Блины

Natasha11 · Post by **Natasha11** » 12 Nov 2007 14:30

Блины - может кто знает где их на Инете купить.
Видела как-то в русском магазине в круглых пачках по 25 штук.
Но русский от меня далеко, а блинов с икрой хоцца.
Может, кто поделится явками? :hat:

Post by **Zest** » 12 Nov 2007 14:38

А почему не рассматривается опция "найти рецепт и испечь"?

Shushera · Post by **Shushera** » 12 Nov 2007 20:54

Zest wrote:А почему не рассматривается опция "найти рецепт и испечь"?

и в коробках продаются разные, и толстые и crepes, развести водой и готово

Bonny P. · Post by **Bonny P.** » 12 Nov 2007 20:56

Shushera wrote:и в коробках продаются разные, и толстые и црепес, развести водой и готово

Кстати, и те, и другие продаются в супермаркетах в готовом виде.

Post by **Zest** » 12 Nov 2007 21:24

ну это я просто так спросила...

Сrepes-ми из WF тоже не брезгуем...

, но сладковаты слишком под икорку...

Из "порошков" готовить не вижу смысла - не вкусней они ничуть - все столько же времени уходит, + $

Helen_NJ · Post by **Helen_NJ** » 13 Nov 2007 04:13

Вам блины (pancakes / blintzes / blini) или блинчики (crepes)?

Crepes продаются сейчас во многих супермаркетах, ищите их рядом с клубникой. Если же до ваших краёв цивилизация не дошла, то вот в интернете:
http://www.markys.com/caviar/customer/p ... ctid=16469

Правда crepes в основном содержат сахар, так что для икры могут быть не очень подходящие. IMHO проще пожарить дома, рецепты тут же на форуме можно найти.

Natasha11 · Post by **Natasha11** » 13 Nov 2007 14:25

Ну лень иногда самой жарить.... Да и не выходят у меня то-о-оненькие блинчики. Рвутся, заразы.
Вот и хочу где-то купить.....
А по магазинам ходить тоже времени не очень... Ах-х-х-х!

GrigoriS · Post by **GrigoriS** » 13 Nov 2007 14:50

Natasha11 wrote:Ну лень иногда самой жарить.... Да и не выходят у меня то-о-оненькие блинчики. Рвутся, заразы.
Вот и хочу где-то купить.....
А по магазинам ходить тоже времени не очень... Ах-х-х-х!

Если рвутся - либо яиц мало, либо муки :wink:

Я обычно тесто проверяю на маленьком блинчике, и если что - добавляю в комбайн или молока, или муки.
Какой у Вас рецепт?
Ну и сковородка должна быть горячая, это само собой. Таких вкусных, как свои, нигде не купить, да и быстрее все равно получается, чем по магазинам ездить :lol:

Natasha11 · Post by **Natasha11** » 15 Nov 2007 04:44

Да и рецепта особого нет. Просто смешиваю муку,яйца и воду на глазок. Чтобы тесто было жиже, чем для оладушков. Но перевернуть мне их никак не удается.
А в русском магазине я покупала однажды классные замороженные блины. Не сладкие, тонюсенькие, прямо прозрачные.... В такой круглой упаковке по 25 штук.
Удобно их иметь в морозилке на тот случай если утром резко захочется блина с икрой.... :umnik1:

Bonny P. · Post by **Bonny P.** » 15 Nov 2007 17:03

Natasha11 wrote:Но перевернуть мне их никак не удается.

А вот такой штукой?

GrigoriS · Post by **GrigoriS** » 15 Nov 2007 17:29

Не, обычно если перевернуть не удается - либо тесто направильное, либо сковородка.
Natasha11, если будет время на эксперименты, попробуйте такие пропорции - 0.5 литра молока, 2 яйца, 10 столовых ложек с горкой муки, чуть-чуть соды, если любите их в дырочку (но они все равно будут тонкими). Либо муку можно взять self-rising. Сахар - смотря какие хотите, но даже для несладких блинов я добавляю пару чайных ложек. 2 столовые ложки растительного масла туда же - тогда сковородку не надо смазывать. Рецепт был мне дан в незапамятные времена сотрудницей, и с тех пор никого не подводил :lol:

Ну и дальше пробуете сначала испечь маленький блин - как оладушек - и понять, нормально ли будет переворачиваться, и если еще плохо - добавьте муки, а если вдруг тесто получилось густое - соответственно добавьте немного молока :wink:

Natasha11 · Post by **Natasha11** » 16 Nov 2007 13:54

Спасибо за рецепт.
Да, пора браться за ум и начинать експерименты. Наверное, в ети выходные и попробую. Надеюсь, время найдется.
Просто как-то исторически у меня с блинами разногласия.
Оладьи делаю всегда и любые.... А с блинами у меня - то плита не та, то сковородка, то масло, то повар....
Бяда, одним словом. :angry:

Astronom1 · Post by **Astronom1** » 16 Nov 2007 18:56

Наташа,
Браться за ум - это замечательное занятие, желаю удачи
Однако советую не делать большую ставку на "железное" соблюдение пропорций. Дело в том, что при совершенно одинаковых пропорциях толщина блинов будет отличаться. Вариации возникают за счет того, что мука, даже та, что стоит в вашем шкафчике на кухне, может изменить свою влажность с изменением погоды - в зависимости от того, в чем вы ее храните. Более того, яйца тоже дают вариации. Два яйца по рецепту - это может быть разный объем жидкости, в зависимости от размера яиц.
Поэтому удобнее руководствоваться густотой получившегося теста. Обычно сравнивают с густой или жидкой сметаной.
Получатся оладьи - ничего страшного, съедите. Только запомните при этом какой густоты было тесто и в следующий раз замесите пожиже. Это как пристрелка: перелет, потом недолет, а уж потом накрыли в самую маковку!
Желаю успеха.

GrigoriS · Post by **GrigoriS** » 16 Nov 2007 20:17

Astronom1 wrote:Получатся оладьи - ничего страшного, съедите. Только запомните при этом какой густоты было тесто и в следующий раз замесите пожиже. Это как пристрелка: перелет, потом недолет, а уж потом накрыли в самую маковку!
Желаю успеха.

Оно все правильно, только зачем следующего раза-то ждать? :lol:

Все делается тут же - получился первый блин густым - долили молока, получился слишком жидким - добавили муки, зачем все тесто на непонравившуюся консистенцию переводить? :wink:

2-3 маленьких "неправильных" блинчика максимум - и дело в шляпе...то есть правильный блин во рту :lol:

Natasha11 · Post by **Natasha11** » 17 Nov 2007 13:24

Ребят, дык я завсегда тесто на глазок делала. Поетому и рецепта не знала..... Но! Как только толщина блина приближалась к идеальной - он /блин!/ рвался на повороте!
И выходила каша из блина.....
Но пробовать буду т.к. купила вкусную, свежую и крупную красную икру и желаю ее отведать с блинами, а не оладьями..... :mrgreen:

Avocado · Post by **Avocado** » 17 Nov 2007 16:08

Natasha11 wrote:Но! Как только толщина блина приближалась к идеальной - он /блин!/ рвался на повороте!
И выходила каша из блина.....

Значит, мало яиц. Положите 4 яйца на 1/2 молока-не будут рваться.

выдра · Post by **выдра** » 17 Nov 2007 20:39

GrigoriS wrote: чуть-чуть соды, если любите их в дырочку (но они все равно будут тонкими).

соду в блинчики не в коем случае не надо! :nono#:

Для дырочек лучше взбить хорошенько тесто миксером, будут и тоненькие и в дырочку.

Vestalka · Post by **Vestalka** » 17 Nov 2007 21:06

выдра wrote:
GrigoriS wrote: чуть-чуть соды, если любите их в дырочку (но они все равно будут тонкими).

соду в блинчики не в коем случае не надо! Для дырочек лучше взбить хорошенько тесто миксером, будут и тоненькие и в дырочку.

ПОчему не надо? Я кладу соду, получается отлично. Пузырится и лопатся, очень ажурно выходит.

GrigoriS · Post by **GrigoriS** » 17 Nov 2007 21:25

Vestalka wrote:
выдра wrote:
GrigoriS wrote: чуть-чуть соды, если любите их в дырочку (но они все равно будут тонкими).

соду в блинчики не в коем случае не надо! Для дырочек лучше взбить хорошенько тесто миксером, будут и тоненькие и в дырочку.

ПОчему не надо? Я кладу соду, получается отлично. Пузырится и лопатся, очень ажурно выходит.

Ага, никаких проблем с содой. Я пробовала по этому же рецепту и с содой, и без соды (взбиваю тесто всегда в комбайне, тогда легче добавить муки, если жидковато получилось), и там и там дырочки были, вкус одинаковый, но вот с содой они мне показались красивее, более равномерные, что ли. Толще они от соды точно не становятся - по крайней мере, в данной пропорции. Но в последнее время я вообще перешла на self-rising муку, блины тогда вообще один в один - тонюсенькие и равномерно дырявые :lol:

Vestalka · Post by **Vestalka** » 17 Nov 2007 22:23

А как работать с <self-rising>? Что-то я с ней боюсь связываться.

Bonny P. · Post by **Bonny P.** » 17 Nov 2007 22:41

выдра wrote:соду в блинчики не в коем случае не надо!

В блинчики (в которые начинка заворачивается) - не надо, а в блины (которые потолще, "с припеком" или макалками) - можно и добавить для пышности.

выдра · Post by **выдра** » 17 Nov 2007 23:22

Bonny P. wrote:
выдра wrote:соду в блинчики не в коем случае не надо!

В блинчики (в которые начинка заворачивается) - не надо, а в блины (которые потолще, "с припеком" или макалками) - можно и добавить для пышности.

дык блины уж тогда дрожжевые можно сделать- которые как раз с икрой и едят. Я так понимаю, речь идет именно о "блинчиках"- какая же там сода?

Josephina · Post by **Josephina** » 18 Nov 2007 00:17

Bonny P. wrote:
выдра wrote:соду в блинчики не в коем случае не надо!

В блинчики (в которые начинка заворачивается) - не надо, а в блины (которые потолще, "с припеком" или макалками) - можно и добавить для пышности.

Для пышности лучше добавить стакан кефира.

GrigoriS · Post by **GrigoriS** » 18 Nov 2007 04:27

Vestalka wrote:А как работать с <self-rising>? Что-то я с ней боюсь связываться.

Для блинов - точно так же, как с обычной, только соду не класть.

GrigoriS · Post by **GrigoriS** » 18 Nov 2007 04:36

выдра wrote:
Bonny P. wrote:
выдра wrote:соду в блинчики не в коем случае не надо!

В блинчики (в которые начинка заворачивается) - не надо, а в блины (которые потолще, "с припеком" или макалками) - можно и добавить для пышности.

дык блины уж тогда дрожжевые можно сделать- которые как раз с икрой и едят. Я так понимаю, речь идет именно о "блинчиках"- какая же там сода?

У меня сода не поднимает блины, они все равно тонкие, из своих экспериментов я сделала вывод, что с содой дырочки более равномерные получаются, и блины более красивые, что ли :lol:

Но у подруг ела действительно толстые блины, не знаю, как они их делают, не люблю толстые, мы и икру, и селедку с тонкими лопаем. А толстые - это по-нашему уже оладьи, и на кефире :lol:

А вообще - сколько хозяек, столько и блинов, ни разу двух одинаковых не ела :lol:

Это как с борщом :wink: