Омлет

binary · Post by **binary** » 31 Oct 2006 05:47

Кто знает, как приготовить омлет, но не домашний, а "детсадовский" или "столовский" (кому сейчас от 30 до 40, наверняка меня поймут)? Он был такой воздушный, но достаточно плотной консистенции и не опадал, с явным вкусом яиц (или яичного порошка), при разрезании из него вытекало немного светлой жидкости, и всегда подавался холодным.
Сколько ни пыталась приготовить омлет, получалось вкусно, но не то!

Zhek · Post by **Zhek** » 31 Oct 2006 07:09

Поделюсь своим скромным опытом приготовления омлетов

Чтобы он не "опадал", на мой взгляд, надо хорошо взболтать яйца и только потом подливать молока (чем больше молока тем больше будет "прозрачной жидкости"). Я его жарю на сковороде под крышкой (тогда он поднимаеться)... Хотя слышал что в духовке тоже неплохо

Lana M · Post by **Lana M** » 31 Oct 2006 07:28

O-o-o-o ! Я очень хорошо помню, о чём речь. Обожала эти пионерлагерные квадратные омлетики! :great:

Причем, в разных пионерлагерях омлет этот получался абсолютно одинакового вкуса.
Поверьте мне, я много раз пыталась возпроизвести сей шедевр. Не получилось ни разу.
Мне кажется, секрет в том, что этот омлет готовился из очень большого количества яиц (или яичного порошка, скорее всего) на одном большом противне. В этот омлет добавлялась мука, знаю точно, так как приходилось в пионерлагере дежурить по кухне.

KaT-gro · Post by **KaT-gro** » 31 Oct 2006 07:42

не совсем такой как в детсаду, но похож:
на 4 яйца где то около стакана молока.
около 1 ст.ложки муки, соль.
все как следует миксером.
я делаю в духовке или под грилем.

nvvosk · Post by **nvvosk** » 31 Oct 2006 14:07

В столовых в омлет кладут чуть-чуть муки и соду! Именно она не дает опасть омлету..
Я делаю без соды, взбиваю 10 яиц на 4 человек - долго, миксером, потом добавляю чуть-чуть молока (пока цвет чуть-чуть не забелится), солю.
Главный секрет - жарить надо на маленькой сковороде (точнее, такой, чтобы вылитая жидкость была пальца на три-четыре высотой), и жарить под крышкой.
Сверху я еще посыпаю тертым сыром..Омлет, все-таки, опадает, но все равно остается очень толстым..

nvvosk · Post by **nvvosk** » 31 Oct 2006 15:25

Прочитала на каком-то форуме - вместо молока добавляется сметана... Обязательно попробую, интересно, что получится..

выдра · Post by **выдра** » 31 Oct 2006 15:50

nvvosk wrote:В столовых в омлет кладут чуть-чуть муки и соду! Именно она не дает опасть омлету..
.

точно- нужно добавить муку и соду, потом на протвень и в духовку, а не на сковороде. И получится плотный поднявшийся омлет.
И яичный порошок нужен, а не яйца- только не знаю - продается ли он здесь?

Proxy · Post by **Proxy** » 31 Oct 2006 15:57

Как то раз мы с девочками на одном из кулинарных форумов обсуждали этот вопрос. И знатоки посоветовали , что надо лить много жидкости и более половины из нее должна быть вода., остальное молоко и делать в духовке.
С тех пор так и делаю, омлет отличный получается

nvvosk · Post by **nvvosk** » 31 Oct 2006 17:20

Proxy wrote:Как то раз мы с девочками на одном из кулинарных форумов обсуждали этот вопрос. И знатоки посоветовали , что надо лить много жидкости и более половины из нее должна быть вода., остальное молоко и делать в духовке.
С тех пор так и делаю, омлет отличный получается

Дело не в отличности, а "резиновости" столовских омлетов..Эту "резиновость" дает именно сода

binary · Post by **binary** » 31 Oct 2006 18:21

Как то раз мы с девочками на одном из кулинарных форумов обсуждали этот вопрос. И знатоки посоветовали , что надо лить много жидкости и более половины из нее должна быть вода., остальное молоко и делать в духовке.
С тех пор так и делаю, омлет отличный получается

А подробный рецептик, ple-e-e-ease?!!!!!!!!!!! :radio%:

Bonny P. · Post by **Bonny P.** » 31 Oct 2006 22:23

Был, помнится, разговор...
http://forum.privet.com/viewtopic.php?p ... F2#2093993

binary · Post by **binary** » 01 Nov 2006 05:48

А точного рецепта так никто и не знает! :sadcry:

Lida · Post by **Lida** » 01 Nov 2006 16:13

binary wrote:А точного рецепта так никто и не знает!

Вы думаете, что точный рецепт кто в "детском саду" знал? Сегодня чуть больше яиц, завтра чуть больше воды, послезавтра молока не лить ... :mrgreen:

mikeG · Post by **mikeG** » 02 Nov 2006 00:06

Ой.

А почему вкусный омлет вместо холодной детсадовской порошочной бяки не подходит?

binary · Post by **binary** » 02 Nov 2006 04:21

Ой.
А почему вкусный омлет вместо холодной детсадовской порошочной бяки не подходит?

Наверное, потому что вкусными омлетами уже перекормила :mrgreen:

А если серьёзно, то это просто воспоминания, ностальгия по детству, если хотите. А объект ностальгии у каждого свой - мой муж, например, до сих пор слюньки глотает, когда про столовские котлеты вспоминает. При этом в доме что касается еды только птичьего молока не хватает, разве что. Ничего не попишешь, ностальгия..... :pain1:

И кулинапными изысками её не изживёшь!

Глюкva · Post by **Глюкva** » 02 Nov 2006 17:42

binary wrote:только птичьего молока не хватает, разве что.

а у нас есть :uhi:

в конфетах :mrgreen:

выдра · Post by **выдра** » 02 Nov 2006 18:15

Доктор wrote:
binary wrote:только птичьего молока не хватает, разве что.

а у нас есть в конфетах

а вот детсадовского порошкового омлета у вас и нету! :uhi:

Глюкva · Post by **Глюкva** » 02 Nov 2006 18:24

неееетууууу :sadcry:

Я летом ездила в Питер отдыхать - снимали номер в Доме кинематографистов в Репино с 3-хразовым столовским очень обильным и вкусным!!! питанием... так вот детсадовские омлеты и там по утрам давали (ой слюнки тякут...) - :great:

nvvosk · Post by **nvvosk** » 02 Nov 2006 18:27

Доктор wrote:неееетууууу
Я летом ездила в Питер отдыхать - снимали номер в Доме кинематографистов в Репино с 3-хразовым столовским очень обильным и вкусным!!! питанием... так вот детсадовские омлеты и там по утрам давали (ой слюнки тякут...) -

А детсадовских "ежиков" там не давали?

Глюкva · Post by **Глюкva** » 02 Nov 2006 18:33

nvvosk wrote:А детсадовских "ежиков" там не давали?

Ежики - это такие фрикадельки с рисом? не - не давали. А я их кстате и неочень-то и люблю.
Ой а я и в детский сад-то никогда не ходила :oops:

но все эти блюда знаю и помню по школьной столовке и пионерлагерям.

Lida · Post by **Lida** » 02 Nov 2006 21:41

Доктор wrote:неееетууууу
Я летом ездила в Питер отдыхать - снимали номер в Доме кинематографистов в Репино с 3-хразовым столовским очень обильным и вкусным!!! питанием... так вот детсадовские омлеты и там по утрам давали (ой слюнки тякут...) -

Так что же вы такой уникальный шанс упустили. Купили бы шоколадку и поговорили с поворами - они бы вам рассказали сектреты советской кухни. С нами бы поделились. ... А может и книжку можно было выпустить ... ограниченным тиражом - для ностальгирующих вдали от родины. :mrgreen:

Глюкva · Post by **Глюкva** » 02 Nov 2006 23:11

Lida wrote:
Доктор wrote:неееетууууу
Я летом ездила в Питер отдыхать - снимали номер в Доме кинематографистов в Репино с 3-хразовым столовским очень обильным и вкусным!!! питанием... так вот детсадовские омлеты и там по утрам давали (ой слюнки тякут...) -

Так что же вы такой уникальный шанс упустили. Купили бы шоколадку и поговорили с поворами - они бы вам рассказали сектреты советской кухни. С нами бы поделились. ... А может и книжку можно было выпустить ... ограниченным тиражом - для ностальгирующих вдали от родины.

А мне собсно и не нужен этот их рецепт - я и так вкусный омлет делаю

Lida · Post by **Lida** » 03 Nov 2006 16:04

Доктор wrote:
Lida wrote:
Доктор wrote:неееетууууу
Я летом ездила в Питер отдыхать - снимали номер в Доме кинематографистов в Репино с 3-хразовым столовским очень обильным и вкусным!!! питанием... так вот детсадовские омлеты и там по утрам давали (ой слюнки тякут...) -

Так что же вы такой уникальный шанс упустили. Купили бы шоколадку и поговорили с поворами - они бы вам рассказали сектреты советской кухни. С нами бы поделились. ... А может и книжку можно было выпустить ... ограниченным тиражом - для ностальгирующих вдали от родины.

А мне собсно и не нужен этот их рецепт - я и так вкусный омлет делаю

А "слюнки тякут..." у вас от чего тогда при воспоминании об омлете по утрам :pain1:

Глюкva · Post by **Глюкva** » 03 Nov 2006 17:30

Слюнки тякут от воспоминаний о вкусности того омлета, но рецепт мне не нужен - у меня же все равно яичного порошка нету

Katyusha2 · Post by **Katyusha2** » 04 Nov 2006 04:39

Доктор wrote:
nvvosk wrote:А детсадовских "ежиков" там не давали? :П

Ежики - это такие фрикадельки с рисом? не - не давали. А я их кстате и неочень-то и люблю.
Ой а я и в детский сад-то никогда не ходила опс:
но все эти блюда знаю и помню по школьной столовке и пионерлагерям.

хороший у вас был садик :great:

, в нашем деликатес был - селедка с картоф. пюре, а каждодневное - перловка с рыбой (беееее..), рассольник (бееее...) и манная каша с комками.. (ужас какое беее..), т.ч. настольгии по садовской еде у меня нет..