Соус Ткемали

[Torma]

Кто как делает?
Я сегодня попыталась и получилось, на мой взгляд, вполне похоже и вкусно.
Всё делала на глаз. Взяла барбериз (я их ещё в плове использую), чернослив, сорвала свежей мяты и кинзы, чеснок, добавила чуть лимона и воды, чуть соли. Потушила минут пять, пока барбериз не размякли. Остудила, всё это, поместила в блендер и получился соус типа ткемали. Мне понравился.

[sasha_z]

А где вы берете барбарис?

Я почему-то думала, что ткемали - это сливовый соус. Или это из каких-то региональных слив, которые в Америке не растут?

[lizacat]

Про барбарис в Ткемали не слышала, но моя бабуся делала этот соус со смородиной. Так что .... наверно вариантов куча.

[Айва]

Про барбарис в Ткемали не слышала, но моя бабуся делала этот соус со смородиной. Так что .... наверно вариантов куча.

Да, алычу заменяют часто кр.смородиной, крыжовником..Главное- кислое чтобы.