так себе история.
Как вариант:

Машина:
Двухбойлерная, Rancilio Silvia Pro.
https://www.seattlecoffeegear.com/ranci ... so-machine

Grinder:
https://www.seattlecoffeegear.com/barat ... ortaholder
или
https://www.seattlecoffeegear.com/ranci ... ee-grinder

[deim]

Это все хорошо, но я уже говорил - я не хочу дополнительное хобби. Достаточно что я зерна жарю (летом, и при наличии настроения)
С тем количеством кофе что мы с женой ежедневно выпиваем, полностью ручные аппараты очень быстро начинают доставать, и мы просто переключаемся на суперавто. Это именно та причина почему мы ~20 лет назад и перешли на суперавто...

На кухне сейчас стоят три кофеварки:
- суперавто Saeco Incanto Sirius
- полу-ручная Breville Barista Pro
- автомат Nespresso (Неспрессой больше всего дети пользуются, ну и летом в кемпинг берем её с собой, для этого пришлось пачку солнечных панелей на крышу устанавливать и pure sine инвертер на 3кВт ставить).

Я к тому, что я не спрашивал - как варить эспрессо, я это научился делать лет 25+ назад Просто хочется оптимизации и автоматизации процесса. Без автоматизации мы просто продолжим пользоваться суперавто...

На Бревиле Оракле свет клином не сошелся. Но я не смог найти аналогичных полуавтоматических аппаратов, которые варят приличный эспрессо, при этом имеют встроенный грайндер И автоматический тампер.
Ну то есть - в-точности как делает Бревил Оракл - из одной дырки добывается молотый кофе, и там-же он прессуется в портафильтр, из второй дырки - жидкий эспрессо.
Наличие быстрого взбивателя молока очень полезно, желательно одновременно с варкой (то бишь два бойлера).

Если у кого-то есть идеи на предмет такого аппарата - буду предельно рад их услышать!

[Flash-04]

В общем в поисках Святого Грааля. Удачи!

[deim]

В общем в поисках Святого Грааля. Удачи!

Ага, примерно так, спасибо!

[Palych]

Light Roasted beans? Интересная история!

Моя любимая тема, подвбздну пару мыслей.
У меня лучшие результаты со светлой обжаркой получаются в моке.
Воронка не даёт вытянуть вкус, получается водянисто. Хотя приспособиться можно, но в моке проще и надёжнее.
Я не соблюдаю канонов варки в моке когда использую light roast: забиваю весьма плотно, хотя и не утрамбовываю. (кстати попробовал трюк со щекотанием, правда использовал вилку: действительно работает...).
Варю на индукционной плите:
- вначале вырубаю на всю мощь,
- как потечёт - убавляю до среднего
- через несколько секунд, как загудит - ещё чуть-чуть убавляю.
- когда назревает эякуляция (пузырьки в струе) - выключаю, жду когда протекут остатки. По канонам в этот момент нужно макнуть дно в холодную воду, но в случае с light roast это ничего не улучшает.

P.S. всё вышесказанное относится к кофе пожаренному как минимум месяц назад. Свежий кофе нужно забивать осторожно, он сильно раздаётся, может просто не потечь, однажды даже погнул металлический фильтр.

[rtogan]

У нас DeLonghi magnifica уже лет 6, довольны.

их несколько моделей, плиз ткни пальчиком, какую пользуете

https://www.delonghi.com/en-us/products ... UiEALw_wcB
Вот такая.
Засыпал зерна, воды налил, нажал одну кнопку - эспрессо.
По выходным балуемся капучино, там ещё молоко нужно отдельно взбить

А в чистом виде, эспрессо или американо, без добавления молока, которое так меняет вкус, что даже старбаксовский пить можно, пьете? Как на вкус и какую марку зерен используете?

[Lizaveta]

У нас DeLonghi magnifica уже лет 6, довольны.

их несколько моделей, плиз ткни пальчиком, какую пользуете

https://www.delonghi.com/en-us/products ... UiEALw_wcB
Вот такая.
Засыпал зерна, воды налил, нажал одну кнопку - эспрессо.
По выходным балуемся капучино, там ещё молоко нужно отдельно взбить

А в чистом виде, эспрессо или американо, без добавления молока, которое так меняет вкус, что даже старбаксовский пить можно, пьете? Как на вкус и какую марку зерен используете?

В чистом виде не пью, муж пьёт эспрессо. Чаще всего покупаем Lavazza Crema на Амазон.

[Алхимик]

Light Roasted beans? Интересная история!

Воронка не даёт вытянуть вкус, получается водянисто.

Есть такой момент, пришлось поиграть с помолом, и результатом я доволен.
Попробовал тут peaberry кофе на плантации. Не впечатлился, но купил упаковочку, поэкспериментирую дома.

[Palych]

Light Roasted beans? Интересная история!

Воронка не даёт вытянуть вкус, получается водянисто.

Есть такой момент, пришлось поиграть с помолом, и результатом я доволен.
Попробовал тут peaberry кофе на плантации. Не впечатлился, но купил упаковочку, поэкспериментирую дома.

Помол говорите?...
Надо будет попробовать, у меня как раз сейчас кофе хоть и светлой обжарки, на вкус ближе к средней...

[Алхимик]

Мне помогло смолоть на несколько щелчков тоньше, чем на French press.
Надо бы попробовать из него эспрессо сделать.

[worldCitizen]

из серии Poor man's coffee machine?

Только, наверное, лучше выбрать stainless

как-то у нас со stove top не срослось... мне бы чтоб чашку подсунуть и кнопку нажать...

Занимает не больше 5 минут. Молотый кофе насыпать до краёв мензурки, больше не надо. Дёшево и сердито. Кофейные зерна лучше конечно молоть перед приготовлением, тогда получаешь максимум аромата. Все итальянцы пользуют Биалетти. Размер разный, на 1 чашку, на 3, на 5 по-моему и т д. На интернете масса "спецов" показывают Bialetti на практике, никаких сложностей. Алюминиевую в посудомойке не мыть. Dish liquid не использовать. Для очистки можно использовать обыкновенный уксус. Вопрос только какую кофе фирму выбрать.

Важный момент как говорили выше, снимать со среднего огня когда уже почти вся вода вылилась, пошло что то вроде пены, если оставить дольше на огне, то может получиться горький. я пью чёрный. Enjoy!

в этом видео пробуем различных производителей

[Bansai]

Если наливать в Биалетти уже кипящую воду, то время приготовления можно сильно сократить и убрать лишнюю горечь. То же молоко великолепно вбивается при помощи French Press. Подогреваете молоко до 65С, заливаете во French Press и несколько раз гоняете поршень.
Все вышеописанное использую в походных условиях.

[мышка Машка]

Если наливать в Биалетти уже кипящую воду, то время приготовления можно сильно сократить и убрать лишнюю горечь. То же молоко великолепно вбивается при помощи French Press. Подогреваете молоко до 65С, заливаете во French Press и несколько раз гоняете поршень.
Все вышеописанное использую в походных условиях.

А если в Биалетти вообще не добавлять кофе, то горечи вообще не будет!

[ReactoR]

Биалетти мока пот это тоже самое что дольче густо машина+reusable капсулы . Горячая вода течёт через грубо молотый кофе
У меня вот такой дешманский set up. Капсулы самые удобные что видел в продаже, в них верхнее ситечко встроено в крышку , меньше возни с мытьем
https://www.madamacoffee.com/dolce-gusto/

(С пенкой они наврали, крема получается жиденькая)
Места много не занимает, мока пот давно задвинут на дальнюю полку. Кофе покупаю молотый, но последнее время стал задумываться о кофемолке.
Но это вариант для совсем бедных, замученных отсутствием места на кухне, автобандуру для кофе некуда ставить совсем

[Bansai]

Биалетти мока пот это тоже самое что дольче густо машина+reusable капсулы . Горячая вода течёт через грубо молотый кофе

В отличии от капсул, помол и свежесть кофе для Балетти можно варьировать и добиться очень даже неплохого результата. Качество кофемолки очень важно.

[ReactoR]

Биалетти мока пот это тоже самое что дольче густо машина+reusable капсулы . Горячая вода течёт через грубо молотый кофе

В отличии от капсул, помол и свежесть кофе для Балетти можно варьировать и добиться очень даже неплохого результата.

Капсулы сам заполняешь, помол сильно не поварьируешь, слишком мелко и мока пот распаяется