W I N G S

LA1 · Post by **LA1** » 04 Mar 2008 00:45

Кто может поделится таким рецептом чтобы получилось реально вкусно.
ни как не могу приготовить нормально. все время то слишком много жира, то без вкуса, и тд( может специальные wings надо покупать или все это от соуса зависит) :pain1:

Myumla · Post by **Myumla** » 04 Mar 2008 00:50

А какого результата хотите достичь? Насчет вкуса особенно...

LA1 · Post by **LA1** » 04 Mar 2008 01:05

не знаю, обычные HOT, MILD WINGS которые во всяких маленьких пиццериях, ресторанчиках продаются

Vestalka · Post by **Vestalka** » 04 Mar 2008 02:09

Понадобится Franks Original Buffalo Wing Sauce.

Крылья выбирайте покрупнее, помясистее. Обрубите последний суставчик, разделите на части, можно купить уже разделенные, чтобы не возиться.

Разогрейте хорошенько растительное масло в глубокой сковороде и порционно обжарьте крылья, полностью погружая в масло. Не делайте все сразу, кладите за раз столько, сколько покрывает дно сковороды. Затем откидывайте их в сито, чтобы стекал лишний жир. Жарить надо до готовности и хрустяшей корочки. Далее, соус. Для соуса берем Franks Original и сливочное масло, поровну (я масла беру чуть меньше, но по правилам должно быть 50/50). Все вместе с кастрюльку, растапливаем. Затем обмакиваем туда крылья и вынимаем в отдельную посуду. Оставшийся соус можно сохранить на будушее. Я люблю много соуса, поэтому еше сверху поливаю им. У меня получается точно, как в пиццериях подают.

Mountain Air · Post by **Mountain Air** » 04 Mar 2008 19:34

Их так быстро готовить, а потом - душевно кушать.
Я покупаю крупные крылья, ничего не образаю, и соус Franks's RedHot Original. Укладываю крыло к крылу на стеклянную посудину для выпечки, смазывать жиром или маслом посуду не надо, так как крылья сами по-себе очень жирные и растапливают большое кол-во жира во время выпечки. Задаю температуру 425 F и пеку 40-50мин, во время выпечки, крылья можно и перевернуть другой стороной для подрумянивания; затем устанавливаю режим "Broil" чтобы немного "поджарить" крылья, где то на 5-10мин. Смешиваю вышеупомянутый соус с маслом, правда масло кладу намного меньше чем по пропорции(ее найдете на етикетке соуса). Перекладываю крылья в кострюлю с крышкой, поливаю их соусом и нежно встряхиваю, давая возможность соусу пропитать крылья. Можно и отдельно макать крылья в соус - ето кто как любит.
Получается очень вкустно и остренько.
Удачи!

tunafish · Post by **tunafish** » 04 Mar 2008 20:06

галлон растительного масла, глубокая кастрюля, термометр для оценки 375Ф, крылья, соус (либо франкс плюс масло) либо можно купить уже готовый соус для wings (есть разные бренды) deep fry 10-12 минут и в соус - супер.

Bonny P. · Post by **Bonny P.** » 04 Mar 2008 20:14

А ежели без дип фрая и масла, то вполне себе съедобненько просто запечь крылья в духовке, предварительно смазав острым или барбекюшным соусом.

tunafish · Post by **tunafish** » 04 Mar 2008 20:17

Bonny P. wrote:А ежели без дип фрая и масла, то вполне себе съедобненько просто запечь крылья в духовке, предварительно смазав острым или барбекюшным соусом.

а ежели запечь в духовке - то в них жиру останется раз в нескоьлко больше, чем в дип фрае. и вкус ну совсем не тот. проблема в дипфре наступает тогда, когда вы крылья в кляре извозите :umnik1:

Vestalka · Post by **Vestalka** » 04 Mar 2008 20:24

Если хотите, чтобы именно по-ресторанному получилось - то только дип фрай, ибо там именно так готовят. Это, конечно, не для тех, кто на диете.

Вот, нашла ссылочку, после которой я наконец и сделала настояшие крылья.

http://www.hotsauceblog.com/hotsaucearc ... tep-guide/

Bonny P. · Post by **Bonny P.** » 04 Mar 2008 20:29

tunafish wrote:а ежели запечь в духовке - то в них жиру останется раз в нескоьлко больше, чем в дип фрае.

Да? Он же вытапливается-выжаривается!

DenisM · Post by **DenisM** » 04 Mar 2008 20:41

Пожалуй, это не совсем то, что желает автор топика, но тоже крылья, только по-мексикански:

2 lb крыльев
Для маринада:
что-то около 10 долек чеснока, мелко порезанного
сок 2-х лаймов
сок 1-го апельсина
3-4 ст.л. текилы
1 ст.л. chili powder
2 ч.л. Chipotle Salsa или 1-2 сушеных chipotle chilies, вымоченных и растолченых до пюреобразного состояния
2 ст.л. vegetable oil
1 ч.л. сахара
1/4 ч.л. allspice
по щепотке корицы, cumin, dried oregano
Крылья залить маринадом и оставить часа на 3 или на ночь в холодильнике.
Потом их на гриль минут на 20-30 и употреблять с пивом :beer:

LA1 · Post by **LA1** » 04 Mar 2008 23:25

Спасибо всем
Зашел по ссылке, очень понравился вот это

pompon · Post by **pompon** » 06 Mar 2008 01:55

спасибо весталке! сегодня приготовила, объедение!