Рецепт для Le Creuset, но без мяса

[Helen_NJ]

Подарили мне кастрюльку Le Creuset. Кастрюлька - зашибись, на плите я ее гоняю в хвост и в гриву. Теперь хочется попробовать сделать что-нибудь в духовке, но все рецепты, которые попадаются, обязательно в качестве основного ингредиента содержат мясо, которое мы не едим. А без мяса можно что-нибудь сделать? Какие-нибудь овощи, скажем, потушить в духовке под крышкой? Кто-нибудь пробовал?

[Emta]

Овощи тушатся в Лякрусете просто отлично. Начиная от тушеной капусты примитивной. Хорошо получаются баклажаны, есть такие маленькие кругленькие в азиатских магазинах, их тушить можно целыми вместе с помидорами, луком шалотом и другими овощами по желанию. Хорошо бобовые блюда делать - типа чили вегетарианского и другие. А больше всего мне нравится в лякрусетовской кастрюле готовить индийские кари. Один из любимых рецептов:

Cauliflower Potato Curry
========================
- 1 large onion, chopped
- 2 cloves garlic, chopped
- 1/4 cup water
- 1 tablespoon ground cumin
- 1 tablespoon chili powder
- 2 teaspoons curry powder
- 4 cups vegetable broth
- 1 cup lentil
- 15 ounces stewed tomatoes, one can
- 2 medium potato, peeled and chopped
- 2 cups cauliflower flowerets
- 1 large carrot, scrubbed and sliced
- 1 cup frozen green peas, thawed
- 1/4 cup chopped fresh cilantro

Place the onion and garlic into a large pot with the water. Cook, stirring, for a couple of minutes, then add the spices and stir to coat.

Add the vegetable stock and lentils. Mix well. Bring to a boil, reduce the heat, cover, and cook for 30 minutes.

Add the potatoes, tomatoes, cauliflower, and carrot. Continue to cook
for another 30 minutes.

Stir in the peas. Cook for 5 minutes.

Per Serving: 319 Calories; 4g Fat (10.0% calories from fat); 17g
Protein; 58g Carbohydrate; 17g Dietary Fiber; 2mg Cholesterol; 1165mg
Sodium.

Servings: 6

[Natasha11]

Грибочки с луком, сметанкой и сыром..... Жульен, тобишь из соседского топика.
Выходит - обьедение!

[Zaika]

Я оченъ люблю Le Creuset, вот недавно сделала етот рецепт:
Нашла его на www.foodnetwork.com
http://www.foodnetwork.com/food/recipes ... 64,00.html
Ето из передачи 'Good deal with Dave Lieberman'.
Толъко я не положила cumin (не нравитса) и поменяла 'chick peas' на 'kidney beans' (лобби). No spinach! Получилось вкусно!

Chickpeas seem to call out for Moroccan spices, so that's what they get here. I make this soup really chunky and hearty.


1/4 cup extra-virgin olive oil, plus more for garnish
1 large onion, medium diced
6 to 8 cloves garlic, pressed
1 teaspoon ground cinnamon
1 teaspoon ground cumin
1/8 teaspoon cayenne pepper
1 heaping teaspoon sweet paprika
1 (14.5-ounce) can chopped tomatoes
3 (15-ounce) cans chickpeas, drained and rinsed well
1 quart vegetable broth or reduced-sodium chicken broth
1 teaspoon sugar
Kosher salt
Freshly ground black pepper
1 (5-ounce) package pre-washed baby spinach


Heat olive oil in a large pot over medium-high heat. Add onion and garlic and saute until the onions begin to turn translucent; lower heat if browning starts to occur. Add spices and saute a minute or so. Add tomatoes, chickpeas, broth, and sugar. Season with a couple pinches of salt and 10 grinds fresh pepper. Stir well. Chickpeas should be just covered with liquid. If level is shy, add some water so the chickpeas are just covered.
Bring to a simmer, then lower heat to low and gently simmer for 45 minutes.
Remove soup from heat. Use a potato masher to mash up some of the chickpeas right in the pot. Stir in the spinach and let heat through until wilted, just a couple minutes.
Season again, to taste, with salt and pepper.

Serve soup, drizzled lightly with extra-virgin olive oil, if desired.

[Merilica]

На сайте Le Creuset есть раздел Рецепты. Там можно выбрать рецепт прямо под свою кастрюльку и с желаемыми ингредиентами:
http://www.lecreuset.com/usa/recipes.php

[Helen_NJ]

На сайте Le Creuset есть раздел Рецепты.

Да я как раз туда и заглянула первым делом, но у них там всего с десяток рецептов, из них без мяса нашелся только Fennel and Potato Soup.

А хотелось бы не только без мяса, но и чтобы в духовке можно было делать, типа "поставил и забыл".

[Merilica]

А хотелось бы не только без мяса, но и чтобы в духовке можно было делать, типа "поставил и забыл".

Да, таких рецептов действительно немного, но насобирать их можно. Вот например, попробуйте вот этот рецепт - healthy and delisious. Правда, надолго "забыть" его в духовке не получится, это вам не мясо!

Low-Fat Roasted Cauliflower

This method of preparing cauliflower is very simple and extremely delicious. Roasting the cauliflower intensifies the flavor and gives it a nutty taste. If you have never roasted cauliflower, try it now!

1 medium head cauliflower (about 2 pounds)
1 teaspoon sesame oil
1/2 teaspoon coarse salt
1/4 teaspoon coarsely ground black pepper

Preheat oven to 400°F. Rinse cauliflower; cut into quarters. Cut off and discard leaves and cores; cut quarters into 1/4- to 1/2-inch-thick slices.

In a large bowl or resealable plastic bag, mix together cauliflower slices, sesame oil, salt, and pepper. Spread in a single layer in a non-stick baking dish or rimmed baking sheet. Bake approximately 20 to 25 minutes, turning every 10 minutes, or until cauliflower is browned or caramelized on edges and tender. Remove from oven and serve warm or at room temperature.

Makes 2 servings.