сметана и сливочное масло

lisaleonova · Post by **lisaleonova** » 27 Mar 2003 23:04

Ребята, творог мы научились делать

А теперь давайте научимся делать сметану, а то мне тутошняя порошковая совсем не нравится.
Если кто знает рецепты- делитесь, плиз.
Масло сливочное- не принципиально, но тоже бы хотелось узнать.
Ведь делали же наши бабушки сливочное масло самостоятельно.
да и сметану до сих пор в России делают, но рецепты не выдают. А такая вкусненькая она у них, ох, скучаю.....

tortilla · Post by **tortilla** » 28 Mar 2003 17:56

lisaleonova wrote:Ребята, творог мы научились делать
А теперь давайте научимся делать сметану, а то мне тутошняя порошковая совсем не нравится.
Если кто знает рецепты- делитесь, плиз.
Масло сливочное- не принципиально, но тоже бы хотелось узнать.
Ведь делали же наши бабушки сливочное масло самостоятельно.
да и сметану до сих пор в России делают, но рецепты не выдают. А такая вкусненькая она у них, ох, скучаю.....

Lisa, где вы живете? у нас можно купить канадскую сметану- точь в точь как по 1p 30 коп. Но на Арбате в Диете сметана была лучче :mrgreen:

Справочник · Post by **Справочник** » 28 Mar 2003 20:47

Для изготовления сметаны, масла - нужно свежее молоко, не проходившее обработку, т.е. из-под коровы. Всё, что продаётя в бутылках/пакетах - обработано. Прекрасную сметану производит компания Frendship ("русская"). У нас её продают в любом супермаркете, ничуть не хуже, чем была дома. Может быть, не сравнится с рыночной, но не думаю, что все мы питались исключительно с рынка, в своё время.

lisaleonova · Post by **lisaleonova** » 28 Mar 2003 23:06

живу я в Idaho, в маленьком городе. У нас тут только порошковая сметана- ни канадской, ни из русского магазина- так как таковых не имеется. И вообще, у нас, по-моему, в штате нет русского магазина. От того-то и спрашиваю про сметану. Эх, была бы в магазах- так и не затевала бы эту тему.

KN · Post by KN » 28 Mar 2003 23:55

Вообше-то местная сметана не порошковая, она из нормального молока, только очень низкой жирности и со стабилизаторами. Если у вас есть какай-нибудь 14% сметана (присмотритесь в магазине), то она вполне сьедобна. Или любая organic - может у вас есть магазин с organic food? Кстати, неплохие разновидности
сметаны есть в мексиканских магазинах (crema)либо в европейских дели (creme fraiche).

Можно сделать домашную сметану упрощенным способом - но вкус вам может понравится, а может и нет. Смешиваете жирные 30 сливки (heavy cream, whipping cream) 500ml с простоквашей или живым иогуртом (buttermilk or active yogurt or even store-bought sour cream, 100-250 ml) Оставляете в теплом месте на полдня-день, перемешать и охладить в холодильнике полдня-день(непременно) перед употреблением. You may also use yogurt starter/kefir starter if you have it.

Домашнее псевдо масло можно сделать если очень долго взбивать жирные сливки (30 процентные heavy cream/whipping cream) электрическим миксером. Or try this:

http://www.foodtv.com/foodtv/print/reci ... 84,00.html

Справочник · Post by **Справочник** » 29 Mar 2003 03:42

lisaleonova wrote:живу я в Idaho, в маленьком городе. У нас тут только порошковая сметана- ни канадской, ни из русского магазина- так как таковых не имеется. И вообще, у нас, по-моему, в штате нет русского магазина. От того-то и спрашиваю про сметану. Эх, была бы в магазах- так и не затевала бы эту тему.

Зато картошка от Вас хо-ро-ша-я!
В "русских" магазинах продают "американскую" сметану. Я вёл речь об американских супермакетах. Сметана Frendship продаётся у нас в Publix, WinnDixie, Whole FDoods и т.д. Имею наглость думать, что и у Вас, есть подобные магазины. Кроме того, как клиент, Вы можете подойти в Вашем супермаркете к менеджеру и попросить, что Вы хотите. В данном случае - сметану, соответствующей компании. Здесь Вам не там.

lisaleonova · Post by **lisaleonova** » 29 Mar 2003 13:47

. Сметана Frendship продаётся у нас в Publix, WinnDixie, Whole FDoods и т.д. Имею наглость думать, что и у Вас, есть подобные магазины. Кроме того, как клиент, Вы можете подойти в Вашем супермаркете к менеджеру и попросить, что Вы хотите. В данном случае - сметану, соответствующей компании. Здесь Вам не там.

[/quote]
Ребята, будете смеяться- но нету у нас таких магазов. У нас есть Target, Smith, Winco, Albertsons, Cosco, и мол. И даже нету organic store.
А за рецепт спасибо огромное, обязательно попробую. Надеюсь что понравится

lyu · Post by **lyu** » 29 Mar 2003 15:54

У нас в Costco продаётся сметана Daisy, здоровая такая банка на 3 lb. На ней написано pure & natural. В отличие от многих других молочных продуктов в ingredients только это: grade A cultured cream. Это сметана 18% жирности, мне очень нравится. Она бывает light, но об этом варианте ничего не знаю. Она бывает в меньших упаковках в других супермаркетах, в том числе и в Albertson's. Но, к сожалению допускаю, что только в нашем штате... Попробуйте обратить внимание.

Пустьбудет · Post by **Пустьбудет** » 29 Mar 2003 17:45

Про мексиканскую сметану я слышала еще давно, но вот парадокс - в штате, где полно мексиканцев, и при тщательных поисках, она мне пока не попадалась. Наверное у меня со зрением что-то. Из всех перепробованных местных брендов мы пока тоже остановились на Daisy, упаковки есть разные, не только большие. Масло покупаем (забыла название) с индианкой на упаковке - по сравнению с нашим, где-то на слабую четверочку тянет.

KN · Post by KN » 29 Mar 2003 22:56

Пустьбудет wrote:Про мексиканскую сметану я слышала еще давно, но вот парадокс - в штате, где полно мексиканцев, и при тщательных поисках, она мне пока не попадалась.

Мексиканская сметана в обычных магазинах мне не попадалась нигде, бывает она либо в international deli либо в hispanic supermarkets (в городах они есть
везде, просто обычно в не самой фешенебельной части города:)).

KN · Post by KN » 29 Mar 2003 23:02

Если будете пробовать рецепт - в зависимости от того как у вас тепло в доме, можно оставить сметану подходить до суток (чем дольше - тем кислее). Если в доме
прохладно, то за полдня может не успеть загустеть. И у сметаны в принципе можно варьировать степень густоты если ее после загустения но до того как поставить в
холодильнок подвесить на часок в марле - как творог. Ну и жирность можно варьировать путем увеличения пропорции buttermilk к сливкам.

lisaleonova · Post by **lisaleonova** » 01 Apr 2003 05:13

KN wrote:Если будете пробовать рецепт - в зависимости от того как у вас тепло в доме, можно оставить сметану подходить до суток (чем дольше - тем кислее). Если в доме
прохладно, то за полдня может не успеть загустеть. И у сметаны в принципе можно варьировать степень густоты если ее после загустения но до того как поставить в
холодильнок подвесить на часок в марле - как творог. Ну и жирность можно варьировать путем увеличения пропорции buttermilk к сливкам.

segodnya budu delat'

Аня Гречкина · Post by **Аня Гречкина** » 01 Apr 2003 18:27

В Bay Area (Sunnyvale, Santa Clara, San Jose проверены лично) мексиканская сметана (El Mexicano brand) продается в совершенно обычных супермаркетах типа Safeway или Albertsons. В большинстве из них есть отдельный холодильник/полка c мексиканскими продуктами, т.е. лучше всего просто спросить у любого продавца, где все это расположено в конкретном магазине, иначе можно замучаться искать. В ассортименте обычно представлены сметана (Crema Mexicana, grade A sour cream), table cream, and creme fraiche.

Албертсоновский вэб сайт, однако же, выдает слегка другой брэнд этой сметаны, но я думаю, что это не имеет большого значения. Так что - вот картинка:

lisaleonova · Post by **lisaleonova** » 02 Apr 2003 12:01

Аня Гречкина wrote:В Bay Area (Sunnyvale, Santa Clara, San Jose проверены лично) мексиканская сметана (El Mexicano brand) продается в совершенно обычных супермаркетах типа Safeway или Albertsons. В большинстве из них есть отдельный холодильник/полка c мексиканскими продуктами, т.е. лучше всего просто спросить у любого продавца, где все это расположено в конкретном магазине, иначе можно замучаться искать. В ассортименте обычно представлены сметана (Crema Mexicana, grade A sour cream), table cream, and creme fraiche.

Албертсоновский вэб сайт, однако же, выдает слегка другой брэнд этой сметаны, но я думаю, что это не имеет большого значения. Так что - вот картинка:

Спасибо, обязательно поищу

Lightick · Post by **Lightick** » 05 Apr 2003 05:30

Попробовала сегодня мксиканскую сметану, купила в магазине Food City, на развес. Вкуусно, аж жуть!

Все, теперь покупаю только ее.

Yoksel · Post by **Yoksel** » 07 Apr 2003 03:59

Daisy, Friendship... А чем стандартный Breakstone плох?

RedRose · Post by **RedRose** » 17 Apr 2003 05:49

А у нас продается в Russian stores российская сметана "Ромашка" и многие похожие виды, но мне болъше нравится развесная, она более жидкая, почему-то мне не нравится, когда в сметане ложка стоит.

lisaleonova · Post by **lisaleonova** » 17 Apr 2003 06:24

RedRose wrote:А у нас продается в Russian stores российская сметана "Ромашка" и многие похожие виды, но мне болъше нравится развесная, она более жидкая, почему-то мне не нравится, когда в сметане ложка стоит.

Везука Вам, русский магаз есть. Еще и сметану выбираете.
А я вот сегодня опять мексиканскую забыла купить чтобы попробовать. Башка-садовая :cry:

Fairy · Post by **Fairy** » 17 Apr 2003 07:20

lisaleonova wrote:А я вот сегодня опять мексиканскую забыла купить чтобы попробовать. Башка-садовая

А я вчера купила - а мне её забыли в пакет положить.... :cry:

OlyaSerih · Post by **OlyaSerih** » 19 Apr 2003 22:52

2 Fairi:
А вы "акулу кирпичом, кирпичом" ( если житъ по стишкам ). :П Вы из-за сметаны свой логин взяли, а они... Без обид, это шутка. Чем же рассмешить, чтобы не так горестно было? Можно ведь доказать, что не брала, запись на видео же есть. А мы - в свидетели!
Сорри за оффтопик.

Привет

сметана и сливочное масло

сметана и сливочное масло

Re: сметана и сливочное масло