как хранить шоколад

[daniel@]

если в холодильнике недолго 5 дней - то, думаете, будет на нем белый налет? а если без холодильника - то расстаит?

[rzen]

в зиплоке без кислорода шоколад можно хранить годами.

[Stanford Wannabe]

Хранить шоколад во рту и животе

[rzen]

Хранить шоколад во рту и животе

пойду как перепрячу плиточку по этому замечательному рецепту

[thinker]

а если без холодильника - то расстаит?

Ни когда не видели где шoколад лежит в магазине? Без всяких холодильников.

[V1nny]

я под коньяк по крохотному кусочку ем, так что мне хранение актуально. Он у меня не белым покрывается, но светлеет по краям иногда.

[rzen]

Шоколад был обязательным ингредиентом НЗ лётчиков в войну

[V1nny]

Шоколад был обязательным ингредиентом НЗ лётчиков в войну

Типа вот тебе шоколадка, если собьют, быстро кушай, пока не пришли хвашисты и не конфисковали?
Сейчас чистого шоколада жалеют, но в состав энергетических батончиков военных он входит.

[rzen]

Шоколад был обязательным ингредиентом НЗ лётчиков в войну

Типа вот тебе шоколадка, если собьют, быстро кушай, пока не пришли хвашисты и не конфисковали?
Сейчас чистого шоколада жалеют, но в состав энергетических батончиков военных он входит.

угу. а ничего другого высококалорийного долго хранящегося небыло. И без собьют приходилось садиться хрен знает где, самолёты прихрамывали в смысле надёжности

[tolikmolik]

правильный шок выдерживают так, чтобы содержание полиморфной фазы номер 5 (или бета2 в несколько другой номенклатуре) было максимально. Эта фаза устойчива в узком диапазоне 15-25 градусов Цельсия, при перегреве или охлаждении какао-масло может перейти в другие, не такие вкусные фазы, иногда быстро, иногда за несколько дней или недель. Под вкусом ессно понимается не просто влияние на рецепторы а общее ощущение от того, как он легко плавится во рту, как жуется, как трескается и т.д. мой вариант - хранить при комнатной в сухом и темном месте, перед употреблением подержать в руке минут 5 для разогрева.

Про сахаромолочные изделия с добавкой какао ничего не знаю, все вышесказанное имеет отношение к 80% и выше продукту, в крайнем случае 65%+

[V1nny]

правильный шок выдерживают так, чтобы содержание полиморфной фазы номер 5 (или бета2 в несколько другой номенклатуре) было максимально. Эта фаза устойчива в узком диапазоне 15-25 градусов Цельсия, при перегреве или охлаждении какао-масло может перейти в другие, не такие вкусные фазы, иногда быстро, иногда за несколько дней или недель. Под вкусом ессно понимается не просто влияние на рецепторы а общее ощущение от того, как он легко плавится во рту, как жуется, как трескается и т.д. мой вариант - хранить при комнатной в сухом и темном месте, перед употреблением подержать в руке минут 5 для разогрева.

Про сахаромолочные изделия с добавкой какао ничего не знаю, все вышесказанное имеет отношение к 80% и выше продукту, в крайнем случае 65%+

нифига себе познания, теперь даже страшно шоколад есть.

[thinker]

Да уж, о том что "хранить при комнатной в сухом и темном месте", написано на любой шоколадке. И "узкий диапазон 15-25 C" не такой уж и узкий для людей, живуших внутри помещений. Этот топик полон открытий.

[rzen]

Вау.

[daniel@]

в зиплоке без кислорода шоколад можно хранить годами.

коробку конфет (точнее 3) сложно будет запихнуть в зиплоцк

[daniel@]

Хранить шоколад во рту и животе

у меня там долго не хранится

[daniel@]

правильный шок выдерживают так, чтобы содержание полиморфной фазы номер 5 (или бета2 в несколько другой номенклатуре) было максимально. Эта фаза устойчива в узком диапазоне 15-25 градусов Цельсия, при перегреве или охлаждении какао-масло может перейти в другие, не такие вкусные фазы, иногда быстро, иногда за несколько дней или недель. Под вкусом ессно понимается не просто влияние на рецепторы а общее ощущение от того, как он легко плавится во рту, как жуется, как трескается и т.д. мой вариант - хранить при комнатной в сухом и темном месте, перед употреблением подержать в руке минут 5 для разогрева.

Про сахаромолочные изделия с добавкой какао ничего не знаю, все вышесказанное имеет отношение к 80% и выше продукту, в крайнем случае 65%+

спасибо. думаю при комнатной температуре пару дней продержится

[Bummer]

Люблю шоколад из морозильника, чтоб хрустел.Вот такое извращение. Храниться там по пол года, год, налёта не замечено, вкус не меняется.

[ksenia9]

Хехе, во рту и животе - интересное место)))

[BlueOrchid]

коробку конфет (точнее 3) сложно будет запихнуть в зиплоцк

зиплоки есть больших рaзмеров.

[BlueOrchid]

спасибо. думаю при комнатной температуре пару дней продержится

смотря какая комнатная температура...

[Zorkus]

Шоколад был обязательным ингредиентом НЗ лётчиков в войну

Типа вот тебе шоколадка, если собьют, быстро кушай, пока не пришли хвашисты и не конфисковали?
Сейчас чистого шоколада жалеют, но в состав энергетических батончиков военных он входит.

угу. а ничего другого высококалорийного долго хранящегося небыло. И без собьют приходилось садиться хрен знает где, самолёты прихрамывали в смысле надёжности

Это и сейчас актуально, не только среди летчиков, всякие велосипедисты и лыжники тоже берут шоколад, изюм, орехи - из натурального что легкое на желудок и питательное. Ну, если не питаться energy shots конечно.

[ibugor61]

Если на солнце не ложить, то не расстаит. Лично я когда шоколад покупаю и сразу не съедаю ложу в холодильник. Но если переживаете по поводу налёта, то лучше перестраховаться и положить где-нибудь куда не попадают лучи солнца.