Как сделать правильные сырники?

[АнютиныГлазки]

Как сделать правильные сырники (творожники)?
Мне нравятся большие, толстые, как котлеты.
Не мого подобрать рецепт чтобы творог чуствовался а не мука, но творог магазинный жидковатый.
Вот и получается что надо муку досыпать чтобы форма была...
Может манки добавить или творог заменить?

[Penelope]

Я делаю сырники из вот этого творога
http://www.friendshipdairies.com/produc ... heese.html
На пачку творога (7.5 oz) кладу одно яйцо, щепотку соли, 2 столовые ложки муки, ванильный сахал.
Формирую сырники, обваливаю их в муке и жарю на сковородке. Всегда получаются идеальные. Из одной пачки 7.5 oz получается 6-7 небольших сырников. Сын съедает их все в один присест.

[Kotena]

а как Вы делаете. чтобы плита не была покрыта мелкими каплями масла при жарке? Тоже нежно люблю сырники (беру обычный амеркианский творог БЕЗ СОЛИ), но масло из под них брызжет - мама моя. Мыть плиту после каждого субботнего завтрака надоело!

[Kasik]

а как Вы делаете. чтобы плита не была покрыта мелкими каплями масла при жарке? Тоже нежно люблю сырники (беру обычный амеркианский творог БЕЗ СОЛИ), но масло из под них брызжет - мама моя. Мыть плиту после каждого субботнего завтрака надоело!

если газовая - то фольгу алюминиевую прокладывать. С электрической такое не получится, но зато ее мыть проще.

[Penelope]

а как Вы делаете. чтобы плита не была покрыта мелкими каплями масла при жарке? Тоже нежно люблю сырники (беру обычный амеркианский творог БЕЗ СОЛИ), но масло из под них брызжет - мама моя. Мыть плиту после каждого субботнего завтрака надоело!

Не замечала брызганья у себя. Может огонь прикрутить? Я жарю на среднем огне, даю поджариться и потом прикручиваю, чтоб прожарились внутни. На худой конец можно сковородку сеточкой накрыть от разбрызгивания.
Творог я тоже беру без соли для сырников или свой использую, изготовленный из молока.

[Monika]

я сырники стала делать в духовке, в форме маффинов, в мафиновух манжетax, когда то прочитала на кукинге, с тех пор так и делаю, они пекутся , на 20 мин в духовку, у меня газ, нам так нравится больше чем на сковородке, так как без масла и плита чистая остаетсya попробуите,может вам понравится.

[Фюрок]

я сырники стала делать в духовке, в форме маффинов, в мафиновух манжетax, когда то прочитала на кукинге, с тех пор так и делаю, они пекутся , на 20 мин в духовку, у меня газ, нам так нравится больше чем на сковородке, так как без масла и плита чистая остаетсya попробуите,может вам понравится.

Моника, а немного поподробнее плиз. Вы смазываете противень и/или сами сырники чем нибудь? Печете на бумаге или просто на непокрытом противне?

[Monika]

1. нужен противень для маффинов, на 12 штук , normal zise (мне нравится в нем, они естетично вуглядят)
2.нужны baking caps- - они для маффинов, такого же размера как и противень для маффинов
3.baking caps вставляете в етот противень для маффинов.
4.наполняете творожнум тестом ети baking caps, кот. уже в противене , и ставите в духовку.


Ети baking caps спезиально используют чтобы в них не пригорало

я делала и без етих caps, и с ними.

без них- надо брызгать противень маслом из баллончика для непригорания, но мне не нравится вкус после етого масла
сегодя делала в противене без caps - смазала мафиновую формы кисточкой с растопленным сливочным маслом, после того как готовы- надо подождать минут 10 - 15 и потом они оттуда нормально вылезают, подденьте ножом по краям только.
но вообше- то в baking caps печь легче всего

[Фюрок]

Моника

[nvvosk]

а как Вы делаете. чтобы плита не была покрыта мелкими каплями масла при жарке? Тоже нежно люблю сырники (беру обычный амеркианский творог БЕЗ СОЛИ), но масло из под них брызжет - мама моя. Мыть плиту после каждого субботнего завтрака надоело!

А что такое - обычный американский творог без соли?
Я делаю из обычного творога
Ничего не брызжет - каждый сырничек обваливаю в муке, сначала первую сторону обжариваю на среднем огне, переворачиваю, и убавляю огонь до слабого.

[М@ш@]

а как Вы делаете. чтобы плита не была покрыта мелкими каплями масла при жарке? Тоже нежно люблю сырники (беру обычный амеркианский творог БЕЗ СОЛИ), но масло из под них брызжет - мама моя. Мыть плиту после каждого субботнего завтрака надоело!

А что такое - обычный американский творог без соли?
Я делаю из обычного творога

А что такое обычный творог?
Я думаю, имеется ввиду такой, он есть с солью и без
http://www.friendshipdairies.com/produc ... heese.html

Я давно его покупала, но вот не помню, какой, так как потом стала покупать "русский" в обычном супермаркете, а потом стала сама делать.

[nvvosk]

а как Вы делаете. чтобы плита не была покрыта мелкими каплями масла при жарке? Тоже нежно люблю сырники (беру обычный амеркианский творог БЕЗ СОЛИ), но масло из под них брызжет - мама моя. Мыть плиту после каждого субботнего завтрака надоело!

А что такое - обычный американский творог без соли?
Я делаю из обычного творога

А что такое обычный творог?
Я думаю, имеется ввиду такой, он есть с солью и без
http://www.friendshipdairies.com/produc ... heese.html

Я давно его покупала, но вот не помню, какой, так как потом стала покупать "русский" в обычном супермаркете, а потом стала сама делать.

Обычным творогом я называю обычный творог, то, что елось в детстве. Соленым он мне никогда не встречался.
А вот определение - обычный АМЕРИКАНСКИЙ творог БЕЗ СОЛИ - я увидела впервые
Может, Cottage cheese какой несоленый имеется в виду?

[М@ш@]

а как Вы делаете. чтобы плита не была покрыта мелкими каплями масла при жарке? Тоже нежно люблю сырники (беру обычный амеркианский творог БЕЗ СОЛИ), но масло из под них брызжет - мама моя. Мыть плиту после каждого субботнего завтрака надоело!

А что такое - обычный американский творог без соли?
Я делаю из обычного творога

А что такое обычный творог?
Я думаю, имеется ввиду такой, он есть с солью и без
http://www.friendshipdairies.com/produc ... heese.html

Я давно его покупала, но вот не помню, какой, так как потом стала покупать "русский" в обычном супермаркете, а потом стала сама делать.

Обычным творогом я называю обычный творог, то, что елось в детстве. Соленым он мне никогда не встречался.
А вот определение - обычный АМЕРИКАНСКИЙ творог БЕЗ СОЛИ - я увидела впервые
Может, Cottage cheese какой несоленый имеется в виду?

Всё может быть, хотя я не видела сottage cheese без соли.
Кстати, ктото обычным творогом может и сottage cheese, а что, обычный он здесь такой, творожный можно сказать.

[nvvosk]

а как Вы делаете. чтобы плита не была покрыта мелкими каплями масла при жарке? Тоже нежно люблю сырники (беру обычный амеркианский творог БЕЗ СОЛИ), но масло из под них брызжет - мама моя. Мыть плиту после каждого субботнего завтрака надоело!

А что такое - обычный американский творог без соли?
Я делаю из обычного творога

А что такое обычный творог?
Я думаю, имеется ввиду такой, он есть с солью и без
http://www.friendshipdairies.com/produc ... heese.html

Я давно его покупала, но вот не помню, какой, так как потом стала покупать "русский" в обычном супермаркете, а потом стала сама делать.

Обычным творогом я называю обычный творог, то, что елось в детстве. Соленым он мне никогда не встречался.
А вот определение - обычный АМЕРИКАНСКИЙ творог БЕЗ СОЛИ - я увидела впервые
Может, Cottage cheese какой несоленый имеется в виду?

Всё может быть, хотя я не видела сottage cheese без соли.
Кстати, ктото обычным творогом может и сottage cheese, а что, обычный он здесь такой, творожный можно сказать.

Не, не может
То, что здесь Cottage Cheese в России тоже продавалось под названием СЫР. В банках - кажется, назывался ДОмашний.

О, нашла в русской вики, что такое cottage cheese:

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%97%D0% ... 0%BE%D0%B3

Зернёный творог — разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками[1]. Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом).

По структуре зернёный творог занимает промежуточное положение между сыром и обычным творогом. Он обладает всеми полезными свойствами обычного творога, но гораздо менее калориен, чем сыр. Типичная жирность зернёного творога — от 0 % до 9 %. Благодаря своим свойствам зернёный творог может храниться дольше обычного

В России иногда встречается под неофициальными названиями «зернистый творог» и «литовский творог». В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется cottage cheese (англ. деревенский или коттеджный сыр).

[М@ш@]

То, что здесь Cottage Cheese в России тоже продавалось под названием СЫР. В банках - кажется, назывался ДОмашний.

Ну, может в России и продавался, но у нас такого не было.

[nvvosk]

То, что здесь Cottage Cheese в России тоже продавалось под названием СЫР. В банках - кажется, назывался ДОмашний.

Ну, может в России и продавался, но у нас такого не было.

От того, что он у Вас не продавался - не делает его творогом
Почитайте статьи в вики - как делают творог и как делают этот сыр.

[Annetta]

То, что здесь Cottage Cheese в России тоже продавалось под названием СЫР. В банках - кажется, назывался ДОмашний.

Ну, может в России и продавался, но у нас такого не было.

От того, что он у Вас не продавался - не делает его творогом
Почитайте статьи в вики - как делают творог и как делают этот сыр.

Этот сыр, между прочим, в России называется нынче творог зерненый.
Ну расскажите, как же они делаются-то, а то мы пребываем в неведении . А то я пока что вижу только вот такую информацию

farmers cheese is cottage cheese that has been pressed in a form to remove all the liquid, leaving a brick of formed cheese that can be sliced or crumbled
Read more: http://wiki.answers.com/Q/What_is_the_d ... z1GE7mDGaf

[nvvosk]

То, что здесь Cottage Cheese в России тоже продавалось под названием СЫР. В банках - кажется, назывался ДОмашний.

Ну, может в России и продавался, но у нас такого не было.

От того, что он у Вас не продавался - не делает его творогом
Почитайте статьи в вики - как делают творог и как делают этот сыр.

Этот сыр, между прочим, в России называется нынче творог зерненый.
Ну расскажите, как же они делаются-то, а то мы пребываем в неведении . А то я пока что вижу только вот такую информацию

farmers cheese is cottage cheese that has been pressed in a form to remove all the liquid, leaving a brick of formed cheese that can be sliced or crumbled
Read more: http://wiki.answers.com/Q/What_is_the_d ... z1GE7mDGaf

Почитайте, как сделать домашний cottage cheese и сравните с тем, как делают домашний творог

http://www.ehow.com/how_4602745_make-co ... heese.html

Добавлю, вики пишет, что промышленный cottage cheese делают с применением Rennet (изучала, изучала - похоже, это сычуг? )
http://en.wikipedia.org/wiki/Rennet

[М@ш@]

То, что здесь Cottage Cheese в России тоже продавалось под названием СЫР. В банках - кажется, назывался ДОмашний.

Ну, может в России и продавался, но у нас такого не было.

От того, что он у Вас не продавался - не делает его творогом
Почитайте статьи в вики - как делают творог и как делают этот сыр.

Этот сыр, между прочим, в России называется нынче творог зерненый.

Как они могли?
Вообще, мне, конечно, всё равно что как называется, но я могу назвать сottage сheese именно творогом, но никак не сыром (показывая банку, спросить у детей, будут ли они есть такой творог). Сыр для меня совсем другое.

[nvvosk]

То, что здесь Cottage Cheese в России тоже продавалось под названием СЫР. В банках - кажется, назывался ДОмашний.

Ну, может в России и продавался, но у нас такого не было.

От того, что он у Вас не продавался - не делает его творогом
Почитайте статьи в вики - как делают творог и как делают этот сыр.

Этот сыр, между прочим, в России называется нынче творог зерненый.

Как они могли?
Вообще, мне, конечно, всё равно что как называется, но я могу назвать сottage сheese именно творогом, но никак не сыром (показывая банку, спросить у детей, будут ли они есть такой творог). Сыр для меня совсем другое.

На самом деле, тогда логичнее творог назвать сыром Так как все это сыр. Творог - разновидность сыра

Интересно, что слова «творог» и «сыр» четко различаются в русском языке только сейчас. А раньше, в древнерусском, украинском, сербском и некоторых других славянских языках слово «сир» означает как собственно сыр, так и творог. Поэтому довольно долгое время все, что производилось из творога, называлось «сырным» (например, сырники).

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0% ... 0%BE%D0%B3

[М@ш@]

На самом деле, тогда логичнее творог назвать сыром Так как все это сыр. Творог - разновидность сыра

Давайте просто называть "молочным продуктом" и всё, зачем такие подробности?

[nvvosk]

На самом деле, тогда логичнее творог назвать сыром Так как все это сыр. Творог - разновидность сыра

Давайте просто называть "молочным продуктом" и всё, зачем такие подробности?

Называйте
А я не могу - я разницу между ними хорошо на вкус чувствую

[Annetta]

Почитайте, как сделать домашний cottage cheese и сравните с тем, как делают домашний творог

http://www.ehow.com/how_4602745_make-co ... heese.html

Прочитала, точно так же, как и домашний творог. Положить йогурта, дать отстояться в теплом месте, нагреть, отцедить сыворотку. В той же самой википедии написано черным по белому, если отжать еще больше, то получится творог (aka farmers cheese).
Вы вообще о чем говорите?

[М@ш@]

На самом деле, тогда логичнее творог назвать сыром Так как все это сыр. Творог - разновидность сыра

Давайте просто называть "молочным продуктом" и всё, зачем такие подробности?

Называйте
А я не могу - я разницу между ними хорошо на вкус чувствую

Между чем?
Так и между разными сортами сыра тоже чувствуется разница Можно подумать, те, кто называет творогом не только наш привычный творог, не чувствует разницы

[nvvosk]

На самом деле, тогда логичнее творог назвать сыром Так как все это сыр. Творог - разновидность сыра

Давайте просто называть "молочным продуктом" и всё, зачем такие подробности?

Называйте
А я не могу - я разницу между ними хорошо на вкус чувствую

Между чем?
Так и между разными сортами сыра тоже чувствуется разница Можно подумать, те, кто называет творогом не только наш привычный творог, не чувствует разницы

Ну, в принципе, тогда и брынзу, и сулугуни, и фету и даже (о, ужас! ), моцареллу тоже можно творогом называть
Разница (во вкусе, и в способе производства) тоже крайне незначительная