Что добавляuт в молоко?

[KatrinaR]

Что добавляuт в молоко или как обрабатывают его чтобы оно не прокисало так долго? Насколъко вредно ето для человеческого организма?

[8K]

Что добавляuт в молоко или как обрабатывают его чтобы оно не прокисало так долго? Насколъко вредно ето для человеческого организма?

Из нашего опыта, organic - прокисает, особенно если в кружке на ночь оставить. Не organic - горкнет, но далеко не сразу.

[Lisska]

Что добавляuт в молоко или как обрабатывают его чтобы оно не прокисало так долго? Насколъко вредно ето для человеческого организма?

Из нашего опыта, organic - прокисает, особенно если в кружке на ночь оставить. Не organic - горкнет, но далеко не сразу.

Т.е. из не organic творог не сделать, верно?

[8K]

Не organic - горкнет.

Т.е. из не organic творог не сделать, верно?

Не знаю.

[Riorita]

Народ! Честное слово, уже достали эти бабские "скамеечные" переливания из пустого в порожнее про молоко.
Да ничего туда не добавляют!!! К молоку сразу же от коровы никто не прикасается, и оно моментально охлаждается. И в холодном виде поступает с фермы на цистерну-рефрижератор, потом - на молокозавод, все оборудование абсолютно стерильное, молочнокислая бактерия такой жизни не любит. На заводе молоко пастеризуется и гомогенизируется. Гомогенизация в Америке теперь осуществляется всегда, так как большому количеству людей не нравилось, что на поверхности молока образуется слой сливок (так же, как и многим в России не нравится кипяченая пенка). Гомогенизация позволяет распределить жиры равномерно по молоку, не вызывая их подъема наверх.
Потом молоко разливается в стерильные, новые бутылки или пакеты, которые изготавливают здесь же на предприятии. Весь молочный процесс происходит при низких температурах, грузовики, развозящие по магазинам, все-рефрижераторы. В магазинах молоко сразу же ставят в холодильник. Вот поэтому оно и хранится 2-3 недели без проблем. При гомогенизации бактерия (если она там вообще есть), видимо, тоже разбивается на отдельные составляющие, что не позволяет молоку сворачиваться. Но если в молоко добавить свежую бактерию из кефира, йогурта и т.п. - сворачивается как миленькое. Я сама так свой собственный йогурт делаю из обычного цельного покупного молока, можно, наверное, и творог - но я не любительница творога вообще, как продукта питания.
Почему сворачиваются некоторые виды органик-молока, я два дня назад объясняла в "Девочках"

[Carbon Copy]

Нонсенс какой-то. Что делает топик о молоке в разделе «Наука и Жизнь»? Сдается мне, его сюда запостили с одной единственной целью. Так вот, хочу ответить одной единственной фразой: «Не дождетесь!» (С).

[8K]

Почему сворачиваются некоторые виды органик-молока, я два дня назад объясняла в "Девочках"

Объясните, пожалуйста, и здесь. Я в "Девочки" не вхож.

Мне интересно, почему у одних видов молока вкус делается прогорклый, а у других - кислый.

[Lisska]

Народ! Честное слово, уже достали эти бабские "скамеечные" переливания из пустого в порожнее про молоко.
Да ничего туда не добавляют!!! К молоку сразу же от коровы никто не прикасается, и оно моментально охлаждается. И в холодном виде поступает с фермы на цистерну-рефрижератор, потом - на молокозавод, все оборудование абсолютно стерильное, молочнокислая бактерия такой жизни не любит. На заводе молоко пастеризуется и гомогенизируется. Гомогенизация в Америке теперь осуществляется всегда, так как большому количеству людей не нравилось, что на поверхности молока образуется слой сливок (так же, как и многим в России не нравится кипяченая пенка). Гомогенизация позволяет распределить жиры равномерно по молоку, не вызывая их подъема наверх.
Потом молоко разливается в стерильные, новые бутылки или пакеты, которые изготавливают здесь же на предприятии. Весь молочный процесс происходит при низких температурах, грузовики, развозящие по магазинам, все-рефрижераторы. В магазинах молоко сразу же ставят в холодильник. Вот поэтому оно и хранится 2-3 недели без проблем. При гомогенизации бактерия (если она там вообще есть), видимо, тоже разбивается на отдельные составляющие, что не позволяет молоку сворачиваться. Но если в молоко добавить свежую бактерию из кефира, йогурта и т.п. - сворачивается как миленькое. Я сама так свой собственный йогурт делаю из обычного цельного покупного молока, можно, наверное, и творог - но я не любительница творога вообще, как продукта питания.
Почему сворачиваются некоторые виды органик-молока, я два дня назад объясняла в "Девочках"

Ничего себе... Во-первых, не все имеют доступ в "Между нами девочками", а во-вторых, прочитать все топики здесь просто невозможно. Не вижу ничего страшного в том, что человек поинтересовался процессом скисания молока. А Вы сразу начaли возмущаться. Странно. Лично я впервые вижу тему о молоке.

[KatrinaR]

Нонсенс какой-то. Что делает топик о молоке в разделе «Наука и Жизнь»? Сдается мне, его сюда запостили с одной единственной целью. Так вот, хочу ответить одной единственной фразой: «Не дождетесь!» (С). :ноно#:

Молоко обрабатывается научным способом, если хотите, поетому здесъ ему и место, хотя в "Жизнъ" болъше народу ходит. Что-то Вы не договариваете по поводу моей "цели"

[KatrinaR]

8О 8О Ничего себе... Во-первых, не все имеют доступ в "Между нами девочками", а во-вторых, прочитать все топики здесь просто невозможно. Не вижу ничего страшного в том, что человек поинтересовался процессом скисания молока. А Вы сразу начали возмущаться. Странно. :ролл: Лично я впервые вижу тему о молоке. :паин1:

Я тоже не поняла, почему тема про молоко так взбудоражила народ, вроде не в личнуu жизнъ вторгаус, а всего лиш спросила про продукт питания. На самом деле, я читала, что добавляuт много чего-от мыла до hydrogen peroxide.

[thinker]

Что добавляuт в молоко или как обрабатывают его чтобы оно не прокисало так долго? Насколъко вредно ето для человеческого организма?

Самый большой вред принесет не само молоко, а постоянно сверлящая мысль о том, что добавляют в молоко и насколько это вредно.

[KatrinaR]

Что добавляут в молоко или как обрабатывают его чтобы оно не прокисало так долго? Насколъко вредно ето для человеческого организма?

Самый большой вред принесет не само молоко, а постоянно сверлящая мысль о том, что добавляют в молоко и насколько это вредно. :умник1:

Ну ето лиш частъ вопроса,. Mеня интересует что же добавляут в молоко или каким таким способом обрабатываут посколъку продукт оченъ легко портяшийся и не всегда его сразу же охлаждаут.

[Riorita]

В том-то все и дело, что его СРАЗУ охлаждают. Требования по охлаждению молока и хранению его в цистерне-нержавейке с температурой не выше 2-3С и постоянным перемешиванием молока в ней предъявляют даже к самой примитивной ферме. В противном случае, молоко не закупается.
Процесс - приходит корова, ей моют вымя и обеззараживают раствором йода(йод в молоко не попадает, так как на соски не наносится), протирают все стерильной салфеткой (по одной на каждую корову), цепляют чистый доильный аппарат, молоко закачивается в трубы, проходит через систему с холодной водой, доводится до температуры 10-15 градусов СРАЗУ же, потом поступает в стальную цистерну, где температура должна быть не выше 2-3 градусов плюс постоянное автоматическое перемешивание.
Потом приезжает грузовик с цистерной-рефрижератором (те же 2-3 градуса), берет в пробирку молоко на анализ, заливает молоко, едет на другую ферму, повторяет те же процедуры и уезжает на молзавод. На молзаводе, прежде чем молоко будет залито, берут свой анализ, и если выясняется, что молоко не подходит по параметрам (чем-то испорчено), то за весь грузовик заплатит тот фермер, который залил молоко с проблемой (выясняется на основе анализа тех самых пробирок, что собирает водитель), молоко же выливается в канализацию. Это случется редко, для фермера - это большой удар и финансовый и по репутации, поэтому к своему делу они относятся добросовестно.
Про завод я уже писала - пастеризация (кстати, вчера переспросила у специалиста - качественная пастеризация убивает бактерию, гомогенизация здесь не при чем, и если в молоко после пастеризации не чихали, и не стояло оно открытым, и крышки на бутылки не наворачивали вручную (видела я и такое), то молоко не портится в течение 2-недель), потом гомогенизация. Стерилизацию молока в штатах почти не делают. На то есть свои причины.

Если на бутылке (пакете) вы видете надпись grade A, это означает - во всем соответствует стандарту FDA. В моем штате, и в соседних прилегающих запрещено продавать молоко другого стандарта, органик-молоко у нас так же
стандарта А, поэтому - никаких отличий от обычного.
В некоторых штатах (в основном, западное и вост. побережье) есть разрешение для органик-молока (точно знаю, есть это в Калифорнии), продавать его можно иногда в сыром виде или слегка пастеризованном, поэтому бактерия там присутствует и весело размножается. Молоко квасится, как в старые российские времена. Мне это совсем не нравится, я молоко покупаю для молока, а не для простокваши. Но у кого существует мнение, что молоко квасится, потому что оно более качественное, находится в устойчивом состоянии заблуждения. И не мне их переубеждать. Хочется иметь простоквашу - пожалуйста, на то и живем при развитых рыночных отношениях.

[Kinstintin]

Раз тут специалисты собрались - вопрос по куриным яйцам (в каком то смысле смежная область). Тут продаются яйца Grade A и Grade AA. Какой Grade лучше? Grade B по определению хуже, так как не соответствует каким-то стандартам?

[KatrinaR]

Riorita Bы, видимо, занимаетесъ етим профессионалъно? Так значит, совсем ничего не добавляuт?