Сегодня вечером я приготовил(а)...

[Снежная__]

Пирог с творогом и абрикосами- "первый пошел!"(с)

Как красиво и вкусно! А творог сами делаете?

Да, творог сама делаю. Последний раз много получилось, вот извращаюсь, дрбавляю его куда только можно)))

А как творог делаете?

Галлон молока+ полбутылки кефира оставить на плите в кастрюле полтора дня покиснуть. На режим keep warm в instant pot до отделения сыворотки( примерно часа 3). Отвесить- творог готов. В этот раз килограмма два получилось ( на фото уже остатки- просто консистенция какая получается чтоб видно было)

[Снежная__]

Не смогла определиться какой я хочу больше. Творожный чернично-персиковый пирожок.

Лизавета- красота неописуемая!! Прям крутой летний пирог

[Bansai]

Галлон молока+ полбутылки кефира оставить на плите в кастрюле полтора дня покиснуть. На режим keep warm в instant pot до отделения сыворотки( примерно часа 3). Отвесить- творог готов. В этот раз килограмма два получилось ( на фото уже остатки- просто консистенция какая получается чтоб видно было)

Rennet не добавляете? Интересен также температурный режим (сколько градусов прогрев?).

[Anushka]

Пирог с творогом и абрикосами- "первый пошел!"(с)

Как красиво и вкусно! А творог сами делаете?

Да, творог сама делаю. Последний раз много получилось, вот извращаюсь, дрбавляю его куда только можно)))

А как творог делаете?

Галлон молока+ полбутылки кефира оставить на плите в кастрюле полтора дня покиснуть. На режим keep warm в instant pot до отделения сыворотки( примерно часа 3). Отвесить- творог готов. В этот раз килограмма два получилось ( на фото уже остатки- просто консистенция какая получается чтоб видно было)

Оставить на плите - в смысле на медленном огне? Или просто так, без подогрева? А потом - в instant pot? Или это два разных способа приготовления?

[Снежная__]

Как красиво и вкусно! А творог сами делаете?

Да, творог сама делаю. Последний раз много получилось, вот извращаюсь, дрбавляю его куда только можно)))

А как творог делаете?

Галлон молока+ полбутылки кефира оставить на плите в кастрюле полтора дня покиснуть. На режим keep warm в instant pot до отделения сыворотки( примерно часа 3). Отвесить- творог готов. В этот раз килограмма два получилось ( на фото уже остатки- просто консистенция какая получается чтоб видно было)

Оставить на плите - в смысле на медленном огне? Или просто так, без подогрева? А потом - в instant pot? Или это два разных способа приготовления?

Нет, оставить на плите( или в любом другом теплом месте), просто стоять и киснуть. Я потом вливаю в instant pot потому что следить за ним не нужно. Оставила и уехала по делам, приехала, заглянула в кастрюлю- сыворотка отделилась, откинула на сито, покрытое чистым полотенцем. Дала стечь сыворотке и творог готов.
Можно готовить и в той кастрюле что киснет. Тогда нужно наблюдать. Через полтора суток поставить кастрюлю на маленький огонь, самый маленький и смотреть когда сыворотка начнет отделяться. Не доводить до кипения!!! Не мешать!!!

[Снежная__]

Галлон молока+ полбутылки кефира оставить на плите в кастрюле полтора дня покиснуть. На режим keep warm в instant pot до отделения сыворотки( примерно часа 3). Отвесить- творог готов. В этот раз килограмма два получилось ( на фото уже остатки- просто консистенция какая получается чтоб видно было)

Rennet не добавляете? Интересен также температурный режим (сколько градусов прогрев?).

Нет, ничего не добавляю. Просто кефир и молоко.

[Lizaveta]

Я делаю почти так же, но в духовке.
На галлон молока добавляю 1 стакан кефира. Оставляю киснуть на 2 суток. Потом в духовку на 190F на 3 часа. Отбросить на сито, дать стечь сыворотке.

[Bansai]

Нет, оставить на плите( или в любом другом теплом месте), просто стоять и киснуть. Я потом вливаю в instant pot потому что следить за ним не нужно. Оставила и уехала по делам, приехала, заглянула в кастрюлю- сыворотка отделилась, откинула на сито, покрытое чистым полотенцем. Дала стечь сыворотке и творог готов.
Можно готовить и в той кастрюле что киснет. Тогда нужно наблюдать. Через полтора суток поставить кастрюлю на маленький огонь, самый маленький и смотреть когда сыворотка начнет отделяться. Не доводить до кипения!!! Не мешать!!!

Какое молоко и кефир используете?

[Снежная__]

Нет, оставить на плите( или в любом другом теплом месте), просто стоять и киснуть. Я потом вливаю в instant pot потому что следить за ним не нужно. Оставила и уехала по делам, приехала, заглянула в кастрюлю- сыворотка отделилась, откинула на сито, покрытое чистым полотенцем. Дала стечь сыворотке и творог готов.
Можно готовить и в той кастрюле что киснет. Тогда нужно наблюдать. Через полтора суток поставить кастрюлю на маленький огонь, самый маленький и смотреть когда сыворотка начнет отделяться. Не доводить до кипения!!! Не мешать!!!

Какое молоко и кефир используете?

Абсолютно любое молоко. Не важно органик или нет. Цельное.
Кефир беру в Алди. Кстати можно вместо кефира любой buttermilk использовать. Я не пробовала, но девочки говорят тот же эффект.
И еще. можно один раз кефир купить, а дальше просто брать из скисшего молока полстакана- стакан кислого молока и в холодильник.До следующего приготовления творога. И так по кругу))) Скисло-взять стакан отделить.

[Lizaveta]

Нет, оставить на плите( или в любом другом теплом месте), просто стоять и киснуть. Я потом вливаю в instant pot потому что следить за ним не нужно. Оставила и уехала по делам, приехала, заглянула в кастрюлю- сыворотка отделилась, откинула на сито, покрытое чистым полотенцем. Дала стечь сыворотке и творог готов.
Можно готовить и в той кастрюле что киснет. Тогда нужно наблюдать. Через полтора суток поставить кастрюлю на маленький огонь, самый маленький и смотреть когда сыворотка начнет отделяться. Не доводить до кипения!!! Не мешать!!!

Какое молоко и кефир используете?

Абсолютно любое молоко. Не важно органик или нет. Цельное.
Кефир беру в Алди. Кстати можно вместо кефира buttermilk использовать. Я не пробовала, но девочки говорят тот же эффект.

Подтверждаю. И кефир и buttermilk работают одинаково.

[Bansai]

Подтверждаю. И кефир и buttermilk работают одинаково.

Попробуйте пастеризованное (ни в коем случае не ультрапастеризованное), органическое, цельное (whole) молоко и такой же кефир. Закиснет вся эта история за ночь. Даже со 150ml кефира на 3.5 литра молока. Вливается кефир в теплое (+27С) молоко. Захочется сохранить побольше полезных свойств продукта, постарайтесь не перегревать его выше +45C.

[Снежная__]

Подтверждаю. И кефир и buttermilk работают одинаково.

Попробуйте пастеризованное (ни в коем случае не ультрапастеризованное), органическое, цельное (whole) молоко и такой же кефир. Закиснет вся эта история за ночь. Даже со 150ml кефира на 3.5 литра молока. Вливается кефир в теплое (+27С) молоко. Захочется сохранить побольше полезных свойств продукта, постарайтесь не перегревать его выше +45C.

Летом и с 2 ложками кефира обычное молоко киснет за ночь(или за день). Проверено лично мной . Но, когда погода нежаркая, лучше выдержать 1.5 суток.

[Lizaveta]

Подтверждаю. И кефир и buttermilk работают одинаково.

Попробуйте пастеризованное (ни в коем случае не ультрапастеризованное), органическое, цельное (whole) молоко и такой же кефир. Закиснет вся эта история за ночь. Даже со 150ml кефира на 3.5 литра молока. Вливается кефир в теплое (+27С) молоко. Захочется сохранить побольше полезных свойств продукта, постарайтесь не перегревать его выше +45C.

Летом и с 2 ложками кефира обычное молоко киснет за ночь(или за день). Проверено лично мной . Но, когда погода нежаркая, лучше выдержать 1.5 суток.

У нас погода всегда жаркая. Круглый год работает одинаково.

[Lizaveta]

Продолжая тему творога.
Оладушки с цуккини и творогом.

[Клубника]

Подтверждаю. И кефир и buttermilk работают одинаково.

Попробуйте пастеризованное (ни в коем случае не ультрапастеризованное), органическое, цельное (whole) молоко и такой же кефир. Закиснет вся эта история за ночь. Даже со 150ml кефира на 3.5 литра молока. Вливается кефир в теплое (+27С) молоко. Захочется сохранить побольше полезных свойств продукта, постарайтесь не перегревать его выше +45C.

Летом и с 2 ложками кефира обычное молоко киснет за ночь(или за день). Проверено лично мной . Но, когда погода нежаркая, лучше выдержать 1.5 суток.

У нас погода всегда жаркая. Круглый год работает одинаково.

Я пока учусь делать творог. Когда смешиваю галлон молока с кефиром, то у меня получается на следующий день обычный кисловатый, довольно плотный йогурт- это то что должно получиться?

Потом я ставлю на режим йогурт в ИП- boil и так раза Два-три, не больше часа занимает. Выход около 800 гр.

[Снежная__]

Подтверждаю. И кефир и buttermilk работают одинаково.

Попробуйте пастеризованное (ни в коем случае не ультрапастеризованное), органическое, цельное (whole) молоко и такой же кефир. Закиснет вся эта история за ночь. Даже со 150ml кефира на 3.5 литра молока. Вливается кефир в теплое (+27С) молоко. Захочется сохранить побольше полезных свойств продукта, постарайтесь не перегревать его выше +45C.

Летом и с 2 ложками кефира обычное молоко киснет за ночь(или за день). Проверено лично мной . Но, когда погода нежаркая, лучше выдержать 1.5 суток.

У нас погода всегда жаркая. Круглый год работает одинаково.

Я пока учусь делать творог. Когда смешиваю галлон молока с кефиром, то у меня получается на следующий день обычный кисловатый, довольно плотный йогурт- это то что должно получиться?

Потом я ставлю на режим йогурт в ИП- boil и так раза Два-три, не больше часа занимает. Выход около 800 гр.

Если у вас на выходе получается творог- значит все делаете верно Вариаций может быть сотня

[Neblina]

Не смогла определиться какой я хочу больше. Творожный чернично-персиковый пирожок.

Потрясающе, а тесто какое?

[Lizaveta]

Не смогла определиться какой я хочу больше. Творожный чернично-персиковый пирожок.

Потрясающе, а тесто какое?

Рецепт взяла с Фейсбука, пекла 1 час 15 минут.

Творожный пирог

Тесто (мешать без миксера):

Мука 2 стакана
Масло сливочное комнатной температуры 100-113 г (я положила одну палочку, там 113г)
Сахар 3/4 стакана
Яйцо 1 шт
Сметана комнатной температуры 3 столовые ложки с горкой
2 ч л разрыхлителя (baking powder)
Соль щепотка
Ванилин щепотка

Начинка:

2 целых яйца и 1 белок (желток от третьего яйца оставить на смазку)
Сахар 3/4 стакана
Сметана 1 ст ложка
550-600 г творога
Ванилин щепотка
Мука 1 ст ложка

Ягоды, фрукты по вкусу.

Муку просеять и перемешать с 1 чайной ложкой разрыхлителя. Добавить сливочное масло, сахар, соль, ваниль, яйцо. Отдельно перемешать сметану с оставшейся чайной ложкой разрыхлителя и добавить в тесто. Все перемешать, сформировать шар, накрыть и в холодильник на минут 30.

Пока тесто в холодильнике, за это время приготовить начинку. Миксером взбить яйца с сахаром, добавить сметану, творог, ванилин, муку и все взбить. Начинка будет жидкой (как тесто на блины).

Разогреть духовку на 350 °F. На противень положить кальку для выпечки. Приблизительно 3/4 теста выложить тонким слоем (0.5 см) на дно и сделать небольшие бортики по краям. Посыпать слегка одной столовой ложкой муки. Вылить творожную начинку. Положить любые ягоды или мелко нарезанные фрукты по желанию. Я положила замороженную вишню и чернику. Поверх пирога из оставшейся четверти теста сделать крупную решетку. Смазать желтком.

Выпекать полтора часа на 350 °F. На последние полчаса в духовке прикройте противень сверху фольгой. Готовый пирог вытащить из духовки, открыть верх и дать полностью остыть.

[Neblina]

Не смогла определиться какой я хочу больше. Творожный чернично-персиковый пирожок.

Потрясающе, а тесто какое?

Рецепт взяла с Фейсбука, пекла 1 час 15 минут.

Творожный пирог

Тесто (мешать без миксера):

Мука 2 стакана
Масло сливочное комнатной температуры 100-113 г (я положила одну палочку, там 113г)
Сахар 3/4 стакана
Яйцо 1 шт
Сметана комнатной температуры 3 столовые ложки с горкой
2 ч л разрыхлителя (baking powder)
Соль щепотка
Ванилин щепотка

Начинка:

2 целых яйца и 1 белок (желток от третьего яйца оставить на смазку)
Сахар 3/4 стакана
Сметана 1 ст ложка
550-600 г творога
Ванилин щепотка
Мука 1 ст ложка

Ягоды, фрукты по вкусу.

Муку просеять и перемешать с 1 чайной ложкой разрыхлителя. Добавить сливочное масло, сахар, соль, ваниль, яйцо. Отдельно перемешать сметану с оставшейся чайной ложкой разрыхлителя и добавить в тесто. Все перемешать, сформировать шар, накрыть и в холодильник на минут 30.

Пока тесто в холодильнике, за это время приготовить начинку. Миксером взбить яйца с сахаром, добавить сметану, творог, ванилин, муку и все взбить. Начинка будет жидкой (как тесто на блины).

Разогреть духовку на 350 °F. На противень положить кальку для выпечки. Приблизительно 3/4 теста выложить тонким слоем (0.5 см) на дно и сделать небольшие бортики по краям. Посыпать слегка одной столовой ложкой муки. Вылить творожную начинку. Положить любые ягоды или мелко нарезанные фрукты по желанию. Я положила замороженную вишню и чернику. Поверх пирога из оставшейся четверти теста сделать крупную решетку. Смазать желтком.

Выпекать полтора часа на 350 °F. На последние полчаса в духовке прикройте противень сверху фольгой. Готовый пирог вытащить из духовки, открыть верх и дать полностью остыть.

Спасибо огромное!

[nvvosk]

У меня вчера был гороховый суп на свиных ребрах и компот из ревеня (свой урожай) и клубники из Костко

20200521_132712_HDR.jpg

[Yusik]

Не смогла определиться какой я хочу больше. Творожный чернично-персиковый пирожок.

Потрясающе, а тесто какое?

Рецепт взяла с Фейсбука, пекла 1 час 15 минут.

Творожный пирог

Спасибо

[Yusik]

У меня вчера был гороховый суп на свиных ребрах и компот из ревеня (свой урожай) и клубники из Костко

20200521_132712_HDR.jpg

У меня растёт маленький кустик рубарб, отщипну сегодня на компотик!

[laponka]

Обед!

[Marckiza]

А я котлет нажарила вкусных! Так соскучилась по мясному!!!))) Купила паунд говядины и полпаунда свинины перемешала всё, добавила тертый на терке лук, немного сливок, два яйца и ... котлетки готовы! получилось две сковородки, хватило на три дня!)))

[laponka]

А я котлет нажарила вкусных! Так соскучилась по мясному!!!))) Купила паунд говядины и полпаунда свинины перемешала всё, добавила тертый на терке лук, немного сливок, два яйца и ... котлетки готовы! получилось две сковородки, хватило на три дня!)))

Яйца никогда не добавляю в котлеты. Они тогда жестче получаются, imxo