О вине

olg2002 · Post by **olg2002** » 20 Jul 2007 06:06

Arthur wrote:
Komissar wrote:Это конкретное вино по вкусу далеко не ушло от белой зины (хучь и красное).

Да. Кроме того, хорошие Бургундские вина 2002 года - их надо выдерживать - они сеичас закрытые. Попробуйте лучше 2004 - пока у них есть "baby fat" или 2005 (но эти только появляются).

Хорошая возможность попробовать представляется как раз в эту субботу:

Beltramo's Saturday Tasting
July 21st, 2:30-5:30 PM
2004 Red Burgundy

2004 Robert Arnoux Bourgogne “Pinot Fin”
$25.99 by the bottle, $3.00 by the taste

2004 Alain Burguet Bourgogne “Les Pince Vin”
$26.99 by the bottle, $3.00 by the taste

2004 Domaine Pavelot Pernand-Vergelesses “Les Vergelesses” 1er Cru
$29.99 by the bottle, $3.00 by the taste

2004 Camille Giroud Pommard ‘Les Epenots” 1er Cru
$54.99 by the bottle, $5.00 by the taste

2004 Comte Armand Pommard “Clos des Epeneaux” 1er Cru
$89.99 by the bottle, $9.00 by the taste

2004 Robert Chevillon Nuits-Saint-Georges “Les Perrieres” 1er Cru
$64.99 by the bottle, $6.00 by the taste

2004 Alain Burguet Gevrey-Chambertin “Mes Favorites”
$64.99 by the bottle, $6.00 by the taste

2004 Robert Arnoux Clos de Vougeot Grand Cru
$149.99 by the bottle, $15.00 by the taste

2004 Robert Groffier Bonnes-Mares Grand Cru
$159.99 by the bottle, $16.00 by the taste

Taste all nine wines for $60.00

Кто решится - читайте fine print на сайте (RSVP, credit card, perfume, etc.)

SergeyM800 · Post by **SergeyM800** » 20 Jul 2007 14:51

Arthur wrote: Вы спокоино можете потреблять любой Superior сеичас.

Кстати, развейте мои заблуждения на этот счет. Правильно ли я мыслю, что супериор лучше потреблять относительно молодой 3-5 лет выдержки ?

Arthur · Post by **Arthur** » 20 Jul 2007 18:58

russianguy wrote:не могли бы объеснить что есть Божеле и как соотносятся Божеле, Бордо и Бургунди?

Beaujolais - вино из региона южнее Burgundy, делается из винограда
Gamay, легкое фруктовое вино, пьется в большинстве случаев в возрасте до 1 года (хотя есть и исключения). почти всегда < $20.

Red Bordeaux - ето Claret (blend Cabernet, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot). Лучшие представители выдерживаются до 20-30 лет. Различаются по регионам как Left Bank или Cabernet-based Clarets (Pauillac, Saint Julien, Saint Estephe, Margaux, Medoc) и Right Bank (Merlot-based blends) - Pomerol, Saint Emillion. Особняком стоит Graves , где примерно 50-50.
Classified Crus - $40-500. (хотя в 2005 top Chateaus уже были 700)

Red Burgundy - это вино из Pinot Noir. Хранится в некоторых случаях до 20 лет. Grand Crus из Vosne-Romanee или Musigny $150 - $3000.

Arthur · Post by **Arthur** » 20 Jul 2007 19:05

SergeyM800 wrote:
Arthur wrote: Вы спокоино можете потреблять любой Superior сеичас.

Кстати, развейте мои заблуждения на этот счет. Правильно ли я мыслю, что супериор лучше потреблять относительно молодой 3-5 лет выдержки ?

Да, в массе все Cru Superior пьют через 3-5 лет. В некоторых случаях требуется больше, но ето вообшем исключения.

SergeyM800 · Post by **SergeyM800** » 20 Jul 2007 19:10

Thanks! Значит я на верном пути. :beer:

Ворона · Post by **Ворона** » 20 Jul 2007 19:55

Читаем в характеристике вина: «vanilla and smoked meat aromas and flavors, with notes of leather, earth and anise» или «chocolate-covered cherry, baked plum, cinnamon, butterscotch, toast, roasted coffee» или «It has an extracted palate of cherry, cassis, blackberry, tar, black olive, earth and anise, supple mouthfeel and elegant structure» - ну не издевательство? Неужели это все там присутствует? Даже если там все эти оттенки есть, может ли человеческий организм это распознать? Это ведь не просто по цвету на экране сказать, какое у него RGB – это-то почти каждый может . Или у них специальные детекторы имеются?
http://sfgate.com/cgi-bin/article.cgi?f ... E29red.DTL
- top-100, кстати, наши вашингтонские вина там тоже есть (Columbia Valley , Walla Walla (местный индейский Баден-Баден) Valley) и, хотя мы их закупаем ящиками, дойти до "узнавания" вкуса-аромата земли, табака или мокко там я не могу. Может, надо меньше пить?

Панда · Post by **Панда** » 20 Jul 2007 22:30

Ворона wrote: дойти до "узнавания" вкуса-аромата земли, табака или мокко там я не могу. Может, надо меньше пить?

что-то я думаю, важно как пить и зачем,
в том смысле что если понаблюдать как люди пьют вино-
обычно первые несколько глотков они еще внимательно вчувствываются и внюхиваются :great:

,
а потом плавно переходят на автопилот :wink:

в смысле внимание уже от вина в большей или меньшей мере отвлекается,
а рассеивается, скажем, на приятную беседу,
т.е. смакование с осознанным анализом уходит на задний план....
Интересно послушать мнения по этому поводу...

russianguy · Post by **russianguy** » 21 Jul 2007 03:25

Arthur спасибо

russianguy · Post by **russianguy** » 21 Jul 2007 16:15

А вот еще вопрос: о чем хорошем/плохом говорит наличие/oтсутствие осадка в вине (красном)?

Arthur · Post by **Arthur** » 21 Jul 2007 19:34

russianguy wrote:А вот еще вопрос: о чем хорошем/плохом говорит наличие/oтсутствие осадка в вине (красном)?

Ни о чем не говорит и на качество вина не влияет.

russianguy · Post by **russianguy** » 21 Jul 2007 20:55

Ясно...спросил потому что в последнем Бордо было много песка...еще вопрос - что из калифорнийских вин является аналогом Божеле? (но только не Карло Росси)

Fracas · Post by **Fracas** » 21 Jul 2007 23:09

Ну вот, как и планировалось, закупил бывшего СССР-овского вина (в нормальном американском магазине).
На удивление вина такого там много - сортов 6-7 шампанского, от Советского полусухого до мускатного. Много Грузии, Молдовы. Несколько сортов Кагора, все известные марки представлены - от Хванчкары и грузинских белых, до крымских мускатов, молдавских красных - Лидия, Изабелла, Чёрный Доктор и т.п. Наверно американцы помогают эти странам после российского эмбарго, иначе кому эти вина нужны. Купил четыре бутылки, пока не пробовал, но скоро начну. Вот они - Крымское мускатное шампанское, Изабелла и Чёрный Доктор (Молдова), Алазанская Долина- Кахетия:

Svetat · Post by **Svetat** » 21 Jul 2007 23:22

Ворона wrote:... Или у них специальные детекторы имеются?
http://sfgate.com/cgi-bin/article.cgi?f ... E29red.DTL
- top-100, кстати, наши вашингтонские вина там тоже есть (Columbia Valley , Walla Walla (местный индейский Баден-Баден) Valley) и, хотя мы их закупаем ящиками, дойти до "узнавания" вкуса-аромата земли, табака или мокко там я не могу. Может, надо меньше пить?

Я не знаю как не счет вина, но у меня сын достаточно легко раскладывает на составные неизвестное ему блюдо, этому я его не учила, это он сам. Я его как дегустатора всегда использую, самое интересное, что от него и я многому научилась :oops:

. Наверное и с винами также, есть люди у которых это от природы и если с такими пробовать вина, наверное можно научиться определять. :pain1:

Arthur · Post by **Arthur** » 22 Jul 2007 07:51

Svetat wrote:
Ворона wrote:... Или у них специальные детекторы имеются?
http://sfgate.com/cgi-bin/article.cgi?f ... E29red.DTL
- top-100, кстати, наши вашингтонские вина там тоже есть (Columbia Valley , Walla Walla (местный индейский Баден-Баден) Valley) и, хотя мы их закупаем ящиками, дойти до "узнавания" вкуса-аромата земли, табака или мокко там я не могу. Может, надо меньше пить?
Я не знаю как не счет вина, но у меня сын достаточно легко раскладывает на составные неизвестное ему блюдо, этому я его не учила, это он сам. Я его как дегустатора всегда использую, самое интересное, что от него и я многому научилась . Наверное и с винами также, есть люди у которых это от природы и если с такими пробовать вина, наверное можно научиться определять.

Определять составляющие - ето не big deal. Все приходит с опытом - сначала составляющие, потом по barrel tasting определять potential vina, потом определять почерк вина (у всех winemakers и/или winery/Chateau/Domain есть свои стиль) по году.
Но ето все базируется на: не забывать видеть за деревьями леса (вино - это не просто сумма баланса и вкуса/запаха). Главное - Вам это вино нравится или нет.

SergeyM800 · Post by **SergeyM800** » 27 Jul 2007 04:59

В фильме "Французский поцелуй" очень наглядно и доходчиво объясняется как тому или иному вину присваиваются те или иные характеристики букета (flavour) в том числе и землистые оттенки. Фильм сам по себе классный посмотрите :wink: