Бисквитный торт с творогом и ягодами в желе из шампанского

[Streler*]

Маргарита! А я впервые опробывала Ваш торт с шампанским (рецепт прошлого лета)+ рецепт тортика из слоеного теста с грибами. Ну, что сказать!...Восторг!

[NZ]

Streler*,

правда вкуснющий тортик? Это мой любимый рецепт- за этот год раз 15 такой торт делала по разным поводам и без оных. Мне еще нравится хорошего белого шоколада такими длинными стружками сверху и с боков присыпать...

Маргарита, спасибо Вам преогромнейшее! На меня как накатит тоска по дому, по эстонской выпечке... так я сразу этот тортик печь принимаюсь. Друзья придут (те, что из Эстонии тоже), поохают, в который уже раз, изумленно- до чего ж это чудо некоторые торты\пирожные напоминает из тех, что у нас делаются... За хорошим кофе и разговорами тортик так съедается незаметно и на душе тоже понемножку легчает...
Можно теперь "Захер" печь.

[Streler*]

Маргарита!
Я никак не могу остановиться....регулярно (раз в 2 недели ) выдаю на гора тортики с шампанским! (несмотря на безумную занятость)
NZ! Торт из шампанского и у меня в фАворе тоже! (кстати, я знаю, что такое Рижские и Таллинские кафе, поскольку была в свадебном путешествии именно по странам Прибалтики и Скандинавии ).
Мой муж регулярно интересуется, не осталось ли шампанского тортика. А поскольку остаться он никак не может , приходится затевать новый! Словом, не торт,.....мечта!
Правда, моя девица, просит на свой день рождения испечь шоколадный торт! Не помню, чтобы в предыдущих 22 топиках обсуждался подобный рецепт. Или таки да. Тогда как называется?
Словом, поскольку ребенок еще не вышел из стадиии шоколадной зависимости, и всему прочему, предпочитает шоколадное: печье, мороженное, пирожное, не могли бы Вы дать подходящий к случаю рецет шоколадного торта.

[Murkot]

Спасибо большое, NZ.

Я просто загорелась этим тортиком - так захотелось попробовать.

[NZ]

На здоровье.
Попробуйте тортик. Его не так уж и сложно делать на самом деле. Часа два Вашей интенсивной работы, потом только размеренное и доооолгое застываааааание кулинарного чуда и остаётся. Самое трудное - вытерпеть до конца, не начать вынимать тортик, пока он еще не зажелировался внутри окончательно...

Кстати, в последние разы я размороженные ягодки просто в творожную массу вмешивала (по пожеланиям дочки). Творог получился вкусненького розового цвета... В шампанское мы тоже подлили чуть-чуть сока от ягод. (Фактически, я сок нагревала, и в нем желатин разводила) Мне понравилось, что желе на верхушке тортика было красное и выгодно подчеркивало аппетитность миндалинок и длинных стружек белого шоколада.

В общем, вариаций -море. Упрощать тортик, усложнять... Испортить что-либо очень трудно. Дерзайте, Murkot. Не пожалеете. Второй раз все будет ясно и просто.
Великолепный рецепт! Маргарита, спасибо.

[GPV]

присоединяусь к восторженным почитателям "шампанского торта".Я наконец-то сделала его. Гости и домочадцы (включая меня ) были в полном восторге.
А у меня опять вопрос: как делать баклаву (с фисташками,грец. орехами и белым сыром,например)?

[Streler*]

Murkot! и все кто будут пробовать тортик с шампанским!

Затрата времени (при наличии всех инградиентов ) 1.5 ч.
Все же основной базис инградиентов менять не стоит, (в N -ый раз приготовления, я правда, заменила лайм с лимонами на апельсины, и не добавляла анис - просто не было в доме). Однако, я предприняла вариацию на тему - вместо ягод, добавила фрукты. Нижний слой -тонкие дольки апельсина и сверху, прикрывая его - киви с красным для контараста виноградом.
И еще- разъемная форма, конечно же, упрощает дело. Лучше ее сразу купить и не создавать себе лишних сложностей.
Общее впечатление от торта, конечно же разное - в зависимости от того, ягодная или фруктовая у него природа . В любом случае, впечатление он производит

[mamochka]

и опять о тортике с шампанским
автра муж с сыном возвращаются из Москвы, решила их побаловать этим чудом.
На вид получилось просто великолепно, но вот вопрос, что-то очень быстро застыло и желе из творога, и желе их шампанского. Сдается мне что переложила я желантин, надо было меньше его класть. Как это повлияет на вкус, что теперь можно сказать, что все испортила???
Ответте пожалуйста, тут некоторые по 2 раза в неделю тортиком балуются

[Svetat]

может быть слегка резиновым, не переживайте, все равно вкусно и все сьедят. торт очень легкий, естса без остановки и ошюшения тяжести в желудке пока еше ни у кого не наблюдалось

[Streler*]

Первый раз, следуя рецепту, я тоже полагала, что переложила...Но мои домашние вспоминают как идеальный в исполнении именно этот первый торт с шампанским!
На мой взгляд, оптимальное колличество желатина,...все-же сказывается на конечном вкусе продукта....однако и на внешнем виде тоже торт...уплывает!
А какой вы желатин покупаете?

[NZ]

mamochka,

главное перестаньте переживать по этому поводу и никому не говорите, что у Вас есть некоторые сомнения по поводу тортика... Все будет замечательно. В худшем варианте желе действительно может быть слегка резиновым, но я почему-то не думаю, что это Ваш случай.

Streler*,

по моим записям... для творожного крема (там, где 5 листов желатина) я беру 1 пакетик (7 грамм) Knox original unflavored ( иногда еще половину всыпаю, если ягоды или фрукты были "мокрые"). Для желе из шампанского 1 1/2 пакетика того же желатина.

[Svetat]

Я кладу 1-1.5 пакета по 7 гр. в крем и 2 пакета в желе. Использую первый попавшейся мне "на глаза" желатин.

[mamochka]

Всем спасибо! Муж ничего не сказал, значит все нормально, правда в творожный крем я положила 2 пакетика, а в шампанское 4!, в след. раз попробую поменьше класть, посмотрим что получилось.
А двухлетний сынуля не оценил моих стараний

[raraka]

рапортую нащет тортика с шампанским (знаю-знаю, давно дело било, но вдруг кому всыо ешо интересно).

собиралась делать его последние 3 месятса.
наконетс сподобилась.

значит, во-первих ну никак мне било не купить фисташек без соли. поетому я решила их заменить лошеним миндалыом. но на всякиы случаы я его полжила маловато (и напрасно, как вияснилось - там где он попадался било даже очень вкусно)

во=вторих, я ешо тут кулинар, весов у меня не било , все ети мерки в граммах я перевела в ложки по старинноы руминскоы книжке, из-за чего сахара било явно мало

в-третих, я туда налила первого попавшегося шампанского, и оно похоже било через-чур сухое, - говорю же , несладко било.

и ето ешо не всыо!!! - желатин, как уже кто-то говорил тут- у нас в US продается порошком, а не пластинками. поетому все совети нашцет размочить и отжать мне пришлось проигнориривать, но ето било не зсамое страшное. хуже било то, что я его положила раза в 2 меньше чем надо било в желе.

поетому в результате у меня било новое блюдо "торт-суп".

ну ничего, ми его всыо равно сьели.
и даже, я думаю в следуысухиы раз , через 3 месятса, у меня может получиться что-нибудь ближе к intended result! Tak chto vsyo ravno spasibo za retsept!!!

[Svetat]

[quote:c20eadcf35="raraka"]рапортую нащет тортика с шампанским (знаю-знаю, давно дело било, но вдруг кому всыо ешо интересно).

и ето ешо не всыо!!! - желатин, как уже кто-то говорил тут- у нас в US продается порошком, а не пластинками. поетому все совети нашцет размочить и отжать мне пришлось проигнориривать, но ето било не зсамое страшное. хуже било то, что я его положила раза в 2 меньше чем надо било в желе.

[/quote:c20eadcf35]

я давала уже сколько пакетов желатина(американского) надо куда класть.
1.5-2 пакета в крем и 2.5-3 пакета в желе.
NZ кажется, тоже писАла.

[kuznechik]

Сегодня буду готовить етот тортик, повод то какои -Новии Год!!!
Все не могу понять сколько нашего американкого порошкового желатина нужно чтоби заменить один листочек желатина упомянутого в рецепте и что нужно делать чтоби провести отмоченнии еффект листового желатина. Спасибо за совет!

[NZ]

kuznechik,

ну вот же прямо в посте до Вашего написано:
[quote:07a730b7b4] я давала уже сколько пакетов желатина(американского) надо куда класть.
1.5-2 пакета в крем и 2.5-3 пакета в желе.
NZ кажется, тоже писАла.[/quote:07a730b7b4]
На пакетике инструкции написаны.

[jenkina]

Девочки, а где рецептик тортика, тыкните пальчиком для несоображающих плиз, а то я только восторженные отзывы читаю и облизываюсь, а сам рецепт торта найти не могу

[nidlena]

NZ,
давно обещанный

Бисквитный торт с творогом и ягодами в желе из шампанского [img:d646bbfd17]images/smiles/icon_wink.gif[/img:d646bbfd17] Ну очень вкусно!

Бисквит
4 яца разделить, соль
90 гр сахарной пудры
2 ст.л. рома, 80 гр муки
тертая лимонная корочка
1 ваниль
40 гр грубо порубленных фисташек
1 ст.л. масла
1 -"- "ложечного" детского бисквит

Творожный крем
250 гр творого (30%)
100 гр сметаны
75 гр сах. пудры
тертая корочка зеленого лимона
1 ваниль
5 листов белого желатина
250 гр круто взбитых сливок
600 гр смешанных ягод (малина, клубника, ежевика)

Желе
1/2 л шампанского (можно брать сект, просекко или любое пенистое белое вино)
100 гр сахара
сок одного зеленого лимона
молотый анис
8 листов белого желатина
50 гр сливок
20 гр тонко нарезанных миндальных орехов

Белки с щепоткой соли легко взбить, медленно всыпая сахар, взбить до крутости. Желтки вымесить с ромом, 40 гр муки, щепоткой соли, лимон. корочкой, внутренностью ванили и фисташками. Добавить белки, медленно перемешать, всыпая оставшуюся муку. Форму для выпечки со съемными стенками диам. 24 см вымаслить только по дну и посыпать бисквитом, вылить в нее полученную массу и выпекать в разогретой до 200 С (гор. в. нельзя!) духовке мин. 10.
Творог размешать со сметаной, сахаром, ванилью и корочкой. Желатин размочить в холодной воде, отжать и растворить в небольшой кастрюльке не медленном огне. Добавить чуть творога и размешать, потом размешать с остальным творогом. Поставить на лед почти до затвердевания, потом вмешать взбитые сливки и выложить на бисквитное дно. Разложить сверху ягоды.
100 мл шампанского разогреть и растворить в нем сахар, добавить анис и лимонный сок, растворить в нем размоченный и отжатый желатин. Поставить все на лед до полного охлаждения, переодически помешивая. Оставшееся шампанское влить половником, размешать и все аккуратно вылить на ягоды. Поставить торт в холодильник на 3-4 часа до затвердевания.
Сливки взбить. Торт выбрать из формы и при помощи плоской ложки из пластика обмазать по бокам взбитыми сливками, вдавив в них миндаль.
Приятного аппетита!

http://forum.privet.com/viewtopic.php?p ... ht=#238349

[jenkina]

Огромное-преогромние СПАСИБО, nidlena