Не в любой момент времени, а только раз в месяц когда банк передает эту информацию кредитному бюро. Обычно это соответствует statement.
И лучше не треть, а меньше 10%. Если вы только начинаете пользоваться кредиткой, то можно просто совершать пару мелких покупок в месяц. Когда ваш скор вырастет, можно потребовать увеличить размер доступного кредита. С кредиткой(ами) в 20-40к, уже можно не думать о превышении 10%. Нужно будет только думать о том, как не разориться