Папоротник

Penelope · Post by **Penelope** » 31 May 2008 02:50

Были на днях в Канаде и там нас угощали папоротником (молодые побеги). Никогда доселе я такого не видела и не подозревала, что его едят. Было ОЧЕНЬ вкусно, готовилось на гриле. Выглядит примерно так в первом приближенье, но колечко закручено плотнее и цвет зеленее, как укропа скажем

Сказали, что сейчас самый сезон на него, мол только прорастает и его едят, потом, когда отрастет уже не продают и не едят, потому что не вкусно.
Как этот зверь называется тут, где его можно купить, никогда лично не встречала в продаже, но может и не обращала внимания. Может в каких этнических лавках такое добро раздают?

bulochka · Post by **bulochka** » 31 May 2008 04:29

Fiddlehead ferns.
В продаже я их не видела, но вроде бы на фермерских рынках и в gourmet food stores весной должны продавать.

Little-lion · Post by **Little-lion** » 05 Jun 2008 00:38

Через пару дней после прочтения топика увидели на рынке папоротник, менониты ( амиши) продавали. Купили, свирили по их совету на пару, заправили солью, перуем и маслом. Не впечатлились, ничего особенного

T_D · Post by **T_D** » 05 Jun 2008 01:04

Папаротник не каждыи можно кушать и не каждыи вкусныи. На нашем Дальнем Востоке его уплетают с удовольствием и он в магазинах и на рынках есть в продаже в основном соленыи - такои можно кушать весь год. Вкус когда приготовить - как грибы. Как его готовить и какие приправки в него кладут можно наити на русских сайтах. Цвежыи папоротник нужно вымачивать чтобы горечь ушла и только потом готовить.

Little-lion · Post by **Little-lion** » 05 Jun 2008 02:42

Тут не было горечи :-)

Но и вкуса особого тоже. больше всего поначалу вкус был похож на спаржу,а потом, постояв пару дней,на что-то другое.

Penelope · Post by **Penelope** » 05 Jun 2008 03:28

Little-lion wrote:Тут не было горечи Но и вкуса особого тоже. больше всего поначалу вкус был похож на спаржу,а потом, постояв пару дней,на что-то другое.

Есть надо сразу, про варку слышала и последующее обжаривание с чесноком. Думаю после пары дней наврядли будет вкусно. Вкус напоминает спаржу.

Mapycbka · Post by **Mapycbka** » 05 Jun 2008 03:52

bulochka wrote:Fiddlehead ferns.
В продаже я их не видела, но вроде бы на фермерских рынках и в gourmet food stores весной должны продавать.

В окресностях Бостона в обычных супремаркетах продается. Правда, обычно только май-июнь, совпадает с сезоном селедочной икры и полагается жарить эту икру и подавать с отвареными фиддельхэдс. Я это мероприятия однажды проделала. Стоит все очень дорого: пара селедочой икры $8.99, фунт фидделхэдс $7.99.
В этом году видела фидделхэдс по $5.99 как-то, но все равно очень дорого, а хорошая спаржа или, скажем, брокколини вкуснее.

Цаца · Post by **Цаца** » 05 Jun 2008 11:17

В Азии довольно частно попадается, но он скорее "малосольный", нежели просто вареный-жареный-пареный. Вкусненько, мне нра.