Орешки

[Kotena]

Наконец то у меня орешнца есть, правда я ее по другому представляла, думала в духовке надо а оно нет

В общем такие вопросы
1 -тесто - хотелось бы настоящее песочное, но чтобы не ломалось. Ела разные орешки, очень понравились именно рассыпцатые а не жесткие.
2 - как готовить в ней? у нее длиная ручка и 2 половинки, кнутри 6 орешков половинок. Я так понимаю жто дело надо на плите разошревать? У меня электрическая с ровной поверзностью...

[Myumla]

Теста рецептов целая куча в Инете, я готовлю по этому
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=33-re ... ushchenkoi
Только если используете all-purpose flour, для русских рецептов традиционно муки надо меньше - американская мука содержит больше клейковины, и если класть точно по рецепту, изделия будут очень жесткими.

С самим приготовлением есть нюанс! В тесте довольно много масла, в процессе жарки (орешницу действительно предполагается ставить на поверхность плиты) оно выплавляется и капает на плиту - очень messy. А меньше масла - будут твердые. Поэтому рекомендуется теста класть поменьше, чтобы при опускании верха формы оно не лезло наружу (там зачем-то предусмотрено пространство между половинками )

[Kotena]

А как ею пользоваться? Там вроде как ножки есть что ли... или выпуклости от орешков, то есть этими орешками и сатвить прямо на плиту? у меня электрическая с smooth surface

[Polina Z]

О, я так хотела эти орешки делать, выпросила у мамы орешницу, привезла. Пекла всего один раз, потому что потом пришлось всю плиту отдраивать из-за вытекающего масла.
Там принцип такой, кладете шарики теста, закрываете, прижимаете. На комфорке несколько минут с одной стороны, перевернуть и несколько минут с другой. Время забыла, давно делала, но что-то около 5 минут кажется. Попробуйте тестовый орешек, поймете. Главное хорошо разогреть орешницу.
Размер шариков тоже подберете опытным путем. Я в этом деле маньяк, без весов никуда, помню мои шарики были по 6 грамм
Я не знаю как на вашей плите будет, у меня обычная, поэтому все отерлось, ничего не испортила, но на такой как ваша я бы наверное не рискнула.

[Lida]

На газовой плите или эликрической со спилалью лучше кофморки алюминевой вольгой обернуть и подстелить фольку под спираль перед тем как эти орешки печь. А то потом плиту не отмоешь.
На плите с гладкой поверхностью ... не увера, что их вообще можно печь. Жир будет капать по любому.

[Lida]

Когда-то очень дапвно мама купила формочки, что выпекать нужно в духовке. Типа этих:
http://4cook.ru/catalog/85/1914/

Вот это вещь. Никакого жира на плите. И орешки по форме были сделаны как настоящие. Я пыталась найти себе такие формочки в России в магазинах. Но без результатно.

[sergey1234]

Xорошие "орешки" в сети кефе "Данкин Донутс" продаются готовые, если кому надо. В коробкаx по 50 штук, свежие, разные (так и называется коробка "Фифти", она размером с маленький кратонный чемоданчик или дамскую сумочку небольшую, с ручкой сверxу).

[Vestalka]

Хорошие "орешки" в сети кефе "Данкин Донутс" продаются готовые, если кому надо. В коробках по 50 штук, свежие, разные (так и называется коробка "Фифти", она размером с маленький кратонный чемоданчик или дамскую сумочку небольшую, с ручкой сверху).

Вы смеетесь? У нас такое на работу иногда приносят - просто пончики без начинки.

[Bonny P.]

просто пончики без начинки.

Donut holes - дырки от бублика.

[nvvosk]

просто пончики без начинки.

Donut holes - дырки от бублика.

В Dunkin Donuts они называются Munchkins

[sergey1234]

просто пончики без начинки.

Donut holes - дырки от бублика.

В Dunkin Donuts они называются Munchkins

У нас если к ним зайти и сказать "Пятьдесят" по-английски, они поймут что Вам нужна коробка в которой иx 50 штук, и только спросят: "какиx насыпать?" (иx много разныx).

А идея что они иx делают из теста вынутого из середины пирожныx у которыx в середине дырка (такие сладкие плоские "бублики") мне понравилась. Действительно, они по размеру подxодят к дыркам в пирожныx, только они в виде шариков, а дырки в пирожныx - в виде цилиндриков.

[nvvosk]

просто пончики без начинки.

Donut holes - дырки от бублика.

В Dunkin Donuts они называются Munchkins

У нас если к ним зайти и сказать "Пятьдесят" по-английски, они поймут что Вам нужна коробка в которой иx 50 штук, и только спросят: "какиx насыпать?" (иx много разныx).

А идея что они иx делают из теста вынутого из середины пирожныx у которыx в середине дырка (такие сладкие плоские "бублики") мне понравилась. Действительно, они по размеру подxодят к дыркам в пирожныx, только они в виде шариков, а дырки в пирожныx - в виде цилиндриков.

Тем не менее, когда женщины говорят об "орешках" они подразумевают совершенно другую вещь

[sergey1234]

просто пончики без начинки.

Donut holes - дырки от бублика.

В Dunkin Donuts они называются Munchkins

У нас если к ним зайти и сказать "Пятьдесят" по-английски, они поймут что Вам нужна коробка в которой иx 50 штук, и только спросят: "какиx насыпать?" (иx много разныx).

А идея что они иx делают из теста вынутого из середины пирожныx у которыx в середине дырка (такие сладкие плоские "бублики") мне понравилась. Действительно, они по размеру подxодят к дыркам в пирожныx, только они в виде шариков, а дырки в пирожныx - в виде цилиндриков.

Тем не менее, когда женщины говорят об "орешках" они подразумевают совершенно другую вещь

Ну не знаю. Вот два фото, сверxу тарелка с тем о чём я говорю а сзади иx коробка, а на втором фото наверное пирожные из дырок которыx взяли тесто для ниx (тот же самый размер у дырoк и этиx шариков):

[nvvosk]

просто пончики без начинки.

Donut holes - дырки от бублика.

В Dunkin Donuts они называются Munchkins

У нас если к ним зайти и сказать "Пятьдесят" по-английски, они поймут что Вам нужна коробка в которой иx 50 штук, и только спросят: "какиx насыпать?" (иx много разныx).

А идея что они иx делают из теста вынутого из середины пирожныx у которыx в середине дырка (такие сладкие плоские "бублики") мне понравилась. Действительно, они по размеру подxодят к дыркам в пирожныx, только они в виде шариков, а дырки в пирожныx - в виде цилиндриков.

Тем не менее, когда женщины говорят об "орешках" они подразумевают совершенно другую вещь

Ну не знаю. Вот два фото, сверxу тарелка с тем о чём я говорю а сзади иx коробка, а на втором фото наверное пирожные из дырок которыx взяли тесто для ниx (тот же самый размер у дырoк и этиx шариков):

И где на фото "орешки", о которых начат этот топик?

[Annetta]

У нас, кстати тоже орешками называются именно пирожные типа эклеров, только круглые.

[nvvosk]

У нас, кстати тоже орешками называются именно пирожные типа эклеров, только круглые.

Вообще, орешками на просторах бывшего СССР было принято называть пирожные (или печенья) - в общем, выпечку, которая выпекается в спец. сковорродах, имеет форму и внешний вид орехов и делится на 2 половины - заполняется начинкой и складывается пополам...Насчет теста не уверена, но сомневаюсь, что оно было песочным...

[nvvosk]

Картинка:

[jenkina]

Картинка:

В моем детстве орешки были именно такие, с вареной сгущенкой - мммм.... забытый вкус....

[Lida]

У нас, кстати тоже орешками называются именно пирожные типа эклеров, только круглые.

У нас в институте такие продавались в кафетерии. Ой сколько мы их студентами поели ... и талия при этом не увеличивалась почему-то.
Так и называлось - пироженое орешек. Делалось из заварного теста. Начинялось масляным кремом с молотым арахисом. Сверху белая глазурь и посыпано толченым орехом. ...
Наше интститутская столовая была своего рода уникальным местом по этим орешкам. Они их даже за пределы института продавали ( и все еще продают). Позднее появились более дешевые ( как мы говорили "неправильные") версии этого пирожного - когда начинка была не масляная, а просто взбитые сливки.

[nvvosk]

У нас, кстати тоже орешками называются именно пирожные типа эклеров, только круглые.

У нас в институте такие продавались в кафетерии. Ой сколько мы их студентами поели ... и талия при этом не увеличивалась почему-то.
Так и называлось - пироженое орешек. Делалось из заварного теста. Начинялось масляным кремом с молотым арахисом. Сверху белая глазурь и посыпано толченым орехом. ...
Наше интститутская столовая была своего рода уникальным местом по этим орешкам. Они их даже за пределы института продавали ( и все еще продают). Позднее появились более дешевые ( как мы говорили "неправильные") версии этого пирожного - когда начинка была не масляная, а просто взбитые сливки.

Мне вспоминается (смутно ), что тесто было жестче, чем заварное...я бы назвала это усреднением между заварным и песочным...В домашнем варианте начинка чаще всего была из вареной сгущенки У меня этой сковороды никогда не было, так что сама тесто не делала...

[Lida]

У нас, кстати тоже орешками называются именно пирожные типа эклеров, только круглые.

У нас в институте такие продавались в кафетерии. Ой сколько мы их студентами поели ... и талия при этом не увеличивалась почему-то.
Так и называлось - пироженое орешек. Делалось из заварного теста. Начинялось масляным кремом с молотым арахисом. Сверху белая глазурь и посыпано толченым орехом. ...
Наше интститутская столовая была своего рода уникальным местом по этим орешкам. Они их даже за пределы института продавали ( и все еще продают). Позднее появились более дешевые ( как мы говорили "неправильные") версии этого пирожного - когда начинка была не масляная, а просто взбитые сливки.

Мне вспоминается (смутно ), что тесто было жестче, чем заварное...я бы назвала это усреднением между заварным и песочным...В домашнем варианте начинка чаще всего была из вареной сгущенки У меня этой сковороды никогда не было, так что сама тесто не делала...

100% обычное заварное (в наших институтских орешках). Я рецепт у них просила

[Vestalka]

Странно, все орешки, что ела я, были явно из песочного теста.

[nvvosk]

Странно, все орешки, что ела я, были явно из песочного теста.

По идее, там должно быть что-то от заварного теста - иначе не получались бы 2 половинки...Я рецепты не изучала, правда

[Lida]

Есть печенье орешек и пироженое орешек. Печенье - песочное тесто. Пирожное - заварное
Вполне возможно, что орешек стал ассоциироваться с песочным орешком именно благодаря широкому распространению формочек для домашней выпечки. Делать песочные орешки (там где я жила) в промышленных масштабах стали не так давно. Может у них раньше форм не было для промышленного производства. Промышленно делали пироженые на основе заворного теста. По крайней мере, так было у нас. Песочных орешков вообще не было в продаже. Они были исключительно "домашнего приготовления".

[nvvosk]

Есть печенье орешек и пироженое орешек. Печенье - песочное тесто. Пирожное - заварное
Вполне возможно, что орешек стал ассоциироваться с песочным орешком именно благодаря широкому распространению формочек для домашней выпечки. Делать песочные орешки (там где я жила) в промышленных масштабах стали не так давно. Может у них раньше форм не было для промышленного производства. Промышленно делали пироженые на основе заворного теста. По крайней мере, так было у нас. Песочных орешков вообще не было в продаже. Они были исключительно "домашнего приготовления".

Я так поняла, что в топике речь исключительно про домашние шла