А я, когда хочется чтобы было вкусно и не лень, тоже обжариваю. Но не для того, чтобы схватились, а для вкуса. Обжаренные однозначно вкуснее.Lizaveta wrote:Ничем не прокладываю, не обжариваю, никогда ничего не разваливается.
Заливаю соусом из том.пасты, 2-3 ложки сметаны, вместо воды беру отвар, оставшийся от варки капусты. Не забыть немного подсолить.
Кочерыжку не вырезать, капусту положить в глубокую посуду, налить на дно немного воды, прикрыть (не плотно) и поставить в микроволновку минут на 10 (кочан средних размеров). Посуда, конечно, должна быть пригодна для микроволновки. Достать, остудить и легко разобрать на листья.Dollface wrote: Капусту - вынуть кочерыжку, и слегка steam в кастрюле, чтоб помягчела, но не разваливалась.
Varash wrote: Восковая бумага вроде только для выпечки, нет? Производителем не предусмотрено долгое нахождение в кипящей жидкости, восковой слой может развариться и оставить привкус.
да можно заменить чем угодно, но тогда это будут не голубцы, а cabbage wraps.Brillo Pad wrote:А Рис обязателен? Я помю только с мясом делала, 50/50 свинины и говядины. И какой рис? Я чаще пользуюсь меня Basmati/Jasmin и Arborio. И вообще, можно ли заменить рис допустим Butternut Squash?
Еще хорошо пресс поставить сверхуOrbitord wrote:Я тоже почти так делаю, только детали отличаются.Dollface wrote:Ну у меня по памяти обычный рецепт из детства.
Фарш смешив. со слегка подваренным рисом. Капусту - вынуть кочерыжку, и слегка стеам в кастрюле, чтоб помягчела, но не разваливалась. Разобрать на листья, толстые части - срезать.
Завернуть плотно фарш в листочки. Обжарить недолго в небольш. кол-ве олив.масла, чтоб схватились. Сложить в кастрюлю, мама иногда на дно крошит остатки капусты - чтоб не прилипло, немного воды, и сверху на голубцы кладет тонко порез. помидоры. Тушить до готовности мяса.
1. Люблю маленькие голубцы, на два укуса. Маленькие всегда почему-то вкуснее.
2. В фарш всегда добавляю ложку сахара, и для вкуса, и для сочности.
3. На дно тоже сначала укладываю овощную подушку, но не только из капусты. Режу лук, помидоры, чеснок, травки, морковь.
4. Заливаю (если есть возможность) бульоном, не водой.
. Тогда голубчики выходят плотными и вообщем-то обжаривать их предварительно совсем не нужно.
Насмешили. Найдете желающих быть забаненными - флаг вам в руки.Brillo Pad wrote:Не по теме, кто-ибудь может мне в личку написать линк того сайта куда ушли все партизаны?
thanks
Конечно не нужно. Но мы ведь говорим о том что вкусно. Мне обжаренные кажутся вкуснее, да и красивее.Lida wrote:... вообщем-то обжаривать их предварительно совсем не нужно.
И это Вам совсем не кажется. Так оно и есть.Orbitord wrote:Конечно не нужно. Но мы ведь говорим о том что вкусно. Мне обжаренные кажутся вкуснее, да и красивее.Lida wrote:... вообщем-то обжаривать их предварительно совсем не нужно.
Совсем не так. На мой вкус - разницы нет абсолюбно. Тем более что голубцы потом тушаться еще очень долго. А вот под прессом или нет - разница есть. Без пресса получаются более рыхлые.Mirandolina wrote:И это Вам совсем не кажется. Так оно и есть.Orbitord wrote:Конечно не нужно. Но мы ведь говорим о том что вкусно. Мне обжаренные кажутся вкуснее, да и красивее.Lida wrote:... вообщем-то обжаривать их предварительно совсем не нужно.
Нет. Это именно так. Тот факт, что Ваши вкусовые рецепторы не позволяют Вам ощутить эту разницу, не означает, что и для других обжаренные и необжаренные будут абсолютно одинаковыми на вкус.Lida wrote:Совсем не так. На мой вкус - разницы нет абсолюбно. Тем более что голубцы потом тушаться еще очень долго. А вот под прессом или нет - разница есть. Без пресса получаются более рыхлые.Mirandolina wrote:И это Вам совсем не кажется. Так оно и есть.Orbitord wrote:Конечно не нужно. Но мы ведь говорим о том что вкусно. Мне обжаренные кажутся вкуснее, да и красивее.Lida wrote:... вообщем-то обжаривать их предварительно совсем не нужно.
Mirandolina wrote:Нет. Это именно так. Тот факт, что Ваши вкусовые рецепторы не позволяют Вам ощутить эту разницу, не означает, что и для других обжаренные и необжаренные будут абсолютно одинаковыми на вкус.Lida wrote:Совсем не так. На мой вкус - разницы нет абсолюбно. Тем более что голубцы потом тушаться еще очень долго. А вот под прессом или нет - разница есть. Без пресса получаются более рыхлые.Mirandolina wrote:И это Вам совсем не кажется. Так оно и есть.Orbitord wrote:Конечно не нужно. Но мы ведь говорим о том что вкусно. Мне обжаренные кажутся вкуснее, да и красивее.Lida wrote:... вообщем-то обжаривать их предварительно совсем не нужно.
Конечно, как же я забыла что у меня особые вкусовые рецепторы ... У них одно из двух:Lida wrote:Mirandolina wrote:Нет. Это именно так. Тот факт, что Ваши вкусовые рецепторы не позволяют Вам ощутить эту разницу, не означает, что и для других обжаренные и необжаренные будут абсолютно одинаковыми на вкус.Lida wrote:Совсем не так. На мой вкус - разницы нет абсолюбно. Тем более что голубцы потом тушаться еще очень долго. А вот под прессом или нет - разница есть. Без пресса получаются более рыхлые.Mirandolina wrote:И это Вам совсем не кажется. Так оно и есть.Orbitord wrote: Конечно не нужно. Но мы ведь говорим о том что вкусно. Мне обжаренные кажутся вкуснее, да и красивее.
Я уже давно перестала обьжаривать много чего перед тем как тушить. При этом люди которые обжаривают не замечают разницы. У них нарушились вкусовые рецепторы?