
русская кухня
Все, что вкусно.
-
- Уже с Приветом
- Posts: 30399
- Joined: 07 Apr 2005 09:39
- Location: С-Петербург <> Волгоград
Post by арлекино »
С грустью хочется заметить, что люди выросшие в условиях дефицита не помнят или не хотят знать, что кухня в России всегда была одна из самых богатых, обильных и разнообразных. И это отмечали все путешественники и гости побывавшие в ней. Только вот нынешние "россияне" забывают, что змей, лягушек и кузнечиков, готовить начинают не от хорошей жизни. 

арлекино
-
- Уже с Приветом
- Posts: 30399
- Joined: 07 Apr 2005 09:39
- Location: С-Петербург <> Волгоград
Post by арлекино »
Natasha11 wrote:А вот интересно - много ли Арлекино видела людей в Питере употребляющих /или готовящих/ ее рецепты????
Что-то меня гложет большое сомнение....
Кто еще, кроме ее дедушки такое ел хотя бы два раза в неделю?
Абсолютно нежизненные рецепты....
Дедуля, по мимо того, что был крупным ученым, занимался востоком и суши попробовал гораздо раньше, чем многие из вас родились. Он еще и заядлым охотником, рыбаком и любителем путешествий был. Так что того кабанчика или зайца приготовить для него было не проблема. Но многие продолжают плакать, о том, что рецепты не жизнеспособны, хотя года повального дефицита давно в прошлом. Некоторые видимо до сих пор не в курсе, где можно купить настоящую сметану и мускатный орех...
арлекино
-
- Уже с Приветом
- Posts: 36931
- Joined: 08 Sep 2003 13:32
Post by nvvosk »
арлекино wrote: Некоторые видимо до сих пор не в курсе, где можно купить настоящую сметану и мускатный орех...
Нет, я в курсе - у нас завались и того и другого...Но я буду страшно благодарна, если Вы мне расскажете, где в Москве (ну, в крайнем случае - в сети) купить имбирь - моя мама обыскалась!!!

nvvosk
-
- Уже с Приветом
- Posts: 971
- Joined: 06 Aug 2005 07:08
- Location: OH
Natasha11
-
- Уже с Приветом
- Posts: 36931
- Joined: 08 Sep 2003 13:32
Post by nvvosk »
Natasha11 wrote:А осетра? Лисички? Оленину? Рыжики? Осетровую икру????
Тоже знаете где купить в Северной Америке?
Срочно пишите адрес....
Это мне? Лисичек в сезон продают в Костке или собирают в лесу

Рыжики я не видела в глаза не только тут, но и в Москве

Оленину тут с ружьем добывают, это точно знаю...наверняка и купить можно...Осетровую икру - пока не интересовалась, но уверена, что за большие деньги можно купить

nvvosk
-
- Уже с Приветом
- Posts: 10722
- Joined: 09 Sep 2007 21:32
- Location: Boston
kuz
-
- Уже с Приветом
- Posts: 30399
- Joined: 07 Apr 2005 09:39
- Location: С-Петербург <> Волгоград
Post by арлекино »
nvvosk wrote:арлекино wrote: Некоторые видимо до сих пор не в курсе, где можно купить настоящую сметану и мускатный орех...
Нет, я в курсе - у нас завались и того и другого...Но я буду страшно благодарна, если Вы мне расскажете, где в Москве (ну, в крайнем случае - в сети) купить имбирь - моя мама обыскалась!!!
Перекресток, отдел специи.
арлекино
-
- Уже с Приветом
- Posts: 36931
- Joined: 08 Sep 2003 13:32
Post by nvvosk »
арлекино wrote:nvvosk wrote:арлекино wrote: Некоторые видимо до сих пор не в курсе, где можно купить настоящую сметану и мускатный орех...
Нет, я в курсе - у нас завались и того и другого...Но я буду страшно благодарна, если Вы мне расскажете, где в Москве (ну, в крайнем случае - в сети) купить имбирь - моя мама обыскалась!!!
Перекресток, отдел специи.
в их Перекрестке (а также в Метро) нет


Но пошлю ее еще разик

nvvosk
-
- Уже с Приветом
- Posts: 15304
- Joined: 26 Aug 2007 05:46
- Location: Вашингтонщина
Post by Billy-goat »
Natasha11 wrote:А осетра? Лисички? Оленину? Рыжики? Осетровую икру????
Тоже знаете где купить в Северной Америке?
Срочно пишите адрес....
Осетрина живая в Ranch Market почти постоянно плавает (можно заказать, если вдруг временно уплыла), покупали. Лисички, осетровая икра - "русские " магазины. Оленину - пока не встречал, но думаю, если захотеть, можно найти - охотников (в.т.ч индейцев) здесь хватает.
А что, всё это в России уже "еда первой необходимости"?
...Life is unfair...
Billy-goat
-
- Уже с Приветом
- Posts: 971
- Joined: 06 Aug 2005 07:08
- Location: OH
Post by Natasha11 »
Вопросы были к Арлекино.....
Живем мы не в Вашингтоне... Русский магазин - далеко.
Я ето к тому почему русских ресторанов мало в Америке....
Мало того, что готовить сложно. И специи все однообразные. Так еще и ингридиентов не купить....
Ето все не русская кухня - а мумия русской кухни...
Как если бы начать проращивать зерна пшеницы из гробниц фараонов...
Живем мы не в Вашингтоне... Русский магазин - далеко.
Я ето к тому почему русских ресторанов мало в Америке....
Мало того, что готовить сложно. И специи все однообразные. Так еще и ингридиентов не купить....
Ето все не русская кухня - а мумия русской кухни...
Как если бы начать проращивать зерна пшеницы из гробниц фараонов...

Далекий друг - лучше двух недалеких.
Natasha11
-
- Уже с Приветом
- Posts: 997
- Joined: 05 Mar 2006 23:06
- Location: Москва
Post by Хрюша »
Оленину, можно уже как целый месяц брать у меня рядом с домом, начиная с 3 утра (ну чтоб свеженькую).
За осетром можно зайти в ближайший китайский магазин (правда получите промышленного разведения, то это будет осетрина, если уж так нужна).
Но я очень сильно сомневаюсь в успешности вышеприведенного меню в комерческих (не единичных) масштабах. Дичь, это действительно, очень сильно на любителя, а для ее приготовления требуются очень хорошие навыки и превосходное знание кухонной химии. Равно как и речную рыбу готовить - не тривиальная задача, запах тины не всем нравится, а при отбивании оного можно очень сильно переборщить со специями.... при этом нужно иметь в виду, что для человека, с детства привыкшего к этому запаху, в нем нет ничего страшного, а для новичков это может быть большой проблемой....... Помница мне в начале дискуссии речь шла о успешном ресторане русской кухне, а не о русской кухне вообще.
Возвращаясь к вопросу о том где и что купить. Тут буду лить воду на арлекинину мельницу. В Америке трудно купить основные (не производные) продукты традиционного вкуса евразийского континента (я имею в виду продукты произростания, такие как клюква, например и т.п.) здесь есть аналоги, но сорта другие - вкус другой и приемы приготовления будут несколько отличаться. Ну а свежую бруснику я найти не смогла сообще....имеющееся в продаже варенье, ээээ не заменяет (хотя соус можно приготовить и сладким....). Так что вопрос о подходящих ингридиентах остается открытым (опять же если мы говорим о национальном ресторане).
Я бы так выразила своем мнение - русская кухня, затратная и ресторан попадает в самую высокую ценовую категорию, ну а поскольку бренд не раскручен - то и говорить не о чем

Но я очень сильно сомневаюсь в успешности вышеприведенного меню в комерческих (не единичных) масштабах. Дичь, это действительно, очень сильно на любителя, а для ее приготовления требуются очень хорошие навыки и превосходное знание кухонной химии. Равно как и речную рыбу готовить - не тривиальная задача, запах тины не всем нравится, а при отбивании оного можно очень сильно переборщить со специями.... при этом нужно иметь в виду, что для человека, с детства привыкшего к этому запаху, в нем нет ничего страшного, а для новичков это может быть большой проблемой....... Помница мне в начале дискуссии речь шла о успешном ресторане русской кухне, а не о русской кухне вообще.
Возвращаясь к вопросу о том где и что купить. Тут буду лить воду на арлекинину мельницу. В Америке трудно купить основные (не производные) продукты традиционного вкуса евразийского континента (я имею в виду продукты произростания, такие как клюква, например и т.п.) здесь есть аналоги, но сорта другие - вкус другой и приемы приготовления будут несколько отличаться. Ну а свежую бруснику я найти не смогла сообще....имеющееся в продаже варенье, ээээ не заменяет (хотя соус можно приготовить и сладким....). Так что вопрос о подходящих ингридиентах остается открытым (опять же если мы говорим о национальном ресторане).
Я бы так выразила своем мнение - русская кухня, затратная и ресторан попадает в самую высокую ценовую категорию, ну а поскольку бренд не раскручен - то и говорить не о чем

Живи сам и не дай умереть другим
Хрюша
-
- Уже с Приветом
- Posts: 5087
- Joined: 28 Aug 2003 21:15
Post by Глюкva »
Tasi wrote:Доктор wrote:а кто знаком с Драченой?
Это не белоруская бабка из картошки?
не, это не из картошки - из обычного теста насколько я помню, кот принимает причедливые формы - типа волн - воспоминания из детства - но рецепт где-то есть... и я делала ее и в этой жизни
plan to be surprised
Глюкva
-
- Уже с Приветом
- Posts: 997
- Joined: 05 Mar 2006 23:06
- Location: Москва
Post by Хрюша »
nvvosk wrote:арлекино wrote:nvvosk wrote:арлекино wrote: Некоторые видимо до сих пор не в курсе, где можно купить настоящую сметану и мускатный орех...
Нет, я в курсе - у нас завались и того и другого...Но я буду страшно благодарна, если Вы мне расскажете, где в Москве (ну, в крайнем случае - в сети) купить имбирь - моя мама обыскалась!!!
Перекресток, отдел специи.
в их Перекрестке (а также в Метро) нетОна спрашивала и не раз
Но пошлю ее еще разик
Но где-то я в Москве его видела....склероз....(в 40-м гастрономе мама была?, там счас 7-й континент, у них с Перекрестком поставки несколько разные


Живи сам и не дай умереть другим
Хрюша
-
- Уже с Приветом
- Posts: 30399
- Joined: 07 Apr 2005 09:39
- Location: С-Петербург <> Волгоград
Post by арлекино »
nvvosk wrote:арлекино wrote:nvvosk wrote:арлекино wrote: Некоторые видимо до сих пор не в курсе, где можно купить настоящую сметану и мускатный орех...
Нет, я в курсе - у нас завались и того и другого...Но я буду страшно благодарна, если Вы мне расскажете, где в Москве (ну, в крайнем случае - в сети) купить имбирь - моя мама обыскалась!!!
Перекресток, отдел специи.
в их Перекрестке (а также в Метро) нетОна спрашивала и не раз
Но пошлю ее еще разик
Ну не знаю, я у себя совсем недавно покупала, правда я не в Москве.

А так приходишь на рынок, а там прилавок с разными специями, все есть и имбирь тоже.
арлекино
-
- Уже с Приветом
- Posts: 5087
- Joined: 28 Aug 2003 21:15
Глюкva
Jump to
- Форум Привет
- ↳ Общие разделы
- ↳ О жизни
- ↳ Политика
- ↳ Украина
- ↳ Эмиграция
- ↳ Вопросы Истории
- ↳ Возвращение
- ↳ Финансы
- ↳ Канадский Клуб
- ↳ Инвестирование
- ↳ Города и окрестности
- ↳ Прочее
- ↳ Дом. Быт. Семья
- ↳ Наши дети
- ↳ Наши родители
- ↳ Мой дом
- ↳ Продажа и покупка недвижимости
- ↳ Огород
- ↳ Ремонт и строительство
- ↳ Мастерская
- ↳ Здоровье
- ↳ Кулинария
- ↳ Фитнес
- ↳ Шоппинг
- ↳ Работа. Карьера. Образование
- ↳ Работа и Карьера в IT
- ↳ Образование
- ↳ Карьера и Работа
- ↳ Пенсии
- ↳ Вопросы и новости IT
- ↳ Английский язык
- ↳ Русский и другие языки
- ↳ Малый бизнес
- ↳ Хобби. Досуг. Искусство
- ↳ Путешествия
- ↳ Наука и Жизнь
- ↳ Отдых и Cпорт
- ↳ Авиация, космонавтика, мореплавание
- ↳ Фото-Видео
- ↳ Головоломки
- ↳ Литература и Искусство
- ↳ О братьях наших меньших
- ↳ Воспоминания
- ↳ Юмор, шутки
- ↳ Об оружии
- ↳ Электроника
- ↳ Автомобили
- ↳ За рулём
- ↳ Административные вопросы
- ↳ Матчасть
- ↳ Техника вождения
- ↳ Разделы по интересам
- ↳ О религии
- ↳ По ту сторону разума
- ↳ Разное
- ↳ Ищу друзей
- ↳ Объявления
- ↳ Анти-Реклама
- ↳ Архив