Кофе и кофеварки

Okie · Post by **Okie** » 26 Oct 2001 02:17

Кофе, который получается в обычной американской кофеварке, на вкус ужасен. Очень хочется иметь дома хороший кофе, но я как-то опасаюсь покупать себе такую штуку - вдруг она мне гадость будет варить вместо кофе. Кто-нибудь может посоветовать маленького размера электрическую систему, чтобы делала мне эспрессо?

Масяня · Post by **Масяня** » 26 Oct 2001 02:42

Ну в общем-то так она и называется -espresso maker или capuccino maker. Продается в любом магазине типа Sears, Wal-Mart и ему подобных, а также в кофейнях типа Starbucks. Стоит в районе $100.....плюс-минус долларов 20 в зависимости от сейла

Okie · Post by **Okie** » 26 Oct 2001 03:13

<BLOCKQUOTE>quote:<HR>Originally posted by Мания Величия:
Ну в общем-то так она и называется -espresso maker или capuccino maker. Продается в любом магазине типа Sears, Wal-Mart и ему подобных, а также в кофейнях типа Starbucks. Стоит в районе $100.....плюс-минус долларов 20 в зависимости от сейла<HR></BLOCKQUOTE>
А вы пили кофе из подобного аппарата? Хорош он вам показался? Правда, интересно - я не пробовал просто.

У меня соображение такое: американские "кофеварки", как бы по тому же принципу работают, что и espresso maker. Ну почти по тому же. Но результат почему-то совсем другой [img:004b998265]images/smiles/icon_eek.gif[/img:004b998265] То ли вода недостаточно горячая, то ли еще что. То ли кофе плохой. Вот на sears.com посмотрел сейчас, есть там честные такие эспрессо кофеварки, чтоб на газ ставить. Итальянской системы. Отличный кофе из такой получается! Надо бы такую же, но электрическую [img:004b998265]images/smiles/icon_smile.gif[/img:004b998265]

Масяня · Post by **Масяня** » 26 Oct 2001 03:49

Да, пробовала. Каждое утро пробую. На порядок лучше кофе из обычной кофеварки, хотя от джезвы несколько отстает.... Но джезвы у меня нет, равно как и времени ждать, пока все в ней осядет. [img:748733358c]images/smiles/icon_smile.gif[/img:748733358c]

ChicagoVic · Post by **ChicagoVic** » 26 Oct 2001 06:18

Если у вас газовая плита, то джезва дело очень хорошее. Когда мне лень с ней возиться, включаю Крупс, он сам мелет, варит, и зовет пить. Капуччино, эспрессо, чего хотите...

Uncle · Post by **Uncle** » 26 Oct 2001 06:35

<BLOCKQUOTE>quote:<HR>Originally posted by Okie:
Кофе, который получается в обычной американской кофеварке, на вкус ужасен. Очень хочется иметь дома хороший кофе, но я как-то опасаюсь покупать себе такую штуку - вдруг она мне гадость будет варить вместо кофе. <HR></BLOCKQUOTE>
Гы..Значит засыпаете хороший кофе, а на выходе ужасный? Это типичный заговор американских бытовых приборов. Попробуйте купить эспрессо кофеварку из Италии? Есть у меня на примете такой агрегат. Куча положительных качеств
1. Не большой - на 2 чашечки
2. Электрический
3. Благородных итальянских кровей
Да что я Вам тут нахваливаю - гляньте сами..

очень приличная кофеварка
[img:f3b3956c89]images/smiles/icon_wink.gif[/img:f3b3956c89]

Leopold · Post by **Leopold** » 26 Oct 2001 12:52

<BLOCKQUOTE>quote:<HR>Originally posted by Okie:

А вы пили кофе из подобного аппарата? Хорош он вам показался? Правда, интересно - я не пробовал просто.

У меня соображение такое: американские "кофеварки", как бы по тому же принципу работают, что и espresso maker. Ну почти по тому же. Но результат почему-то совсем другой [img:d8310f8408]images/smiles/icon_eek.gif[/img:d8310f8408] То ли вода недостаточно горячая, то ли еще что. То ли кофе плохой. Вот на sears.com посмотрел сейчас, есть там честные такие эспрессо кофеварки, чтоб на газ ставить. Итальянской системы. Отличный кофе из такой получается! Надо бы такую же, но электрическую [img:d8310f8408]images/smiles/icon_smile.gif[/img:d8310f8408]<HR></BLOCKQUOTE>

Принцип работы "американских" кофеварок [b:d8310f8408]абсолютно НЕ[/b:d8310f8408] такой, как у типа "эспрессо"!
Итальянские кофеварки, которые ставятся на газ - Мокка называются - это тоже не "эспрессо", но по вкусу уже очень и очень хорошо.
В машинках "эспрессо" самое главное - какое давление воды, подающейся на порошок, - чем выше, тем лучшее.
В потребителях - какой кофе они используют. [img:d8310f8408]images/smiles/icon_smile.gif[/img:d8310f8408] Нужно покупать специальный (часто в таблетках).

Если хотите побольше узнать о процессах варки кофе - ищите журнал Квант (кажется 1-й номер за этот год) - блестящая статья о физических принципах приготовления ковфе!

Леший · Post by **Леший** » 26 Oct 2001 13:43

Рекомендую не электрическую espresso-maker.
Такие штуки еще в России были. Представляет из себя железную фигню, которая раскручивается пополам. В нижнию половину наливается вода.Посерединие кофе.Ставится на плиту. Продается в Target, или например в Nordstrom coffee shop. Cтоит 9$-30$? в зависимости от размера

oops, вы это оказывается уже нашли .. а зачем вам электрическая тогда ?

[ 26-10-2001: Message edited by: avolovoy ]

olegkin · Post by **olegkin** » 26 Oct 2001 19:42

Или покупаете нормальную американскую.
Мы пользуемся вот такой вот штукой: http://www.salton-maxim.com/salton/farberware/dept_farberware.asp?dept=105&store=1

Кофе - чудо, готовить - две минуты.

<BLOCKQUOTE>quote:<HR>Originally posted by Uncle:

Гы..Значит засыпаете хороший кофе, а на выходе ужасный? Это типичный заговор американских бытовых приборов. Попробуйте купить эспрессо кофеварку из Италии? Есть у меня на примете такой агрегат. <HR></BLOCKQUOTE>

Okie · Post by **Okie** » 26 Oct 2001 23:08

<BLOCKQUOTE>quote:<HR>Originally posted by Uncle:

Есть у меня на примете такой агрегат. Куча положительных качеств
1. Не большой - на 2 чашечки
2. Электрический
3. Благородных итальянских кровей
Да что я Вам тут нахваливаю - гляньте сами..

очень приличная кофеварка
[img:08b194ac4a]images/smiles/icon_wink.gif[/img:08b194ac4a]<HR></BLOCKQUOTE>
Эта ссылка почему-то меня выбрасывает на главную страницу... Не подскажете название и модель?

Okie · Post by **Okie** » 26 Oct 2001 23:10

<BLOCKQUOTE>quote:<HR>Originally posted by Leopold:

Если хотите побольше узнать о процессах варки кофе - ищите журнал Квант (кажется 1-й номер за этот год) - блестящая статья о физических принципах приготовления ковфе!<HR></BLOCKQUOTE>
Физики-теоретики статью писали? [img:92c0397ef1]images/smiles/icon_wink.gif[/img:92c0397ef1]
Спасибо, прочитаю с удовольствием, как будет возможность.

DV99 · Post by **DV99** » 26 Oct 2001 23:59

Espresso машина купленная в COSTCO ~$150.
а вот кофе! тут то собака и урылась.
очень вкусный - KONA, $14/ банка в Trader Joe
нормальный - Java / Mocha / etc. ~$6 / банка - там же
а вот за $3 какойто там Franch rost - просто гадость

---------------------
это всё субъективно

может кто знает, где Kona дешевле есть?
всё это зёрна

[img:113fcd7996]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:113fcd7996]

Leopold · Post by **Leopold** » 27 Oct 2001 12:41

<BLOCKQUOTE>quote:<HR>Originally posted by avolovoy:
Рекомендую не электрическую espresso-maker.
Такие штуки еще в России были. Представляет из себя железную фигню, которая раскручивается пополам. В нижнию половину наливается вода.Посерединие кофе.Ставится на плиту. Продается в Target, или например в Nordstrom coffee shop. Cтоит 9$-30$? в зависимости от размера

oops, вы это оказывается уже нашли .. а зачем вам электрическая тогда ?

[ 26-10-2001: Message edited by: avolovoy ]<HR></BLOCKQUOTE>

Ещё раз хочу отметить, что <BLOCKQUOTE>quote[quote:ae3f68c96c] фигня, которая раскручивается пополам [/quote:ae3f68c96c] не есть настоящая espresso-maker. Хотя кофе тоже отменный делает!
А электрический агрегат творит настоящий эспрессо - просто фантастика!
Внимание при его выборе нужно уделять тому, какое давление он создаёт. Очень хорошо, когда больше 10 атмосфер!

2 Okie

Да, физики и теоретики. Очень симпатичная статья. Только сайта у Кванта кажется нет [img:ae3f68c96c]images/smiles/icon_sad.gif[/img:ae3f68c96c] .

ChicagoVic · Post by **ChicagoVic** » 28 Oct 2001 07:09

<BLOCKQUOTE>quote:<HR>Originally posted by DV99:

может кто знает, где Kona дешевле есть?
всё это зёрна
[img:d1fd21c687]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:d1fd21c687]<HR></BLOCKQUOTE>

Big Island, Hawaii, где оно и растет [img:d1fd21c687]images/smiles/icon_smile.gif[/img:d1fd21c687]
Из всех плантаций больше всего люблю эту http://www.konagrown.com/ и заказать у них тоже можно, только цена, к сожалению, будет уже материковая. Но аромат!..... [img:d1fd21c687]images/smiles/icon_smile.gif[/img:d1fd21c687]

DV99 · Post by **DV99** » 30 Oct 2001 09:28

<BLOCKQUOTE>quote:<HR>Originally posted by ChicagoVic:


Big Island, Hawaii, где оно и растет [img:d933af4aca]images/smiles/icon_smile.gif[/img:d933af4aca]
Из всех плантаций больше всего люблю эту http://www.konagrown.com/ и заказать у них тоже можно, только цена, к сожалению, будет уже материковая. Но аромат!..... [img:d933af4aca]images/smiles/icon_smile.gif[/img:d933af4aca]<HR></BLOCKQUOTE>

а я в Trader Joe за $14.9x - 16 oz беру
она чем то отличается от вашего?
на on-line $25 / pound
т.е. почти вдвое дороже ...

mrblack · Post by **mrblack** » 31 Oct 2001 03:09

не пил я в америке настоящий кофе. боюсь, уже и вкус его забыл. э-эх [img:bcd4a94093]images/smiles/icon_sad.gif[/img:bcd4a94093].

а вот помню забегаловку в симферополе. там такая фигня в виде плиты с песком. кофеварщица (или как ее назвать? [img:bcd4a94093]images/smiles/icon_smile.gif[/img:bcd4a94093]) наливает воды в ма-аленькую джезвочку - на одну чашку. кофейную чашку, а не американский одноразовый... так вот, наливает, насыпает кофе, еще чего-то делает - какие-то магические пассы [img:bcd4a94093]images/smiles/icon_smile.gif[/img:bcd4a94093] - и в песок. эта штука такой наглости не выдерживает и сматываться из джезвы. но тетка не дура - хвать это дело - и в чашку. вах!!! запах стоял за полкилометра!

так вот. видел я как-то в незабвенной украйне (боюсь еще и в благословенные застойные времена) такую штуку в элекротоварах - только маленькую - на 6 порций. к ней 6 джезвочек и пакет песка. знал ли я тогда, проходя мимо, что буду вспоминать, да еще где - в америке! [img:bcd4a94093]images/smiles/icon_smile.gif[/img:bcd4a94093]

ну, ладно. собственно, вопрос. не видал ли кто-нибудь это произведение ширпотребского искусства здесь? а то, может, я зря на америку-то гоню? [img:bcd4a94093]images/smiles/icon_wink.gif[/img:bcd4a94093]

Масяня · Post by **Масяня** » 31 Oct 2001 17:55

То MrBlack:

Хорошего кофе ты не пил? Прекращай растворимым питаться [img:97e576bb77]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:97e576bb77]

Вот тебе мой любимый кофе в Бостоне:
www.peets.com

Одно из их кафе есть недалеко от меня. Приезжай в гости - сьездим [img:97e576bb77]images/smiles/icon_wink.gif[/img:97e576bb77]

джезва в Симферополе, наверное, лучше, но где тот Симпферополь.... [img:97e576bb77]images/smiles/icon_sad.gif[/img:97e576bb77]

MATPOC · Post by **MATPOC** » 01 Nov 2001 19:11

<BLOCKQUOTE>quote[quote:93bb96e973]Originally posted by Okie:[/quote:93bb96e973]
Espresso maker - espresso maker'y ляпус ест!
То, что Вы ищете называется "памп-дривен" и стоит несколько дороже, чем обычый. Если у Вас есть "COSTCO" - там на COSTCO-online был сейл на "DeLonghi". Рекомендую.

Матрос старушку не обидит!

Leopold · Post by **Leopold** » 02 Nov 2001 21:54

<BLOCKQUOTE>quote:<HR>Originally posted by Okie:

Физики-теоретики статью писали? [img:4723bef91f]images/smiles/icon_wink.gif[/img:4723bef91f]
Спасибо, прочитаю с удовольствием, как будет возможность.<HR></BLOCKQUOTE>

Поправочка - "Квант-2001 № 4"!

У меня появился .pdf file этой статьи.

ChicagoVic · Post by **ChicagoVic** » 03 Nov 2001 02:03

<BLOCKQUOTE>quote:<HR>Originally posted by DV99:

а я в Trader Joe за $14.9x - 16 oz беру
она чем то отличается от вашего?
на on-line $25 / pound
т.е. почти вдвое дороже ...<HR></BLOCKQUOTE>

Хотите узнать, чем отличается - попробуйте оба сорта.

Okie · Post by **Okie** » 04 Nov 2001 03:45

<BLOCKQUOTE>quote:<HR>Originally posted by Leopold:


Поправочка - "Квант-2001 № 4"!

У меня появился .pdf file этой статьи.<HR></BLOCKQUOTE>

А можно вас попросить мне ее послать? На okie@mail.ru. Спасибо! [img:22db3f6d9c]images/smiles/icon_smile.gif[/img:22db3f6d9c]

OtecFedor · Post by **OtecFedor** » 18 Dec 2001 01:35

<blockquote>quote:<hr>Originally posted by DV99:
Espresso машина купленная в COSTCO ~$150.
а вот кофе! тут то собака и урылась.
очень вкусный - KONA, $14/ банка в Trader Joe
нормальный - Java / Mocha / etc. ~$6 / банка - там же
а вот за $3 какойто там Franch rost - просто гадость

---------------------
это всё субъективно

может кто знает, где Kona дешевле есть?
всё это зёрна

[img:a08b39ae31]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:a08b39ae31] <hr></blockquote>

Кона кофе покупал прямо на плантации на склоне вулкана, все равно 25.фунт. Но посмотреть как они его растят и перерабатывают интересно.

DV · Post by DV » 18 Dec 2001 02:23

<blockquote>quote:<hr>Originally posted by Okie:


А можно вас попросить мне ее послать? На okie@mail.ru. Спасибо! [img:6a3f7156a8]images/smiles/icon_smile.gif[/img:6a3f7156a8] <hr></blockquote>

Здесь.

GShapiev · Post by **GShapiev** » 18 Dec 2001 02:45

Советую попробовать Африканские и Тихоокеанские сорта кофе. Kenya AA, New Guinea. Очень вкусный.
И в защиту French Roast. Многим (мне в том числе) очень нравится пережаренный кофе. Italian roast еще более пережаренный, кстати.

kysaya · Post by **kysaya** » 18 Dec 2001 02:49

mrblack, если Вы сварите так, как описали, то кофе будет ... эээ ... скажем, не такой [img:0968aa86a2]images/smiles/icon_wink.gif[/img:0968aa86a2] Я видела здесь такие агрегаты с песком и джезвочками... в арабских и пакистанских лавках. Но сам процесс Вам запомнился неверно. Очень мелко, в порошок, смолотый кофе насыпается в раскаленную серебряную, мельзиоровую или просто медную джезву - горячую! И секунд 20, помешивая сандаловой или серебряной палочкой держите на - песке или мааааленькой электроплиточке специальной... Потом заливаете кипятком, непрерывно помешивая той же палочкой и раза 2-3, продолжая помешивать, убираете с нагрева в тот момент, когда начнет закипать и пена будет подыматься... Только не дать перекипеть, убежать - этот кофе можете смело вылить... Есть еще лдна тонкость, но ее нужно осваивать - кофе просто божественный! на раскаленное сухое дно джезвочки сыпете две чайных ложки мелкого сахарного песку, лучше желтого - богатого патокой... Он должен растаять и потемнеть (карамелизоваться), естественно, при постоянном помешивании и так, чтобы не начал гореть... Потом - порошок кофе и т.д. Вашим гостям эти чашечки кофе сниться потом будут [img:0968aa86a2]images/smiles/icon_wink.gif[/img:0968aa86a2] Соседи сбегаться начнут, поводя носами...

P.S. Ни разу у меня не было случая, чтобы я засыпала хороший кофе, а на выходе получила... не то - причем, это относится даже к дешевенькому дрипперу из универсама... Просто кофе надо очень точно смолоть - более мелкий не годится, и кофе надо много, полный фильтр...

Если кто-то хочет быстро выпить кофе по-турецки, т.е. чтобы не дожидаться, пока он осядет - есть несколько способов, самые простые: кинуть и размешать чайную ложку с верхом мелко дробленой яичной скорлупы... Или, еще проще - в последний момент закипания, когда уже убрали с нагрева, влить столовую ложку холодной воды...