skinless boneless chicken breasts

Цаца · Post by **Цаца** » 03 Dec 2007 22:47

SmallCat wrote:Half&half и нежирная моцарелла

Если это диета, то все равно жирновато, на мой взгляд...

dinnava · Post by **dinnava** » 09 Dec 2007 02:23

Я на гриль кладу минут на 5, ничего не добавляю, не мариную. Вкусно и сочно. Главное - не передержать.

ПБХ · Post by **ПБХ** » 09 Dec 2007 03:43

Bonny P. wrote:Грудки - суховатое мясо.
Поэтому их лучше обжаривать, чем запекать в духовке.
А если запекать, то хорошенько сбрызнув маслом и/или посыпав сыром.
Температура ~350F, около часа.

Что-то как-то сурово. Курица целиком запекается 30 минут 450F, 45 минут 350F.

Bonny P. · Post by **Bonny P.** » 09 Dec 2007 06:49

ПБХ wrote:Курица целиком запекается 30 минут 450F...

Это будет курица, жареная целиком. Если не сгорит.

Myumla · Post by **Myumla** » 09 Dec 2007 09:27

Я заворачиваю в полоски бекона. В духовке сначала выставляю очень высокую температуру, до образования корочки. Потом довожу на более низкой.

Umka · Post by **Umka** » 09 Dec 2007 15:12

Myumla wrote:Я заворачиваю в полоски бекона. В духовке сначала выставляю очень высокую температуру, до образования корочки. Потом довожу на более низкой.

А по врeмени - сколько на высокоj? и сколько потом на низкои? темп - сначала 450?, потом 350?

MEM · Post by **MEM** » 10 Dec 2007 17:39

Отбивные грудки (а потом обвалянные в сухарях) почти всегда получаются сочными, если их не передержать в духовке (+350Ф, около 30 минут). Другой кулинар в нашей семье обваливает их сначала в растительном масле (без отбивания), а потом - в сухарях - тоже получается сочно.

Глюкva · Post by **Глюкva** » 10 Dec 2007 18:28

тема в тему
как раз хотела порыться-поискать что-нить вкусненькое с грудями
редко их готовлю - не очень я белое мясо, все больше по крыльям
а тут подумала - может я сделаю что-то вроде наггетсов детям...

Post by **Мишка** » 10 Dec 2007 18:46

Цаца wrote:
SmallCat wrote:Half&half и нежирная моцарелла

Если это диета, то все равно жирновато, на мой взгляд...

Для меня тоже ето очень жирно - майонез, сметана, сливочное масло, сыр...

Мой простой диетический рецепт:
Я беру грудки, кладу на фольгу на противень, посыпаю специями по вкусу, можно добавить чеснок, розмарин, 2-3 ложки соя соус или balsamic vinegar, измельченный апельсин. Накрываю фольгой - и на 35-40 мин 420Ф. Получается сочно. Главное - накрыть фольгой сверху.

UFO · Post by **UFO** » 10 Dec 2007 19:28

Мой диетический рецепт чиккен пармижано:

Куринные грудки слегка отбить, положить в зиплог с итальянским салатным дрессингом. Для чистоты эксперимента можно использовать нонфат дрессинг. Маринуем с час. В разогретую (450F) духовку помещаем грудки (на фольге - чтобы не отмывать противень). Минут 15 все это печется, убираем температуру до 400F, заливаем любой маринарой, еще печем мин 20. Посыпать сыром (лучше моцареллой) - еще мин 5 - чтобы сыр расплавился. Готово.
Оооочень сочно, не жирно. К слову сказать, не диетикам я готовлю почти также - только первоначально грудки обжариваю в панировке на сильном огне, на сковороде, на небольшом количестве масла. Потом - по тексту.
Сыр, кстати, можно использовать не жирный - даже не заметно...
Диетикам - грудки и салат, остальным - грудки с пастой, пюре, au gratin etc.

Myumla · Post by **Myumla** » 10 Dec 2007 19:46

Umka wrote:А по врeмени - сколько на высокоj? и сколько потом на низкои? темп - сначала 450?, потом 350?

Ой, не знаю, все на глаз и на ощупь. Сначала гриль включаю, он без термостата. А потом уже где-то 350-375...

SergeyM800 · Post by **SergeyM800** » 10 Dec 2007 21:05

vic0025 wrote: SergeyM800, а при какой температуре жена готовит грудки?

Может уже поздно, 375F на примерно 30 мин, причем майонез сверху чуток, если только я попрошу, под низ масло не ложится. Есть сильная зависимость от качества курицы, бывает что сока на дне много, а сама курица суховатая (особенно если перестоит). Раз на раз не приходится, вроде как лучше достал и на стол, прямо в этих же керамических тарелках (можно обжечься, но если предупредить народ не трогать - то все пучком :wink:

)

tunafish · Post by **tunafish** » 10 Dec 2007 23:10

starry wrote:У меня получаются всегда мягкие и сочные. Если соблюдать очень простые правила.
Класть их на противень (или в миску с невысокими бортами) нужно предварительно вытерев бумажным полотенцем, во внутрь под верхний слой обязательно положить по кусочку сливочного масла. Сверху я всегда смазываю майонезом. А специи по вкусу. Все это под фольгу. Готовятся около часа на среднем огне.
Если грудки без косточки, то можно их еще отбить несильно. Тогда они будут еще вкуснее.
Попробуйте, приятного аппетита.

масло, майонез... зачем без кожи и жира курицу тогда покупать???

Salsa · Post by **Salsa** » 11 Dec 2007 00:09

tunafish
чтобы на калориях сjeкономить
Я вот тоже, например, когда пиццу ем, всегда запиваю диетической колой
diet coke and pizza, diet coke and pizza (песня)

ПБХ · Post by **ПБХ** » 11 Dec 2007 01:08

Bonny P. wrote:
ПБХ wrote:Курица целиком запекается 30 минут 450F...

Это будет курица, жареная целиком. Если не сгорит.

Не пропечется.

Umka · Post by **Umka** » 21 Dec 2007 20:16

UFO wrote:Мой диетический рецепт чиккен пармижано:
Куринные грудки слегка отбить, положить в зиплог с итальянским салатным дрессингом. Для чистоты эксперимента можно использовать нонфат дрессинг. Маринуем с час. В разогретую (450F) духовку помещаем грудки (на фольге - чтобы не отмывать противень). Минут 15 все это печется, убираем температуру до 400F, заливаем любой маринарой, еще печем мин 20. Посыпать сыром (лучше моцареллой) - еще мин 5 - чтобы сыр расплавился. Готово.

Я вчера так сделала, только залила соусом сразу. Вкусно получилось, спасибо за идею