Baked food

[Lida]

Я котлеты тоже запекаю. Могу немного поджарить для корочки и в духовку. Куриные котлеты запекаются за полчаса до готовности.
Еще ленивые голубцы тоже запекаю. ТОже слегка обжариваю предварительно. Потом складываю в протвень и заливаю соусом на основе томата. Запекаю где-то час до готовности капусты.
Полюбила последнее время индюшку. Покупаю очень хороший фарш у амишей. Они его сами крутят. Использую как в котлетах, так и голубцах.
Хорошие тефтели-котлеты получаются из индюшки, если к ней добавить тертое яблочко и кумин. Сформировать круглые тефтельки и запекать. Точный рецепт я как-то раньше давала уже.

[Bonny P.]

Да, кстати, тефтельки и фаршированный перец я тоже запекаю в духовке.
А еще - лазанью и маникотти. С мясной или смешанной начинкой.

[Natusya]

Да, кстати, тефтельки и фаршированный перец я тоже запекаю в духовке.

Я тоже.

[Глюкva]

О, много полезной инф-ции - спасибо!
про котлеты не знала, всегда их жарила и про голубцы не знала.

[Глюкva]

а что такое маникотти?

[Bonny P.]

а что такое маникотти?

Очень толстые "макароны".
Их слегка отваривают, начиняют (рикоттой, мясом, овощами и т.д.) и запекают с томатным соусом и сыром.
На упаковке обычно есть рецепты.

[Katyusha2]

Я уже давно ничего не жарю, только запекаю. Никаких лишних жиров. Всякие куриные части, ножки <drumsticks>, крылышки - супер. Главное замариновать на ночь или в готовом маринаде, или самой сделать.
Одни из моих любимых:
- <cumin>, паприка, соль, перец, лим .сок, сок лайма, апельс. сок.
- Томат. соус (для пасты), потом выкладываешь крылышки на протвинь и посып. немного пармезаном.
- Из свежей зелени тоже здОрово. Киндза или петрушка или базилик + чеснок, соль, перец. В процессоре измельчить.

[Lida]

Вот еще рецепты повторю. Спросили в привате, но может еще кому нужно. Это где-то на 2-3 человека пропорции. Если нужно больше - возьмите несколько порций.

Экзотические куриные фрикадельки с имбирем для супа: 350 г куриного фарша из белого мяса, полстакана мелко-мелко порубленного лука, любой острый соус по вкусу (я предпочитаю несколько капель «Табаско»), 1 чайная ложка сушеной петрушки или соответствующее количество зелени, порошок имбиря по вкусу. Все смешать, вылепить фрикадельки. Выложить на противень и поставить на 15 минут в предварительно разогретую до 375 градусов духовку, либо под гриль, чтобы схватились и подрумянились. Пока идет этот исключительно живописный и ароматный процесс, заправить сделанный заранее овощной или куриный (жир снять!) бульон чем угодно – грибами, луком, овощами. Когда и фрикадельки, и будущий суп будут готовы к воссоединению, бросить фрикадельки в кастрюлю, довести до кипения и снять с огня.

ИНДЮШИНЫЕ КОТЛЕТЫ. 300 г или чуть меньше индюшиного мяса, половинка очищенного и нарезанного на кусочки яблока, специи по вкусу (кумин, шалфей, красный перец, черный перец, мускатный орех, соль). Все размолоть в миксере, вылепить котлеты и поджарить на небольшом количестве масла. Достаточно одной чайной ложки. Можно также воспользоваться духовкой или микроволновой печкой. Неожиданный и очень привлекательный вкус таким котлетам придает именно яблоко. На гарнир – овощи, много-много овощей.

КУРИНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ. Это очень сытное блюдо. 350-400 г куриного мяса, 1 стакан нарубленного репчатого лука, 2 стакана нарезанных черешков сельдерея (толстые стебли нарезать кусочками), полстакана вареной фасоли, можно консервированной, черный перец, соль, другие специи по вкусу. Если хотите получить изысканный, слегка восточный вкус, непременно добавьте 1 чайную ложку корицы. Корицу желательно взять без сахара, но, если не найдете, ничего страшного не случится, если положите с сахаром. Все вместе хорошенько размельчить и вымесить. Скатать фрикадельки. Почему-то каждый раз, когда я готовлю это блюдо, у меня получается 32 штуки. Дальше – на противень их или в духовку, предварительно нагретую до 375 градусов, либо под гриль. Время приготовления – около 15 минут. Подавать в горячем виде с Вашим любимым соусом

[Fracas]

Где-то я уже это показывал - вот такие традиционные вьетнамские шашлычки в духовке делаю. Сам фарш продается уже со специями в замороженном виде в маленьких и больших упаковках в азиатских магазинах. Остается только скатать шарики и запечь.

[Глюкva]

О, такие шашлычки из meatballs моим детям должны понра!!

[Lizaveta]

КУРИНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ. Это очень сытное блюдо. 350-400 г куриного мяса, 1 стакан нарубленного репчатого лука, 2 стакана нарезанных черешков сельдерея (толстые стебли нарезать кусочками), полстакана вареной фасоли, можно консервированной, черный перец, соль, другие специи по вкусу.

Lida,
решила таки приготовить куриные фрикадельки...
Появился вопрос - нужно ли все пропускать через миксер или молотое только мясо, а остальное так и остается нарезаным, а фасоль вообще целую класть?

Спасибо

[Lida]

КУРИНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ. Это очень сытное блюдо. 350-400 г куриного мяса, 1 стакан нарубленного репчатого лука, 2 стакана нарезанных черешков сельдерея (толстые стебли нарезать кусочками), полстакана вареной фасоли, можно консервированной, черный перец, соль, другие специи по вкусу.

Lida,
решила таки приготовить куриные фрикадельки...
Появился вопрос - нужно ли все пропускать через миксер или молотое только мясо, а остальное так и остается нарезаным, а фасоль вообще целую класть?

Спасибо

Я беру фарш, а остальное все мелко-мелко нарезаю. Фасоль целиком, использую вареную из банки.

[4жды4]

если б вы еще названия всех упаковок соусов и тд писАли на англииском - цена б этои инфе прибавилась. А так .."традиционные вьетнамские шашлычки в духовке делаю. Сам фарш продается уже со специями в замороженном виде в маленьких и больших упаковках в азиатских магазинах." Там этого замороженного столько что все не пересмотришь. А с названием на англииском можно приити в магазин и тыкнуть в нос первому китайцу.. и пусть ищет..