Как правильно рис варить?

[UFO]

Мне кажется, чтобы не испортить плов, туда надо положить из приправ ТОЛЬКО зиру (кумин), черный перец и соль. ВСЁ! По - крайней мере, узбеки так делают домашний плов.

[nvvosk]

Мне кажется, чтобы не испортить плов, туда надо положить из приправ ТОЛЬКО зиру (кумин), черный перец и соль. ВСЁ! По - крайней мере, узбеки так делают домашний плов.

Барбарис попадался в пакетиках. Не уверена, был ли там чеснок, но я головку чеснока обычно кладу тоже.

[UFO]

Я чеснок целиком тоже кладу в плов. Мои очень любят. А также могу положить: горох, который консервированный, в банках, garbanzos



или узюм, или айву.

[nvvosk]

Я чеснок целиком тоже кладу в плов. Мои очень любят. А также могу положить: горох, который консервированный, в банках, garbanzos



или узюм, или айву.

С горохом - это интересно! А на каком этапе Вы его кладете.
С изюмом и айвой - не сладко получается? У меня младший очень подозрительно к изюму относится, не любит, когда он куда-нибудь добавлен

[UFO]

Горох кладу прям перед рисом. Но это консервированный горох. Если будете брать сухой горох (chick peas), сперва замочите его в воде на несколько часов, потом закладывайте его с мясом, и проварите хорошо так, мин 20...
С узюмом получается сладковато, я поэтому и не люблю, но, в принципе, там его не так много надо класть, среднюю такую горсть.
От айвы сладости в плове вообще нет, но зато какой аромат! На мой взгляд, самый вкусный плов - это с айвой. Только она тут такая дорогая... $1.5 за штучку...

[nvvosk]

Горох кладу прям перед рисом. Но это консервированный горох. Если будете брать сухой горох (chick peas), сперва замочите его в воде на несколько часов, потом закладывайте его с мясом, и проварите хорошо так, мин 20...
С узюмом получается сладковато, я поэтому и не люблю, но, в принципе, там его не так много надо класть, среднюю такую горсть.
От айвы сладости в плове вообще нет, но зато какой аромат! На мой взгляд, самый вкусный плов - это с айвой. Только она тут такая дорогая... $1.5 за штучку...

Ага, спасибо! Поэкспериментирую!
Пытаюсь вспомнить, как тут называется айва?

[UFO]

Quince

[nvvosk]

Quince

Ой

[Вертихвостка]

От айвы сладости в плове вообще нет, но зато какой аромат! На мой взгляд, самый вкусный плов - это с айвой. Только она тут такая дорогая... $1.5 за штучку...

Проблема не столько в цене, а в где их брать...

[UFO]

В корейском магазине типа H-Mart. Почти всегда бывают.

[Katrin Andreyeff]

И в китайских супермаркетах всегда айва есть. В Хьюстоне по $2.99 за фунт.

[Katrin Andreyeff]

Попробуйте найти "приправу для плова" в русском магазине: там кроме зиры еще несколько разных специй: мне сочетание нравится, но не знаю, что там есть

Надо будет поглядеть! А то я в русском только копченую колбасу да творожные сырки беру, и то раз в полгода.

[Хомяк]

Мне кажется, чтобы не испортить плов, туда надо положить из приправ ТОЛЬКО зиру (кумин), черный перец и соль. ВСЁ! По - крайней мере, узбеки так делают домашний плов.

Вам это только кажется.
Конечно, некоторые узбеки так и делают. Мало ли русских делают борщ с майонезом!

Маму рабочие-узбеки в Подмосковье угощали пловом. Тока пловом он и не пах.

[UFO]

Так я и пишу, что МНЕ так кажется. И никому своего мнения я не навязывала. Я ж не пишу, что моё мнение единственно правильное.
...Хотя, небольшой опыт варения узбекского плова у меня всё же, есть, но это уже совсем другая история.

[tarrow]

Все зависит от технологии варки.
Мыть не мыть без разницы. Японцы рис не моют. Узбеки и таджики моют три раза.
Солить не солить - тоже без разницы.
Замочить или не замачивать - без разницы. Таджикский не замачивается. Узбеки замачивают.
Главное чтобы горячий пар шел снизу вверх, а горячее масло шло сверху вниз.
Все.

[UFO]

Все зависит от технологии варки.
Мыть не мыть без разницы. Японцы рис не моют. Узбеки и таджики моют три раза.
Солить не солить - тоже без разницы.
Замочить или не замачивать - без разницы. Таджикский не замачивается. Узбеки замачивают.
Главное чтобы горячий пар шел снизу вверх, а горячее масло шло сверху вниз.
Все.

а девзиру вообще моют 8 раз.

[AlKing]

Все зависит от технологии варки.
Мыть не мыть без разницы. Японцы рис не моют. Узбеки и таджики моют три раза.
Солить не солить - тоже без разницы.
Замочить или не замачивать - без разницы. Таджикский не замачивается. Узбеки замачивают.
Главное чтобы горячий пар шел снизу вверх, а горячее масло шло сверху вниз.
Все.

Все зависит от риса. Есть рис непромытый и его надо 8 раз или до чистого слива мыть, и есть рис промытый в заводских условиях и обогащеный витаминами перед фасовкой, такой рис перед варкой мыть или замачивать не надо во избежание потери витаминов. Читайте инструкцию на пакетах.

[AlKing]

sorry, double.

[Котя]

из меня кулинар как из быка балерина
просто хочу спросить вот
вот в китайских ресторанах дают соевый соус
его можно поливать на рис и кушать
а можно ли поливать тэрияки соус на готовый рис ?
оба соуса из азиатской кухни, сделаны из сои
в супермаркете эти соусы стоят рядом на полке в отделе
asian