А ну-ка, Калифорнийцы - посоветуйте ваши вина!

Marychka · Post by **Marychka** » 09 May 2006 16:22

Иоп wrote:А у нас в Онтарио делают айсваины: 40-60 каксов за 375 мл!

Дорогие они, опять же - по фактору риска. Виноград оставляют на лозе до первых морозов. Собирают "замороженный". Доживет ли он до этих морозов? Виноделы рискуют и закладывают риск в цену.

Arthur · Post by **Arthur** » 09 May 2006 18:46

Marychka wrote:
Иоп wrote:А у нас в Онтарио делают айсваины: 40-60 каксов за 375 мл!

Дорогие они, опять же - по фактору риска. Виноград оставляют на лозе до первых морозов. Собирают "замороженный". Доживет ли он до этих морозов? Виноделы рискуют и закладывают риск в цену.

Это не совсем так. Фактор риска конечно большой и играет свою роль, но дорогие они в основном из-за того что чем дальше late harvest тем меньше становится количество вина - чтобы достичь нужной концентрации сахара.

К примеру, характерные тиражи для eiswein - 100 - 150 ящиков.
Для сравнения , Kabinett riesling (Kabinett - ето самый "early harvest" Riesling) как правило - 10000 - 15000 ящиков.

Marychka · Post by **Marychka** » 09 May 2006 19:22

Тоже верно. Ящики Вы имеете ввиду [9-liter cases] (=двенадцать 750-мл бутылок)?. Это Вы про немецкий [icewein] говорите или канадский? В настоящих [icewein] еще важно, чтобы гроздья не были охвачены [botrytis]. В этом случае достигается оптимальный баланс сахара и кислотности. Если же [botrytis] покрыл виноград и виноград оставлен на лозе на длительное время, ягоды скорее всего превратятся в изюминки, тогда делают [Trockenbeerenauslee] - TBA , чтобы не ломать язык. Выжима из TBA очень мало. Потому мало продукции, ну и дорого поэтому же.

Arthur · Post by **Arthur** » 09 May 2006 20:34

Marychka wrote:Тоже верно. Ящики Вы имеете ввиду [9-liter cases] (=двенадцать 750-мл бутылок)?. Это Вы про немецкий [icewein] говорите или канадский? В настоящих [icewein] еще важно, чтобы гроздья не были охвачены [botrytis]. В этом случае достигается оптимальный баланс сахара и кислотности. Если же [botrytis] покрыл виноград и виноград оставлен на лозе на длительное время, ягоды скорее всего превратятся в изюминки, тогда делают [Trockenbeerenauslee] - TBA , чтобы не ломать язык. Выжима из TBA очень мало. Потому мало продукции, ну и дорого поэтому же.

Точно. Хорошие BA и ТBА еще меньшими тиражами выходят (15-30 ящиков) и стоят этак от $250 за 375 мл.

Marychka · Post by **Marychka** » 09 May 2006 20:48

Аппетиту на icewines нагнали... Где тут винный смайлик?

genka8 · Post by **genka8** » 09 May 2006 21:29

Иногда пью вино из картонных коробок и мне нравится. Что со мной не так? На какие качества обратить внимание?

Marychka · Post by **Marychka** » 09 May 2006 21:35

genka8 wrote:Иногда пью вино из картонных коробок и мне нравится. Что со мной не так? На какие качества обратить внимание?

С Вами все "так".

Пластик внутри картонной коробки придает вину определенный вкус, но если Вас это не беспокоит, то пейте на здоровье

Про качества - а какие вина Вам нравятся?

Flash-04 · Post by **Flash-04** » 09 May 2006 21:38

да все так

но icewine в самом деле хорош

Marychka · Post by **Marychka** » 09 May 2006 21:41

Ну некоторые предпочитают исключительно сухие вина.

genka8 · Post by **genka8** » 09 May 2006 22:30

Marychka wrote: С Вами все "так". Пластик внутри картонной коробки придает вину определенный вкус, но если Вас это не беспокоит, то пейте на здоровье Про качества - а какие вина Вам нравятся?

Я не ощущаю пластика во вкусе :pain1:

Однозначно, что такое вино мало менят вкус по мере расхода, в то время как бутылка даже с вакуумной пробкой моет стоять в холодильнике совсем недолго.
Пока что вкус дорого вина мне удалось оценить несколько раз- пару лет назад удалось купить Мускат Красного Камня- действительно намного богаче просто сладеньких вин. В крыму дегустировал мадеру 3х и 30и летней выдержки- действительно вкус другой, хотя если бы я пробовал с интервалом 30 дней, а не 30 секунд- возможно бы разницу не заметил.
Хорошо чувствую изменения качества в сладеньком шампанском от $4Andre до $7 Ballatore Spumante и $12 Martini&Rossi Asti. Сумел оценить сухость Veuve Clicquot, хотя другие Брют были просто кислятиной.
А со столовыми винами не сложилось. Неоднократно бывал на дегустациях, но большинство красных вин для меня на вкус почти одинковы, а там где разница есть мне непонятно какое лучше. Белое нравится больше (знаю, что ценители в основном пьют красное), оно не такое терпкое.
Вот такой я профан

Ice wine не пробовал, ибо $40 за полтора стакана давит жаба, особенно когда почти уверен, что откровения не будет.

Marychka · Post by **Marychka** » 09 May 2006 22:49

Вам наверное терпкость в красных винах не нравится. Так часто бывает. У некоторых аллергия на [tannins]. Пейте белое на здоровье. Хотя если со столовыми "не сложилось", в самый раз попробывать icewein. Или порт.

Иоп · Post by **Иоп** » 09 May 2006 23:36

Тут массандровскую мадеру помянули - вот это вещь! :umnik1:

janya · Post by **janya** » 10 May 2006 00:30

genka8 wrote:А со столовыми винами не сложилось. Неоднократно бывал на дегустациях, но большинство красных вин для меня на вкус почти одинковы, а там где разница есть мне непонятно какое лучше.

какое лучше решать только Вам, совершенно не обязательно совпадать во мнении с "знатоками". Если красные кажутся терпкими - пейте белые. Или поищите менее терпкие красные, например, noirs, или взрослые мягкие вина (может быть дорого), и обязательно давайте вину "подышать" минут 10-15 в стакане прежде чем пить.

genka8 · Post by **genka8** » 11 May 2006 04:57

janya wrote:какое лучше решать только Вам, совершенно не обязательно совпадать во мнении с "знатоками".

Не согласен- можно выработать у себя скверный вкус. Стал бы я, к примеру, любителем пива Bud Lite, стал бы его нахваливать в приличной компании- выглядел бы глупо, а то бы и до мородбития дошло.
Вкус пива хорошо различаю, а вино- шампанское от портвейна отличить могу, мерло, каберне и шираз- нет :pain1:

Про 15 минут запомню, спасибо.

Beretta · Post by **Beretta** » 11 May 2006 06:01

genka8 wrote:
Вкус пива хорошо различаю, а вино- шампанское от портвейна отличить могу, мерло, каберне и шираз- нет
.

Это дело наживное, главное - опыт. Не знаю, как у вас в Charm City, но у нас магазины очень часто устривают tastings (дистирбьютеры приходят, например, или еще что) бесплатно. Там вам на пальцах обьясняют, в чем дело. Ну, и много, опять же, wine classes всяко-разных. Посмотрите газеты или на craigslist'е спросите/посмотрите.

Дело наживное! Тут народ тоже начинал же ведь как-то!