Зеленый чай

Anik · Post by **Anik** » 22 Mar 2002 04:31

Хочу приобщиться к зеленому чаю. Но не знаю, какой брэнд лучше покупать и как его заваривать правильно.

Специалисты, посоветуйте что-нибудь <img border="0" title="" alt="[Smile]" src="smile.gif" />

Аня

Lou · Post by **Lou** » 22 Mar 2002 19:06

Аня, читаем у Похлебкина в книге "Чай". Воду для заварки любого чая надо брать в середине прцесса кипения, когда она кипит "белым ключом". Затем согреть заварочный чайник(лучше фарфоровый)- сполоснуть его 3-4 раза кипятком (или опустить его в кипяток или согреть током горячего воздуха). Когда чайник согрет, а вода закипела "белым ключом", насыпать в заварочный чайник пoрцию сухого чая(из расчета 1 чайная ложка на чашку плюс 1 на чайник) и тут же заливают кипятком. Сначала заливают воду только до половины чайника или в зависимости от вида и сорта чая до одной трети(смесь зеленого и черного чая) или же до одной четвертой и менее зеленый чай). Затем бастро накрыть чайник крышкой и покрыть льняной салфеткой, закрыв отверстия носика и крышки.Затем чаю дают настояться, второй раз заливают кипятком (для зеленых чаев через 3-4 мин.до 3/4 или 2/3 чайника и только третий раз, еще через 2-3 мин., заливают почти доверху). Если в помещении очень тепло(22-25' С), можно залить всю воду сразу.
По поводу brand Похлебкин советует китайские зеленые чаи. Из моего опыта могу сказать, что в русском магазине покупала китайский зеленый чай, упакованный в России и в Китае. Это две большие разницы <img border="0" title="" alt="[Smile]" src="smile.gif" /> Тот, что и произведен и упакован в Китае, очень хороший, называется 'Temple of Haven' china green tea, special gunpowder.
И еще одно: Похлебкин советует обращать внимание, если чайный лист хорошо закручен, это свидетельствует о хорошем качестве. Вышеупомянутый чай представляет собой маленькие шарики(что соответствует названию). А также цвет хорошего зеленого чая(сухого)темно-зеленый с блестящим отливом.

china_set · Post by **china_set** » 22 Mar 2002 20:38

Китайцы вообще по моему черный чай не признают. Но с зеленым чаем есть свои тонкости, "по-китайски" он имеет холодную+сухую "природу", черный-горячую+влажную. Нужно чтобы чай гармонировал с вашей внутренней "природой". Например если ваш организм-очень холодной+сухой природы , то зеленый чай вам не полезен, а может вызвать дисбаланс...

EMT · Post by **EMT** » 22 Mar 2002 22:23

Одни из самых луч ших сортов чая можно заказать здесь:
http://www.chesapeakegifts.com/Eastern_Shore_Tea.htm

Мой самый любимый - чай "Черный Ворон" (Black Raven).

У китайцев чаи хорошие, но какие-то неароматные. Оолонг напоминает по запаху веник. По цвету бывают всякие - от светлого до черного. Кстати, цвет зависит от технологии сушки чая с элементами его брожения. Если просто нарвать чайных листов и засушить - весь чай будет "зеленым".
Как-то посмотрев передачу о чайных традициях Китая, специально пошел в чайнатаун - в специализированный магазин чая. Там продают самые лучшие и редкие сорта на развес, пользуясь аптекарскими весами. Решил купить самый-самый: 120 долларов за фунт. Купил граммов 50. Ну, думаю, буду наслаждаться. И что? - Да Индийский в советской упаковке в сто раз ароматнее, красивее, приятнее! Единственное что пью из китайских, так это жасминовый чай.

Taly · Post by **Taly** » 22 Mar 2002 22:53

<blockquote>quote:<hr />Originally posted by Anik:
Хочу приобщиться к зеленому чаю. Но не знаю, какой брэнд лучше покупать и как его заваривать правильно.

Специалисты, посоветуйте что-нибудь <img border="0" title="" alt="[Smile]" src="smile.gif" />

Аня<hr /></blockquote>Я с зеленым чаем "собаку уже сьела" <img border="0" title="" alt="[Smile]" src="smile.gif" /> , так что слушайте сюда.
Самое главное в зеленом чае это правильно его заварить. Это очень важно! Забудьте про всякие там настаивания и покрывания солфеточками, все это годиться только для черного чая.
Берете большой заварочный чайничек (ну так бокала на два примерно).
Ополоскиваете кипятком.
Берете небольшую щепотку зеленого чая, бросаете в чайничек и заливаете горячей, но не бурлящей водой (примерно до половины).
Далее самое важно - опракидование <img border="0" title="" alt="[Smile]" src="smile.gif" /> , тоесть
наливаете из чайничка в чашку (примерно четверть чашки) и опрокидваете опять в чайничек, через пару секунд процедуру повторить, далее продолжаете в таком же духе еще секунд 30.
Затем вы сами увидите что чай стал или ярко зеленый или желтый (зависит от сорта), значит время его разлить по чашкам. Естественно никакой воды уже не добавляете.
Зеленый чай нельзя заваривать-настаивать так же как и черный, так как после минуты настаивания теряются его полезные свойства. Да ради эксперемента можете попробовать настоять его пару минут как черный и попробовать....горький неприятный вкус..
Теперь про бренды.
Мне оч нравится китайский жасминовый чай, но не всякий. Я покупаю в китайском магазине такой чай в маленьких картонных баночках. Название сказать не могу ибо оно по киайски <img border="0" title="" alt="[Smile]" src="smile.gif" /> ) Но чай оч хороший.
Еще нравится органик чай из серии Yogi Tea, но он в основном с разными травяными добавками.
Уф...вот так коратенько вроде все <img border="0" title="" alt="[Smile]" src="smile.gif" />

Мыша · Post by **Мыша** » 23 Mar 2002 09:49

"Китайцы вообще по моему черный чай не признают."

Видимо, они об этом не знают. В китайских магазинах достаточно черного и красного (оолонг) чая, причем их производства.

china_set · Post by **china_set** » 23 Mar 2002 20:16

....."Китайцы вообще по моему черный чай не признают."

Видимо, они об этом не знают. В китайских магазинах достаточно черного и красного (оолонг) чая, причем их производства
........

Китайцы много чего производят, чего сами не употребляют. Я жила в Китае, ни в одном ресторане, ни в одном доме черный\красный чай не подавали.
Жасминовый чай для них-самый простой и дешевый, его гостям не подают, китайцы очень удивлялись, когда я просила жасминовый чай, они к нему относятся как мы в свое время к самому дешевому грузинскому...
Заваривают очень просто-если по-домашнему, то насыпают немнножко в чашку с крышечкой, заливают кипятком, и через 3 минуты пьют-чай готов. Если воду отпиваешь, они доливают просто кипятка в ту же чашку. В ресторане чай насыпают в маленький заварник и также заливают кипятком-каждому человеку за столом-отдельный чайник. Никогда не видела, чтоб заваривали чай с премудростями.
А то что мы вкуса их чая особо не различаем-точно так же они не понимают вкуса нашего хлеба-у нас вон сколько видов, да еще в другой город поедешь-а там свои сорта. А китайцы удивляются, что мы нашли в этом хлебе-ведь он кислый (весь наш хлеб для них кислый)

Мыша · Post by **Мыша** » 24 Mar 2002 21:22

<blockquote>quote:<hr />Originally posted by china_set:
....."Китайцы вообще по моему черный чай не признают."

Видимо, они об этом не знают. В китайских магазинах достаточно черного и красного (оолонг) чая, причем их производства
........

Китайцы много чего производят, чего сами не употребляют. Я жила в Китае, ни в одном ресторане, ни в одном доме черный\красный чай не подавали.
Жасминовый чай для них-самый простой и дешевый, его гостям не подают, китайцы очень удивлялись, когда я просила жасминовый чай, они к нему относятся как мы в свое время к самому дешевому грузинскому...
Заваривают очень просто-если по-домашнему, то насыпают немнножко в чашку с крышечкой, заливают кипятком, и через 3 минуты пьют-чай готов. Если воду отпиваешь, они доливают просто кипятка в ту же чашку. В ресторане чай насыпают в маленький заварник и также заливают кипятком-каждому человеку за столом-отдельный чайник. Никогда не видела, чтоб заваривали чай с премудростями.
А то что мы вкуса их чая особо не различаем-точно так же они не понимают вкуса нашего хлеба-у нас вон сколько видов, да еще в другой город поедешь-а там свои сорта. А китайцы удивляются, что мы нашли в этом хлебе-ведь он кислый (весь наш хлеб для них кислый)<hr /></blockquote>Я не жила в Китае, но знаю, что Китай - большой <img border="0" title="" alt="[Smile]" src="smile.gif" /> .

china_set · Post by **china_set** » 25 Mar 2002 02:36

нельзя не согласиться, что большой...
с черным чаем я немного напутала (с утреца). Пьют они его, только он у них совсем не такого цвета как мы привыкли пить (темно-коричневый, почти не прозрачный),а прозрачный, легкозакрашенный.

dolce · Post by **dolce** » 13 Apr 2002 03:07

Taly

все отлично описала. Я пью китайский зеленый чай в холодное время года, а японский в жаркое. Покупаю разные сорта в местном chine town. Только в одноразовых пакетиках не покупайте- это вообще не то.