Ваша любимая РЫБА?

[Yvsobol]

Вобще любителям рыбы надо именно в азиатские магазины. В американских стандартный набор, который приелся и никакого разнообразия. У азиатов и нормальные креветки можно найти с головой (маленькие) и всякие разные скумбрии, ставриды и прочие морские рыбы, а не океянские..
Аккуратно конечно с ними надо, но там действительно выбор хоть какой то есть.

[Yvsobol]

Морской окунь, но это только в России видел

Морских окуней больше 100 разнообразных видов. Почти по всем океянам и морям. Они бывают очень разные. И соотвественно отличаются по вкусу как небо и земля часто + разные способы готовки.
В шататх ето одна из самых распространенных рыб после всяких стандартных лоссевых, рыбов мечей и тунцов.

[Sergunka]

Люблю - палтус, треску, понятно лосось всех возможных выдов. Из прибрежного лова обожаю корюшку и навагу. Самая вкусная рыба на мой взгляд это чавыча и калуга, но ее приходилось готовить с оказией и довольно редко получалось раздобыть

Так же из воспоминаний детства была совершенно невообразимого вкуса горячего копчения простипома сравнима с палтусом горячего копчения.

лосось , наверно, самый простой в приготовлении. я просто кидаю на сковородку и жарю, хотя раньше только в духовке готовила

Я вырос практически на лососевых рыбах и в детстве и юности много времени проводил в долине рек Син-га-зага и Сибинцан в предгории горы Пидан в Приморском крае где ловил разные сорта форели на обычную удочку типа нахлест: голец, кумжа, хариус, ленок и очень вкусный местный сорт молодь симы в народе называют "пеструшка". Рыба обычно небольшая и часто шла на уху. Прикол был в том, что местные оседлые китайцы потомки хунхузов - тазы научили меня есть ее сырой на рыбалке с прошествием времени вспоминаю, что сырая пеструшка ни чем по вкусовым качествам не уступает тому же гребешку, который мы так же ели сырым

Так же помнится по приезду на нас с супругой напала тоска по Родине и мы стали готовить горячего копчения головы палтуса - дети на нас смотрели с ужасом когда мы там грызли хрящи и обсасывали глаз палтуса. По жирности головы рыбы самая жирная часть рыбы у палтуся это вообще чистый Омега-3

Но вот лет десять назад китайцы перестали продавать головы палтуса и наша тоска по родине сама как-то исчезла

[nvvosk]

Я люблю любую рыбу в которой нет костей

[daniel@]

киньте рецептиков, те что любите готовить

[daniel@]

Люблю - палтус, треску, понятно лосось всех возможных выдов. Из прибрежного лова обожаю корюшку и навагу. Самая вкусная рыба на мой взгляд это чавыча и калуга, но ее приходилось готовить с оказией и довольно редко получалось раздобыть

Так же из воспоминаний детства была совершенно невообразимого вкуса горячего копчения простипома сравнима с палтусом горячего копчения.

лосось , наверно, самый простой в приготовлении. я просто кидаю на сковородку и жарю, хотя раньше только в духовке готовила

Я вырос практически на лососевых рыбах и в детстве и юности много времени проводил в долине рек Син-га-зага и Сибинцан в предгории горы Пидан в Приморском крае где ловил разные сорта форели на обычную удочку типа нахлест: голец, кумжа, хариус, ленок и очень вкусный местный сорт молодь симы в народе называют "пеструшка". Рыба обычно небольшая и часто шла на уху. Прикол был в том, что местные оседлые китайцы потомки хунхузов - тазы научили меня есть ее сырой на рыбалке с прошествием времени вспоминаю, что сырая пеструшка ни чем по вкусовым качествам не уступает тому же гребешку, который мы так же ели сырым

Так же помнится по приезду на нас с супругой напала тоска по Родине и мы стали готовить горячего копчения головы палтуса - дети на нас смотрели с ужасом когда мы там грызли хрящи и обсасывали глаз палтуса. По жирности головы рыбы самая жирная часть рыбы у палтуся это вообще чистый Омега-3

Но вот лет десять назад китайцы перестали продавать головы палтуса и наша тоска по родине сама как-то исчезла

меня научили есть сырую рыбу в sushi restaurants, теже оседлые китайцы

[daniel@]

Salmon, halibut, sea bass, orange roughy, bluefin tuna, scallops - и в общем-то практически вся качественная shellfish.

а как вы делаете sea bass?

[Natusya]

Salmon, halibut, sea bass, orange roughy, bluefin tuna, scallops - и в общем-то практически вся качественная shellfish.

а как вы делаете sea bass?

Просто запекаю с любимыми специями минут 15 и потом лимончиком поливаю. Я хорошую рыбу готовлю по принципу -чем проще, тем лучше, чтоб чувствовался вкус рыбы , а не маринадов и т.п.

[daniel@]

Salmon, halibut, sea bass, orange roughy, bluefin tuna, scallops - и в общем-то практически вся качественная shellfish.

а как вы делаете sea bass?

Просто запекаю с любимыми специями минут 15 и потом лимончиком поливаю. Я хорошую рыбу готовлю по принципу -чем проще, тем лучше, чтоб чувствовался вкус рыбы , а не маринадов и т.п.

я запекаю в фольге со специями i dijon mustard

[Natusya]

я запекаю в фольге со специями i dijon mustard

А я вот отошла как-то от фольги, сейчас стараюсь больше parchment paper использовать.

[domperignon]

По-моему скумбрия горячего копчения мне и нравилось. Но здесь я ее нигде не видел. В наших магазинах только лосось бывает горячего копчения. И то по абсолютно скотским ценам 6-7 долларов за 4 унции. Например в Германии такой кусок везде был 2.50. Раньше Trader Joe's продавали где-то за 4 (15-16 за фунт). Сейчас и у них дорого стало.

В гусских магазинах без проблем, везде есть. А в американских тоже. Они ее макрель тут называют. И в Костко видел и в разных других.

Макрель я только в консервах здесь видел. Я покупаю их в Волмарте. Но чтобы горячего копчения в Костко или других где был точно нет. В нашем Костко даже лосось горячего копчения не продают вроде больше.

В каких ещё американских бывает? Посмотрел на сайте Whole Foods. Вроде не находит.

В русских она запакована со сроком годности? Может съезжу посмотрю. Хотя за отсутствием русских в Юте есть риск что оно будет не первой свежести. Я даже не в курсе есть здесь ещё русский магазин сейчас.

Очень наверное зависит от местности. В нашем Костко очень часто бывает. В гусских просто везде и всегда.
Продают еще в азиатских магазинах. У нас есть такая сеть больших магазинов типа Гранд Март. Там часто видел.


В Хол Фудс она такая:

https://www.wholefoodsmarket.com/produc ... b07816cthm

В нашем Whole Foods помечено как Currently not sold. От местности сильно зависит.

Американцы за сорок и старше из Юты рыбу вообще практически не едят. Только более молодые стали есть, по-моему с распространением моды на суши лет 10-15 назад.

Надо сходить в азиатские. Помнится у нас был большой азиатский. Уже не был там лет 10. У нас и европейские были типа английского и голландского. Но все позакрывали. Иммигранты тут теперь в основном из Мексики и Перу.

[Ruger]

Тилапия. The best!

[nvvosk]

Чаще всего я просто обжариваю в так называемом кляре
Посолили рыбу, обваляли сначала в муке, потом в яйце - и обжариваем с двух сторон по паре минут в зависимости от толщины куска.
Лосось или жарю как выше написала, или на гриле на кедровых досочках.
Вот этот рецепт от Снежной понравился, рекомендую!
viewtopic.php?p=7308313#p7308313
В фольге я тоже запекаю, но можно и в parchment paper. Я делаю конвертики:
Кусок рыбы, на него кусочек сливочного масла, тонко порезанный лук полукольцами, пара-тройка кружочков помидоров, 5-8 каперсов, побрызгать соком лайма. Солить не надо - каперсы соленые.
Да простят меня нелюбители майонеза, но очень вкусный рецепт по аналогии с мясом по-французски:
Я тилапию режу на куски чуть больше bite-size. В форму выкладываю эти куски слоя в два. Лук очень тонко порезать или полукольцами или совсем мелко, и смешать с майонезом. На рыбу - сначала этот лук, сверху посыпаем сыром - и запечь.
Прочитала выше Натусю- да, Orange Roughy - ну очень нравится. Очень нежное мясо

[nvvosk]

Кстати, а можно ли где-то купить несоленую сельдь?
В Швеции ели ее жареную - это ж восторг, а не рыба. Но тут не встречала, увы. Только в виде селедки

[daniel@]

мне ребенок подкинул, только можно поменьше перца
очень вкусно

[Kolombina]

Кстати, а можно ли где-то купить несоленую сельдь?
В Швеции ели ее жареную - это ж восторг, а не рыба. Но тут не встречала, увы. Только в виде селедки

Здесь в WA ее в сезон как грязи, на нее нет ограничений по ловле. Китайцы и с ними любят эту рыбу, говорят, что здесь какая-то особенная, хорошая.
Мне не нравится жареная сельдь, в ней все равно есть этот специфический запах, как в селедке, хоть и слабее.

[Kolombina]

Из копченых - в Костко и в Хол Фудс есть white fish, копченая. В Костко целые рыбины, в Холфудс маленькие кусочки втридорога. Это самая вкусная копченая рыба, которую я когда-либо ела. Я люблю скумбрию горячего копчения, но whitefish - это нечто.

[kyk]

Мне не нравится жареная сельдь, в ней все равно есть этот специфический запах, как в селедке, хоть и слабее.

Селёдка и скумбрия имеют маскимальное содержание омега-3, больше чем в любой другой рыбке, включая лосось
Т.е. кто кушает селёдку и скумбрию будет жить до 150 лет

Причём обе рыбы недорогие, т.е. жить вечно могут не только багатые, но и бедные

[nvvosk]

Кстати, а можно ли где-то купить несоленую сельдь?
В Швеции ели ее жареную - это ж восторг, а не рыба. Но тут не встречала, увы. Только в виде селедки

Здесь в WA ее в сезон как грязи, на нее нет ограничений по ловле. Китайцы и с ними любят эту рыбу, говорят, что здесь какая-то особенная, хорошая.
Мне не нравится жареная сельдь, в ней все равно есть этот специфический запах, как в селедке, хоть и слабее.

Так это, наверное, на краях страны А мы в середине - до нас сельдь не доплывает явно
Хотя, наверное, надо бы и правда в азиатские магазины сходить...

[nvvosk]

Из копченых - в Костко и в Хол Фудс есть white fish, копченая. В Костко целые рыбины, в Холфудс маленькие кусочки втридорога. Это самая вкусная копченая рыба, которую я когда-либо ела. Я люблю скумбрию горячего копчения, но whitefish - это нечто.

За whitefish мы повадились в Висконсин - на fish boils
Простецки все -рыба, лук, картошка. Но вкус какой!!!
Костей, правда, много

[Kolombina]

Мне не нравится жареная сельдь, в ней все равно есть этот специфический запах, как в селедке, хоть и слабее.

Селёдка и скумбрия имеют маскимальное содержание омега-3, больше чем в любой другой рыбке, включая лосось
Т.е. кто кушает селёдку и скумбрию будет жить до 150 лет

Причём обе рыбы недорогие, т.е. жить вечно могут не только багатые, но и бедные

Ну вот китайцы, вьетнамцы и все, кто гребет эту рыбу в сезон и будут жить )) У меня в морозилке еще где-то лежат остатки с рыбалки, когда моя мама 70 штук от радости наловила.

[Kolombina]

А вообще рыбу мы любим. Всякие сибасы-групперы-бранзины, свежую форель с рыбалки, ну палтус, стилхед и лосось само собой.
Из экзотики - barbouni очень вкусная рыбка, loup de mer - тоже очередная разновидность сибаса.

[Torma]

Я очень люблю севрюгу горячего копчения. И палтус. Пожарить было очень вкусно. Здесь ни разу не покупала такой же вкусный палтус, как когда-то ещё в России. И та же история с баклажанами (это не рыба ) Ещё любила простенькую рыбу, которая называлась ледяная

[Komissar]

Я очень люблю севрюгу горячего копчения. И палтус. Пожарить было очень вкусно. Здесь ни разу не покупала такой же вкусный палтус, как когда-то ещё в России. И та же история с баклажанами (это не рыба ) Ещё любила простенькую рыбу, которая называлась ледяная

я обожал ледяную! очень тоскую по ней.

[nvvosk]

Ледяную помню, но не тоскую
По минтаю тоже не тоскую