Травы (и не только) для салата

[Sergunka]

Мы с укропом перестали заморачиваться. Он быстро желтеет и зелени не очень много. Посадили кустик дикого калифорнийского фенхеля. Он уже второй год стоит зеленый, мы периодически срезаем отростки для готовки. Вот грузди солили с этим самым фенхелем в январе. По вкусу он конечно сильно ароматнее укропа, на любителя.

[Вячеслав Викторович]

Мы с укропом перестали заморачиваться. Он быстро желтеет и зелени не очень много. Посадили кустик дикого калифорнийского фенхеля. Он уже второй год стоит зеленый, мы периодически срезаем отростки для готовки. Вот грузди солили с этим самым фенхелем в январе. По вкусу он конечно сильно ароматнее укропа, на любителя.

А грузди какие у вас - белые или же чорние?

[Sergunka]

Мы с укропом перестали заморачиваться. Он быстро желтеет и зелени не очень много. Посадили кустик дикого калифорнийского фенхеля. Он уже второй год стоит зеленый, мы периодически срезаем отростки для готовки. Вот грузди солили с этим самым фенхелем в январе. По вкусу он конечно сильно ароматнее укропа, на любителя.

А грузди какие у вас - белые или же чорние?

По груздям у нас есть отдельный топик
viewtopic.php?f=8&t=191555&start=25" onclick="window.open(this.href);return false;

Я грузди делю на сухие и мокрые - здесь в Калифорнии грузди двух типов одни их меньше классические белые как в Сибири и другие их большинство слегонца рыжеватые как на фотке в топике.

[Вячеслав Викторович]

Мы с укропом перестали заморачиваться. Он быстро желтеет и зелени не очень много. Посадили кустик дикого калифорнийского фенхеля. Он уже второй год стоит зеленый, мы периодически срезаем отростки для готовки. Вот грузди солили с этим самым фенхелем в январе. По вкусу он конечно сильно ароматнее укропа, на любителя.

А грузди какие у вас - белые или же чорние?

По груздям у нас есть отдельный топик
viewtopic.php?f=8&t=191555&start=25" onclick="window.open(this.href);return false;

Я грузди делю на сухие и мокрые - здесь в Калифорнии грузди двух типов одни их меньше классические белые как в Сибири и другие их большинство слегонца рыжеватые как на фотке в топике.

Ну а это сыроега какая то? Причём подозрителъная... Я б таку не брал. Груздь дожен быть ядрённый и плотный, без червей тем более.
Они всегда под листвой. Надо обязателъно посошок такой с развилочкой на конце - листья ворошить. Ну и гадюку если что пришпилить к земле.
Мне отец такой посошок всегда срезал. Один себе - один мне.
ЗЫ
Кстати гриб явно рваный по-варварски. Грибницу порушили. Если б ножиком срезали, уже завтра можно там снова собирать.

[Sergunka]

Это груздь, но только старый. В топике про грузди можно посмотреть другие фото. Мы собираем молодые, такие уже не собираем.

[Sergunka]

Вот так выглядит дикий калифорнийский фенхель. Мы на деке посадили в ящике.

[Sergunka]

16. Черемша (Allium tricoccum или Ramson)

Меня черемша в Вашем списке добила. В СССР черемшу надо было специально искать в тайге и высаживать у себя в огороде. У моего отца так и появилась черемша когда мы с ним привезли несколько кустиков с рыбалки. Потом она довольно бодро разраслась в ложбинке.

[5555]

16. Черемша (Allium tricoccum или Ramson)

Меня черемша в Вашем списке добила. В СССР черемшу надо было специально искать в тайге и высаживать у себя в огороде. У моего отца так и появилась черемша когда мы с ним привезли несколько кустиков с рыбалки. Потом она довольно бодро разраслась в ложбинке.

Allium tricoccum seeds
https://www.prairiemoon.com/seeds/wildf ... -leek.html" onclick="window.open(this.href);return false;

Allium ursinum seeds
http://davesgarden.com/guides/pf/showimage/186958/" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.rarexoticseeds.com/en/allium ... seeds.html" onclick="window.open(this.href);return false;
какая будет правильной? или правильным рамзоном?

[5555]

Так самый лучший для засолки всего цветуший укроп, зонтики? Зелень укропа для засолки не очень. Зелень как раз купить просто, а вот голенастые зонтики...

[nvvosk]

Так самый лучший для засолки всего цветуший укроп, зонтики? Зелень укропа для засолки не очень. Зелень как раз купить просто, а вот голенастые зонтики...

У нас укроп продается гигантскими вениками. Листва уже какая-то загрубевшая, на толстенных стеблях - вот, приблизительно, как фенхель у Сергуньки на фото Летом проще всего посадить именно свой - он же несколько урожаев за лето дает

[5555]

Так самый лучший для засолки всего цветуший укроп, зонтики? Зелень укропа для засолки не очень. Зелень как раз купить просто, а вот голенастые зонтики...

У нас укроп продается гигантскими вениками. Листва уже какая-то загрубевшая, на толстенных стеблях - вот, приблизительно, как фенхель у Сергуньки на фото Летом проще всего посадить именно свой - он же несколько урожаев за лето дает

у нас жарко, так что до мая отцветет все, но сушенные зонтики тоже вещь. Вот толстые стебли тоже в засолку отлично. И нащипать зелени на суп точно можно. А фенхель пахнет каплями от кашля. Хотя использую, под настроение.

[Sergunka]

Так самый лучший для засолки всего цветуший укроп, зонтики? Зелень укропа для засолки не очень. Зелень как раз купить просто, а вот голенастые зонтики...

Ну, это если бочковой засол. А если полбочонка как это делаем мы с груздями, то просто прокладывешь каждый слой. Причем фенхель как раз очень даже ничего в сравнении с укропом. Мы как-то один год пожадничали и сделали груздей больше чем мог вместить холодильник пришлось часть поставить в сарай на деке... увы зима в Калифорнии не достаточно прохладная - пришлось ударно съедать грузди в холодильнике чтоб переместить партию из сарайчика.

[nvvosk]

Так самый лучший для засолки всего цветуший укроп, зонтики? Зелень укропа для засолки не очень. Зелень как раз купить просто, а вот голенастые зонтики...

У нас укроп продается гигантскими вениками. Листва уже какая-то загрубевшая, на толстенных стеблях - вот, приблизительно, как фенхель у Сергуньки на фото Летом проще всего посадить именно свой - он же несколько урожаев за лето дает

у нас жарко, так что до мая отцветет все, но сушенные зонтики тоже вещь. Вот толстые стебли тоже в засолку отлично. И нащипать зелени на суп точно можно. А фенхель пахнет каплями от кашля. Хотя использую, под настроение.

Мне запах зеленого фенхеля совсем не нравится Только семена использую иногда, когда хлеб пеку..
Огурцы-помидоры не солю, так что зонтики мне пока не нужны были - вот зелень, да!
Автор топика живет в Мэриленде - думаю, что у него проблем с зеленым укропом не должно быть

[5555]

Так самый лучший для засолки всего цветуший укроп, зонтики? Зелень укропа для засолки не очень. Зелень как раз купить просто, а вот голенастые зонтики...

Ну, это если бочковой засол. А если полбочонка как это делаем мы с груздями, то просто прокладывешь каждый слой. Причем фенхель как раз очень даже ничего в сравнении с укропом. Мы как-то один год пожадничали и сделали груздей больше чем мог вместить холодильник пришлось часть поставить в сарай на деке... увы зима в Калифорнии не достаточно прохладная - пришлось ударно съедать грузди в холодильнике чтоб переместить партию из сарайчика.

ух ты, соленые грибы это вещь. Я тут пытаюсь солить king oyster mushroom , но поскольку никогда грибы не солила , как вы их солите? В том плане, нужно ли отваривать, сколько соли на кг.
А что скажите по поводу черемши, там ссылка на предыдущей страница, которая настоящая?
А то я нее только на рынке видела, в соленом виде , хотелось бы освоить...
Веник укропа из Чикаго я как-то то возила

[Sergunka]

ух ты, соленые грибы это вещь. Я тут пытаюсь солить king oyster mushroom , но поскольку никогда грибы не солила , как вы их солите?

Мы используем холодную засолку. Детали есть в рунете. Там нет ничего особоенного.

Первые три дня отмачиваете грузди меняя воду пока вода не станет светлой. Грузди надо очень хорошо почистить так чтоб не было земли. Так как мы собираем в Калифорнии в сезон дождей то часто грузди довольно таки грязные в калифорнийском суглинке который тяжело очищается.

После чего дно тары выкладывается так: чуть-чуть фенхеля (можно сухой укроп), лавровый лист, пол чайной ложки черного перца горошком, чеснок. Сверху кладется слой груздей шляпками вниз и посыпается чайной ложкой соли (без йода), можно еще 1/3 чайной ложки тертого хрена. На следующем слое все повторяется после чего под прес и ждем три-четыре недели. Когда грузди созрели раскладываем по банками типо так

А что скажите по поводу черемши, там ссылка на предыдущей страница, которая настоящая?
А то я нее только на рынке видела, в соленом виде , хотелось бы освоить...

Я к сожалению черемши здесь в США не видел... увы ничего не могу посоветовать.