Закуска из баклажанов

nvvosk · Post by **nvvosk** » 17 Oct 2003 22:05

Поиском не получилось найти....Научите пожалуйста делать - такие рулетики из поджаренных ломтиков баклажанов - внутри нечто белое-чесночное....
Только подробно...

sajaleka · Post by **sajaleka** » 18 Oct 2003 01:43

Большои баклажан режетса на продольные полоски,но не очень тонко(но и не толстые куски),обжариваетса в подсолнечном масле до золотистого цвета.Выкладиваю на салфетку ,даю стечь маслу и оxладитьса.Нарезаю петрушку,чеснок(чем больше тем вкуснее) смешиваю чеснок с маионезом.Потом берем баклажанные полоски ,смазываем маионезом и посыпаем сверxу петрушкои.Можно еще добавить грецкиx ореxов .Все ето заворачиваем и на тарелку.Можно одеть на шпажки,сверxу тоже посыпать петрушкои и в xолодильник пока гости не пришли.

Пустьбудет · Post by **Пустьбудет** » 18 Oct 2003 03:06

Я их делаю обычно с вечера, потому что постояв ночь в холодильнике они лучше пропитываются и намного вкуснее на следующей день, чем свежеприготовленные. Вот попробуйте как-нибудь, сразу почувствуете разницу :mrgreen:

lyu · Post by **lyu** » 18 Oct 2003 12:18

Интересно. А я готовлю баклажанные рулеты для другого блюда с замечательным названием "Тёщин язык". Нарезанный на продольные ломти баклажан можно приготовить тремя способами:

1. Обжарить в оливковом/подсолнечном масле.
2. Уложить в один слой на протвинь, покрыть очень тонким слоем майонеза поверхность каждого ломтя и в духовку, на уровне 2/3 от дна, готовить в течение 7-8 минут в режиме broil не переворачивая. На всякий случай первый раз стоит наблюдать, чтобы увидеть, когда баклажаны станут румяными, засечь время и в следующий раз использовать уже таймер.
3. Смазать оливковым маслом (кисточкой) поверхность баклажаных ломтей с обоих сторон и 2-3 минуты обжаривать на гриле то закрывая крышку, то переворачивая.

Мне кажется, что способы приготовления 2 и 3 дают результаты вкуснее, чем 1.

В основе начинки сладкий болгарский перец с чесноком, к которым по вкусу добавляются дополнительные специи (перцы: чёрный, душистый, или красный; соль), травы (базилик, петрушка, укроп, и/или киндза), орехи (предпочтительно грецкие), можно добавить томатное пюре/майонез. Измельчать ингредиенты можно по-разному - перемалывать на мясорубке, натирать на тёрке и прочее. Я пришла к выводу, что самый качественный вариант, когда кашица болгарского перца получается наиболее равномерной, а не кусочки+сок, даёт смешивание в блендере. Быстро и здорово получается идеальное пюре.

Поедается это блюдо и в холодном и в горячем виде. Разогреваю (если) я его в микроволновой печи, обильно посыпав сыром.

nvvosk · Post by **nvvosk** » 18 Oct 2003 13:22

Спасители! Спасибо! Сегодня буду делать для гостей...
Вариант lyu тоже обязательно попробую вскорости - баклажаны у нас хорошо идут дома!

sajaleka · Post by **sajaleka** » 19 Oct 2003 04:02

Пустьбудет wrote:Я их делаю обычно с вечера, потому что постояв ночь в холодильнике они лучше пропитываются и намного вкуснее на следующей день, чем свежеприготовленные. Вот попробуйте как-нибудь, сразу почувствуете разницу :мргреен:

А я спорить не буду :wink:

: ,соглашусь с вами что так вкуснеи :umnik1:

,сама так делаю

nvvosk · Post by **nvvosk** » 19 Oct 2003 14:12

sajaleka wrote:
Пустьбудет wrote:Я их делаю обычно с вечера, потому что постояв ночь в холодильнике они лучше пропитываются и намного вкуснее на следующей день, чем свежеприготовленные. Вот попробуйте как-нибудь, сразу почувствуете разницу :мргреен:

А я спорить не буду : ,соглашусь с вами что так вкуснеи ,сама так делаю

А у меня есть шанс сравнить - удалось немножко утаить от гостей и припрятать в холодильнике....Поглощалось вчера на ура, так что еще раз огромное всем спасибо!

u0999 · Post by **u0999** » 28 Oct 2003 23:35

мой вариант:
баклажаны кружками обжарить на масле

свежие помидоры (тоненькими кружками)
начинка - давленый чеснок плюс соль плюс перец плюс мелкокрошенная зелень

на тарелку - кружки обжаренных баклажан,. на каждый кружок баклажана - немного начинки, кружок помидора, опять немного начинки, кружок баклажана, немного начинки. Такие вот 'сэндвичи'. Дать постоять желательно минимум пару часов или на ночь. Если помидоры несочные то можно на каждый 'сэндвич' еще капельку уксуса.

linden · Post by **linden** » 06 Nov 2003 06:33

Я попробовала в качестве начинки использовать Blue Cheese dressing + чеснок+ укроп , получилось, на мой взгляд, лучше, чем с майонезом.

Масяня · Post by **Масяня** » 18 Dec 2003 02:22

Вкуснее, по-моему, делать начинку из крим-чиза или из очень жирного канадского творога (консистенции почти сметаны, продается в русских магазинах), а не из майонеза. Под водку - просто разлетается :umnik1:

saphire · Post by **saphire** » 04 Jan 2004 03:19

u0999 wrote:мой вариант:
баклажаны кружками обжарить на масле

свежие помидоры (тоненькими кружками)
начинка - давленый чеснок плюс соль плюс перец плюс мелкокрошенная зелень

на тарелку - кружки обжаренных баклажан,. на каждый кружок баклажана - немного начинки, кружок помидора, опять немного начинки, кружок баклажана, немного начинки. Такие вот 'сэндвичи'. Дать постоять желательно минимум пару часов или на ночь. Если помидоры несочные то можно на каждый 'сэндвич' еще капельку уксуса.

..........................................................................................................А если еще добавить немножко уксуса, то все эти кружки в банке. можно хпанить в холодильнике всю зиму.Уксус развести с водой,чтобы только привкус был кисленький такой и залить в эти банки(холодный, не надо кипятить ничего).Но я помидоры не кладу.,одни баклажаны и зелень.Закуска - отпад!

Violetta Radovska · Post by **Violetta Radovska** » 07 Jan 2004 05:19

Спасибо за рецепты! Завтра же попробую, а пока истекаю слюной

saphire · Post by **saphire** » 07 Jan 2004 06:15

Violetta Radovska wrote:Спасибо за рецепты! Завтра же попробую, а пока истекаю слюной

Напиши потом, если понравилось.Я много всяких закусок знаю)))

Little-lion · Post by **Little-lion** » 19 Jan 2004 01:47

u0999 wrote:мой вариант:
баклажаны кружками обжарить на масле

свежие помидоры (тоненькими кружками)
начинка - давленый чеснок плюс соль плюс перец плюс мелкокрошенная зелень

на тарелку - кружки обжаренных баклажан,. на каждый кружок баклажана - немного начинки, кружок помидора, опять немного начинки, кружок баклажана, немного начинки. Такие вот 'сэндвичи'. Дать постоять желательно минимум пару часов или на ночь. Если помидоры несочные то можно на каждый 'сэндвич' еще капельку уксуса.

ой, попробовали эту штукенцию- пальчики оближешь! И делать недолго!