Июнь 2011 года в Москве, рассказ с фотографиями

[SergeiS]

Помощник модератора: дел
Предупреждение

[SpIDer]

Месье был в нормальном аэропорту, например в сингапурском Чанги?

[Papa Hotel Whisky]

Что делают эти девушки на Новом Арбате?

Выскажу циничное предположение - специализированный эскорт-сервис. Клиенты разные бывают - кто-то хочет школьниц, кто-то медсестер, а кто-то Жанну д'Арк в кольчуге и на лошади

[valeriypi]

Что делают эти девушки на Новом Арбате?

Выскажу циничное предположение - специализированный эскорт-сервис. Клиенты разные бывают - кто-то хочет школьниц, кто-то медсестер, а кто-то Жанну дьАрк в кольчуге и на лошади

Необязательно, вполне порядочные в массе выглядаят как хишницы-любительницы в чем имел счастье убедиться в своем университете в недавней поездке не говоря на улицах, где и настояших навалом

[Maw Hogben]

Новое Шереметьево оставляет гнетущее впечатление

А нельзя намекнуть с деталями, поподробнее, - для особо тупых?

Вот я тоже удивилась... Все светло... просто залито светом.... как надо извернуться, что бы получить гнетущее впечатление

Напомнило Домодедово. Внешняя оболочка - другая, но структура та же самая. Или у вас другое мнение?

Что за структура?

Мнение? Или впечатление от фотографий? Гнетущего не сложилось...

Гнетущее у меня было в Скипхоле, когда оказалось что посреди аэропорта стоит новый паспортный контроль с совершенно дикой очередью... Так что перебраться с рейса из Мадрида на рейс в Сиэтл удалось почти за час, причем еле прибежали, все в мыле... они уже двери начали закрывать...

[aml5691]

Ресторан Анатолия Комма "Варвары": история, декор и антураж

Предыдущие разделы:

Вступление
Новое Шереметьево

Ужин в ресторане Анатолия Комма "Варвары" был наверное самым сильным впечатлением от поездки. Поэтому напишу об этом ужине в двух частях - сначала об Анатолии Комме, о его недавнем триумфе и о декоре ресторана, а затем, во втором рассказе, подробно о самом ужине.

В 2011 году Анатолий Комм (статья в русской Википедии ) и его ресторан "Варвары" ( http://www.anatolykomm.ru/Varvary/varvary_rus.htm ) совершили исторический для российской гастрономии прорыв, попав в список 50 лучших ресторанов мира ( http://www.theworlds50best.com ) по версии Restaurant magazine:

http://www.theworlds50best.com/awards/1 ... rs/varvary

Chef Anatoly Komm is turning heads with an approach that is unashamedly ‘traditional Russian’ on the one hand, but exciting and contemporary on the other. Fans of Komm include Ferran Adrià, who praises the chef for turning clichéd Russian cuisine on its head by combining traditional dishes and contemporary techniques with spectacular results.

His 12-course ‘Gastronomic Show’, for example, features Borscht with Foie Gras and a Russian Salad using ingredients sourced in Russia.

Ферран Адриа (статья в русской Википедии), упомянутый как поклонник таланта Анатолия Комма в процитированной выше формулировке Restaurant magazine, является одним из самых известных в мире кулинаров - в значительной степени, благодаря работе в еlBulli, до недавнего времени бывшим Меккой, Сергиевым Посадом и Ватиканом современных гурманов.

Отмечу, что российские рестораны стали появляться в расширенном списке-рейтинге 100 лучших ресторанов мира от Restaurant magazine года 3-4 назад. Первыми вошли в него "Кафе Пушкин" и "Турандот" Андрея Деллоса, затем еще 2-3 московских ресторана, в числе которых "Варваров" не было. В 2011 году, "Кафе Пушкин" и "Турандот" не попали даже в список 100 лучших ресторанов, но "Варвары" впервые в истории для русских ресторанов вошли в список 50 лучших ресторанов мира, заняв почетное для новичка 48 место. В 2011 году в тот же список 100 лучших ресторанов входят еще два московских ресторана - "Кафе Чайка" и "Семифредо".

В ресторане Анатолия Комма планировал поужинать еще 3-4 года назад, но мне не повезло - он закрыл свой ресторан "Анатолий Комм" и открыл новый, "Варвары", когда меня уже не было в Москве.

Сначала напишу о вещах, не связанных с едой в "Варварах".

Заказать столик в "Варварах" оказалось нетрудно. По крайней мере, летом 2011 года это можно было сделать даже в день ужина. В воскресенье и понедельник ресторан не дает своих знаменитых гастрономических спектаклей, а просто подает свое обычное меню.

Ресторан находится недалеко от Пушкинской площади. Располагаются "Варвары" в здании, в котором находятся какие-то другие заведения, в том числе и другие рестораны и какой-то закрытый клуб.

Вход в ресторан - сбоку здания и выглядит довольно обыденно, без претензий:

Ресторан "Варвары" - вход



Ресторан "Варвары" - вход




За входной дверью находится полутемный коридор, заканчивающийся лифтом, который поднимает нас на один из верхних этажей, где и находится ресторан. В коридоре, ведущем к лифту, висит интересное фото - весь персонал ресторана, и сам маэстро, Анатолий Комм.

Ресторан "Варвары" - портрет Маэстро и работников ресторана, на первом этаже




Декор ресторана, конечно интересен, но не может тягаться с декором ресторанов Андрея Деллоса. Точнее сказать, декор "Варваров" не следует шаблону Деллоса. Не заметно стремление выглядеть как дворец XVIII века или антикварный магазин. "Варвары" радуют глаз причудливой смесью уникальных артефактов российского народного творчества (вологодские кружева в рамках), красивой мебелью, которые каким-то образом совмещаются с аляповатостью, порой граничащей с китчем. Однако, на фоне других московских ресторанов, где в оформлении часто царит сочетание дурного вкуса и дешевого космополитизма, "Варвары" выглядят необычно и интригующе. Вот несколько снимков:

Ресторан "Варвары" - прихожая ресторана




Ресторан "Варвары" - внутреннее убранство зала




Ресторан "Варвары" - внутреннее убранство зала




Ресторан "Варвары" - вологодские кружева в рамке




Кроме зала, у ресторана есть частично застекленная веранда, где и проходил ужин.

В качестве предисловия к описанию и обсуждению еды опубликую свое видео об этом ужине. Это 10-минутное видео с презентацией всех 11 блюд ужина. К сожалению презентацию amuse-bouche забыл заснять на видео, поэтому для этого блюда - только фото и словесное описание. Видео, вставленное ниже, имеет не самое лучшее разрешение. Вот ссылка на это же видео в высоком разрешении:

phpBB [video]

Ссылка на новые фото в фотоальбоме

Другие рассказы о поездках в Москву (с фотографиями):

Новый 2008 Год
Новый 2007 Год
Новый 2006 Год
Май-июнь 2005 года
Новый 2005 Год
Новый 2004 Год


В следующих выпусках:

- ужин в ресторане Анатолия Комма "Варвары", еда
- ужин в ресторане Дмитрия Шуршакова "Кафе Чайка"
- фотографии улиц, людей, рекламы
- панорамные снимки
- покупки: джинсы и майка от Юдашкина, костюм от Большевички (снова!), парфюмерия от Новой Зари, городки, Горбушка
- прочее

[Gosh100]

Обалденный отчет, я уже хочу срочно в "Варвары".

Не подскажете, а сколько стоит "Спектакль?"
И смогла ли осилить процесс жена? Я подозреваю, моя на третьем-пятом блюде сломается...

[Habber]

...
Ресторан "Варвары" - внутреннее убранство зала
...

Вот это житуха! Не то что тут Макдональдсы!!!
А, кстати, Деллас открывает рестораны в Париже и на Манхеэттене, а ваш Комм представлен где-то кроме москвы?

[Murza]

Копирайт однако нарушен.

[perasperaadastra]

Хороший ресторан!
Позабавил московский акцент официанта - "съ (пауза) бобами". Я так не умею сказать "съ"

[aml5691]

Обалденный отчет, я уже хочу срочно в "Варвары".

Не подскажете, а сколько стоит "Спектакль?"
И смогла ли осилить процесс жена? Я подозреваю, моя на третьем-пятом блюде сломается...

Размеры порций в гастрономическом спектакле выбраны правильно. Хотя блюд и много - одиннадцать - но они небольшие, и насыщаешся только к последнему блюду.

Гастрономический спектакль "Московское лето 2011" стоит 8,500 рублей (примерно US$290) на персону, не включая напитки. Оказывается, можно заказать и ужин, который будет подавать сам Анатолий Комм, что будет стоит 40,000 рублей (примерно US$1,350.00) на персону. Последний вариант не пробовал, но теперь есть на что копить деньги.

В "Варварах" есть и меню a la carte. Вот фотографии меню:

Ресторан "Варвары" - меню, июнь 2011 года



Ресторан "Варвары" - меню, июнь 2011 года



Ресторан "Варвары" - меню, июнь 2011 года

...
Ресторан "Варвары" - внутреннее убранство зала
...

Вот это житуха! Не то что тут Макдональдсы!!!
А, кстати, Деллас открывает рестораны в Париже и на Манхеэттене, а ваш Комм представлен где-то кроме москвы?

Работает ли наш Комм где-либо за границей сейчас, я не знаю. На YouTube находятся ролики с его гастрономических гастролей за границей. Например, в Париже:

phpBB [video]

В биографии Комма написано, что в начале своей карьеры он работал в ресторане в Женеве и даже был упомянут в Guide Michelin.

Про Деллоса - спасибо за информацию, не знал. Оказывается он уже открыл филиал кондитерской при Кафе Пушкин в Париже ( http://www.luxeat.com/my_weblog/2010/09 ... paris.html ):

Inauguration du Fashion Café Pouchkine Paris, restaurant éphémère.

phpBB [video]

Увы, парижский Fashion Café Pouchkine совсем не похож на московскую кондитерскую при Кафе Пушкин.

Кроме того, действительно пишут, что Андрей Деллос собирается открывать филиал "Кафе Пушкин" ( http://cafe-pushkin-usa.com ) в Нью-Йорк Сити, на Манхеттене, недалеко от Russian Tea Room: http://www.nypost.com/p/lifestyle/food/ ... tT92NPHzjM .

[StrangerR]

Только что вернулся, ездил на неделю, рентовал там машину.

Коротко:
- Новое Шереметьево - отлично с минусом.
- третье кольцо - троечка с плюсом.
- МКАД - двойка с минусом.
- город в целом - стал получше и почище.
- качество жилья - во многих местах сделан достаточно разумный ремонт, стало меньше вандализма.
- бараны на дорогах - относительно меньше, абсолютно столько же, немного водителей подлечило ГАИ (на встречку так уже не лезут как раньше). Но в целом баранами московские водилы как были так и остаются. А уж разметка и организация движения.... делали двоечники.

Короче, сильно не США и даже не Европа но с другой стороны и не Египет или Мексика.

Справедливости ради - два раза видел проблески разума - в одном месте МКАД вдруг попалась современная разметка входной рампы и рядов, и в одном месте третьего кольца видел нормально сделанную конусами полосу выхода и ГАИшника её охраняющего в час пик. Но лишь в одном, а в большинстве бараноподобная разметка плюс бараны - водители и в результате пропускная способность кольца не используется в час пик и на 50 процентов.

- мелкая авиация - летают, но мало - мало и все равно развал почти во всем. Но летают.
- гос структуры - не сталкивался но по отзывам чуть чуть лишь лучше стало.
- медицина - была совком и осталась совком.

Жить можно, если молодой и нет амбиций заниматься бизнесом, или если есть амбиции и есть цинизм и наглость.

Что поразило - новое Шереметьево - вполне европейский аэропорт стал. Не считая некоторой нехватки указателей что внутри что на дороге - все весьма разумно и удобно.

[Dweller]

Я думаю новое Шереметьево не загружено и на половину, даже жалко что столько места ушло впустую, как-то безлюдно все.

Девочки скорее всего из какого-нибудь немецкого ресторана а-ля Октоберфест, дата 1800 какой-то год больше подходит к выпуску пива. Либо просто рекламируют пиво т.к. лето и жарко.

[venka]

...
Ресторан "Варвары" - внутреннее убранство зала
...

Вот это житуха! Не то что тут Макдональдсы!!!
А, кстати, Деллас открывает рестораны в Париже и на Манхеэттене, а ваш Комм представлен где-то кроме москвы?

За 300 долл. с носа здесь тоже можно хорошо покушать.
Мне, правда, противно всё это - еды с гулькин хер, много пафоса и неразумно дорого. Не понимаю я (с).

[АриStarX]

Рассказ о поездке, да ещё с фотографиями, мог бы быть интересным, однако из-за акцента на ресторанах (чего только стоит ресторан с говорящим названием "Варвары"!) и прочих "элементах сладкой жизни" - джинсы, майки, парфюмерия - пропагандирующих индивидуализм и субъективизм, он, этот рассказ, начинает отдавать мещанством и декадентством. Вряд ли думающему читателю будут интересны всякие гастрономические "маэстро", он, читатель, хотел бы узнать о трудовых свершениях и научных открытиях москвичей. Но ничего подобного в рассказе нет! Единственным светлым пятном выделяются фотографии нового Шереметьева, после чего повествование, увы, скатывается на любимую тему автора.

[StrangerR]

Ну и цена ресторана впечатляет... за такие деньги есть можно лишь если гурман, миллионер или раз в жизни для понтов... С другой стороны, кто то же должен и о ресторанах рассказать, так что оно вполне к месту.

[Леонид Ильич Брежнев]

Оказывается, можно заказать и ужин, который будет подавать сам Анатолий Комм, что будет стоит 40,000 рублей (примерно US$1,350.00) на персону. Последний вариант не пробовал, но теперь есть на что копить деньги.

Интересно, а за 80 тыс. рублей маэстро будет подавать ужин раздетым?
А то тогда можно будет записать этот ресторан в Gay Friendly Places Worldwide.

[venka]

Оказывается, можно заказать и ужин, который будет подавать сам Анатолий Комм, что будет стоит 40,000 рублей (примерно US$1,350.00) на персону. Последний вариант не пробовал, но теперь есть на что копить деньги.

Интересно, а за 80 тыс. рублей маэстро будет подавать ужин раздетым?
А то тогда можно будет записать этот ресторан в Gay Friendly Places Worldwide.

Браво!

[Koral]

Мы были в прошлом году в не таком дорогом ресторане, как ваш: Нияма, в Москве. Сводили друзей, понравилось, но только потому что повидались с ними, и были страшно голодные, поэтому было очень вкусно. Но чуть попортило настроение, что кореянки-официантки, исполнявшие роль китаянок, простояли над нашей душой весь ужин и молниеносно убирали полупустые тарелки.
Зато мне понравилась "итальянская" пиццерия "бокконцино". Здесь я такой не ела, может, не была такой голодной.

[venka]

Зато мне понравилась "итальянская" пиццерия "бокконцино". Здесь я такой не ела, может, не была такой голодной.

Пиццерия в Москве? А смысл?

[Komissar]

развели лоха на туфту

[varenuha]

город в целом - стал получше и почище.

Из центра города, с Тверской, проституток убрали?

[Koral]

Зато мне понравилась "итальянская" пиццерия "бокконцино". Здесь я такой не ела, может, не была такой голодной.

Пиццерия в Москве? А смысл?

Мы же с друзьями ходили

[Yvsobol]

Зато мне понравилась "итальянская" пиццерия "бокконцино". Здесь я такой не ела, может, не была такой голодной.

Пиццерия в Москве? А смысл?

Смысл в том, что вкусно. Или Вы думаете пицу токмо итальянцы едят?
А в омериках тоже токмо итальянцы?

Хорошая пица - очень популярна везде. Ето уже многонациональный продукт.
У меня Мама даже дома пицу сама делает.

В моем городе несколько хороших пицерий. Места всегда популярны и заполнены. Недавно открыли новую, прямо возле моего дома. Мы с Женой с удовольствием туда сходили на пробу и нам очень понравилось.
Вобщем, вопрос непонятный.

[Shui]

...
Ресторан "Варвары" - внутреннее убранство зала
...

Вот это житуха! Не то что тут Макдональдсы!!!
А, кстати, Деллас открывает рестораны в Париже и на Манхеэттене, а ваш Комм представлен где-то кроме москвы?

За 300 долл. с носа здесь тоже можно хорошо покушать.
Мне, правда, противно всё это - еды с гулькин хер, много пафоса и неразумно дорого. Не понимаю я (с).

+1

у меня бы после посечения подобного ресторана осталось бы чувство разочарования....