Сегодня вечером я приготовил(а)...

[Фёдор Иванович]

Само-лично пойманый и засолений лососик
Филе уложить в посуду с крышкой, смешать 3-4 ложка pickling salt с 2-3 ложками водки, натереть рыбу и поставить на сутки в холодильник ( если слабо-соленая нравится, то на часов 12-14). Затем с рыбы смыть соль холодной водой, обтереть салфеткой и поставить, не накрывая в холодильник, заветрить.
Смазать чуток оливковым маслом, нарезать и посыпать укропом.

Класс! Я еще немного сахара добавляю

[Фёдор Иванович]

Само-лично пойманый и засолений лососик
Филе уложить в посуду с крышкой, смешать 3-4 ложка pickling salt с 2-3 ложками водки, натереть рыбу и поставить на сутки в холодильник ( если слабо-соленая нравится, то на часов 12-14). Затем с рыбы смыть соль холодной водой, обтереть салфеткой и поставить, не накрывая в холодильник, заветрить.
Смазать чуток оливковым маслом, нарезать и посыпать укропом.

Класс! Я еще немного сахара добавляю. Правда, когда сёмгу малосолю

[Komissar]

Слушайте, Ф.И.!
Я Вам гринкарту сделаю и кулинарную посуду из золота куплю. Выходите за меня замуж - у нас в сан-франциско и распишемся по-законному чтоб.

[Фёдор Иванович]

Слушайте, Ф.И.!
Я Вам гринкарту сделаю и кулинарную посуду из золота куплю. Выходите за меня замуж - у нас в сан-франциско и распишемся по-законному чтоб.

Не пустят меня. в 200о-м гостевую визу не дали.
Давай ты - к нам

[Komissar]

Слушайте, Ф.И.!
Я Вам гринкарту сделаю и кулинарную посуду из золота куплю. Выходите за меня замуж - у нас в сан-франциско и распишемся по-законному чтоб.

Не пустят меня. в 200о-м гостевую визу не дали.
Давай ты - к нам

Казахстан - это там же, где Колыма или нет?

[Фёдор Иванович]

Слушайте, Ф.И.!
Я Вам гринкарту сделаю и кулинарную посуду из золота куплю. Выходите за меня замуж - у нас в сан-франциско и распишемся по-законному чтоб.

Не пустят меня. в 200о-м гостевую визу не дали.
Давай ты - к нам

Казахстан - это там же, где Колыма или нет?

Это чуточку южнее и западнее. Колыма ближе к границам США, нежели КАзахстана )))
Кстати, на Колыме я тоже был. в1982-м. Котлеты из медвежатины, лосятины, бананы и всё такое....

[Komissar]

Кстати, на Колыме я тоже был. в1982-м. Котлеты из медвежатины, лосятины, бананы и всё такое....

там в 1982 произростали бананы?

[Фёдор Иванович]

Кстати, на Колыме я тоже был. в1982-м. Котлеты из медвежатины, лосятины, бананы и всё такое....

там в 1982 произростали бананы?

из братского Вьетнама... Пароход приходил в Находку со французской мороженной бараниной, затянутой в импортные колготки, с бананами и ананасами. С отборными папиросами из Ленинграда, с коньяком и креплёным вином "Варна"... Бичи магаданские жутко любили кониак и варну.
На прииске "Горький", Ягоднинского района, я, приехавший из жаркого Узбекистана - впервые попробовал бананы и ананасы. В магаданском сельпо!
Помидор, лука и чеснока в свежем виде - там в помине не было. На меня, раздаривающего наши узбекистанские помидоры и чеснок (их мы привезли для нашей бригады, чтобы Родину помнили) смотрели как на халомойного. Многие не брали, ожидали подвоха...
А ты говоришь - приезжай. Распугаю я там всех, не приведи Аллах

[Фёдор Иванович]

у нас в сан-франциско и распишемся по-законному чтоб.

А я вот выпить, к придмеру, допустим люблю в свободное время....





Попеть на природе....
Не... Заштрафуют тебя за меня.

Хучь Калифорня - исконно русская земля (как Крым)

[лето]

Извини, пожалуйста. А какое на вашей свадьбе будет меню?
А то я грибы, сало, печенку и водку не люблю

[Аристарх]

смешать 3-4 ложка pickling salt с 2-3 ложками водки,

А вот зачем при засолки рыбы спиртовой раствор? Вы использовали водку, я еще где-то читал люди джин туда льют. Оно что дает?

[Yusik]

Само-лично пойманый и засолений лососик
Филе уложить в посуду с крышкой, смешать 3-4 ложка pickling salt с 2-3 ложками водки, натереть рыбу и поставить на сутки в холодильник ( если слабо-соленая нравится, то на часов 12-14). Затем с рыбы смыть соль холодной водой, обтереть салфеткой и поставить, не накрывая в холодильник, заветрить.
Смазать чуток оливковым маслом, нарезать и посыпать укропом.

Класс! Я еще немного сахара добавляю

Спасибо Ф.И, следующий раз попробую с сахаром

[Yusik]

смешать 3-4 ложка pickling salt с 2-3 ложками водки,

А вот зачем при засолки рыбы спиртовой раствор? Вы использовали водку, я еще где-то читал люди джин туда льют. Оно что дает?

Чесслово не знаю))
Давно вычитала несколько рецептов в интернете( и про джин тоже), попробовав все что вычитала и остановилась на этом

[nvvosk]

Да, хотелось бы узнать, как готовить костлявую рыбу, чтобы без костей
Мы тут настолько избалованы с филе, что одна мысль о покупке целой рыбины меня повергает в ужас

Добрый день.
Наши бакалейные лавки тоже изобилуют всевозможной морской рыбой и предлагают покупателю филейные части, но дело в том, что я сам поймал этих карасиков на Капчагае.
Чтобы в жареной рыбе не оставалось мелких косточек, её перед жаркой нужно от головы до хвоста прорезать вдоль насечками (на фото заметно).... Весь секрет.

Вот и ловить по той же причине ничего не хочется
А что происходит с косточками после этой насечки?

[nvvosk]

смешать 3-4 ложка pickling salt с 2-3 ложками водки,

А вот зачем при засолки рыбы спиртовой раствор? Вы использовали водку, я еще где-то читал люди джин туда льют. Оно что дает?

Чесслово не знаю))
Давно вычитала несколько рецептов в интернете( и про джин тоже), попробовав все что вычитала и остановилась на этом

Да, тоже с водкой солю Сто лет назад на Привете пропорции вычитала, с тех пор только так и делаю Я еще сушеный укроп добавляю (ну и сахар, как тут выше написали).
А Вы ее замораживали после поимки? Или каким-то другим способом с возможными паразитами боролись? Я солю лосось только из Костко, и то как-то стремновато..