espresso maker для не-кофеманов

[Алхимик]

Я до покупки "не машины" бывало использовал для той же цели зубочистку. Если кофемолка хорошая, то нет никакой разницы. Gimmick, IMHO.

[Алхимик]

Этот топик точно для "некофеманов"?

Ну вроде все советы по теме уже раздали. Теперь настало время мальчиков с игрушками.

[Алхимик]

>Эспрессо в Италии не пробовал, но читал, что прогресс и развитие методов заваривания эспрессо происходят сейчас именно в США
Я пробовал. Хороший на любой заправке. В рекомендованных местах ь -- исключительно хороший (север Италии).
Но как ни странно, в Венгрии в среднем кофе вкуснее. А когда я спросил хозяйку в одном месте, откуда у них кофе, она удивилась "конечно же из Италии!".

[aml5691]

Знакомый намедни рассказывал о чудо венчике, которым щекотит размолотый кофе в портафильтре перед тем как его упрессовать. Легенда гласила, что массаж тот позволяет сделать поток предсказуемо равномерным.
Есть ли мнение на счет сего девайса у многоуважаемых донов?


Предположу, что история может очень быстро повернуть в русло "плохого танцора".

stir_well.JPG

Опыта с таким "венчиком" не имел, но может быть попробую. Сама по себе идея выглядит правдоподобной и полезной.

Кстати, на одном из фото этого "венчика" (см. выше) слева от венчика и портафильтра видно еще одно полезное устройство - комбинация разравнивателя и тампера. Вот его более подробное фото из описания товара на амазоне:

distributor_tamper.JPG

.


По моему опыту, такой разравниватель и тампер оказываются довольно полезными. Как разравниватель, так и тампер регулируются резьбой по высоте. Разравниватель разравнивает конечно же лучше пальца. Тампер, опирающийся на края корзины портафильтра, гарантирует равномерность толщины слоя утрамбованого кофе и отсутствие наклона поверхности утрамбованного кофе. Поскольку тампер регулируется по высоте резьбой, можно регулировать и усилие утрамбовки, но конечно же не так точно, как тампером с динамометром.

Всегда разравнивал кофе в корзине портафильтра просто пальцем и постукиванием об tamping mat и трамбовал классическим тампером. После того, как перешел на такой разравниватель и тампер, channeling почти прекратился. Тем не менее, иногда у стенки корзины видны следы "channeling". Возможно разравнивание "венчиком" до этого разравнивателя поможет от него полностью избавиться.

[deim]

ARARAT, спасибо за рекомендацию Breville Oracle.
Решил пока не поздно - вернуть только купленный Breville Barista Pro и таки взять Breville Oracle.

20+ лет пользовались суперавто - Saeco Incanto Sirius:


Но после ~31тыс сваренных на Сириусе чашек кофе захотелось вернуться к правильному эспрессо, надоел esspresso-like кофе.

[Зазноба]

юра лучше всех
https://shopjura.com/jura-at-home/e6-piano-white.html

[deim]

Юра хороша, но по вкусу напитка она все-же ближе к моей старенькой Сайке Инканто, чем к Бревиль Баристе.
Много пользовался Юрой S8, хорошо, но не то...

[Flash-04]

Quick Mill - наше всё

[deim]

Спасибо, посмотрел на Квик Милл.
Я не хочу дополнительное хобби. Хочется что-то менее... involved.
Оракл выглядит идеальным для такой задачи.
В принципе, видел еще простенький Делонги ла Спешиалиста но он какой-то слишком уж компромиссно-примитивный...
www.amazon.ca/DeLonghi-Specialista-Pres ... B0934BNSXX

Так что попробую пока Оракла
www.amazon.ca/gp/product/B00J19PT2K

[Bansai]

На мой взгляд Oracle выглядит как китайский термос. Портафильтр стремный. Да и для полуавтомата комбинация грайндер + эспрессо-машина, два в одном - так себе история.
Как вариант:

Машина:
Двухбойлерная, Rancilio Silvia Pro.
https://www.seattlecoffeegear.com/ranci ... so-machine

Grinder:
https://www.seattlecoffeegear.com/barat ... ortaholder
или
https://www.seattlecoffeegear.com/ranci ... ee-grinder

[deim]

Это все хорошо, но я уже говорил - я не хочу дополнительное хобби. Достаточно что я зерна жарю (летом, и при наличии настроения)
С тем количеством кофе что мы с женой ежедневно выпиваем, полностью ручные аппараты очень быстро начинают доставать, и мы просто переключаемся на суперавто. Это именно та причина почему мы ~20 лет назад и перешли на суперавто...

На кухне сейчас стоят три кофеварки:
- суперавто Saeco Incanto Sirius
- полу-ручная Breville Barista Pro
- автомат Nespresso (Неспрессой больше всего дети пользуются, ну и летом в кемпинг берем её с собой, для этого пришлось пачку солнечных панелей на крышу устанавливать и pure sine инвертер на 3кВт ставить).

Я к тому, что я не спрашивал - как варить эспрессо, я это научился делать лет 25+ назад Просто хочется оптимизации и автоматизации процесса. Без автоматизации мы просто продолжим пользоваться суперавто...

На Бревиле Оракле свет клином не сошелся. Но я не смог найти аналогичных полуавтоматических аппаратов, которые варят приличный эспрессо, при этом имеют встроенный грайндер И автоматический тампер.
Ну то есть - в-точности как делает Бревил Оракл - из одной дырки добывается молотый кофе, и там-же он прессуется в портафильтр, из второй дырки - жидкий эспрессо.
Наличие быстрого взбивателя молока очень полезно, желательно одновременно с варкой (то бишь два бойлера).

Если у кого-то есть идеи на предмет такого аппарата - буду предельно рад их услышать!

[Flash-04]

В общем в поисках Святого Грааля. Удачи!

[deim]

В общем в поисках Святого Грааля. Удачи!

Ага, примерно так, спасибо!

[Palych]

Light Roasted beans? Интересная история!

Моя любимая тема, подвбздну пару мыслей.
У меня лучшие результаты со светлой обжаркой получаются в моке.
Воронка не даёт вытянуть вкус, получается водянисто. Хотя приспособиться можно, но в моке проще и надёжнее.
Я не соблюдаю канонов варки в моке когда использую light roast: забиваю весьма плотно, хотя и не утрамбовываю. (кстати попробовал трюк со щекотанием, правда использовал вилку: действительно работает...).
Варю на индукционной плите:
- вначале вырубаю на всю мощь,
- как потечёт - убавляю до среднего
- через несколько секунд, как загудит - ещё чуть-чуть убавляю.
- когда назревает эякуляция (пузырьки в струе) - выключаю, жду когда протекут остатки. По канонам в этот момент нужно макнуть дно в холодную воду, но в случае с light roast это ничего не улучшает.

P.S. всё вышесказанное относится к кофе пожаренному как минимум месяц назад. Свежий кофе нужно забивать осторожно, он сильно раздаётся, может просто не потечь, однажды даже погнул металлический фильтр.

[rtogan]

У нас DeLonghi magnifica уже лет 6, довольны.

их несколько моделей, плиз ткни пальчиком, какую пользуете

https://www.delonghi.com/en-us/products ... UiEALw_wcB
Вот такая.
Засыпал зерна, воды налил, нажал одну кнопку - эспрессо.
По выходным балуемся капучино, там ещё молоко нужно отдельно взбить

А в чистом виде, эспрессо или американо, без добавления молока, которое так меняет вкус, что даже старбаксовский пить можно, пьете? Как на вкус и какую марку зерен используете?