Деруны

Лека · Post by **Лека** » 30 Sep 2002 10:39

Прочитав про разные вкусности, решила поделиться рецептом дерунов, которые так любит мой муж. Нужно:
4 больших картофелины
1 средняя луковица
2 яйца
2 ст. л. муки
2 ст. л. растительного масла
соль по вкусу.
Картофель и лук очищаем, натираем на тёрку (средние зубья) или используем для этого кухонный комбайн. Яйца немного взбиваем с щепоткой соли. В картофель добавляем яйца, растительное масло, муку и соль. Всё перемешиваем.Осталось только пожарить в раст.масле (на среднем огне).
Кушать со сметаной.

Чтобы деруны были более пышными и нежными можно добавить немного тёртой морковки. Также их можно сделать с начинкой: мясным фаршем, грибами или творогом.
Приятного аппетита. :gen1:

Vor · Post by **Vor** » 30 Sep 2002 12:21

Еще один рецепт того же самого. Я, правда, обычно называю их драниками. У нас в семье многие умеют их готовить и все по-разному, однако этот рецепт, полученный мной от деда, практически всеми признан самым вкусным.
Расчитано на 3-5 человек. В зависимости от того, кто сколько съест. Я так и один могу половину этого съесть. :mrgreen:

Берем:
6-7 крупных картофелин.
2 яйца
соль по вкусу
сода на кончике ножа

Чистим картофель и натираем на мелкой терке, чтобы получилась кашица. Отжимаем воду или откидываем на дуршлаг и даем воде стечь. Это важно! Чем больше воды удалить, тем вкуснее и более хрустящие будут драники, и тесто темнеть будет меньше. Далее добавляем 2 яйца, соль по вкусу и соду на кончике ножа (от соды они будут более пышными). Хорошо перемешиваем тесто. Жарим на сковороде в сильно разогретом растительном масле в виде оладей.

Едим со сметаной. Хотя, для разнообразия, попробуйте с брусничным вареньем. Или еще: растопите в небольшой емкости сливочное масло и посолите его, затем макайте в горячее драники и ешьте.

Приятного аппетита!

Boria · Post by **Boria** » 30 Sep 2002 15:23

Спасибо.
И мы готовим их, только называем тоже драниками. Вкусно очень. Я вообще картошку в любом виде люблю!

БАГИРА · Post by **БАГИРА** » 30 Sep 2002 17:04

Чтоб масса для дерунов не потемнела надо добавить 1 столовую ложку сметаны. Сметану добавлять нодо сразу, как только начали натирать первую картошку, а потом постоянно массу перемешывать. А если вы решили сначала массу сделать, а деруну потом пожарить (напремер через час) тогда массу перед тем, как ставить в холодильник, стоит посыпать сверху мукой.

tortilla · Post by **tortilla** » 30 Sep 2002 21:06

А мы называем их latkes :mrgreen:

Azazello · Post by **Azazello** » 30 Sep 2002 22:19

Опять история с географией. Деруны - название, по преимуществу, украинское (т.е. происходящее с Украины - мои друзья из Воронежской области, граничащей с Украиной, тоже называют картофельные оладьи дерунами), драники - термин белорусский (слышал также от поляков в Литве), а латкес - это идиш. :mrgreen:

Основное отличие драников и дерунов от латкес - это происхождение жира для жарки. Деруны (иногда) жарят на сале, латкес - никогда :mrgreen:

Loryshka · Post by **Loryshka** » 01 Oct 2002 13:51

Девушки, можно пожарить грибы и добавить в любой из преведенных рецептов, будет совсем ням-ням, + сметанка к уже готовой продукции........ Про грибы я в одном киевском ресторане подсмотрела.

tortilla · Post by **tortilla** » 01 Oct 2002 20:37

[quote:8ac1c70b23="Azazello"]Опять история с географией. Деруны - название, по преимуществу, украинское (т.е. происходящее с Украины - мои друзья из Воронежской области, граничащей с Украиной, тоже называют картофельные оладьи дерунами), драники - термин белорусский (слышал также от поляков в Литве), а латкес - это идиш. :mrgreen:

Основное отличие драников и дерунов от латкес - это происхождение жира для жарки. Деруны (иногда) жарят на сале, латкес - никогда :mrgreen:

[/quote:8ac1c70b23]

"И всет-то вы, профессор, знаете...
И везде-то вы побывали..."-- студенческии фольклор :mrgreen:

Azazello · Post by **Azazello** » 01 Oct 2002 21:25

[quote:e287b720fa="tortilla"][quote:e287b720fa="Azazello"]Опять история с географией. Деруны - название, по преимуществу, украинское (т.е. происходящее с Украины - мои друзья из Воронежской области, граничащей с Украиной, тоже называют картофельные оладьи дерунами), драники - термин белорусский (слышал также от поляков в Литве), а латкес - это идиш. :mrgreen:

Основное отличие драников и дерунов от латкес - это происхождение жира для жарки. Деруны (иногда) жарят на сале, латкес - никогда :mrgreen:

[/quote:e287b720fa]

"И всет-то вы, профессор, знаете...
И везде-то вы побывали..."-- студенческии фольклор :mrgreen:

[/quote:e287b720fa]
Дык, на том стоим :mrgreen:

Кстати, на Хануку латкес - традиционное блюдо... И гораздо здоровее пончиков (суфганиёт)...

tortilla · Post by **tortilla** » 02 Oct 2002 03:57

[quote="Azazello"][quote="tortilla"][quote:1755d80d3f="Azazello"]Дык, на том стоим :mrgreen:

Кстати, на Хануку латкес - традиционное блюдо... И гораздо здоровее пончиков (суфганиёт)...[/quote:1755d80d3f]

Не спорю. Мы на Хануку всегда приглашаем наших америkанских друзеи на Латкес. А к ним ходим на Christmass(шучу :mrgreen:

)