Сегодня вечером я приготовил(а)...

[Yvsobol]

Прошло на Ура!

[Айва]

Совершенно банальные good old котлеты... Яйцо не кладу, чтоб избежать лишней твёрдости, из нетрадиционных специй добавляю tumeric и Worcestershire sauce.

[V1nny]

Совершенно банальные good old котлеты... Яйцо не кладу, чтоб избежать лишней твёрдости, из нетрадиционных специй добавляю tumeric и Worcestershire sauce.

Советские котлеты предполагают хлеб, добавляете? Какой фарш используете? Я мясо без того желтого карри (тумерика) практически не готовлю, особенно котлеты.

[Айва]

Совершенно банальные гоод олд котлеты... Яйцо не кладу, чтоб избежать лишней твёрдости, из нетрадиционных специй добавляю tumeric и Worcestershire sauce.

Советские котлеты предполагают хлеб, добавляете? Какой фарш используете? Я мясо без того желтого карри (тумерика) практически не готовлю, особенно котлеты.

Обязательно с хлебом. Фарш- говядина+свинина 50/50. Обваливаю в сухарях и жарю на растительном масле в чугунной сковороде. Like the doctor prescribed Я котлеты делаю только несколько раз в год, когда вдруг приспичит, поэтому не заморачиваюсь калориями.
П.С. Тумерик и [yellow curry]- это не одно и то же. Первый- специя сама по себе. Карри- смесь нескольких специй или блюдо, приготовленное с её применением.

[Brillo Pad]

Совершенно банальные гоод олд котлеты... Яйцо не кладу, чтоб избежать лишней твёрдости, из нетрадиционных специй добавляю tumeric и Worcestershire sauce.

Советские котлеты предполагают хлеб, добавляете? Какой фарш используете? Я мясо без того желтого карри (тумерика) практически не готовлю, особенно котлеты.

Обязательно с хлебом. Фарш- говядина+свинина 50/50. Обваливаю в сухарях и жарю на растительном масле в чугунной сковороде. Like the doctor prescribed Я котлеты делаю только несколько раз в год, когда вдруг приспичит, поэтому не заморачиваюсь калориями.
П.С. Тумерик и [yellow curry]- это не одно и то же. Первый- специя сама по себе. Карри- смесь нескольких специй или блюдо, приготовленное с её применением.

+1
Ya tozhe lublu prostye kotlety I tozhe iz 50/50 myasa, eshe lyublyu dobavlyat' diced luk, i herbs.

[V1nny]

Совершенно банальные гоод олд котлеты... Яйцо не кладу, чтоб избежать лишней твёрдости, из нетрадиционных специй добавляю tumeric и Worcestershire sauce.

Советские котлеты предполагают хлеб, добавляете? Какой фарш используете? Я мясо без того желтого карри (тумерика) практически не готовлю, особенно котлеты.

Обязательно с хлебом. Фарш- говядина+свинина 50/50. Обваливаю в сухарях и жарю на растительном масле в чугунной сковороде. Like the doctor prescribed Я котлеты делаю только несколько раз в год, когда вдруг приспичит, поэтому не заморачиваюсь калориями.
П.С. Тумерик и [yellow curry]- это не одно и то же. Первый- специя сама по себе. Карри- смесь нескольких специй или блюдо, приготовленное с её применением.

+1
Ya tozhe lublu prostye kotlety I tozhe iz 50/50 myasa, eshe lyublyu dobavlyat' diced luk, i herbs.

Diced luk, это типа good luck? Нифига себе простые - простые, это перец и соль в фарш добавил, и на сковородку.

[Айва]

Нифига себе простые - простые, это перец и соль в фарш добавил, и на сковородку.

Тогда получится burger patty , а не русская котлета.
Вроде как вполне стандартный рецепт: фарш+булка+лук+/- чеснок и специи (соль, перец).
А в "непростые" добавляют тёртые овощи (цуккини, морковь), хлеб можно заменить тёртой картошкой, внутрь положить кусочек сливочного масла и прочие навороты...

[Yvsobol]

Нифига себе простые - простые, это перец и соль в фарш добавил, и на сковородку.

Тогда получится burger patty , а не русская котлета.
Вроде как вполне стандартный рецепт: фарш+булка+лук+/- чеснок и специи (соль, перец).
А в "непростые" добавляют тёртые овощи (цуккини, морковь), хлеб можно заменить тёртой картошкой, внутрь положить кусочек сливочного масла и прочие навороты...

Я еще яйцо добавляю в фарш в + к тому шо Вы сказали. Тоже из старого совецкого рецепта моей Мамы.

[Brillo Pad]

Блин...Котлет так захотелось. Завтра куплю свежее мясо и в мясорубку.Слюньки текут.

[Anushka]

Нифига себе простые - простые, это перец и соль в фарш добавил, и на сковородку.

Тогда получится burger patty , а не русская котлета.
Вроде как вполне стандартный рецепт: фарш+булка+лук+/- чеснок и специи (соль, перец).
А в "непростые" добавляют тёртые овощи (цуккини, морковь), хлеб можно заменить тёртой картошкой, внутрь положить кусочек сливочного масла и прочие навороты...

Мы никогда хлеб в котлеты не добавляем, зачем? Мясо+лук+специи перемешать, потом налепить котлеток, положить на сковородку, залить водой. Обыкновенной. Когда готовы - воду сливаем, получем вкусные сочные диетические котлеты (излижний жир в воду уходит). Ням-ням! А на масле котлеты жарить... не очень хорошо для здоровья.

[Yvsobol]

Нифига себе простые - простые, это перец и соль в фарш добавил, и на сковородку.

Тогда получится burger patty , а не русская котлета.
Вроде как вполне стандартный рецепт: фарш+булка+лук+/- чеснок и специи (соль, перец).
А в "непростые" добавляют тёртые овощи (цуккини, морковь), хлеб можно заменить тёртой картошкой, внутрь положить кусочек сливочного масла и прочие навороты...

Мы никогда хлеб в котлеты не добавляем, зачем? Мясо+лук+специи перемешать, потом налепить котлеток, положить на сковородку, залить водой. Обыкновенной. Когда готовы - воду сливаем, получем вкусные сочные диетические котлеты (излижний жир в воду уходит). Ням-ням! А на масле котлеты жарить... не очень хорошо для здоровья.

Тут речь не о здоровье (шо спорный еще вопрос), а о вкусноте. В совецком рецепте вдегда был хлеб. И я тоже без хлеба не могу. Без него получаются просто обычные гамбургеры. Не то.

[nvvosk]

Нифига себе простые - простые, это перец и соль в фарш добавил, и на сковородку.

Тогда получится burger patty , а не русская котлета.
Вроде как вполне стандартный рецепт: фарш+булка+лук+/- чеснок и специи (соль, перец).
А в "непростые" добавляют тёртые овощи (цуккини, морковь), хлеб можно заменить тёртой картошкой, внутрь положить кусочек сливочного масла и прочие навороты...

Мы никогда хлеб в котлеты не добавляем, зачем? Мясо+лук+специи перемешать, потом налепить котлеток, положить на сковородку, залить водой. Обыкновенной. Когда готовы - воду сливаем, получем вкусные сочные диетические котлеты (излижний жир в воду уходит). Ням-ням! А на масле котлеты жарить... не очень хорошо для здоровья.

Тут речь не о здоровье (шо спорный еще вопрос), а о вкусноте. В совецком рецепте вдегда был хлеб. И я тоже без хлеба не могу. Без него получаются просто обычные гамбургеры. Не то.

По-моему, в советских столовых котлеты без хлеба звались "бифштекс рубленный" (или что-то в этом роде ). Котлеты без хлеба - не, совсем не то...

[Anushka]

Нифига себе простые - простые, это перец и соль в фарш добавил, и на сковородку.

Тогда получится burger patty , а не русская котлета.
Вроде как вполне стандартный рецепт: фарш+булка+лук+/- чеснок и специи (соль, перец).
А в "непростые" добавляют тёртые овощи (цуккини, морковь), хлеб можно заменить тёртой картошкой, внутрь положить кусочек сливочного масла и прочие навороты...

Мы никогда хлеб в котлеты не добавляем, зачем? Мясо+лук+специи перемешать, потом налепить котлеток, положить на сковородку, залить водой. Обыкновенной. Когда готовы - воду сливаем, получем вкусные сочные диетические котлеты (излижний жир в воду уходит). Ням-ням! А на масле котлеты жарить... не очень хорошо для здоровья.

Тут речь не о здоровье (шо спорный еще вопрос), а о вкусноте. В совецком рецепте вдегда был хлеб. И я тоже без хлеба не могу. Без него получаются просто обычные гамбургеры. Не то.

А вот попробуйте по моему рецепту - не обычные, а нежные получатся и очень сочные, ммм... как вкусно...

[Yvsobol]

Нифига себе простые - простые, это перец и соль в фарш добавил, и на сковородку.

Тогда получится burger patty , а не русская котлета.
Вроде как вполне стандартный рецепт: фарш+булка+лук+/- чеснок и специи (соль, перец).
А в "непростые" добавляют тёртые овощи (цуккини, морковь), хлеб можно заменить тёртой картошкой, внутрь положить кусочек сливочного масла и прочие навороты...

Мы никогда хлеб в котлеты не добавляем, зачем? Мясо+лук+специи перемешать, потом налепить котлеток, положить на сковородку, залить водой. Обыкновенной. Когда готовы - воду сливаем, получем вкусные сочные диетические котлеты (излижний жир в воду уходит). Ням-ням! А на масле котлеты жарить... не очень хорошо для здоровья.

Тут речь не о здоровье (шо спорный еще вопрос), а о вкусноте. В совецком рецепте вдегда был хлеб. И я тоже без хлеба не могу. Без него получаются просто обычные гамбургеры. Не то.

По-моему, в советских столовых котлеты без хлеба звались "бифштекс рубленный" (или что-то в этом роде ). Котлеты без хлеба - не, совсем не то...

Или просто бифштекс. Иногда было непонятно ето кусок мяса (типа стейк) или таки котлета (ака гамбургер).

Нет. Котлета должна быть с хлебом, луком, чесноком, специи, яйцо, зелень.. и обязательно на масле конечно жарится.
Но я вобще все на масле делаю. Терпеть не могу пресные, диетические мясные изделия.

[Anushka]

Как же они могут быть пресными, если там и лук, и специи? Но вкусовые пристрастия - ето дело привычки, согласна. Если всю жизнь с хлебом котлеты делали - то перестроиться уже трудно.

[Brillo Pad]

Нифига себе простые - простые, это перец и соль в фарш добавил, и на сковородку.

Тогда получится burger patty , а не русская котлета.
Вроде как вполне стандартный рецепт: фарш+булка+лук+/- чеснок и специи (соль, перец).
А в "непростые" добавляют тёртые овощи (цуккини, морковь), хлеб можно заменить тёртой картошкой, внутрь положить кусочек сливочного масла и прочие навороты...

Мы никогда хлеб в котлеты не добавляем, зачем? Мясо+лук+специи перемешать, потом налепить котлеток, положить на сковородку, залить водой. Обыкновенной. Когда готовы - воду сливаем, получем вкусные сочные диетические котлеты (излижний жир в воду уходит). Ням-ням! А на масле котлеты жарить... не очень хорошо для здоровья.

Тут речь не о здоровье (шо спорный еще вопрос), а о вкусноте. В совецком рецепте вдегда был хлеб. И я тоже без хлеба не могу. Без него получаются просто обычные гамбургеры. Не то.

А вот попробуйте по моему рецепту - не обычные, а нежные получатся и очень сочные, ммм... как вкусно...

Ya xleb inogda kladu inogda net. Sama delayu crumbs na food processor. Yaitso tozhe dobablyayu. Inogda po nastroeniyu shredded carrots tozhe.
A myagkost' myasa zavisit ot mix of meats. A ne ot eggs. Nuzhno samom molot' myaso na myasorubke ya nemnogo luka I v myasorubku dobavlyayu I drugaya chast' diced luk.

[Yvsobol]

Brillo Pad,
Пользуйтесь пожалуйста транслитом-переводчиком. Уважейте собеседников. Тяжело "ломать" глаза читая латиницу.
Он доступен.

[Lizaveta]

Нифига себе простые - простые, это перец и соль в фарш добавил, и на сковородку.

Тогда получится burger patty , а не русская котлета.
Вроде как вполне стандартный рецепт: фарш+булка+лук+/- чеснок и специи (соль, перец).
А в "непростые" добавляют тёртые овощи (цуккини, морковь), хлеб можно заменить тёртой картошкой, внутрь положить кусочек сливочного масла и прочие навороты...

Мы никогда хлеб в котлеты не добавляем, зачем? Мясо+лук+специи перемешать, потом налепить котлеток, положить на сковородку, залить водой. Обыкновенной. Когда готовы - воду сливаем, получем вкусные сочные диетические котлеты (излижний жир в воду уходит). Ням-ням! А на масле котлеты жарить... не очень хорошо для здоровья.

Тут речь не о здоровье (шо спорный еще вопрос), а о вкусноте. В совецком рецепте вдегда был хлеб. И я тоже без хлеба не могу. Без него получаются просто обычные гамбургеры. Не то.

А вот попробуйте по моему рецепту - не обычные, а нежные получатся и очень сочные, ммм... как вкусно...

Так это не котлеты, а тефтели получатся. Это 2 совершенно разных блюда.

[Brillo Pad]

Brillo Pad,
Пользуйтесь пожалуйста транслитом-переводчиком. Уважейте собеседников. Тяжело "ломать" глаза читая латиницу.
Он доступен.

Izvinite, no na Tapatalk ego ne vizhu

[Yvsobol]

Brillo Pad,
Пользуйтесь пожалуйста транслитом-переводчиком. Уважейте собеседников. Тяжело "ломать" глаза читая латиницу.
Он доступен.

Izvinite, no na Tapatalk ego ne vizhu

Поставьте себе русскую клаву на планшет или телефон. У меня например стоят.
Smart keyboard PRO.

Еще раз - ето официальное предупреждение.

[Айва]

Вроде как вполне стандартный рецепт: фарш+булка+лук+/- чеснок и специи (соль, перец).

Я еще яйцо добавляю в фарш в + к тому шо Вы сказали. Тоже из старого совецкого рецепта моей Мамы.

Раньше я тоже клала яйцо всегда, как мама. Но потом узнала, что кладут его, чтоб котлеты не разваливались при жарке, а разваливались они тогда давно потому, что хлеба слишком много клали. Так что я просто уменьшила кол-во хлебa и забыла про яйца. Ничего не развалилось.

Мы никогда хлеб в котлеты не добавляем, зачем? Мясо+лук+специи перемешать, потом налепить котлеток, положить на сковородку, залить водой. Обыкновенной. Когда готовы - воду сливаем, получем вкусные сочные диетические котлеты (излижний жир в воду уходит). Ням-ням! А на масле котлеты жарить... не очень хорошо для здоровья.

Анушка, как я написала выше, мне котлеты приспичивает сделать несколько раз в год отсилы. Так что я, чтоб потешить свою кулинарную ностальгию, строго следую "советскому" рецепту: с хлебом, панировкой и обжаркой в масле. Думаю, от 3-4 раз в год ничего страшного не случится. А так мы обычно не жарим пищу: запекаем в духовке, на гриле, на пару...

[Umka]

про котлеты вот отсюда я почерпнула идею запекать их в духовке, в формочках для мини маффинов.
http://www.foodnetwork.com/recipes/alto ... index.html
от своего знакомого шеф-повара когда будут готовы, положите meatballs наполовину в горячий chicken stock, и обратно в духовку мин на 30 минут, темп 150 градусов. будут очень сочные!

[SK]

про котлеты вот отсюда я почерпнула идею запекать их в духовке, в формочках для мини маффинов.

Какая классная идея, спасибо!
Надо поэкспериментировать с обычным muffin pan, не мини

[Zuk]

про котлеты вот отсюда я почерпнула идею запекать их в духовке, в формочках для мини маффинов.

Какая классная идея, спасибо!
Надо поэкспериментировать с обычным muffin pan, не мини

я в стеклянной форме в духовке делаю. Леплю котлеты, кладу в форму и под бройлер, если поджаристые, или просто запечь ( можно с соусом ) ..

[Алхимик]

Но потом узнала, что кладут его, чтоб котлеты не разваливались при жарке, а разваливались они тогда давно потому, что хлеба слишком много клали.

Котлеты разваливаются при жарке не от хлеба (хотя конечно если совсем переложить, скажем 50/50 фарш/хлеб, то и от хлеба развалятся), а от воды и недостаточно отбитого теста.