КОМУ ХЛЕБА?

Все, что вкусно.
Forum rules
User avatar
выдра
Уже с Приветом
Posts: 22934
Joined: 30 Aug 2003 15:48

Post by выдра »

curios wrote:
Pakat wrote:Солод - Malt extract
Панифарин - Gluten or Gluten flour
Патока - Molasses
Муку обязательно просеивать. Компоненты желательно точно взвешивать и отмерять. Следить за колобком!

етих 3-х компонентов не нашла. патоку можно сделать самому. а вот солод и глутен - в инете только?

даже в Walmart и солод и глютен продается.
Не говорите мне что делать, и я не буду говорить куда вам идти.
Top
Sunshine flower
Новичок
Posts: 56
Joined: 17 Sep 2007 19:27
Location: USA

Post by Sunshine flower »

выдра wrote:
curios wrote:
Pakat wrote:Солод - Malt extract
Панифарин - Gluten or Gluten flour
Патока - Molasses
Муку обязательно просеивать. Компоненты желательно точно взвешивать и отмерять. Следить за колобком!

етих 3-х компонентов не нашла. патоку можно сделать самому. а вот солод и глутен - в инете только?

даже в Walmart и солод и глютен продается.

Выдра, а где солод стоит в супермаркете? Я все из перечисленного нашла легко, а вот солод никак
Top
Pakat
Новичок
Posts: 56
Joined: 24 Nov 2007 05:16

Post by Pakat »

Всем, кто не может найти солод:
Ищите в русских магазинах - Квас хлебный - сухая закваска,
или Коцентрат хлебного кваса.
В их состав входит солод, можно добавлять в хлеб!
Top
User avatar
Bonny P.
Уже с Приветом
Posts: 19001
Joined: 22 Nov 2005 23:20

Post by Bonny P. »

Sunshine flower wrote:Выдра, а где солод стоит в супермаркете? Я все из перечисленного нашла легко, а вот солод никак

В "интернациональной" секции не смотрели?
Часто бутылочки malt стоят на полке с мексиканскими и прочими этническими продуктами.
Top
N-sk
Новичок
Posts: 78
Joined: 05 Nov 2006 21:00

Post by N-sk »

Уже год пеку бородинский дома. Приглашал питерцев на дигустацию, не отличили от советского. Ни кофе, ни какао, как понимаете, в этом хлебе никогда не было. Все инградиенты в любом супермаркете.
Послушаю-послушаю выступающих, да и придется выложить рецепт с картинками, а пока только конечный продукт
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
Top
Pakat
Новичок
Posts: 56
Joined: 24 Nov 2007 05:16

Post by Pakat »

Bonny P. wrote:Часто бутылочки malt стоят на полке с мексиканскими и прочими этническими продуктами.

Malt - это не солод, это сладость из солода, для хлеба только вместо сахара, или патоки подходит.
Солод - Malt Extract

N-sk Хлеб наверное на закваске и не в хлебопечке печен... :wink:
Top
User avatar
Bonny P.
Уже с Приветом
Posts: 19001
Joined: 22 Nov 2005 23:20

Post by Bonny P. »

Pakat wrote:Маlt - это не солод, это сладость из солода, для хлеба только вместо сахара, или патоки подходит.
Солод - Malt Extract

Malt - это именно солод, по определению.
А malt extract - соответственно солодовый экстракт.
Top
LapkaL
Уже с Приветом
Posts: 2396
Joined: 14 May 2005 23:39
Location: CA

Post by LapkaL »

Вот этот ячменный солод очень хорош для черного хлеба, как раз дает хлебный дух.
http://www.edenfoods.com/store/product_info.php?products_id=104050

Еще бывает сухой ячменный солод, он по виду как мука, но покупать его не обязательно, обычно он уже входит в состав белой хлебной муки.
Top
User avatar
Снегурочка
Уже с Приветом
Posts: 1335
Joined: 30 Mar 2003 00:30
Location: Новая Зеландия

Post by Снегурочка »

Госпидя...., N-sk, да что ж так без предупреждения?????
Я чуть с кресла не подпрыгнула!!!!

Как же я за ним скучаю!!!!!!! :cry:
Расскажите, не томите, плиз!!!!! :roll:
Я в третьем браке. Муж - в последнем.
Top
User avatar
Хрюша
Уже с Приветом
Posts: 997
Joined: 05 Mar 2006 23:06
Location: Москва

Post by Хрюша »

N-sk wrote:Уже год пеку бородинский дома. Приглашал питерцев на дигустацию, не отличили от советского. Ни кофе, ни какао, как понимаете, в этом хлебе никогда не было. Все инградиенты в любом супермаркете.
Послушаю-послушаю выступающих, да и придется выложить рецепт с картинками, а пока только конечный продукт

А чего их - выступающих - то слушать. Печатать надоть, печатать и картинки вставлять :rtfm: :pray: А тож, пока Вы будете слушать, аудитория то слюной изойдет :cry: :lol:
Живи сам и не дай умереть другим
Top
User avatar
tunafish
Уже с Приветом
Posts: 2383
Joined: 06 Nov 2003 09:41
Location: Москва - Philadelphia - Birmingham

Post by tunafish »

Beretta wrote:Нет, в хелбопечке не надо :) Там процесс совершенно другой, не такой, как у хлеба на картинке.

Вот, хвастаюсь :) своим. Ингридиенты - мука, соль, вода (закваска, размуеется, тоже, но закваска сделана на муке и воде...) Белый хлеб.

рецепт заинтриговал!!!! обязателно сделаю. у вас получалось чтоби не сгорал как на картинке??? секрет расскажите пожалуиста - можен поменьше буханочки делать???
Top
User avatar
Nataxa
Уже с Приветом
Posts: 329
Joined: 21 Jun 2004 07:53
Location: SPb -> Reston, VA

Post by Nataxa »

LapkaL wrote:Вот этот ячменный солод очень хорош для черного хлеба, как раз дает хлебный дух.
http://www.edenfoods.com/store/product_info.php?products_id=104050


Да, я именно этот и использую. На хлеб добавляется от пол чайной до двух чайных ложек солода обычно.
Я этот солод покупала в Whole Foods.
Top
User avatar
Beretta
Уже с Приветом
Posts: 6105
Joined: 23 Jul 2003 14:36
Location: DC - ОR

Post by Beretta »

tunafish wrote:рецепт заинтриговал!!!! обязателно сделаю. у вас получалось чтоби не сгорал как на картинке??? секрет расскажите пожалуиста - можен поменьше буханочки делать???


Я.. ето... как раз, старалась, чтоб корочка потемнее была :oops: :lol:

А так - конечно, делайте поменьше буханки, пропекаться будет быстрее, соответственно, будет светлее по цвету. Удачи!
Top
User avatar
ABPOPA
Уже с Приветом
Posts: 16045
Joined: 02 May 2006 21:39
Location: Россия, Новосибирск - California

Post by ABPOPA »

N-sk wrote:Уже год пеку бородинский дома. Приглашал питерцев на дигустацию, не отличили от советского. Ни кофе, ни какао, как понимаете, в этом хлебе никогда не было. Все инградиенты в любом супермаркете.
Послушаю-послушаю выступающих, да и придется выложить рецепт с картинками, а пока только конечный продукт

Рецепт черного хлеба в студию, плиз, не томите, аудитория у ваших ног! :radio%: :appl:
Top
User avatar
выдра
Уже с Приветом
Posts: 22934
Joined: 30 Aug 2003 15:48

Post by выдра »

N-sk wrote:Послушаю-послушаю выступающих, да и придется выложить рецепт с картинками, а пока только конечный продукт

продолжаем с нетерпеньем ждать рецепта... 8)
Не говорите мне что делать, и я не буду говорить куда вам идти.
Top
N-sk
Новичок
Posts: 78
Joined: 05 Nov 2006 21:00

Post by N-sk »

Пообещал-сделаю. Попробую с фотографиями каждого этапа, чтобы было понятнее. Дайте время доесть то что есть.
Top
User avatar
выдра
Уже с Приветом
Posts: 22934
Joined: 30 Aug 2003 15:48

Post by выдра »

N-sk wrote:Пообещал-сделаю. Попробую с фотографиями каждого этапа, чтобы было понятнее. Дайте время доесть то что есть.

кушайте скорее на здоровье 8)
Не говорите мне что делать, и я не буду говорить куда вам идти.
Top
Хомяк
Уже с Приветом
Posts: 2564
Joined: 03 May 2005 02:01

Post by Хомяк »

Sunshine flower wrote:
выдра wrote:даже в Walmart и солод и глютен продается.

Выдра, а где солод стоит в супермаркете? Я все из перечисленного нашла легко, а вот солод никак

Солод далеко не везде продается, в нашем городе я его сейчас просто не нашла, хотя везде спрашивала. И полгода назад даже где-то видела.
Top
curios
Уже с Приветом
Posts: 405
Joined: 21 Jun 2006 20:45
Location: OC,CA,USA-23RUS

Post by curios »

ну вот. я еле нашла глютен в Mothers Market. а малт вообше не нашла. :oops:
Правду говорить легко и приятно.
Top
User avatar
выдра
Уже с Приветом
Posts: 22934
Joined: 30 Aug 2003 15:48

Post by выдра »

N-sk wrote:Пообещал-сделаю. Попробую с фотографиями каждого этапа, чтобы было понятнее. Дайте время доесть то что есть.

хлеб какой то у вас бесконечный... я уже дома перестала печь, без хлеба сидим- все рецепт ваш жду... может хоть без картинок напишите пока? (жалобно с умирающей надеждой) :pray:
Не говорите мне что делать, и я не буду говорить куда вам идти.
Top
N-sk
Новичок
Posts: 78
Joined: 05 Nov 2006 21:00

Post by N-sk »

Выдра, в эти выходные делаю замес.
Top
User avatar
выдра
Уже с Приветом
Posts: 22934
Joined: 30 Aug 2003 15:48

Post by выдра »

N-sk wrote:Выдра, в эти выходные делаю замес.

ну как сделали? 8)
Не говорите мне что делать, и я не буду говорить куда вам идти.
Top
User avatar
ABPOPA
Уже с Приветом
Posts: 16045
Joined: 02 May 2006 21:39
Location: Россия, Новосибирск - California

Post by ABPOPA »

Замес не удался? Сорвался?
Top
N-sk
Новичок
Posts: 78
Joined: 05 Nov 2006 21:00

Post by N-sk »

Ребята и девчата,
Ничего не сорвалось, все удалось. Все заснял, как смог. Спасибо за терпение, сегодня вечером сяду и все накатаю как обещал.
Top
User avatar
выдра
Уже с Приветом
Posts: 22934
Joined: 30 Aug 2003 15:48

Post by выдра »

N-sk wrote:Ребята и девчата,
Ничего не сорвалось, все удалось. Все заснял, как смог. Спасибо за терпение, сегодня вечером сяду и все накатаю как обещал.

ждем с нетерпеньем! 8)
Не говорите мне что делать, и я не буду говорить куда вам идти.
Top

Return to “Кулинария”