Горбуша + специи

[perasperaadastra]

Есть горбуша.
Есть перец, чеснок, соевый соус и кленовый сироп.
Еще есть кедровая дощечка.
Знаю, как приготовить в духовке.
А на сковородке это можно?

[nvvosk]

На сковороде я без изысков делаю - солю, перчу, потом обаливаю каждый кусок в муке, и затем - во взбитом яйце - и на сковороду.
Получается очень сочно

[Айва]

Есть горбуша.
Есть перец, чеснок, соевый соус и кленовый сироп.
Еще есть кедровая дощечка.
Знаю, как приготовить в духовке.
А на сковородке это можно?

Обжарить рыбу на небольшом количестве масла, залить смесью вышеперечисленных ингредиентов (кроме кедровой дощечки), накрыть крышкой и притушить (обычно в этот момент сковороду без крышки в духовку суют), перевернув рыбу в процессе один раз на другой бок. Только не пережарьте и неперетушите, буквально несколько минут на каждую сторону на оба процесса.

[BronenosezPotemkin]

Ещё лимончиком неплохо бы полить или лаймом.

[Natusya]

Я люблю кроме лимона/ лаима еще пару столовых ложек белого вина добавить когда рыба тушится

[perasperaadastra]

Эээ... то есть без духовки не обойтись в любом случае? Тогда я, пожалуй, не стану и связываться со сковородкой — сразу в духовку засуну рыбу.

[Flash-04]

правильно. про лимон тоже правильно сказали.

[perasperaadastra]

Да, я забыл про лимонный сок написать — он есть у меня.

[Natusya]

https://www.buzzfeed.com/robertbroadfoo ... er-tonight" onclick="window.open(this.href);return false;

[perasperaadastra]

Уфф! Сделал сейчас полтора фунта в духовке. Один кусок был уже в специях для сравнения. В общем, получилось неплохо, но сладости не хватило, и перца многовато. Видимо, я пожалел кленового сиропа, и недостаточно долго мариновал (собственно, я вообще не мариновал). Больше половины я уже съел, а остаток положил в холодильник залитым сиропом. Теперь, как удав, уползу куда-нибудь в дальний угол и буду переваривать. Многовато я съел. Даже не знаю, как так получилось...

[perasperaadastra]

https://www.buzzfeed.com/robertbroadfoo ... er-tonight

Спасибо, попробую как-нибудь!

[Flash-04]

Даже не знаю, как так получилось...

оголодавший организм нанёс удар в спину

[Oleg Co]

Надо было кедровой досочкой закукусывать. Я люблю мелко наструганную. Под бокал кленового сиропа.

[perasperaadastra]

Я предпочитаю погрызть кадмий на закуску.

[Kometa]

А как Вы определили, что это горбуша? Как она тут называется?

[Kometa]

А вообще, если речь идёт про салмон, да ещё и толстый, хороший кусок, то не портьте никакими сиропами и соусами.
Только соль-перец, обжарить на небольшом количестве масла на раскалённой сковороде до румяной корочки (2-3 минуты с каждой стороны) и потом сразу в горячую духовку (350-400 F) . Минут на 7-8. И сразу есть. Если очень хочется, то вот тут можно сбрызнуть лимоном.

[Kometa]

Эээ... то есть без духовки не обойтись в любом случае? Тогда я, пожалуй, не стану и связываться со сковородкой — сразу в духовку засуну рыбу.

Нет! Так будет сухая!

[Kometa]

Надо было кедровой досочкой закукусывать. Я люблю мелко наструганную. Под бокал кленового сиропа.

[perasperaadastra]

А как Вы определили, что это горбуша? Как она тут называется?

https://en.wikipedia.org/wiki/Pink_salmon" onclick="window.open(this.href);return false;

Эээ... то есть без духовки не обойтись в любом случае? Тогда я, пожалуй, не стану и связываться со сковородкой — сразу в духовку засуну рыбу.

Нет! Так будет сухая!

Да вроде ничего, вполне мокрая рыба получилась... 17 минут, 425Ф.

[Arlett]

Вы не пробовали в качестве маринада такой соус? https://www.amazon.com/San-J-Thai-Peanu ... B0046IIY78" onclick="window.open(this.href);return false;
Очень вкусно с черным кунжутом и имбирем

[Айва]

Эээ... то есть без духовки не обойтись в любом случае? Тогда я, пожалуй, не стану и связываться со сковородкой — сразу в духовку засуну рыбу.

Нет! Так будет сухая!

Мы только что в Фитнесе это обсуждали Если не передерживать в духовке, то ничего не высохнет. Филе из Костко (пол-рыбины) я запекаю минут 15 на 400°F, ничего не сохнет. Раньше передерживала и да, сохло.

[Natusya]

я очень люблю готовить фаршированныи салмон - с фетои и шпинатом. Сегодня как раз на ужин будет.

[Kometa]

Эээ... то есть без духовки не обойтись в любом случае? Тогда я, пожалуй, не стану и связываться со сковородкой — сразу в духовку засуну рыбу.

Нет! Так будет сухая!

Мы только что в Фитнесе это обсуждали Если не передерживать в духовке, то ничего не высохнет. Филе из Костко (пол-рыбины) я запекаю минут 15 на 400°F, ничего не сохнет. Раньше передерживала и да, сохло.

С предварительным обжариванием будет нежнее и сочнее по-любому. Это тебе любой шеф-повар подтвердит.

[Айва]

Эээ... то есть без духовки не обойтись в любом случае? Тогда я, пожалуй, не стану и связываться со сковородкой — сразу в духовку засуну рыбу.

Нет! Так будет сухая!

Мы только что в Фитнесе это обсуждали Если не передерживать в духовке, то ничего не высохнет. Филе из Костко (пол-рыбины) я запекаю минут 15 на 400°F, ничего не сохнет. Раньше передерживала и да, сохло.

С предварительным обжариванием будет нежнее и сочнее по-любому. Это тебе любой шеф-повар подтвердит.

Ну, вкуснее- это точно Я просто искала варианты готовки БЕЗ жарки, и вычислила, что время запекания в духовке ОЧЕНЬ влияет на конечный результат, буквально пара лишних минут и да, сухая

[Kometa]

Эээ... то есть без духовки не обойтись в любом случае? Тогда я, пожалуй, не стану и связываться со сковородкой — сразу в духовку засуну рыбу.

Нет! Так будет сухая!

Мы только что в Фитнесе это обсуждали Если не передерживать в духовке, то ничего не высохнет. Филе из Костко (пол-рыбины) я запекаю минут 15 на 400°F, ничего не сохнет. Раньше передерживала и да, сохло.

С предварительным обжариванием будет нежнее и сочнее по-любому. Это тебе любой шеф-повар подтвердит.

Ну, вкуснее- это точно Я просто искала варианты готовки БЕЗ жарки, и вычислила, что время запекания в духовке ОЧЕНЬ влияет на конечный результат, буквально пара лишних минут и да, сухая

А зачем без жарки? Если в смысле вредности перегретого масла и лишних калорий, то можно и вообще без масла поджарить ("подсиридь"). На тех сковородках, про которые "долго твердили большевики" ( ) это очень хорошо получается.