Малосольные огурцы!

[alla_v]

В наш Джайнт тут завезли местную продукцию - огурчики мелкие, зелененькие, с пупырышками, сладенькие. Мой папа завсегда такие солил, малосольные делал огурчики. У нас малосольные продаются, кошерные, но хочется и своих же!

Народ, кто знает рецепт засолки малосольных огурцов, применимый к местным условиям?

[vivian]

Если вы наидете листья хрена, пол-дела сделано. Но рецепта у меня нет

[Жужа]

Малосольные огурчики

огурчики - 1 кг
укроп - несколько веточек,
чеснок 4 -5 долек,
лист хрена,
листы черной смородины 3-4,
Рассол - 50 г соли на 1 л воды( растворить соль в кипящей воде)


Выдержать в ледяной воде огурчики(3-5 часов) , промыть, срезать "попки" наколоть вилкой и уложить в стерилизованные банки, переслоить хреном, чесноком, стеблями укропа и листьями смородины. Залить огурчики горячим рассолом, закрыть пластмассовыми крышками и оставить на сутки.

Можно обойтись без хрена и листьев смородины, если их нет, но с ними вкуснее.

Хрустите на здоровье

[olg2002]

[quote:86beb10aa6="Жужа"]
Рассол - 50 г соли на 1 л воды( растворить соль в кипящей воде)
[/quote:86beb10aa6]

С солью могут быть проблемы. Нужно брать нейодированную.
У нас, например, в SafeWay продают нормальную (средне)крупно-кристаллическую
нейодированную соль в разделе ethnic food под видом кошерной.

[Cousin]

немного моих коментариев.
я бы добавила столовую ложку сахара.
нащет соли, подоидет любая, вы же не на зиму делаете заготовки, только учтите, что местная соль менее соленая.
да оставить на сутки( я делаю вечером и оставляю до утра, мне кажется если дольше то начнут жакисать) в тепле(на столе), а потом убрать в холодильник и огурчики уже гитовы к употреблению.
Потом в етот рассол можно ещо добавлять огурчики, будут просаливаться( только подольше). Но свежие лучше.
приятниго аппетита.

[AKBApuyc]

стерилизованные банки...

стерилизация - это лишнее
а так, рецепт по-моему правильный

[выдра]

надо же... соседний топик 2002 года поднял человек, у которого постов 8 штук... и этот того же года поднял тоже ник с малым кол- вом постов- аж целых 2... в июне зарегестрировался...
Скажет ли кто нибудь- а для чего???? Интересно- жуть! В чем смысл ворошить и поднимать старые топики? Если захотелось почитать- ну читай на здоровье, а зачем их поднимать то? (уже сразу на дату глянула )

[Portabella]

Скажет ли кто нибудь- а для чего???? Интересно- жуть! В чем смысл ворошить и поднимать старые топики? Если захотелось почитать- ну читай на здоровье, а зачем их поднимать то? (уже сразу на дату глянула )

наверна из вежливости, чтобы не было ответов в духе "это уже было, пользуйтесь сёрчем"

я малосолю вот как:

3 "pickling" огурца
рассол:
1 3/4 стакана воды
1/4 стакана уксуса
1 ложка полная сахара
1 ложка без верха НЕйодированной соли

пара долек чеснока, листы лаврушки, гвоздика, перец горошком, оллспайс, укроп и т.д. на вкус

залить кипящим рассолом и придавить тарелкой
должно закиснуть и остыть
через день после залива убрать в холодильник

[Хомяк]

Из инета -
"Очень быстро и оригинально, особенно вкусными получаются маленькие огурчики.

Ингредиенты:

1. Огурцы (желательно маленькие) 1 кг.
2. Соль 1 ст.л.
3. Сахар ½ ч.л.
4. Чеснок пару зубчиков
5. Зелень или метелки укропа
6. Листья смородины, вишни, листик хрена (если нет, можно не добавлять)

Приготовление:

1. Огурцы тщательно промыть, обсушить, срезать «попки».
2. Положить огурцы в полиэтиленовый пакет.
3. К огурцам добавить соль, сахар, нарезанный тонкими ломтиками чеснок, положить укроп и листья.
4. Пакет завязать, тщательно встряхнуть и поставить в холодильник. Дать просолиться пару суток."

Очень хорошие огурчики, мне больше нравятся, чем в рассоле.

[AKBApuyc]

Из инета -
"Очень быстро и оригинально, особенно вкусными получаются маленькие огурчики.

Ингредиенты:

1. Огурцы (желательно маленькие) 1 кг.
2. Соль 1 ст.л.
3. Сахар ½ ч.л.
4. Чеснок пару зубчиков
5. Зелень или метелки укропа
6. Листья смородины, вишни, листик хрена (если нет, можно не добавлять)

Приготовление:

1. Огурцы тщательно промыть, обсушить, срезать «попки».
2. Положить огурцы в полиэтиленовый пакет.
3. К огурцам добавить соль, сахар, нарезанный тонкими ломтиками чеснок, положить укроп и листья.
4. Пакет завязать, тщательно встряхнуть и поставить в холодильник. Дать просолиться пару суток."

Очень хорошие огурчики, мне больше нравятся, чем в рассоле.

а почему в пакете ?
не будет ли в рассол выделяться химия ?
не поплавятся ли пакеты от горячей воды ?

или там рецепт вообще без воды ?

[Billy-goat]

Про пакеты я тоже первый раз слышу. А заливать лучше холодной водичкой, солятся подольше, но вкуснее, с хрустом.

[Otrada]

Про пакеты я тоже первый раз слышу. А заливать лучше холодной водичкой, солятся подольше, но вкуснее, с хрустом.

Я еще слышала, что хорошо заливать минералкой сан пеллегрино или перье. Вроде как хрустят от этого лучше Но сама не пробовала. Мне только однажды здесь удалось разжиться нормальными огурцами.
Их еще на кассе потом долго не могли опознать. Спрашивали:" вы не знаете, что это такое?" Я на них смотрела, как на идиотов, и отвечала: "огурцы".
Ну, после этого, на меня тоже ТАК посмотрели

[Duck]

A мне нравится рецепт белоники

http://belonika.livejournal.com/36126.html

[Otrada]

A мне нравится рецепт белоники

http://belonika.livejournal.com/36126.html

ой, вот оно, про сан пеллегрино которое
А Вы не пробовали так солить большие местные огурцы? Ну, если их порезать, например

[Billy-goat]

Про пакеты я тоже первый раз слышу. А заливать лучше холодной водичкой, солятся подольше, но вкуснее, с хрустом.

Я еще слышала, что хорошо заливать минералкой сан пеллегрино или перье. Вроде как хрустят от этого лучше Но сама не пробовала. Мне только однажды здесь удалось разжиться нормальными огурцами.
Их еще на кассе потом долго не могли опознать. Спрашивали:" вы не знаете, что это такое?" Я на них смотрела, как на идиотов, и отвечала: "огурцы".
Ну, после этого, на меня тоже ТАК посмотрели

Нормальные есть в руских, и как ни странно, у корейцев они даже лучше - ровненькие, средних размеров, хоть на засол, хоть свеженьким похрустеть. А американцев мне очень жалко: они думают, что едят огурцы...

[Natasha11]

Ой, держите меня семеро!
Да на любой ферме в июле навалом мелких пупырчатых огурчиков. На любом фермерском рынке, в палатке - ну кру-у-у-гом.

[Billy-goat]

На фермах и рынках может быть, а в сторах их сроду не было.

[AKBApuyc]

На фермах и рынках может быть, а в сторах их сроду не было.

бывают в сторах, правда не во всех и не всегда

народ больше лопает большие тепличные, оне дешевле... а для засолки здесь их не продают, никто ведь сам не солит (а зря)

[Billy-goat]

На фермах и рынках может быть, а в сторах их сроду не было.

бывают в сторах, правда не во всех и не всегда

народ больше лопает большие тепличные, оне дешевле... а для засолки здесь их не продают, никто ведь сам не солит (а зря)

У нас они только в русских, корейских, китайских. В Сэйфвэее, Альбертсоне ну ни разу не видел. А не солят точно зря.

[Otrada]

[
У нас они только в русских, корейских, китайских. В Сэйфвэее, Альбертсоне ну ни разу не видел. А не солят точно зря.

Cегодня видела в WF в белвью, но не взяла, потому как вялые какие-то.

[Otrada]

Ой, держите меня семеро!
Да на любой ферме в июле навалом мелких пупырчатых огурчиков. На любом фермерском рынке, в палатке - ну кру-у-у-гом.

Хорошо вам в Огайо Я уже плюнула искать молодую картошку и огурчики на наших рынках.

[bulochka]

Надо же, у нас в обычных супермаркетах практически круглый год продают огурчики. Kirby pickles.

Я уж не говорю о молодой картошке - ею сейчас все супермаркеты завалены.

[Billy-goat]

Счастливчики, раздразнили... Завтра поеду по мелким рынкам картошку молодую искать.

[BlueMouse]

У нас огурчики эти есть в нормальном супере, только вялые обычно. Персиан вполне для малосольных можно брать, в Костко уже есть. Как-то в Стейтере попался укроп в соцветиях, вот это шок на кассе был - что это такое, да что делать будешь. Упаковшица пожилая угадала. Значит, делали раньше.

[AKBApuyc]

взял в крогере пиклсовых огурцов... засолил, завтра буду хрумкать
вот только листьев хрЕна ни хренА нет... и смородиновых листьев тоже нет