espresso maker для не-кофеманов

[aml5691]

Пару раз приходилось слышать от разных русскоязычных людей якобы быль об их русскоязычном товарище, который ехал на автомобиле через США и останавился в какой-то глуши, чтобы выпить кофе. Оказывается, что кафе, в которое он заехал, только что купило и установило машину для эспрессо, который Михаил Иосипович Рабинович (русскоязычный товарищ, ценящий хороший кофе) тут же и заказывает. Владельцы кафе конечно же довольны - только что купили и установили дорогущую машину, и сразу же появился иностранец с акцентом, который это эспрессо заказывает! Рабинович получает литровый бумажный стакан для кока-колы, с пластмассовой крышкой и соломинкой, доверху заполненный эспрессо - on the house!

К чему сей опус? Черная полоса и все плохо?

Мне эта история кажется смешным анекдотом из жизни Нового Света. Никакого отношения к чьим-либо (или моим) полосам эта история не имеет, и любые совпадения имен и обстоятельств в ней с реальными событиями являются случайными!

[Komissar]

это чушь собачья, а не история, потому что кафе в тьмутаракани еле-еле сводит концы с концами и никогда в жизни не потратится на аппарат за несколько тыс долларов для кофе, которое все местные пьют из ведра.

[Bansai]

это чушь собачья, а не история, потому что кафе в тьмутаракани еле-еле сводит концы с концами и никогда в жизни не потратится на аппарат за несколько тыс долларов для кофе, которое все местные пьют из ведра.

+1. Похоже, что чувак совсем не в теме и забрел в раздел чтобы просто взблевнуть. Бывает... .

К чему этот комментарий? Не нравится? не отвечайте и не читайте.

[aml5691]

это чушь собачья, а не история, потому что кафе в тьмутаракани еле-еле сводит концы с концами и никогда в жизни не потратится на аппарат за несколько тыс долларов для кофе, которое все местные пьют из ведра.

Вполне возможно, особенно учитывая, что эспрессо машина для кафе (а не дома) будет стоить скорее десятки тысяч долларов, а не тысячи.

Добавлю еше, что и стереотипы (которые я выше распространял) об американском эспрессо, якобы никогда не годящимся в подметки итальянскому, могут оказаться верными с точностью до наоборот. Эспрессо в Италии не пробовал, но читал, что прогресс и развитие методов заваривания эспрессо происходят сейчас именно в США. Именно в США в эспрессо машины стали вставлять PID controller'ы для более точного поддержания температуры воды в процессе заварки (что сейчас делают и итальянские и немецкие производители эспрессо машин). Именно в США стали применять высокие дозы кофе - скорее 20 грамм кофе на 30 грамм эспрессо (США) в сравнении с традиционными итальянскими 7 граммами кофе на одиночное и 14 граммами на двойное эспрессо. В США есть более одной компании, делающие инновационные grinder'ы для эспрессо (которые, кстати, даже более критичны для результата, чем эспрессо машины), при этом ни о каких инновациях от итальянского Mazzer не слышно уже давно. Удивительно, что в США пока не делают традиционных эспрессо машин, хотя возможно уже начали делать за последние несколько лет.

[Зазноба]

мы стали заказывать зерна для машины отсюда: https://www.philzcoffee.com/
(я на одном из русских форумов увидела что именно для юры такие пользуют), лучший кофе который я пробовала вообще

[Bansai]

Вполне возможно, особенно учитывая, что эспрессо машина для кафе (а не дома) будет стоить скорее десятки тысяч долларов, а не тысячи.

Добавлю еше, что и стереотипы (которые я выше распространял) об американском эспрессо, якобы никогда не годящимся в подметки итальянскому, могут оказаться верными с точностью до наоборот. Эспрессо в Италии не пробовал, но читал, что прогресс и развитие методов заваривания эспрессо происходят сейчас именно в США. Именно в США в эспрессо машины стали вставлять PID controller'ы для более точного поддержания температуры воды в процессе заварки (что сейчас делают и итальянские и немецкие производители эспрессо машин). Именно в США стали применять высокие дозы кофе - скорее 20 грамм кофе на 30 грамм эспрессо (США) в сравнении с традиционными итальянскими 7 граммами кофе на одиночное и 14 граммами на двойное эспрессо. В США есть более одной компании, делающие инновационные grinder'ы для эспрессо (которые, кстати, даже более критичны для результата, чем эспрессо машины), при этом ни о каких инновациях от итальянского Mazzer не слышно уже давно. Удивительно, что в США пока не делают традиционных эспрессо машин, хотя возможно уже начали делать за последние несколько лет.

Я таки пробовал эспрессо, да и ристретто, в Италии. На свой вкус могу с уверенностью сказать, что местная кофейня, в которой я покупаю зерна, делает его не хуже. А с учетом свежести обжарки глядишь и лучше среднестатистического итальянского эспрессо на основе зерен от Lavazza или Illy.
И таки не помню ни разу, чтобы мне там давали вместе с эспрессо полотенце. .

[aml5691]

Кстати, тем кому интересна итальянская аутентичность, в дополнение к хорошей итальянской эспрессо машине посоветую вот это:

ITALIAN AIR FORCE ESPRESSO CUP AND SAUCER

Google Italian Air Force espresso cup




Если поискать, то можно найти такие же чашки по-больше, и для капуччино и для латте.

Когда увидел в первый раз, подумал, что орел - герб Repubblica Sociale Italiana, что конечно сделало бы такие чашки quite a conversation piece, особенно в компании с итальянскими знакомыми. На самом деле, увы - на гербе RSI орел смотрит в другую сторону, и конечно же нет короны. Наличие короны над орлом, однако, указывает на ВВС Королевства Италии (Regia Aeronautica Italiana), 1923-1946 года. Так что вполне возможно, что из этих чашек итальянские фашистские летчики попивали свой фашистский эспрессо.

[Bansai]

Класс! Плакат обязательно над машиной повесить!

[apex]

Ходил в одно кафе вна 404 каждый год. Нормальный эспрессо был (с коньяком и сигаретой). В очередной приезд - пить невозможно. Я у них спросил. Сказали, что ничего не изменилось. Не знаю даже, может, не почистили машинку как следует.

[Bansai]

Ходил в одно кафе вна 404 каждый год. Нормальный эспрессо был (с коньяком и сигаретой). В очередной приезд - пить невозможно. Я у них спросил. Сказали, что ничего не изменилось. Не знаю даже, может, не почистили машинку как следует.

У меня была похожая история с одной из местной кофеен. Работали в ней два брата. У одного обжарка была нормальной. У другого в стиле "это фиаско!". Как-тот застал процесс обжарки и то как они все это контролировали. Человеческий фактор там был ключевым.

[aml5691]

[...] Удивительно, что в США пока не делают традиционных эспрессо машин, хотя возможно уже начали делать за последние несколько лет.

Самому стало интересно, делают ли в США эспрессо машины. Любопытным результатом нескольких поисков в гуглах стала следующая компания, базирующаяся в США и Гонконге :

https://decentespresso.com/

Italy, meet Seattle. The best of both worlds.

Our goal is the espresso quality you get from Italian professional espresso machines such as the La Marzocco™ Strada EP, but in a machine made for your home. By applying the engineering chops of Seattle's high tech community, we aim to extend the vision of what an espresso machine can be. We achieve rock-solid temperature and pressure with technology, instead of a large metal boiler. A touch tablet controls everything. The Internet is part of our DNA. Our heroes are Synesso™ and Slayer®, two other Seattle-based companies innovating amazingly in the professional barista market. We hope to do the same for the highly discerning home espresso drinker.

Untitled.png

phpBB [video]

Безусловно интересный набор функций и безусловно заслуживающая одобрения попытка продать очередной гаджет американским энтузиастам всякой iХерни! Это то, чего именно и не хватает владельцу iPhone, iWatch и автомобиля на батарейках Я бы еще добавил бы, что в их машинах используются самые новейшие алгоритмы Learned Machining & Data Satanism от их самых опытных программистов, сейчас же без этого никак

[Bansai]

Знакомый намедни рассказывал о чудо венчике, которым щекотит размолотый кофе в портафильтре перед тем как его упрессовать. Легенда гласила, что массаж тот позволяет сделать поток предсказуемо равномерным.
Есть ли мнение на счет сего девайса у многоуважаемых донов?


Предположу, что история может очень быстро повернуть в русло "плохого танцора".

[nvvosk]

Этот топик точно для "некофеманов"?

[Bansai]

Этот топик точно для "некофеманов"?

Противоречие кроется уже в названии топика .

[nvvosk]

Этот топик точно для "некофеманов"?

Противоречие кроется уже в названии топика .

Совершенно никакого противоречия