Научите печь блины :)

[Айва]

Блины на опаре


поставить опару. для этого влить в посуду 2 стакана теплой воды, развести дрожжи, всыпать 3 стакана муки, размешать до однородной консистенции. накрыть и поставить в теплое место на 1 ч. когда опара подойдет, добавить соль, сахар, яичные желтки, растопленное масло или маргарин, оставшуюся муку и вымешать тесто до гладкости. развести теплым молоком, вливая его постепенно по одному стакану и каждый раз вымешивая тесто. посуду с тестом накрыть и снова поставить в теплое место. когда тесто поднимется, надо его размешать, чтобы оно осело, снова поставить в теплое место, дать подняться и еще обмять, добавив в тесто взбитые в пену яичные белки. печь блины нужно сразу же после подъема теста. блины получаются удачными, если тесто поднимется не менее 2—3 раз.

Ингредиенты:

мука пшеничная 6 стакан
молоко 4 стакан
масло сливочное 3 ст. ложка
яйца 2 шт
сахар 2 ст. ложка
соль 1.5 ч. ложка
дрожжи 40 г

[Karlson_Karlson]

Очень просто и интересно.

[Mountain Air]

Блины на опаре


поставить опару. для этого влить в посуду 2 стакана теплой воды, развести дрожжи, всыпать 3 стакана муки, размешать до однородной консистенции. накрыть и поставить в теплое место на 1 ч. когда опара подойдет, добавить соль, сахар, яичные желтки, растопленное масло или маргарин, оставшуюся муку и вымешать тесто до гладкости. развести теплым молоком, вливая его постепенно по одному стакану и каждый раз вымешивая тесто. посуду с тестом накрыть и снова поставить в теплое место. когда тесто поднимется, надо его размешать, чтобы оно осело, снова поставить в теплое место, дать подняться и еще обмять, добавив в тесто взбитые в пену яичные белки. печь блины нужно сразу же после подъема теста. блины получаются удачными, если тесто поднимется не менее 2—3 раз.

Ингредиенты:

мука пшеничная 6 стакан
молоко 4 стакан
масло сливочное 3 ст. ложка
яйца 2 шт
сахар 2 ст. ложка
соль 1.5 ч. ложка
дрожжи 40 г

Подскажите пожалуйста: можно вечером сделать это тесто и поставить его в холодильник, а утром выпекать? И еще вопрос значит опара должна получиться густым тестом (соотношение 2 ст. воды к 3 стаканам муки)?

[nastya_uz]

[Spam moderated]

[nastya_uz]

Почему не добавляется фотография????

[Bakhtiola]

Я чего-то не понимаю блинчиков с 1 яйцом...
На 1 литр теплого молока кладу 5 яйц,щепотку соли,сахара,подсолнечное масло,ванилин,муку.Хорошо взбиваю венчиком,чтобы не было комков.
Фсе....

[Мусь]

Я чего-то не понимаю блинчиков с 1 яйцом...
На 1 литр теплого молока кладу 5 яйц,щепотку соли,сахара,подсолнечное масло,ванилин,муку.Хорошо взбиваю венчиком,чтобы не было комков.
Фсе....

Если положить все тоже самое, но без яиц вообще, то тоже получается неплохо.

[Айва]

КАК можно печь блины без яиц? Они же ломкие будут, никакой эластичности и нежности. Я даже в покупную блинную смесь побольше яиц добавляю, чтоб мягкие, а не ломкие как бисквит. получались.

[Marckiza]

Почему не добавляется фотография????

Я блинчики пеку просто и быстро, с добавлением кефира в тесто: два яйца, стакан молока, 8 ст. ложек муки, кефирчику(с пол стакана), посолить-посахарить для вкуса. Жарю их добавляя масло в сковородку при каждом новом блинчике, не лью масло в тесто. Они получаются тоненькими, нежными и очень вкусными.
Вот фотки.

[Sephora]

КАК можно печь блины без яиц? .

Я пеку с яйцами (много) но без пшеничной муки (просто совсем). Эти с маком, значит:

[Marckiza]

КАК можно печь блины без яиц? .

Я пеку с яйцами (много) но без пшеничной муки (просто совсем). Эти с маком, значит:

Ой, какие у Вас они аппетитные получились !!! С маком я ещё не пекла, дайте рецепт, пожалуйста.

[Sephora]

А Вы готовы к ореховой муке? Она может быть не всякому человеку по вкусу.
Тяжеловато может быть для желудка, если нет привычки. Советую делать не более раза в неделю для начала... Вот, пожалуйста, Marckiza :

1-1/2 стакана мнидальной муки (есть в Trader Joe’s, но лучше на Honeyville.com
http://store.honeyvillegrain.com/blanch ... ur5lb.aspx);
2 ст ложки кокосовой муки (покупаю на Tropical Traditions);
6 яиц;
2 ст ложки масла или лучше ги (ghee) или кокосового масла (c Tropical Traditions);
1 сок одного лемона;
2 ч ложки мака (можно и без);
½ ч ложки соли;
2 ст ложки меда или 2 ст ложки пасты из фиников (растолочь);
2 ст ложки кокосового молока или сколько потребуется для “разжижения” теста.
Масло, ги или кокосовое масло для сковородки.

[Marckiza]

А Вы готовы к ореховой муке? Она может быть не всякому человеку по вкусу.
Тяжеловато может быть для желудка, если нет привычки. Советую делать не более раза в неделю для начала... Вот, пожалуйста, Marckiza :

1-1/2 стакана мнидальной муки (есть в Trader Joe’s, но лучше на Honeyville.com
http://store.honeyvillegrain.com/blanch ... ur5lb.aspx);
2 ст ложки кокосовой муки (покупаю на Tropical Traditions);
6 яиц;
2 ст ложки масла или лучше ги (ghee) или кокосового масла (c Tropical Traditions);
1 сок одного лемона;
2 ч ложки мака (можно и без);
½ ч ложки соли;
2 ст ложки меда или 2 ст ложки пасты из фиников (растолочь);
2 ст ложки кокосового молока или сколько потребуется для “разжижения” теста.
Масло, ги или кокосовое масло для сковородки.

Wow! столько ингридиентов много, а блинчики получились совсем тоненькие и маленькие

Я обязательно попробую. Спасибо !!! все ингридиенты мной усваиваемые, хорошо, что там нет арахиса. вот на него у меня аллергия. Да, а где вы мак покупаете?

[Sephora]

Спасибо за Ваш интерес! Мне Ваши блинчики тоже очень понравились. Видно что Вы большой гурман (по предыдущим постам).

Мак у нас продается в Русском магазине. Или можно еще найти Solo брэнд в некоторых
наших супермаркетах - он слаще (наверное, из-за сиропа; но можно немного).
http://www.amazon.com/s/ref=pd_lpo_k2_d ... XKMB14KBN8

[Айва]

Почему не добавляется фотография????

Я блинчики пеку просто и быстро, с добавлением кефира в тесто: два яйца, стакан молока, 8 ст. ложек муки, кефирчику(с пол стакана), посолить-посахарить для вкуса. Жарю их добавляя масло в сковородку при каждом новом блинчике, не лью масло в тесто. Они получаются тоненькими, нежными и очень вкусными.
Вот фотки.

Маркиза, а сахара вы много кладёти или чуть-чуть? Я когда пыталась блины на кефире делать, они у меня кистые получались Может, просто сахара надо больше класть?

[Marckiza]

Почему не добавляется фотография????

Я блинчики пеку просто и быстро, с добавлением кефира в тесто: два яйца, стакан молока, 8 ст. ложек муки, кефирчику(с пол стакана), посолить-посахарить для вкуса. Жарю их добавляя масло в сковородку при каждом новом блинчике, не лью масло в тесто. Они получаются тоненькими, нежными и очень вкусными.
Вот фотки.

Маркиза, а сахара вы много кладёти или чуть-чуть? Я когда пыталась блины на кефире делать, они у меня кистые получались Может, просто сахара надо больше класть?

Кефира же там -- не очень много, и он должен быть свежим, чтобы не кислил. Добавьте лучше молока тогда чуть-чуть, чем сахара, или кефира меньше в тесто добавляйте. Я люблю блинчики не очень сладкие, потому как, потом их ем с вареньем, со сметаной или с икрой, поэтому мне важно чтобы они были нейтральными по вкусу.

[Lizaveta]

Почему не добавляется фотография????

Я блинчики пеку просто и быстро, с добавлением кефира в тесто: два яйца, стакан молока, 8 ст. ложек муки, кефирчику(с пол стакана), посолить-посахарить для вкуса. Жарю их добавляя масло в сковородку при каждом новом блинчике, не лью масло в тесто. Они получаются тоненькими, нежными и очень вкусными.
Вот фотки.

Маркиза, а сахара вы много кладёти или чуть-чуть? Я когда пыталась блины на кефире делать, они у меня кистые получались Может, просто сахара надо больше класть?

Интересно. Никогда блины на кефире не пекла.... Но оладушки постоянно делаю на кефире, ничего не кистит. В чем разница?

[Marckiza]

Спасибо за Ваш интерес! Мне Ваши блинчики тоже очень понравились. Видно что Вы большой гурман (по предыдущим постам).

Мак у нас продается в Русском магазине. Или можно еще найти Solo брэнд в некоторых
наших супермаркетах - он слаще (наверное, из-за сиропа; но можно немного).
http://www.amazon.com/s/ref=pd_lpo_k2_d ... XKMB14KBN8

Спасибо, что заметили про мои кулинарные увлечения!
Я очень люблю готовить, когда время есть.
Про мак. Так он должен быть мокренький такой, в сиропе или сухой? Съезжу в наш русский магазин, спрошу, может у них он есть.
Ещё раз, спасибо за рецепт, я обязательно такие же попробую сделать!
Представляю какой аромат будет от жарки с кокосовым маслом и миндальной мукой! Кстати, я из миндальной муки маски для лица делаю, вот класс!!!, кожа становится на редкость обалденная, вот попробуйте!

[NYgal]

А Вы готовы к ореховой муке? Она может быть не всякому человеку по вкусу.
Тяжеловато может быть для желудка, если нет привычки. Советую делать не более раза в неделю для начала... Вот, пожалуйста, Marckiza :

1-1/2 стакана мнидальной муки (есть в Trader Joe’s, но лучше на Honeyville.com
http://store.honeyvillegrain.com/blanch ... ur5lb.aspx);
2 ст ложки кокосовой муки (покупаю на Tropical Traditions);
6 яиц;
2 ст ложки масла или лучше ги (ghee) или кокосового масла (c Tropical Traditions);
1 сок одного лемона;
2 ч ложки мака (можно и без);
½ ч ложки соли;
2 ст ложки меда или 2 ст ложки пасты из фиников (растолочь);
2 ст ложки кокосового молока или сколько потребуется для “разжижения” теста.
Масло, ги или кокосовое масло для сковородки.

Если вы на безглютеновой диете, попробуйте класть в тест яблочный соус. Блины получаются пышными и мягкими. Я яиц меньше кладу, правда. Но миндальную муку и кокосовую добавляю. А основой у меня обычно идет блинная смесь Памелы.
На кокосовом или ореховом/рисовом молоке у блинов какой-то "плоский" вкус. А яблочным соусом дело улучшается, так что молока совсем немного надо. У меня подружка совсем никакого молока не добавляет, только на соусе. А я делаю и так, и так, только соус всегда кладу.

[Marckiza]

Почему не добавляется фотография????

Я блинчики пеку просто и быстро, с добавлением кефира в тесто: два яйца, стакан молока, 8 ст. ложек муки, кефирчику(с пол стакана), посолить-посахарить для вкуса. Жарю их добавляя масло в сковородку при каждом новом блинчике, не лью масло в тесто. Они получаются тоненькими, нежными и очень вкусными.
Вот фотки.

Маркиза, а сахара вы много кладёти или чуть-чуть? Я когда пыталась блины на кефире делать, они у меня кистые получались Может, просто сахара надо больше класть?

Интересно. Никогда блины на кефире не пекла.... Но оладушки постоянно делаю на кефире, ничего не кистит. В чем разница?

А я оладушки только на дрожжевом тесте пеку. Они лучше и пышнее получаются, чем на кефире.

[Pollinka]

А у меня получаются очень веселые комочки) так что вместо бинов пока делаю оладьи)))

[Sephora]

Если вы на безглютеновой диете, ....

Мы "хуже" - мы grain free. Вы наверное слышали про GAPS (gut and psychology syndrome diet) ? Вашим советом про яблочный соус я уже пользуюсь. Действительно очень вкусно в печеном! А кокос вообще на большого любителя - не всем по душе приходится. Я стараюсь на нем готовить, но вкомбинации с ги. Bот хороший продукт, к которому мы не равнодушны http://www.greenpasture.org/public/Prod ... /index.cfm.

[ora-07445]

Я тут как-то жалился, что блинчики плохие получаются, недавно наткнулся на рецепт "блинчики в пластиковой бутылке" и сегодня воплотил таки. Получилось обалденно В оригинале рецепт был на полуторалитровую, у меня такой не нашлось, использовал литровую от сока Simple.

2 яйца, чуть больше чашки муки, чашка молока, 3 ложки сахара, 3 ложки масла (я использовал подсолнечное).

Итого получилось около 700 мл теста. Болтал достаточно долго - минут 30, одной рукой сёрфил, другой тряс. Кто ездит на машине - наверное можно кинуть в багажник, главное не забыть Получилось около десятка блинчиков. Плюсы - не считая тряски - возни мало, можно в той же бутылке поставить в холодильник "на потом". При желании - ее также можно и помыть, перед выбрасыванием.
Минусы - для засыпания/заливания в бутылку нужна воронка или что-то из подручных материалов.
Для наливания на сковородку подходящего кол-ва надо "набить руку".
Рекомендую

[Banataka]

Мой рецепт блинов:

Начинаю с муки - просеиваю в глубокую миску. С одного стакана муки получается примерно 7-8 блинчиков.
Затем делаю углубление и вливаю туда молоко постепенно, перемешивая всю эту кашу миксером. Молока добавляю столько, чтобы тесто было не очень густым.
В полученную смесь добавляю 1-2 ст.л. сахара, 1 яйцо, 1 ст.л. растительного масла, щепотку соли и примерно треть чайной ложки соды (из расчета на 1 стакан муки). Все взбиваю миксером и оставляю на 10-15 минут.
Блинчики получаются тоненькие, ажурные.

[Natusya]

Болтал достаточно долго - минут 30, одной рукой сёрфил, другой тряс. Кто ездит на машине - наверное можно кинуть в багажник, главное не забыть

Вы про блендер слышали когда-то? $20 и будет вам счастье.