хлеб и выпечка на основе Almond Flour

[kyk]

а как насчет corn bread? Калорий меньше, чем в орехах

прблема не только и не столько в калориях, сколько в зерновых. Хочу исключить все зерновые, особенно с высоким glycemic index (GI)

[kyk]

У Дюкана (строгая кето-диета, если кто не в курсе) есть рецепт, как заменить хлеб, не алмонд , правда. Отруби смешать с яйцом до консистенции оладушков и как оладушки же испечь.

Вот это?

Поскольку в этой диете много протеинов и запор гарантирован

А разве в отрубях нет зерна? Или типа там его совсем мало?

[BronenosezPotemkin]

Хлеб полностью из ореховой муки будет не хлеб, а печенька. Зачем себя так мучить. Хотите исключить хлеб, так исключите. Можно прекрасно без хлеба жить. Я например, может, раз в две недели пару кусочков ем. А если не можете без хлеба, то просто старайтесь есть полезный. Купите разные виды муки и пеките сами. Исключать все зерновые - это вообще абсурд.

[thinker]

а как насчет corn bread?

Калорий меньше, чем в орехах

ТС хочет отказаться от кукурузы и всех мучных.
cornbread содержит сахар, глютен, GMO, карбы и большой "no-no" на кeто диете.

[kyk]

Зачем себя так мучить.

"Надо, Вася, надо!" (C)

[BronenosezPotemkin]

Зачем себя так мучить.

"Надо, Вася, надо!" (C)

Тогда вариант один - совсем без хлеба, это я вам как опытный хлебопек говорю. Я почитала рецепт булочек, который на предыдущей странице давали. Это, конечно, никакие не булочки. Целых две ложки соды, фу. И даже они добавляют туда чашку крахмала, потому что полностью из орехов вообще нет шансов.

[thinker]

Хлеб полностью из ореховой муки будет не хлеб, а печенька.

Не печенька, а biscuit. Уже попробовали.

Исключать все зерновые - это вообще абсурд.

Почему?

[kyk]

Не печенька, а biscuit. Уже попробовали.

Сами пекли? И как?

[BronenosezPotemkin]

Хлеб полностью из ореховой муки будет не хлеб, а печенька.

Не печенька, а biscuit. Уже попробовали.

Исключать все зерновые - это вообще абсурд.

Почему?

Бисквит это тоже не хлеб.
Есть куча очень полезных зерновых.

[thinker]

Не печенька, а biscuit. Уже попробовали.

Сами пекли? И как?

Жена испекла, мне понравилось, вполне можно заменить хлеб на завтрак, очень сытные. Можно добавить сыра, или сливочного масла по вкусу.

[thinker]

Это, конечно, никакие не булочки. Целых две ложки соды, фу.

С нашей кислотной средой, которую дают хлеб и большинство продуктов, немного соды не помешает, кмк.
С другой стороны, повышенная кислотность - прямой путь к язве желудка, h-pylori, и раку.

[BronenosezPotemkin]

Это, конечно, никакие не булочки. Целых две ложки соды, фу.

С нашей кислотной средой, которую дают хлеб и большинство продуктов, немного соды не помешает, кмк.
С другой стороны, повышенная кислотность - прямой путь к язве желудка, h-pylori, и раку.

2 ложки это очень много, мне бы просто мешало чувствовать привкус соды. В этом то всё дело, что ореховая мука она сама не поднимется, вот и сыпят туда соду. Ещё вариант готовить точнр как бисквит - взять побольше яиц и хорошо их взбить, лучше отделив белки от желтков. Тогда можно будет обойтись без соды. Но всё это всё равно не хлеб.

[kyk]

Ещё вариант готовить точнр как бисквит - взять побольше яиц и хорошо их взбить

СпасибоI

лучше отделив белки от желтков.

А для теста использовать белки или желтки?

[BronenosezPotemkin]

Ещё вариант готовить точнр как бисквит - взять побольше яиц и хорошо их взбить

СпасибоI

лучше отделив белки от желтков.

А для теста использовать белки или желтки?

Всё использовать. Просто белки взбить, и добавить в конце, а желтки сразу в тесто. Но всё равно немного соды, думаю, надо добавить. Я сладкий бисквит без соды готовлю, но там белки с сахаром взбиваются и получается более устойчивая пена.

[thinker]

2 ложки это очень много, мне бы просто мешало чувствовать привкус соды.

Не почувствовал. Кстати в том рецепте есть одно яйцо.

[nvvosk]

Вот первый же нагугленный рецепт миндального хлеба. Включая картики и комментарии попробовавших
https://www.allrecipes.com/recipe/24600 ... our-bread/



Но да, 2 чайных ложки соды - это круто....

[nvvosk]

А вот еще - пример "хлеб мужской - в микроволновке"
https://jenniferbanz.com/90-second-microwave-bread

[kyk]

А вот еще - пример "хлеб мужской - в микроволновке"
https://jenniferbanz.com/90-second-microwave-bread

Да могу и в духовке, главное чтобы сразу 1-2 кг сделать

[nvvosk]

А вот еще - пример "хлеб мужской - в микроволновке"
https://jenniferbanz.com/90-second-microwave-bread

Да могу и в духовке, главное чтобы сразу 1-2 кг сделать

Тогда Вам этот рецепт не пойдет - похоже, там одноразовый кусочек для бутера получается

[kuz]

А вот еще - пример "хлеб мужской - в микроволновке"
https://jenniferbanz.com/90-second-microwave-bread

Да могу и в духовке, главное чтобы сразу 1-2 кг сделать

это страшный off-topic, но не могу не спросить - уже не первый раз вы что-то такое пишите, что создается ощущение, что вы не очень любите процесс готовки - почему у вас тогда такой ник?

[kyk]

Тогда Вам этот рецепт не пойдет - похоже, там одноразовый кусочек для бутера получается

Если там усилий на 90 секунд, то можно напрячься. Яичницу же жарю из-за одного раза и посуду каждый раз мою

[kyk]

не очень любите процесс готовки - почему у вас тогда такой ник?

рутину не люблю и посуду не люблю мыть. А ник для маскировки

[Lizaveta]

Даны ссылки на кучу рецептов, человек ни разу ничего испечь не попробовал, какой смысл что-то дальше советовать?
Покупайте хлеб с пророщеными семенами (sprouted), это новая модная тенденция, и будет вам счастье.

[kyk]

человек ни разу ничего испечь не попробовал,

я только недавно Almond муку купил, буду готовить. Для меня процесс освоения нового блюда медленный и основательный. Семь раз отмерь спроси, один раз отрежь испеки. Мне за вами, девушками, не угнаться.

[thinker]

2 ложки это очень много, мне бы просто мешало чувствовать привкус соды.

Кстати, в том рецепте используют Baking Powder, а не Baking Soda. Это не одно и тоже. Baking Powder требуется в 2 - 3 раза больше когда замещают одно на другое. Соответственно, две ложки Baking Powder на вкус будет менее заметно чем две ложки Baking Soda.

https://www.simplyrecipes.com/the_diffe ... ng_powder/