Простые и сытные вегетарианские блюда.

[Lizaveta]

Картошку только с сыром-сметаной умею запекать, есть еще варианты?.

Картошку (лучше красную) моете, режете на 4- 6 долек (сначала вдоль пополам, потом еще на 2-3 дольки). Нарезанный картофель скадываете в большой ziplock пакет, туда же наливаете ложку оливкового масла, соль, перец. Закрываете пакет, как следует трясете несколько раз.
Выкладываете на противень (покрытый фольгой) в один слой кожурой вниз.
Запекаете минут 40 при температуре 375. На последние 3 минуты можно включить broil чтобы получше сверху подрумянилось.
Так же делаю sweet potato. запекать по времени немного меньше чем обычный картофель.

[Песня]

Вот Вам куча рецептов

http://allrecipes.com/Recipes/Everyday- ... egetarian/

Спасибо! Изучаю. Не очень многое подходит. Придется осваивать мексиканскую кухню - рис и бобы Я, конечно же, поищу в книгах и интернете, но надеялась на быстрые испытанные блюда.

[Песня]

Картошку (лучше красную) моете, режете на 4- 6 долек (сначала вдоль пополам, потом еще на 2-3 дольки). Нарезанный картофель скадываете в большой ziplock пакет, туда же наливаете ложку оливкового масла, соль, перец. Закрываете пакет, как следует трясете несколько раз.
Выкладываете на противень (покрытый фольгой) в один слой кожурой вниз.
Запекаете минут 40 при температуре 375. На последние 3 минуты можно включить broil чтобы получше сверху подрумянилось.
Так же делаю sweet potato. запекать по времени немного меньше чем обычный картофель.

О, а к ней - омлет со много шпинатом. Спасибо!

[Lizaveta]

Еще томатный суп с авокадо и кукурузой делаю, надо?

[Песня]

Еще томатный суп с авокадо и кукурузой делаю, надо?

Звучит очень странно - надо!

[Lizaveta]

Томатный суп с авокадо.

На 4 порции.
2 большие луковицы, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л оливкового масла, перец чили, diced tomatoes (~800 грамм), 400 мл овощного бульона, соль, перец, сахар, 8 ст.л кукурузы, 1 большой авокадо, кинза.

Лук и чеснок нарезать кубиками, припустить в кастрюле с маслом, приправить перцем чили. Добавить помидоры и овощной бульон, посолить, поперчить, приправить щепоткой сахара.
Варить 20 минут, измельчить в блендере в пюре.
Перед подачей подогреть, выложить сверху на суп в тарелку порезанный кубикам авокадо и по 2 ст.л кукурузы, посыпать зеленью.

[Роза]

Lizaveta, а что-нибудь диетическое, и не острое у Вас есть?

[Lizaveta]

Lizaveta, а что-нибудь диетическое, и не острое у Вас есть?

К сожалению нет. Мы мясоеды
Любим разные приправы и травки к тому же.

[nvvosk]

В Москве мне очень нравитя есть в Крошках-Картошках: Запекаете огроменную картофелину, разрезаете, кладете внутрь все, что нравится вегетарианского, греете снова, удобряете это сметаной, сыром - вкусно!
Там любят класть грибные начинки, ветчину, оливье, но думаю, что можно и что-то вегетарианское положить
Вот тут подробненько рассказано:

http://harch.ru/headline/domashnyaya-kroshka-kartoshka

[nvvosk]

Тут еще примеры наполнителей для картошки:

http://www.foodclub.ru/detail/2256/

[Lizaveta]

В Москве мне очень нравитя есть в Крошках-Картошках: Запекаете огроменную картофелину, разрезаете, кладете внутрь все, что нравится вегетарианского, греете снова, удобряете это сметаной, сыром - вкусно!
Там любят класть грибные начинки, ветчину, оливье, но думаю, что можно и что-то вегетарианское положить
Вот тут подробненько рассказано:

http://harch.ru/headline/domashnyaya-kroshka-kartoshka

Наверное долго печь в духовке, может просто baked potato в микроволновке, а потом начинки?
На картинках выглядит слишком жирно... Может это только мне?

[nvvosk]

В Москве мне очень нравитя есть в Крошках-Картошках: Запекаете огроменную картофелину, разрезаете, кладете внутрь все, что нравится вегетарианского, греете снова, удобряете это сметаной, сыром - вкусно!
Там любят класть грибные начинки, ветчину, оливье, но думаю, что можно и что-то вегетарианское положить
Вот тут подробненько рассказано:

http://harch.ru/headline/domashnyaya-kroshka-kartoshka

Наверное долго печь в духовке, может просто baked potato в микроволновке, а потом начинки?
На картинках выглядит слишком жирно... Может это только мне?

Сходите по второй ссылке - там написано, что картофель варится, и только потом с начинкой запекается.

[BlueOrchid]

http://www.quinoa.net/181.html
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_325.shtml (а также см раздел:блюда из овошей, круп...).
Загляните в азиатский, мексиканский магазин, если есть в вашей местности.
(Я там покупаю овоши, и много разных "зеленых листьев")

[Песня]

http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_325.shtml (а также см раздел:блюда из овошей, круп...).

Спасибо! Добавила good-cook в закладки.

[Lapafromrussia]

Кладу на тарелку соцветия брокколи, натёртую морковь (грибы, перец болгарский, лук...), посыпаю сухим чесноком, сбрызгиваю водой (маслом оливковым) и на 10-20 минут в микроволновку (время зависит от количества овощей на тарелке и какие по мягкости овощи любите).

[Песня]

Кладу на тарелку соцветия брокколи, натёртую морковь (грибы, перец болгарский, лук...), посыпаю сухим чесноком, сбрызгиваю водой (маслом оливковым) и на 10-20 минут в микроволновку (время зависит от количества овощей на тарелке и какие по мягкости овощи любите).

О, микроволновка была бы спасением - спасибо! У меня на каждый овощ есть любители, так что все и попробую приготовить. А еще есть блюда для нее?

[Lapafromrussia]

Здесь наверное нельзя давать ссылки... забейте в яндексе "овощные блюда для микроволновки" и там куча сайтов с рецептами

[Песня]

Да, поищу, спасибо!

[hedgehog]

Поделитесь, пожалуйста простыми и сытными рецептами. Могу даже отчитаться после приготовления

Я все блюда готовлю в мультиварке, на режимах cake и slow cooking. Получаются блюда типа "ирландское рагу".
Например:
1. Красная картошка, помытая, слегка обрезанная кожура (там где глазки), поделенная на 4 части; плюс туда же пару помидоров, луковка, любая зелень, цветные перцы разрезанные на полоски - сначала cake на 20 минут, потом еще на 20 минут после легкой перемешки ингридиентов. Можно туда добавлять томатный соус или пасту чуток (но тогда помидоры не надо, а то слишком кисло будет).
2. Зеленая стручковая фасоль порезанная на кусочки длиной примерно 3-4 см, туда же baby морковку, луковку, цветные перцы нарезанные как придется, зелень. На примерно 1 час slow cooking.
3. Морковка, лук, капуста (белая и красная) - тушить 1 час на slow cooking
4. Морковь, брюссельская капуста (прямо шариками либо половинками), лук, зелень
5. Капуста, лук, морковь, перец - опять тушить 1 час, либо сначала 20 плюс 20 cake.

Да, тушу я на любом растительном масле, но в основном либо на подсолнечном, либо на смеси canola/olive. И добавляю приправы - паприка, молотый перец, иногда лаврушку (особенно где капуста есть), иногда смесь для барбекью (тогда такой smoky получается вкус слегка), иногда добавляю смесь для рыбных блюд (получается как бы лимонный привкус, тоже вкусно).

[Дылда]

Тофу и сою муж не ест.

Напрасно вы тофу отвергли, без него тяжело будет протеиновый баланс поддерживать, если резко от мяса откажетесь. Уж не говорю про чувство сытости, многие вегетарианцы его догоняют хлебом, что чревато весом. Попробуйте ради интереса раз вот такое тофу - с луком и томат-пастой обжарить - вылитое беф-строганофф. У меня муж тоже вегетарианец, я бы без этих стрипс не знаю что делала. А рецептов с ними могу кучу дать.


Такой же фарш.

[hedgehog]

Если мясо/птицу нельзя, то может быть можно рыбку иногда? В любых яйцах содержатся 100% полноценные белки. Еще я в мультиварке варю различные крупы и их смеси (кинва, гречка, амарант, пшенка - например в сочетании с тыквой). В крупах тоже есть белки, только их надо чередовать, чтобы было полноценное питание. В мульте следить не надо за кашами, само варится, впрочем как и овощные блюда тоже. Потом еще есть молоко - можно вам? Ну и бобы, разная фасоль, соя. Твердые сыры, рикота сыр, cream cheese, cottage cheese. И еще рисовые блюда - коричневый рис, дикий рис. Еще макароны твердых сортов, whole wheat (коричневые) - тоже источник белков.

Да, если белки у вас в основном будут растительного происхождения, то следите за уровнем своего железа. Оно из растительных источников не очень хорошо усваивается.

[Песня]

hedgehog, мне можно все:) Это у мужа очень высокий холестерин и куча своих личных ограниченой в еде. У меня голова кругом... Все практичеки ислкючить нужно: молочное, мясное, жареное, яйца (белки можно) Рыбу можно - спасение. Похоже, не получится у меня на всю семью придумать меню - детям мясо нужно, да и мне лучше мясом наедаться, чем кашами. Придется мужну отдельно готовить - так неудобно... Спасибо за рецепты! Буду понемногу вводить.

Дылда, спасибо за совет! Куплю сегодня на пробу.

[Uzito]

у мужа очень высокий холестерин и куча своих личных ограниченой в еде. Все практичеки ислкючить нужно: молочное, мясное, жареное, яйца (белки можно) Рыбу можно - спасение.

Я же говорил, что в здоровье надо идти. Горе-врачи еще не то напоют.

Для того, чтобы понять нужны ли такие дурацкие ограничение в диете Вашему мужу нужно сделать анализ на генотип ApoE. С дефективным (e2 или e4) придется все жирное ограничивать, а если дефекта нет, то никаких органичений на мясо или яйца нет - у таких людей нет никакой связи диетического жира и холестерина с холестерином в крови.

[Песня]

Uzito, спасибо! Ща почитаю про это. На самом деле, у мужа уже была такая ситуация, лет 10 назад. И тогда именно сменой рациона все исправили. Так и продолжали питаться, а сейчас вот опять.

[Uzito]

Вот вам ресурс для изучения - http://www.cholesterol-and-health.com/