Перчик фаршированныи

Katyusha · Post by **Katyusha** » 01 Jul 2003 21:30

Я конечно сильно уважаю бабушкин рецепт ("и все залить сметанои..."), но толстеть неохота.. :mrgreen:

Вот сделала тут перчик фаршированныи, оченно вкусно получилось, и не жирно.

Перчиков (всяких, красивых, оранжевых, желтых)
Мсяо (самыи нежирныи фарш, какои нашла)
Brown rice (я иsпользовала микс Brown Rice Pilaf), его я сварила почти до готовности
Специи, для ленивых, как я, порошковые: чеснок, лук, чер. перец, соль

У перчиков отрезаем крышки, выскребаем семечки и перемычки. Фарш + рис + специи перемешиваем и плотненько начиняем перчики. Ставим их в кастрюлю, закрываем их же крышечками, в кастрюлю наливаем воды, 1/5 емкости. Оставляем на мedium - мedium low, минут 30-40, в зависимости от размеров перцов. Минут за 10 до готовности, я "крышечки" открываю и кладу на мясо по душевнои стол. ложке томатного соуса (мне понравился Bertolli). Получилось очень сочно и не так вредно.
:umnik1:

EMT · Post by **EMT** » 01 Jul 2003 23:03

А что, перед тем как начинить, в кипяток не погружаете?

Katyusha · Post by **Katyusha** » 02 Jul 2003 15:21

EMT wrote:А что, перед тем как начинить, в кипяток не погружаете?

Нет. А они и так за 30-40 мин делаются супер мягкие, но в то же время не разваливаются. А то боюсь тогда могут получится "ленивые перцы"

tepa · Post by **tepa** » 02 Jul 2003 18:18

А если в фарш добавить немного морковки, то перчики приобретут небывало мягкий вкус.
Правда я тушу сразу в соке томатном(с добавлением сахара, соли и томат пасты - своеобразный соус). Но когда нет сока, то и с водичкой чудно получаются...

Аналогично делаются голубцы. с той разницей. что капусту обязательно кинуть в кипящую воду, в нее завернуть фарш и дальше. как и перчик.

linden · Post by **linden** » 02 Jul 2003 18:43

tepa wrote:А если в фарш добавить немного морковки, то перчики приобретут небывало мягкий вкус.
Правда я тушу сразу в соке томатном(с добавлением сахара, соли и томат пасты - своеобразный соус). Но когда нет сока, то и с водичкой чудно получаются...
.

А я тоже никогда сметаной не заливаю, томатный сок развожу немного водой. Сами перцы всё-таки удобней фаршировать, еслт они немного размягчились в кипятке. Просто долго кипятить не надо, тогда и не расползутся. Вобщем, сколько людей, столько рецептов... :wink:

Katyusha · Post by **Katyusha** » 02 Jul 2003 20:15

linden wrote:
tepa wrote:А если в фарш добавить немного морковки, то перчики приобретут небывало мягкий вкус.
Правда я тушу сразу в соке томатном(с добавлением сахара, соли и томат пасты - своеобразный соус). Но когда нет сока, то и с водичкой чудно получаются...
.

А я тоже никогда сметаной не заливаю, томатный сок развожу немного водой. Сами перцы всё-таки удобней фаршировать, еслт они немного размягчились в кипятке. Просто долго кипятить не надо, тогда и не расползутся. Вобщем, сколько людей, столько рецептов... :винк:

Я тут кстати подумала, что как же легче и разнообразнее можно готовить, когда не надо думать о калориях и холестерине! Ето ведь в каком-нибудь вкусненьком соусе (типа Алфредо например) м.б. масло, или сметана, или там сыр и сливки.. Ясныи пень, все будет супер, а вот заменишь масло со сметанои водичкои и тебе ни есть Алфредо...

Даешь малокалорииные и вкусные рецепты!

Shippou · Post by **Shippou** » 02 Jul 2003 20:18

Katyusha wrote:
Я тут кстати подумала, что как же легче и разнообразнее можно готовить, когда не надо думать о калориях и холестерине! Ето ведь в каком-нибудь вкусненьком соусе (типа Алфредо например) м.б. масло, или сметана, или там сыр и сливки.. Ясныи пень, все будет супер, а вот заменишь масло со сметанои водичкои и тебе ни есть Алфредо...
Даешь малокалорииные и вкусные рецепты!

Посмотрите журнал Cooking Light. Дают облегченные рецепты, которые в итоге похожи на вкус на оригиналы

Валерьевна · Post by **Валерьевна** » 02 Jul 2003 20:20

Я делаю так.

Сырые перцы начиняю смесью фарша и вареного риса.
В большой сковороде обжариваю лук, добавляю тертую морковь, потом мелконарезанные помидоры. Все тушу под крышкой до разваривания помидоров. Добавляю немного воды, соли по вкусу, чайную ложку сахара.

Перцы укладываю в кастрюлю (необязательно вертикально), заливаю полученным соусом (если его можно так назвать), закрываю крышкой, варю минут 40.

Единственное, что мне не нравится в этом блюде - тонкая шкурка у вареных перцев. Но снять ее до приготовления не рискую - вдруг все расползется. Никто не пробовал приготовить перцы без шкурки?

Katyusha · Post by **Katyusha** » 02 Jul 2003 20:28

Shippou wrote:
Katyusha wrote:
Я тут кстати подумала, что как же легче и разнообразнее можно готовить, когда не надо думать о калориях и холестерине! Ето ведь в каком-нибудь вкусненьком соусе (типа Алфредо например) м.б. масло, или сметана, или там сыр и сливки.. Ясныи пень, все будет супер, а вот заменишь масло со сметанои водичкои и тебе ни есть Алфредо...
Даешь малокалорииные и вкусные рецепты!

Посмотрите журнал Цоокинг Лигхт. Дают облегченные рецепты, которые в итоге похожи на вкус на оригиналы

Угу. У меня еще есть книжка Healthy Heart, там тоже очень душевно кстати. Оттуда я уже много рецептов делала. Одним тут даже делилась.. про куриные грудки в кукурузно-пармез. обвалке.

linden · Post by **linden** » 02 Jul 2003 20:33

Я сейчас, наверно, ужасную вещь скажу... :oops:

Но это- ИМХО.
Я вообще считаю, что вполне можно есть и мясо с жирком, и жирные молочные продукты. И, вообще, всё это намного вкусней , и никакие похожие малокалорийные продукты всё равно с ними не сравнятся. Только меру надо знать. Вот купила я на днях свининку с прослойками жира, обжарила, потушила -м-м-м. Нежирную так вкусно приготовить у меня не получается...

Katyusha · Post by **Katyusha** » 02 Jul 2003 20:58

linden wrote:Я сейчас, наверно, ужасную вещь скажу... опс: Но это- ИМХО.
Я вообще считаю, что вполне можно есть и мясо с жирком, и жирные молочные продукты. И, вообще, всё это намного вкусней , и никакие похожие малокалорийные продукты всё равно с ними не сравнятся. Только меру надо знать. Вот купила я на днях свининку с прослойками жира, обжарила, потушила -м-м-м. Нежирную так вкусно приготовить у меня не получается...

Иногда - обеими руками за! Иначе помереть же можно. :mrgreen:

А в остальное время я себе вечно голову ломаю, как мужу его и без того высокии холестерин не повысить. Но я уже довольно успешно добилась понижения общеи жирности во многих любимых кушаньях. Некоторые "переносят" такое издевательство. Например пельмени. Ну с некоторыми конечно не получится. Муж иногда себе устраивает праздник и ест свои любимые ребрышки.

linden · Post by **linden** » 02 Jul 2003 21:53

Katyusha wrote:Иногда - обеими руками за! Иначе помереть же можно. А в остальное время я себе вечно голову ломаю, как мужу его и без того высокии холестерин не повысить. Но я уже довольно успешно добилась понижения общеи жирности во многих любимых кушаньях. Некоторые "переносят" такое издевательство. Например пельмени. Ну с некоторыми конечно не получится. Муж иногда себе устраивает праздник и ест свои любимые ребрышки.

Сейчас появляются публикации, что не всё так просто с этим самым холестерином. Излишнее его отсутствие в организме, например, тоже вредно. Всё ведь это сложно, сколько разных химических процессов в организме. Я только точно знаю, что сладкого много есть вредно, вот от него я точно толстею в момент. (Но люблю, к сожалению). Наверное, надо постараться вырабатывать привычки есть побольше овощей, не кушать на ночь, и вообще не переедать. А эти принципы еще Авиценна пропагандировал.

Katyusha · Post by **Katyusha** » 02 Jul 2003 22:10

linden wrote:
Katyusha wrote:Иногда - обеими руками за! Иначе помереть же можно. :мргреен: А в остальное время я себе вечно голову ломаю, как мужу его и без того высокии холестерин не повысить. Но я уже довольно успешно добилась понижения общеи жирности во многих любимых кушаньях. Некоторые "переносят" такое издевательство. Например пельмени. Ну с некоторыми конечно не получится. Муж иногда себе устраивает праздник и ест свои любимые ребрышки.

Сейчас появляются публикации, что не всё так просто с этим самым холестерином. Излишнее его отсутствие в организме, например, тоже вредно. Всё ведь это сложно, сколько разных химических процессов в организме. Я только точно знаю, что сладкого много есть вредно, вот от него я точно толстею в момент. (Но люблю, к сожалению). Наверное, надо постараться вырабатывать привычки есть побольше овощей, не кушать на ночь, и вообще не переедать. А эти принципы еще Авиценна пропагандировал.

По етому поводу у нас спор постоянныи, муж говорит, что ето у него в генах, и мол, так оно будет всегда и диета ему не поможет. Лишнего веса у него совсем нет, но я все-таки думаю, что кол-во жира ( и холестерина) в пище влияет. У них в семье питание было англииско-американское, т.е., мама не горюи, гамбургеры, ростбиф, яица, жирное молоко, торты со сливками и пр. Так они себе его и нажили. А мою маму с повышенным холестерином посадили в М-ве на очень строгую диету - про сыр, молочное, жирное забыт напроч. Холестерин у нее понизился как миленькии. Только разве мои муж такую диету выдержит. Да и отощает он так, бедныи, совсем.

linden · Post by **linden** » 02 Jul 2003 22:50

Да, диеты эти хорошо помогают. Но вся беда в том, что сложно ей придерживаться долго. Всё-таки, как-то, наверное, образ жизни и привычки надо менять, ... Ну, и, видимо, наследственность тоже немалую роль играет. А холестерин ведь и от стрессов повышается...

Lisska · Post by **Lisska** » 03 Jul 2003 19:29

А я перцы делаю с фаршом из индюшки. Он совсем не жирный и блюда из него получаются не менее вкусные, чем из свинного или смешанного фарша. Да и котлеты мне из индюшки нравятся гораздо больше, чем обыкновенные.

Alica · Post by **Alica** » 08 Jul 2003 18:00

Lisska wrote:А я перцы делаю с фаршом из индюшки. Он совсем не жирный и блюда из него получаются не менее вкусные, чем из свинного или смешанного фарша. Да и котлеты мне из индюшки нравятся гораздо больше, чем обыкновенные.

Присоединяюсь. Я тоже, как только индюшкин фарш попробовала, от всех остальных отказалась - и для фаршировки, и для котлет и т.д. Очень нежный и однородный, в отличие от говяжьего.