Mayonnaise

vinni-puh · Post by **vinni-puh** » 12 Nov 2001 20:12

A gde mozhno kupit chto-to pohozhee na russkii mayonez ? Ili kak ego sdelat ? To chto prodaetsa v krogere (Kraft, Miracle Whip) - stiff, almost like butter, i po vkusu dermo. Russkogo magazina v okruge net. Salati po vkusu poluchautsa sovsem drugie.

Pavel · Post by **Pavel** » 12 Nov 2001 20:28

Это потому что здесь в майонезе используется соевое масло, а в России — какое-то другое, подсолнечное, скорее всего.

Рецепт (где-то в инете нашел, чьи credits - не помню)

<blockquote>quote:<hr>яйцо - 2 шт.;
оливковое, кукурузное или подсолнечное масло - 1 стакан;
лимонный сок или уксус - 2 ст. ложки;
соль - 1 ч. ложка;
горчица - 1\2 ч. ложки;
красный перец - щепотка, но можно и без него

Следите, чтобы все продукты были приблизительно одной температуры! Желток отделяют от белка, же выливают в фарфоровую мисочку с круглым дном, добавляют последовательно горчицу, перец и соль и хорошо размешивают ложкой (желательно деревянной). Затем, взбивая непрерывно венчиком, добавляют 1-2 капли лимонного сока (уксуса) и почти по каплям 1\4 стакана растительного масло до тех пор, пока соус не начнет густеть и побелеет. С этого момента, не прекращая взбивать добавляют еще 1-2 капли лимонного сока (уксуса) и оставшееся масло, которое следует вливать немного быстрее, чем вначале. Если соус получился слишком жидкий, для загустения можно добавить соли. Вручную соус приготовить довольно трудно, поэтому можете прибегнуть к помощи электросмесителя.<hr></blockquote>

Jim · Post by **Jim** » 13 Nov 2001 02:11

<blockquote>quote:<hr>Originally posted by vinni-puh:
A gde mozhno kupit chto-to pohozhee na russkii mayonez ? Ili kak ego sdelat ? To chto prodaetsa v krogere (Kraft, Miracle Whip) - stiff, almost like butter, i po vkusu dermo. Russkogo magazina v okruge net. Salati po vkusu poluchautsa sovsem drugie.<hr></blockquote>

Вот только на днях получил рецепт "зимнего" салатика от матери. Пошёл в магазин, купил Hellman's Mayonaise. Вполне по вкусу напоминает наш. Искать надо в том же отделе, где и salad dressings.

alla_v · Post by **alla_v** » 13 Nov 2001 02:52

По моему вкусу наиболее близкий к нашему майонез Real Mayo.

thinker · Post by **thinker** » 13 Nov 2001 09:02

<blockquote>quote:<hr>Originally posted by vinni-puh:
To chto prodaetsa v krogere (Kraft, Miracle Whip) - stiff, almost like butter, i po vkusu dermo. <hr></blockquote>

Так он (Miracle Whip) совсем не предназначен для салатов. Им намазывают сандвичи. А для салатов сдесь испольсуется Dressing разных сортов и вкусов. Мой любимый - Kraft Creamy French Dressing. Лично для меня это лучше, чем сметана или майонез.

IrinaZ · Post by **IrinaZ** » 14 Nov 2001 09:15

<blockquote>quote:<hr>Originally posted by vinni-puh:
A gde mozhno kupit chto-to pohozhee na russkii mayonez ? Ili kak ego sdelat ? To chto prodaetsa v krogere (Kraft, Miracle Whip) - stiff, almost like butter, i po vkusu dermo. Russkogo magazina v okruge net. Salati po vkusu poluchautsa sovsem drugie.<hr></blockquote>

Best Foods. Real Mayonnaise.

mbakharev · Post by **mbakharev** » 19 Dec 2001 22:16

Real Mayonnaise ot Helmans
Gene dage kagetsija luchshe chem nash

Мыша · Post by **Мыша** » 22 Dec 2001 08:22

<blockquote>quote:<hr>Originally posted by SOAP:
Real Mayonnaise ot Helmans
Gene dage kagetsija luchshe chem nash<hr></blockquote>
Вы просто хорошо забыли, какой наш! [img:039f515414]images/smiles/icon_smile.gif[/img:039f515414] Ах, Кальве, Кальве [img:039f515414]images/smiles/icon_smile.gif[/img:039f515414] !

Fairy · Post by **Fairy** » 27 Dec 2001 07:39

В местном майонезе просто нет горчицы, а это очень легко исправить, добавив ту же Дижонскую в обычный майонез Kraft или Best Foods.
Тоько не переборщите, может получиться слишком кислым.
А ещё моя знакомая добавляет в него хрен (creamy horseradish) - получается очень пикантно!

Ольга

Мыша · Post by **Мыша** » 02 Jan 2002 05:45

<blockquote>quote:<hr>Originally posted by lyolya:
В местном майонезе просто нет горчицы, а это очень легко исправить, добавив ту же Дижонскую в обычный майонез Kraft или Best Foods.
Тоько не переборщите, может получиться слишком кислым.
А ещё моя знакомая добавляет в него хрен (creamy horseradish) - получается очень пикантно!

Ольга<hr></blockquote>

Kraft c горчицей, действительно, получается неплохо, особенно, если ещe добавить сметаны, чтобы снять излишний вкус масла. А Best Foods (Hellmans) мне не понравился.

v1skater · Post by **v1skater** » 09 Jan 2002 02:59

<blockquote>quote:<hr>Originally posted by vinni-puh:
A gde mozhno kupit chto-to pohozhee na russkii mayonez ? Ili kak ego sdelat ? To chto prodaetsa v krogere (Kraft, Miracle Whip) - stiff, almost like butter, i po vkusu dermo. Russkogo magazina v okruge net. Salati po vkusu poluchautsa sovsem drugie.<hr></blockquote>

Russian mayo is sold in Russian stores in US. Why invent a bicycle? Unless you live in the middle of nowhere, you should be able to buy it. Good luck.