Хочу солянку :)

[nvvosk]

Суп, которая Не грибная и не рыбная - значит, наверное, мясная или сборная
До сих пор не делала сама
Научите, а? Не обязательно точный рецепт, можно приблизительно: что и в какой последовательности закладывать (ну и приблизительные пропорции - чего больше, чего меньше ).

Спасибо!

[Josephina]

Суп, которая Не грибная и не рыбная - значит, наверное, мясная или сборная
До сих пор не делала сама
Научите, а? Не обязательно точный рецепт, можно приблизительно: что и в какой последовательности закладывать (ну и приблизительные пропорции - чего больше, чего меньше ).

Спасибо!

Я тоже хочу! Солянку, ту, какую нам в поездах когда-то готовили, помните?, если кто ездил дальними рейсами. Вкуснятинаааа, ни с чем не сравнить! Едешь, бывало, в Мурманск, например, сидишь в тёплом ресторане, обедаешь соляночкой со сметанкой и котлетками по-киевски, а на десерт -- чай с лимоном в подстаканнике с ложечкой. А за окном - елки с берёзками пролетают и пахнет каким-то шпальным мазутом вперемешку с паровозным дымом из трубы.

[Alex S]

В солянку в общепитах обычно кладут нарезку которую вчера не съели

[nvvosk]

В солянку в общепитах обычно кладут нарезку которую вчера не съели

Вот кто бы мне рассказал, что мне сегодня нарезать, чтобы в выходные соляночка повкуснее была? (обещаю домочадцев отгонять, чтобы до выходных дожило! )

[nvvosk]

Суп, которая Не грибная и не рыбная - значит, наверное, мясная или сборная
До сих пор не делала сама
Научите, а? Не обязательно точный рецепт, можно приблизительно: что и в какой последовательности закладывать (ну и приблизительные пропорции - чего больше, чего меньше ).

Спасибо!

Я тоже хочу! Солянку, ту, какую нам в поездах когда-то готовили, помните?, если кто ездил дальними рейсами. Вкуснятинаааа, ни с чем не сравнить! Едешь, бывало, в Мурманск, например, сидишь в тёплом ресторане, обедаешь соляночкой со сметанкой и котлетками по-киевски, а на десерт -- чай с лимоном в подстаканнике с ложечкой. А за окном - елки с берёзками пролетают и пахнет каким-то шпальным мазутом вперемешку с паровозным дымом из трубы.

В поездах не доводилось, но вот в каждый приезд в Россию в забегаловках обязательно заказываю именно солянку - ох, хороша!

[Walkthrough]

Про солянку не знаю, там каша какая-то вечно на дне противная белая, похожая на червяков, была... или я чего путаю?
А вот в студенчестве все укусное было... и яйца под майонезом за 22 коп. и пол граненого стакана сметаны за 11 коп.
Борщи с черным хлебцем натертым сольцой и чесночком, пельмешки дымящиеся, капуска тушеная-квашенная с котлетками сомнительного содержания, сосиски с толченой картошечкой... продолжать?

[Alex S]

В солянку в общепитах обычно кладут нарезку которую вчера не съели

Вот кто бы мне рассказал, что мне сегодня нарезать, чтобы в выходные соляночка повкуснее была? (обещаю домочадцев отгонять, чтобы до выходных дожило! )

Перед употребоением еще дольку лимона в тарелку кладут и маслины Слышал что еще каперсы можно, вроде вкусно

[nvvosk]

Про солянку не знаю, там каша какая-то вечно на дне противная белая, похожая на червяков, была... или я чего путаю?
А вот в студенчестве все укусное было... и яйца под майонезом за 22 коп. и пол граненого стакана сметаны за 11 коп.
Борщи с черным хлебцем натертым сольцой и чесночком, пельмешки дымящиеся, капуска тушеная-квашенная с котлетками сомнительного содержания, сосиски с толченой картошечкой... продолжать?

Путаете! Даже не могу представить - с чем именно
Во студенчестве солянку, кстати, не помню - в основном в последние лет 10 ее ем

[Alex S]

http://www.povarenok.ru/recipes/tag/401/
Вот вам солянки на любой вкус!

[Alex S]

Сборная солянка
http://www.povarenok.ru/recipes/show/17148/

feab9df5fa04.jpg

[Alex S]

Я вот с этого сайта вот такое приготовил, рекомендую.
Только не используйте белый перец - запах специфический получился
http://www.povarenok.ru/recipes/show/36894/

[Prince]

Я солянку делаю так же как и Italian sausages with peppers , но вместо peppers кладу капусту, а остальное всё так же. Получается очень вкусно.

[nvvosk]

Я вот с этого сайта вот такое приготовил, рекомендую.
Только не используйте белый перец - запах специфический получился
http://www.povarenok.ru/recipes/show/36894/

Спасибо за ссылки, я посмотрю дома!
Вот солянка на фотке в топике - у нее не совсем тот цвет, что я привыкла у солянок видеть, и, по-моему, они должны быть непрозрачными?

[nvvosk]

Я солянку делаю так же как и Italian sausages with peppers , но вместо peppers кладу капусту, а остальное всё так же. Получается очень вкусно.

Честно говоря, не очень представляю, что это за блюдо
Вы из одной колбасы ее делаете? Я знаю, что в солянке должно быть несколько видов разных мясных продуктов

[Mountain Air]

а мне почему то "государственная" солянка не очень нравилась, отпуговал в ней запах соленой(прокисщей) капусты, поэтому предпочитаю ее без капусты вообще

Вот примерный суповой набор солянки, а предпочтения корректируйте исходя из запросов или предпочтений вашей семьи
Я иногда варю "солянку" в слоукукере и делаю ее менее жирной из говядины и польской колбасы(ничего не обжариваю), так же добавляю картошку , по вкусу она напоминает обыкновенное stew с копченым привкусом, неплохо в зиму на ужин приготовить, но едим ее очень редко..

1.Мясо 2-3 сорта (на бульон)
2.Мясные продукты (3-5 наименований) охотничьи сосиски, буженина, постная корейка, балык, копченая шейка, ветчина, вареное мясо из бульона
3.Лук 2шт
4.Морковь 2шт.
5.Соленые огурцы 2шт.
6.Каперсы 2ст.л.
7.Маслины 1банка
8.Томат паста 2ст.л.
9.Огуречный рассол ½ стакана
10.Специи: лавр, перец горошком, можно кориандр, гвоздику -2шт.

Обжарить мясное ассорти, на выделившемся жире спассировать овощи, соединить с мясом, добавить соленые огурцы и каперсы, томатную пасту; как прокипит вся масса — зажарка готова. Закинуть в кипящий бульон, добавить рассол от огурцов и маслин, специи и варить 5-10 минут.
Маслины, дольку лимона и сметану – непосредственно в тарелку перед подачей на стол.


взято отсюда: http://www.good-cook.ru/proth/proth_013.shtml

[nvvosk]

а мне почему то "государственная" солянка не очень нравилась, отпуговал в ней запах соленой(прокисщей) капусты, поэтому предпочитаю ее без капусты вообще

Спасибо за рецепт!
Дело в том, что в разных регионах солянкой называли разные блюда В подмосковье солянкой чаще именовали второе блюдо - именно что из капусты.
А вот в солянке-супе я капусты не помню, скорее всего, ее и не должно там быть . Похоже, что и картошки-морковки там тоже нет?

[Maw Hogben]

Мой рецепт, насколько я помню, когда то очень давно взятый из книги о здоровой и вкусной пище аж от 50 какого-то года, книжка была свекрови

Солянка.

1. Сварить бульон. Говядина, свинина, сердце говяжье, желудочки, сердучки цыплячьи (практически любые субпродукты, но это не обязательно.)( Снять пену когда закипит и добавить соли по вкусу).
Готовое мясо вытащить, порезать и бросить обратно.

2. Поджарить нарезанный лук. Добавить в лук томатную пасту и пожарить еще немножо.

3. Нарезать все мясопродукты - колбаса такая и сякая, бекон, ветчина... Что угодно.

4. Нарезать маринованые или соленые огурцы.

5. Лук с пастой, мясопродукты и огурцы бросить в бульон со всем мясом. Дать закипеть. Добавить каперсы, лаврушку и перец. Досолить по вкусу.


Перед подачей в тарелки можно добавить оливки для желаюших. И заправить сметаной.

[jarina]

Какой-такой капуста? Пачиму капуста? Только соленые огурцы!
Нвоск, слухай суды! Варишь бульон на говядине. Потом добавляешь нарезку мясных копченостей - колбаска, ветчинка, сосисочек можно. Очень вкусно добавить кожицу от копченого сальца. Потом огурцы мелконарезанные. На сковородку зажарить лук томатной пастой и добавить к супчику. А в тарелочку уже маслин и лимончика. Ну и зелени.
Не помню, сметану ложить, или нет.

[Duck]

Белоникина солянка, вкусная, я делал. http://belonika.livejournal.com/46600.html

[Mountain Air]

а мне почему то "государственная" солянка не очень нравилась, отпуговал в ней запах соленой(прокисщей) капусты, поэтому предпочитаю ее без капусты вообще

Спасибо за рецепт!
Дело в том, что в разных регионах солянкой называли разные блюда В подмосковье солянкой чаще именовали второе блюдо - именно что из капусты.
А вот в солянке-супе я капусты не помню, скорее всего, ее и не должно там быть . Похоже, что и картошки-морковки там тоже нет?

Ну да, в супе там кроме мясо-копченостей и поджарки с луком больше ничего и нет по-моему без оливок было бы совсем грустно ее есть...

[Lapafromrussia]

Ещё несколько штрихов: оливки (маслины) я клала сразу в суп, минут за 5 до конца варки и обязательно вместе с той жидкостью в которой они находились в банке. Солянка должна настояться, прежде чем её раскладывать по тарелкам. Короче говоря, у идеальной солянки должен быть такой 0.5 см слой жира сверху.

[nvvosk]

Всем большое спасибо! Будем изучать, готовить нарезочку!

[Maw Hogben]

Ну да, в супе там кроме мясо-копченостей и поджарки с луком больше ничего и нет по-моему без оливок было бы совсем грустно ее есть...

Только если вы не любите мясо так, как его люблю я

[Mountain Air]

Ну да, в супе там кроме мясо-копченостей и поджарки с луком больше ничего и нет по-моему без оливок было бы совсем грустно ее есть...

Только если вы не любите мясо так, как его люблю я

я люблю мясо в основном в стейке и с кровью, а разваренный вариант мяса для меня своего рода stew не зависимо от его вида(птица или зверь ), т.е. суп-супом. Есть можно, но без восторгов , в этом плане больше всего нравится суп харчо но и борщ(классика жанра ) опять же - все на любителя..

[Josephina]

Ну да, в супе там кроме мясо-копченостей и поджарки с луком больше ничего и нет по-моему без оливок было бы совсем грустно ее есть...

Только если вы не любите мясо так, как его люблю я

я люблю мясо в основном в стейке и с кровью, а разваренный вариант мяса для меня своего рода stew не зависимо от его вида(птица или зверь ), т.е. суп-супом. Есть можно, но без восторгов , в этом плане больше всего нравится суп-харчо но и борщ(классика жанра ) опять же - все на любителя..

Это ж надо? А у меня как раз сегодня сварен суп харчо из прекрасных кусочков баранины. Варила в "медленной варилке" 4 часа со всеми специями. Так вкусно получилось, что прям за двойной порцией пришлось идти!