Быстрые дрожжевые блины - научите, please

[BlueMouse]

Не поняла, блины на кефире? У нас всегда это называлось - оладьи, точно по рецепту Лены. А блины только на молоке. Извините, что встряла, о дрожжевых не знаю. Просто оладьи можно делать сразу, как замесил, дабавлять можно много чего - яблоки, творог...

[Fracas]

Не поняла, блины на кефире? У нас всегда это называлось - оладьи, ...

Можно и котлетами назвать при желании, и совсем не обратить внимания на густоту смеси.

[Fracas]

... Есть варианты замесов на дрожжах, которые можно выпекать очень вскоре после того, как замесили. ...

Вы бы тогда уточнили что такое "очень скоро" - час, два, три?
Ускорить игру дрожжей кроме как постановкой смеси в теплое место (ту же духовку) нельзя.

[Fracas]

Чети сколько лет отпекла блины на завтрак. В той жизни, в России. На кефире конечно, коль на завтрак.
Дай бог памяти - яйца, сахар, соль, кефир, сода, мука - все в миксер и через 2 минуты можно есть уже первый блин. Сочный, пышный, дырчатый. Без всяких иммитаций. Но не дрожжевой, да. Сода с кефиром вступает в реакцию - все получается насквозь в пузырьках и дырочках. Мешается и выпекается СРАЗУ, без никаких ожиданий. Иначе может стать резиновым, без дырочек.
...

Конечно! Люди просто считают что дрожжевые блины - это нечто неповторимое. (А коробка с готовой смесью - заговор империализьма ).

[LLena]

Не поняла, блины на кефире? У нас всегда это называлось - оладьи, ...

Можно и котлетами назвать при желании, и совсем не обратить внимания на густоту смеси.

Зависит от густоты теста и толщины налития на сковородку. Их можно совсем тонюсенькими сделать при желании. Или добавить яблок, сделать погуще и оладушками.
Да пеките дрожжевые с утра, если любите - мне не жалко.

[Fracas]

...Зависит от густоты теста и толщины налития на сковородку. Их можно совсем тонюсенькими сделать при желании. Или добавить яблок, сделать погуще и оладушками.
...

100%

[Рысенок]

Вот этот рецепт очень хороший: http://www.good-cook.ru/tort/tort_259.shtml

Спасибо, попробуем. Там не ясно, правда, а сколько времени уходит на удвоение объёма, но попробую в надежде, что полчасика хватит.

Все зависит от дрожжей, конечно. У меня обычно - минут 20-30. Я ставлю опару в теплую духовку и все быстро поднимается.

[Lida]

Чети сколько лет отпекла блины на завтрак. В той жизни, в России. На кефире конечно, коль на завтрак.
Дай бог памяти - яйца, сахар, соль, кефир, сода, мука - все в миксер и через 2 минуты можно есть уже первый блин. Сочный, пышный, дырчатый. Без всяких иммитаций. Но не дрожжевой, да. Сода с кефиром вступает в реакцию - все получается насквозь в пузырьках и дырочках. Мешается и выпекается СРАЗУ, без никаких ожиданий. Иначе может стать резиновым, без дырочек.
...

Конечно! Люди просто считают что дрожжевые блины - это нечто неповторимое. (А коробка с готовой смесью - заговор империализьма ).

Люди просто считают, что разные типы блинов и по вкусу разные. И если хочется определенного вкуса, то хочется именно него, а не иммитации.
Или вы предлагаете любителям тушеной говядины готовить курицу? Курица же будет намного быстрее и это тоже мясо.

[Fracas]

Весь спор замыкается на так и не расшифрованном слове "быстро".
Быстро в моем понимании - это взял и сделал. Омлет - это быстро. Если нужно что-то размораживать; час (или даже полчаса) ждать пока подойдет; томить в духовке и т.п., то это уже не быстро. Но для кого-то может быть и это быстро, все относительно.

P.S. Рекомендую "Swedish pancakes", особенно если есть по соседству хороший "Pancake house". Тонкие, большие, часто прямоугольной формы, поедаются с большим количеством сливочного масла и джемом из lingonberries.

[Fracas]

bug

[Рысенок]

Весь спор замыкается на так и не расшифрованном слове "быстро".

Fracas,

With all due respect, Умница еще в первом своем посте сказала, что в ее понимании есть слово "быстро":

Нужен вариант, чтобы замесить, дать пол-часика, максимум постоять, и вперёд жарить

А вы все теряетесь в догадках.....

[Fracas]

...

Ну, ваши-то блины вообще наверняка не вкусные, сколько дрожжей туда не клади.

[Рысенок]

...

Ну, ваши-то блины вообще наверняка не вкусные, сколько дрожжей туда не клади.

Нееет, не вкусные совсем!

[LLena]

А мои вообще на кефире - ужОс!

[Lida]

А мои вообще на кефире - ужОс!

При чем здесь ужас или не ужас? Если человеку лишь бы какие блины - то из пачки быстрее всего. Даже вопросов нет.

А если человек имеет желание испечь определенный вид блинов (как в этом топике дрожжевые) и спрашивает рецепт именно этих блинов. Но в чем пойнт предлагать ему другой вид? Убедить его, что он хочет чего-то другого или что это другое быстрее готовить?