Простейший рецепт творога

Emta · Post by **Emta** » 24 Mar 2003 01:15

Недавно знакомая поделилась этим рецептом, я уже несколько раз сделала - результат обалденный, и ничего более простого я не встречала до сих пор.

Покупается Cultured Buttermilk в больших (полгаллона) тетрапаках. Прямо в пакетах ставим в большую кастрюлю, заливаем холодной водой. Доводится до кипения, потом выключается плита и несколько часов дается остыть. После откидываетм содержимое пакетов на дуршлаг, выстланный тряпочкой, и все. Даже кастрюлю не надо мыть. Я на ночь ставлю дуршлаг с тряпочкой и твогором в холодильник (естественно, под дуршлаг кастрюля или миска), и к утру имеем уже прекрасно отцеженный творожок. Дешево и сердито, 3 больших пакета buttermilk по $1.89, и получается очень большая миска прекрасного творога, всей семьёй едим потом неделю. Кастрюля нужна только высокая, но её качество в задачу не входит, можно в Wallmart самую дешевую купить 12-16 Qt. Я раньше считала, что обязательно с молоком смешивать кефир, а ничего, оказывается из одного 1% buttermilk такая вкуснота получается. Когда первый раз варишь, можно открыть один пакет, после того как закипело и посмотреть, достаточно ли свернулось, у всех разные плиты, где-то надо подольше поварить. Готовый творог прямо куском отделен внутри тетрапака, да и попробовать ложкой можно, не надо ли ещё подержать. А потом уже и знаешь точно, когда выключать на своей плите.

Russian2000 · Post by **Russian2000** » 24 Mar 2003 03:33

Emta,
спасибо большое!
вопрос:
большие (полгаллона) тетрапаки это cartons?

Emta · Post by **Emta** » 25 Mar 2003 07:33

Ну да, примерно такие. Только на вашем я вижу 1L написан, а у нас продают не по литрам, написано HALF GALLON (1.89 L), что как бы вдвое больше чем в пакете на вашей картинке. Но размер не так уж входит в процесс, я думаю. Просто мне удобно зафигачить 3 больших пакета, в кастюлю влезают, и творога много, и так поедим, и на сырники остается.

Boria · Post by **Boria** » 25 Mar 2003 20:29

А творог получается сухой, как в России или мокрый, как в США? Хочу сухой.

tortilla · Post by **tortilla** » 25 Mar 2003 21:32

Уже сделала из 1 pint carton- получилось отлично. У меня правда нет пока большои катсрули, так что я перелила buttermilk в стеклянную банку и поставила банку в каструлу с водои. в течение всего протзесса я перемешивала buttermilk в банке и следила за температурои. Огромное спасибо за совет! Теперь мы обеспечены творогом. Да, из пинты получилось около 150 грамм СУХОГО творога. Отлично!

Katyusha · Post by **Katyusha** » 26 Mar 2003 16:45

Ои, надо попробовать !

Boria · Post by **Boria** » 26 Mar 2003 23:48

All right!!!!!! Спасибо. Будем пробовать.

Smile · Post by **Smile** » 27 Mar 2003 15:51

Докладываиу: попробовала , плучилось просто прекрасно, впервие за 3 года в Штатах ела творог к которому ми все привыкли, а то иа никак не могла наити творог с которым можно блинчики с творогом делать.
Большое спасибо!!!!!!

lisaleonova · Post by **lisaleonova** » 27 Mar 2003 22:55

Тоже докладываю:

вчера сделала, получилось просто превосходно! НАСТОЯЩИЙ, НОРМАЛЬНЫЙ ТВОРОГ!!!
очень довольна. Спасибо большое.
Вопрос: творог получается сухой. А я любитель мокрого и жирненького. Как лечше сделать не сухой творог и жирненький?
И еще, что такое, в принципе, buttermilk? Это типа кефира что-ли? Или просто молоко жирное?

Taly · Post by **Taly** » 27 Mar 2003 23:18

lisaleonova wrote:Тоже докладываю:
вчера сделала, получилось просто превосходно! НАСТОЯЩИЙ, НОРМАЛЬНЫЙ ТВОРОГ!!!
очень довольна. Спасибо большое.
Вопрос: творог получается сухой. А я любитель мокрого и жирненького. Как лечше сделать не сухой творог и жирненький?
И еще, что такое, в принципе, buttermilk? Это типа кефира что-ли? Или просто молоко жирное?

Если любите творог помягче и пожирней то попробуйте в твороженную массу, пока она еще теплая, добавить немного сливок или сметыны.

buttermilk - в общем можно сказать что это что то типа кефира

(разные способы закваски), жирность у него может варьироваться как и у других молочных продуктов.

jasmine · Post by **jasmine** » 28 Mar 2003 00:33

Я тоже сделала из 1% buttermilk - вкусно и в три раза

дешевле чем в русском магазине! Раньше пару раз пыталась сделать творожники (или они правильно называются сырники?) - оба раза неудачно. Сначала было мало муки, они развалились и пришлось есть ложкой, потом добавила больше муки и все выбросила, тк было жестко и невкусно. :cry:

Подскажите, пжста, рецепт с пропорциями. Оооочень хочется творожников.

Natusya · Post by **Natusya** » 28 Mar 2003 00:33

И я хочy творожка свеже-приготовленного. Мням-мням-мням . Вот досижy последнии час на работе и побегy Buttermilk покyпат. :lol:

Спасибо!!

Natusya · Post by **Natusya** » 28 Mar 2003 00:39

я очень люблю сырники, готовлю их вкyсно, но пропорции зависят от качества творога. Если тесто очень сильно прилипает к рукам- сильно жидкое, если совсем не прилепает- полyчится жестко.

nezabudka · Post by **nezabudka** » 28 Mar 2003 01:34

jasmine wrote:- вкусно и в три раза дешевле чем в русском магазине!

Об'ясните мне как у вас дешевле получается?

3 больших пакета buttermilk по $1.89

Уже сделала из 1 pint carton......из пинты получилось около 150 грамм СУХОГО творога

У нас творог стоит около $3 за паунд.
1.89 * 3 = :pain1:

много больше $3..

jasmine · Post by **jasmine** » 28 Mar 2003 02:38

nezabudka wrote:Об'ясните мне как у вас дешевле получается?

Я сварила 4 литровых пакета (1 quart=946 мл): 4*89cents=$3.56
Сколько получилось на вес не знаю, но по объему столько же, сколько я покупала в русском магазине (я использую одну и ту же чашку). За творог из русского магазина я заплатила 10 долларов с копейками (мне эта сумма так в душу запала, потому что творожники у меня не получились и я их все выбросила. :cry:

)