SOS!!! урожaй слив

[TanyaNew]

Принесите на работу и поставьте на кухне. Обычно все сметается довольно быстро, если вы работаете не в одной из компаний, где сотрудников бесплатно кормят.

Наша компания кормит сотрудникв бесплатно фруктами, в кофетерии большие корзины стоят. Так что ето тот же вариант что и с мусоркой только везти дальше.

[TanyaNew]

Сливы прекрасно замораживаются. Эх.. я их летом покупаю, в морозилку и потом на компот. А какой из них ктемали!
Морожу все: хурму, фейхоа, любые ягоды, у-ух.. а инжир!!!!

Перед заморозкой? надо как-то обработать или просто в zip-lock и в морозилку?

[TanyaNew]

Самое милое дело - кислый лаваш.
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43922673 ... iy-lavash)

Ой Motte спасибо ето же <frute loops> и без <high fructose corn syrup>
Пойду искать что такое "ткемали и терн" ?
Спасибо

[TanyaNew]

Отдайте в местный Food bank или аналогичную организацию. Может еще и с налогов удастся списать...

Туда надо отдавть не портяшиеся продуkты, а сливы на дереве уже дозрели они даже нoчи без холодильника не переживут.

[TanyaNew]

А по почте хорошим и достойным людям с Привета вы весь высылаете посылками сливовый джем, правда?

Только на расстояниe собственной кухни, вместе с чаем

[TanyaNew]

Танюша,
Вот тебе еще пара идей: сливовый сок(надавить и законсервировать), даже если никто в семье его не пьет, из него получается шикарный маринад для мяса и не менее шикарный барбекью соус; также можешь вытащить косточки и засушить(в идеале, дехыдратор это делает очень хорошо).

Как сок консервируют? просто злить в чистые банки и закрыть или надо добавлять консервантов ?

[Alaska]

Сливы прекрасно замораживаются. Эх.. я их летом покупаю, в морозилку и потом на компот. А какой из них ктемали!
Морожу все: хурму, фейхоа, любые ягоды, у-ух.. а инжир!!!!

Перед заморозкой? надо как-то обработать или просто в zip-lock и в морозилку?

Я промываю, обсушиваю, в зип пакеты, стараюсь воздух по возможности убрать и в заморозку.
Инжир и хурма - самые любимые лакомства потом. Инжир до конца не размораживаю, получается как фруктовое мороженое, если хороший сорт и особенно переспелый.
На этот способ меня навела моя лень еще в совке. Летом крутить банки - застрелиться легче. Ну я и купила морозильник. И фсе!

[Alaska]

Ткемали - грузинский соус из слив, аналог сладко-кисло-горьких соусов для барбекью.
К сожалению, для ткемали не каждый сорт годится. Желательно чтоб слива была с кислинкой.

[TanyaNew]

Ткемали - грузинский соус из слив, аналог сладко-кисло-горьких соусов для барбекью.
К сожалению, для ткемали не каждый сорт годится. Желательно чтоб слива была с кислинкой.

Да нашлa вот рецепт то же сгодится наше семейство такое любит:
http://www.good-cook.ru/kons/kons_020.shtml
Сорт как раз с кислинкой поетому семья не сильно и кушaет продукт в чистом в виде, даже муж забостовал.
Пoпробую заморозить как вы рекомендовали правда места в морозилке почти нет, но пару покетов влезут.

[Alaska]

Ткемали - грузинский соус из слив, аналог сладко-кисло-горьких соусов для барбекью.
К сожалению, для ткемали не каждый сорт годится. Желательно чтоб слива была с кислинкой.

Да нашлa вот рецепт то же сгодится наше семейство такое любит:
http://www.good-cook.ru/kons/kons_020.shtml

ИМХО, не хватает грузинских приправ. Они дают "кик". Но принцип один.

[Цаца]

Ткемали - грузинский соус из слив, аналог сладко-кисло-горьких соусов для барбекью.
К сожалению, для ткемали не каждый сорт годится. Желательно чтоб слива была с кислинкой.

Совершенно не аналог, к сожалению. Я с ним долмы делала, но тут его нету в продаже.

[picachu]

Как сок консервируют? просто злить в чистые банки и закрыть или надо добавлять консервантов ?

Надо обязательно пастеризовать сок и стерилизовать банки, сливы не содержат достаточно консервантов в отличие, например, от клюквы, поэтому если просто так закроете, обязательно взорвутся через некоторое время. Вообще, пожалуйста, аккуратнее с домашними консервами. Если у вас нет большьшого опыта в этом деле, не заморачивайтесь, очень много возни и риск отравить семью.

[Motte]

Самое милое дело - кислый лаваш.
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43922673 ... iy-lavash)

Только хотела пастилу предложить, но потом ваш рецепт прочитала. Какое интересное название

Так это пастила и есть, но здесь она в иранских магазинах продается под другим названием. А в России иногда пастилой всякие кислые пирожные называют. Поэтому решил назвать по-кавказски, чтоб точно было понятно.

[Motte]

Самое милое дело - кислый лаваш.
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43922673 ... iy-lavash)

Ой Motte спасибо ето же <frute loops> и без <high fructose corn syrup>
Пойду искать что такое "ткемали и терн" ?
Спасибо

С ткемали лучше не заморачивайтесь. Если вы никогда до этого не ели настоящий грузинский ткемали (т.е. не знаете, каким он должен быть), то, скорей всего, ерунда получится. А лаваш/пастила - безпроигрышный вариант, дети сметут за милую душу.

[Ana123]

я тоже делала fruit roll ( кислый лаваш) из крупных красных слив. просто отварила сливы и небольшим количеством воды. протерла смесь через сито . Кухонные доски обвернула в plastic wrap и размазала тонким слоем сливовое пюре. Оставила подсыхать несколько дней внутри дома. как подсохло смяла пленку ( очень легко снимается ) и свернула трубочкой. очень вкусно.
Из тех же слив сделала jelly